Amazake vs Horchata: Berðu saman og gerðu einstaka bragði þeirra andstæða
Þú gætir hafa séð þessa hrísgrjónadrykkja og haldið að þeir væru frekar líkir, en þeir eru það ekki.
Amazake er sætur gerjaður hrísgrjónadrykkur vinsæll í Japan en horchata er rómönsk-amerískur drykkur með hrísgrjónum og kanil. Amazake er búið til með soðnum hrísgrjónum, vatni og mold sem kallast koji, sem gerjast blönduna í nokkrar klukkustundir. Horchata er búið til með hrísgrjónum, vatni, kanil og stundum öðrum innihaldsefnum.
Í þessari grein mun ég ræða muninn á amazake og horchata og hjálpa þér að ákveða hver er réttur fyrir þig.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Amazake vs Horchata: Samanburður á tveimur sætum hrísgrjónadrykkjum
Amazake og horchata eru tveir vinsælir drykkir sem byggjast á hrísgrjónum sem hefur verið notið um aldir í mismunandi heimshlutum. Þó að báðir drykkirnir séu sætir og hressandi, þá hafa þeir sérstakan mun hvað varðar innihaldsefni þeirra, bragð og næringarávinning. Í þessum hluta munum við bera saman og andstæða amazake og horchata til að hjálpa þér að ákveða hver er réttur fyrir þig.
Innihaldsefni
Aðal innihaldsefnið í amazake eru hrísgrjón, sem eru soðin og síðan blandað saman við vatn og náttúrulegt ensím sem kallast koji. Aftur á móti er horchata búið til úr hrísgrjónum sem hafa verið liggja í bleyti í vatni ásamt öðrum innihaldsefnum eins og sykri, kanil og stundum möndlum. Sumar tegundir af horchata geta einnig innihaldið soja- eða tígrishnetur.
Bragð og áferð
Amazake hefur örlítið sætt og bragðmikið bragð, með þykkri og rjómalöguðu áferð. Horchata er aftur á móti sætari og hefur þynnri samkvæmni. Að bæta við kanil og öðru kryddi gefur horchata einstakt bragð sem oft er lýst sem hnetukenndum og frískandi.
Næringarlegur ávinningur
Bæði amazake og horchata hafa næringarfræðilegan ávinning sem gerir þau að góðu vali fyrir fólk sem vill bæta heilsu sína. Sumir af kostunum við amazake eru:
- Inniheldur nauðsynlegar amínósýrur og ensím sem hjálpa til við meltingu
- Ríkt af trefjum, sem hjálpa til við að stjórna blóðsykri
- Lítið í fitu og kaloríum, sem gerir það að góðum valkosti fyrir þyngdarstjórnun
Horchata hefur einnig nokkra næringarávinning, þar á meðal:
- Inniheldur mikið magn af andoxunarefnum, sem geta bætt almenna heilsu
- Ríkt af kalki og öðrum steinefnum sem eru nauðsynleg fyrir beinheilsu
- Lítið í sykri, sem gerir það að góðu vali fyrir fólk með sykursýki
Framboð og þægindi
Amazake er víða fáanlegt í Japan og er að finna í flestum staðbundnum verslunum og matvöruverslunum. Það er líka að verða vinsælli í öðrum heimshlutum, þó að það gæti verið erfiðara að finna það á sumum svæðum. Horchata er aftur á móti mikið fáanlegt í Suður-Ameríku og er einnig að finna í mörgum staðbundnum verslunum og matvöruverslunum. Það er líka að verða vinsælli í öðrum heimshlutum og mörg kaffihús og veitingastaðir bjóða það nú sem drykkjarvalkost.
Hvað er Amazake?
Amazake er hefðbundinn japanskur sætur hrísgrjónadrykkur sem hefur verið notið um aldir. Það er búið til með því að sameina soðin hrísgrjón, vatn og koji (tegund af mold) og láta það gerjast í nokkurn tíma. Útkoman er sætur og örlítið þykkur drykkur sem almennt er borinn fram heitur yfir vetrarmánuðina í Japan.
Mismunandi tegundir Amazake
Það eru tvær megingerðir af amazake:
- Kome (hrísgrjón) amazake: gert með hrísgrjónum koji og hrísgrjónum
- Mugi (bygg) amazake: gert með byggkoji og hrísgrjónum
Það er líka til tegund af amazake sem kallast shoyu amazake, sem er gerð með því að blanda amazake saman við sojasósu.
Hvernig á að njóta Amazake
Amazake er hægt að njóta á margvíslegan hátt:
- Sem heitur drykkur yfir vetrarmánuðina
- Sem hressandi drykkur á sumrin
- Sem sætuefni í matreiðslu og bakstur
- Sem borðkrydd, svipað hunangi eða síróp
Sumir mæla líka með því að bæta litlu magni af sakekasu (sake lees) við amazake til að gefa því örlítið áfengisinnihald og einstakt bragð.
Hvað er Horchata?
Horchata er sætur og hressandi drykkur sem fólk hefur notið um aldir. Rætur þess má rekja til Kofun-tímabilsins í Japan, þar sem fólk neytti svipaðs drykkjar úr hrísgrjónum. Hins vegar horchata sem við þekkjum í dag á uppruna sinn í Edo tímabilinu í Japan, þar sem það var sagt hafa byrjað sem sérstakur drykkur fyrir keisarahirðina.
Heilsuhagur Horchata
Horchata er náttúrulegur og hollur drykkur sem inniheldur mikið af næringu og er sagður hafa ýmsa heilsufarslegan ávinning. Sumir kostir þess að drekka horchata eru:
- Þetta er hressandi drykkur sem getur hjálpað þér að halda þér köldum yfir sumarhitann
- Það er góð uppspretta vökva
- Það inniheldur náttúrulega sætleika og getur verið hollur valkostur við sykraða drykki
- Það er góð næringargjafi og getur hjálpað til við að halda maganum fullum
Eftir þróun Horchata
Horchata er frískandi og hollur drykkur sem fólk hefur notið í mörg hundruð ár. Vinsældir þess hafa aukist á undanförnum árum og það er nú mikið neytt um allan heim. Ef þú hefur ekki prófað horchata ennþá, vertu viss um að prófa það og sjáðu hvers vegna svo margir elska þennan ljúffenga og næringarríka drykk.
Saga Amazake
Koji er ómissandi innihaldsefni í gerð amazake. Það er tegund sveppa sem er notaður til að gerja hrísgrjón og önnur korn. Koji brýtur niður sterkjuna í hrísgrjónunum í einfaldar sykur, sem gefur amazake sætt bragðið. Koji er einnig notað til að búa til sake, misó og sojasósu.
Saga Horchata
Horchata er sætur og rjómalöguð drykkur sem er upprunninn í Hispania, sem er nú Spánn nútímans. Hugmyndin um horchata byrjaði með drykk sem kallast „agua de chufa,“ sem var gerður úr tígrishnetum. Hins vegar, þegar drykkurinn dreifðist til annarra heimshluta, komu fram afbrigði og tígrishnetunum var skipt út fyrir önnur innihaldsefni.
Þróun uppskriftarinnar
Valencia útgáfan af horchata er gerð úr hvítum hrísgrjónum, kanil og sykri og er borin fram köld. Hins vegar hafa aðrir hlutar heimsins sín eigin afbrigði af horchata, þar á meðal:
- Mexíkó: Horchata er búið til úr hrísgrjónum, kanil og vanillu og er oft skreytt með söxuðum möndlum eða öðrum hnetum.
- Norður-Ameríka: Horchata er selt sums staðar í Bandaríkjunum og Kanada og er oft bragðbætt með vanillu og borið fram yfir ís.
- Rómönsk Ameríka: Horchata er stundum búið til með plöntudrykkjum, eins og möndlumjólk eða kókosmjólk, í stað hrísgrjónamjólkur.
Horchata nútímans
Í dag er horchata enn vinsæll drykkur víða um heim. Það er að finna á kaffihúsum og veitingastöðum og er einnig almennt selt í matvöruverslunum. Sumir búa jafnvel til sína eigin heimagerðu horchata með því að nota ýmsar uppskriftir og aðferðir.
Skemmtilegar staðreyndir um Horchata
- Horchata er stundum kallað „orxata“ á valensísku, „agua fresca de arroz“ á mexíkóskri spænsku og „agua de horchata“ á ensku.
- Lauren Allen birti myndband á blogginu sínu „Tastes Better From Scratch“ um hvernig á að búa til ekta heimabakaða horchata.
- Horchata er áætlað að innihalda um 200-300 hitaeiningar í hverjum skammti.
- Sumir njóta horchata með hlið af beikoni eða kleinuhring.
- Horchatera de Santa Catalina í Valencia á Spáni er fræg horchata búð sem hefur verið starfrækt síðan 1836.
- Leifar af horchata-líkum drykkjum fundust í egypskum grafhýsum allt aftur til 4000 f.Kr.
Hvernig á að fella Amazake inn í mataræði þitt
- Amazake er hægt að njóta heitt eða kalt, allt eftir óskum þínum.
- Til að útbúa heitan amazake drykk skaltu einfaldlega hita hann upp í potti eða með rafmagnskatli.
- Fyrir kaldan drykk, helltu amazake yfir ís eða blandaðu því saman við uppáhalds ávextina þína fyrir hressandi smoothie.
- Með því að bæta teskeið af matcha dufti við amazake þinn getur þú búið til einstakan og ljúffengan matcha latte.
- Amazake er einnig hægt að nota sem mjólkurvalkost í uppáhalds smoothies eða sem dressingu fyrir salat.
Notkun Amazake í uppskriftum
- Amazake er hægt að nota sem sætuefni í uppskriftum, þar sem það inniheldur glúkósa og skortir þá mold sem hefðbundin sætuefni hafa oft.
- Það er hægt að nota sem staðgengill fyrir sykur eða hunang í uppskriftum, sem gefur ríkulegu og einstöku bragði.
- Amazake er einnig hægt að nota til að búa til marineraða blöndu fyrir grænmeti eða kjöt og bæta við sætu og bragðmiklu bragði.
- Að bæta amazake við misósúpu getur bætt árangur hennar verulega, sem gerir hana að frábærri viðbót við hádegismatinn þinn.
- Amazake er hægt að nota í bakstur sem staðgengill fyrir sykur eða mjólk, sem skapar hollari og þægilegri valkost fyrir byrjendur.
- Hér eru nokkur dæmi um hvernig á að nota amazake í uppskriftum:
– Blandið amazake saman við sojasósu og engifer til að búa til dýrindis marinering fyrir kjöt eða grænmeti.
– Hrærið amazake út í hafra- eða möndlumjólkina fyrir sætan og rjómalagaðan heimagerðan rjóma.
- Bættu amazake við uppáhalds smoothies þínar fyrir frábær fljótleg og auðveld leið til að njóta ávinningsins.
– Búðu til einstaka og ljúffenga grænmetis- eða ávaxtasalatsósu með því að blanda amazake saman við ediki og uppáhalds kryddið þitt.
Hvernig á að njóta Horchata: Ábendingar og brellur
Ef þú vilt búa til horchata frá grunni, hér er einföld uppskrift til að fylgja:
- Leggið 1 bolla af hvítum hrísgrjónum í bleyti í vatni í að minnsta kosti 8 klukkustundir, helst yfir nótt.
- Tæmið hrísgrjónin og bætið þeim í blandara með 4 bollum af vatni.
- Bætið við 1/4 bolla af sykri, 1/2 teskeið af möluðum kanil og 1/2 teskeið af vanilluþykkni.
- Blandið blöndunni þar til hún er slétt.
- Sigtið blönduna í gegnum ostaklút eða fínmöskju sigti í stóra skál.
- Hrærið 1 bolla af mjólk eða sojamjólk út í, allt eftir því sem þú vilt.
- Kælið horchata í að minnsta kosti 1 klukkustund áður en hún er borin fram.
Að sérsníða Horchata þína
Þó að hefðbundin uppskrift sé frábært upphafspunktur, þá eru margar leiðir til að sérsníða horchata þína til að henta þínum smekkstillingum. Hér eru nokkrar hugmyndir til að prófa:
- Bæta við klípu af engifer fyrir kryddað spark.
- Blandið matskeið af miso-mauki út í fyrir bragðmikið ívafi.
- Hrærið smá marineruðu beikoni út í til að fá reykbragð.
- Frystu horchata í ísmola til að fá hressandi sumargleði.
Notkun Horchata í matreiðslu
Horchata er fjölhæft hráefni sem hægt er að nota í ýmsa rétti. Hér eru nokkrar hugmyndir til að koma þér af stað:
- Notaðu horchata í staðinn fyrir mjólk í uppáhalds pönnuköku- eða vöffluuppskriftinni þinni.
- Bættu horchata við morgunsmoothieinn þinn fyrir sætt og rjómakennt uppörvun.
- Notaðu horchata sem grunn fyrir rjómalaga súpu eða sósu.
- Blandið horchata saman við dökkt súkkulaði fyrir góðan eftirrétt.
Að velja rétta Horchata
Ekki eru allir horchata búnir til jafnir. Hér eru nokkrir þættir sem þarf að hafa í huga þegar þú velur horchata:
- Athugaðu innihaldslistann til að ganga úr skugga um að hann sé gerður með náttúrulegum hráefnum og ekki hlaðinn gervibragði eða rotvarnarefnum.
- Íhugaðu sætleikastigið - sumar horchata geta verið mjög sætar, á meðan aðrar eru lúmskari.
- Leitaðu að horchata sem er búið til með hágæða hrísgrjónum og er hæfilega gróft.
- Athugaðu fyrningardagsetningu og vertu viss um að geyma hana á réttan hátt í kæli.
Aðrir Horchata varamenn
Ef þú finnur ekki horchata í matvöruversluninni þinni, þá eru nokkrir staðgengillar sem þú getur prófað:
- Amazake, hefðbundinn japanskur hrísgrjónadrykkur, sameinar hrísgrjón, vatn og koji ensím til að búa til sætan og sléttan drykk sem líkist horchata.
- Hrísgrjónamjólk er mjólkurlaus valkostur sem er gerður úr hrísgrjónum og vatni.
- Kókosmjólk er rjómalöguð og bragðmikil valkostur sem hentar mörgum horchata uppskriftum.
Verkfæri kokksins fyrir Horchata
Ef þér er alvara með að búa til horchata heima getur fjárfesting í hágæða blandara gert ferlið mun auðveldara. Leitaðu að blandara sem ræður við hörð hráefni eins og hrísgrjón og kanil og hefur úrval af hraðastillingum til að hjálpa þér að stjórna áferð blöndunnar. Blandari með stórri könnu sem auðvelt er að þrífa er líka kostur.
Niðurstaða
Munurinn á þessum tveimur drykkjum er lúmskur en áberandi. Báðir eru frábærir kostir fyrir hressandi drykk á heitum degi, en horchata er aðeins auðveldara að finna í Bandaríkjunum.
Ef þú ert að leita að náttúrulegu sætuefni er amazake leiðin til að fara. Ég vona að þér hafi fundist þessi grein gagnleg!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
