Bestu japönsku majó-varamennirnir | Hvað á að nota í staðinn fyrir Kewpie

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært í september 25, 2022

Við getum öll verið sammála um það Japanskt mayo er engu líkt. Sumir af bestu matreiðslumönnunum flétta meira að segja þessa einstöku kryddi inn í einkennisréttina sína.

Hins vegar gæti eini gallinn við þetta japanska Mayo verið að það er miklu erfiðara að finna hann en venjulegar hliðstæða hans.

En engar áhyggjur vegna þess að ég hef rannsakað til að finna besta japanska majóuppbótinn.

Þó að við höfum talsverðan lista yfir valmöguleika, hef ég reiknað með að það að hafa bara venjulegt majó og bæta við hrísgrjónavíni og sykri mun gera bragðið.

Sérhvert venjulegt majónes með viðbæti af hrísgrjónediki og sykri er næsti staðgengill sem þú getur haft þegar þú endurskapar upprunalega Kewpie japanska majónesið.

Þó að sumir þessara valkosta gefi þér kannski ekki sama bragð og japanskt majó, þá er samt hægt að nota þá í smá klípu og myndi virka vel.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvað er japanskt (Kewpie) mayo?

Þegar talað er um japanskt majó, kemur orðið „Kewpie“ oft við sögu og hægt er að nota þetta tvennt til skiptis.

Það er vegna þess að Kewpie Mayo er þekktastur Japanskt majónes gert af japanska fyrirtækinu Kewpie.

Önnur japönsk Mayo vörumerki eru einnig vinsæl, eins og Kenko og Tetsujin.

Olía, eggjarauður og edik eru flest innihaldsefni í japönsku majónesinu sem framleiðir ríka og rjómalaga sósu með sérstakt umami bragð.

Japanskt majónes er gullnara á litinn og rjómameira í áferð en venjulegt majónes og hefur bragðmikið, sætt og ríkulegt bragð þar sem það er eingöngu gert úr eggjarauðum.

Auk þess er hrísgrjónaedik notað í stað eimaðs ediks.

Það hefur líka sterk umami einkunn, alveg eins og hver önnur japönsk sköpun.

Japanskt majó er notað í ýmsa rétti eins og sushi, sashimi, salöt, pasta og kartöflusalöt. Það er líka hægt að nota sem dýfingarsósu eða marinering.

Svo, hvað gerirðu þegar þú ert ekki með neitt japanskt majó við höndina og vantar majónes í staðinn í smá klípu?

Áður en við byrjum með staðgengillinn skaltu vita að þú getur búið til heimabakað japanskt majónes heima.

Svo ef þú hefur aðeins meiri tíma, einfaldlega fylgdu uppskriftinni okkar með japönsku majó og fáðu þér ferskasta majó í stað verslunarútgáfunnar fyrir réttina þína.

Japanskt mayo er ótrúlegt álegg fyrir takoyaki kúlurnar þínar or okonomiyaki pönnukaka.

Hverjir eru bestu japönsku majó-uppbótarnar?

Ef þú átt ekki allt hráefnið í boði fyrir heimabakað japanskt majó, þá eru sem betur fer líka nokkrar góðar leiðir til að endurskapa hið einstaka bragð með nokkrum einföldum heimilisheftum.

Notkun þessara majo-uppbótar virkar vel á mismunandi rétti, svo sem takoyaki, kryddaðar túnfiskrúllur, japanskar eggjasamlokur og fleira.

Besti staðgengill: Venjulegt majó + hrísgrjónaedik + sykur

Við getum notað venjulegt majónesi í ísskápnum okkar og bætt við nokkrum hráefnum til að búa til heimabakað Kewpie-majónes á innan við 20 mínútum!

Til að gera þetta skaltu einfaldlega bæta 2 matskeiðum af hrísgrjónaediki og 1 matskeið af sykri við 1 bolla af venjulegu majónesinu þínu (hvaða majónesi vörumerki dugar).

Hrærið þar til sykurinn er uppleystur og slétt blanda er komin. Notaðu þetta majónes eins og þú myndir gera með öðrum majónesi-undirstaða rétti.

Þó að það muni ekki bragðast nákvæmlega það sama vegna þess að það skortir bragðmikla eiginleika ríku eggjarauðunna, þá er þetta næsta skipti sem þú hefur í boði.

Besti staðgengillinn í verslun: Yum yum sósa

Vinsæll uppáhalds staðgengill fyrir Kewpie Mayo er yum yum sósa.

Þó Kewpie Mayo sé útbúið úr hrísgrjónaediki, eggjarauðum og MSG, þá er Yum Yum sósa tómatsósa með papriku.

Bragðsnið Kewpie Mayo er minna bragðmikið en Yum Yum sósu.

Yum Yum sósa hefur vott af hvítlauks- og chilipiparflögum og hún er heitari. Það getur verið sætara þar sem það hefur meiri sykur en Kewpie Mayo.

Besti vegan staðgengill: Vegan mayo

Fyrir þá sem eru vegan eða eru að leita að majónesi sem er mjólkurlaust, þá er vegan majónesi frábær kostur.

Það er gert með grunni annað hvort tofu eða sojamjólk og er bragðbætt með ediki, sinnepi og öðru kryddi.

Vegan mayo er oft ríkulegt, rjómakennt smurefni sem er algjörlega búið til úr jurta-undirstaða hráefni og hefur bragð sem er furðu nálægt því sem Kewpie Mayo.

Tófú og aquafaba (vökvinn/pækilsafgangurinn í dós af kjúklingabaunum) er líka hægt að nota til að búa til þitt eigið vegan majó, sem er rjómameiri og léttari valkostur.

Settu einfaldlega tofu í matvinnsluvélina ásamt sítrónusafa, hrísgrjónaediki og ólífuolíu. Til að fá slétt deig skaltu einfaldlega blanda því stöðugt.

Bætið aquafaba við hliðina til að gera það rjómakennt eins og japanskt majó.

Besti hollari staðgengillinn: Venjuleg jógúrt eða sýrður rjómi

Ef þú ert að leita að japönsku majónesi sem er bæði léttara og hollara, þá væri jógúrt eða sýrður rjómi besti kosturinn.

Taktu bara eftir því að þar sem þessi staðgengill er sterkari en majónesi gæti það haft áhrif á bragðið á réttinum þínum.

Svo væri best að nota þá í rétti þar sem snerpleiki þeirra væri kærkomin viðbót, eins og salöt eða ídýfur.

Auðveldasta staðgengill: Venjulegt majó + tómatsósa

Annar valkostur er að blanda majó með tómatsósu, sem gefur þér svipað umami-ríkt bragð.

Einn af auðveldustu majónesuppbótunum sem þú getur notað er blanda af venjulegu majónesi og tómatsósu.

Blandaðu einfaldlega saman jöfnum hlutum af báðum hráefnunum þar til þú færð viðeigandi samkvæmni.

Ef þú vilt rjómameiri samkvæmni geturðu bætt við meira majó. Til að fá sterkara bragð skaltu bæta við meiri tómatsósu.

Þú getur líka bætt við öðru kryddi eftir smekk eins og hvítlauksdufti eða laukdufti.

Að bæta tómatsósu við majó eykur sætleikanum og snerpunni sem þú finnur líka í upprunalegu japönsku majónesi.

Þessi skipting virkar best í réttum þar sem sætleikur tómatsósan myndi bæta við bragðið, eins og í samlokum eða hamborgurum.

Besti umami-ríkur staðgengill: Venjulegt majó + sojasósa

Að öðrum kosti geturðu bætt smá sojasósu við majónesi, sem mun aftur skila sér í aðeins öðruvísi en samt ljúffenga japanska majósetur.

Sojasósan bætir djúpu umami bragði við sósuna, sem passar fullkomlega með sushi eða onigiri.

Bætið um 1 matskeið af sojasósu fyrir hvern bolla af majó og blandið vel saman.

Taka í burtu

Svo, þarna hefurðu það, einhverja bestu majónesuppbótina sem þú getur notað í klípu.

Hvort sem þú ert að leita að hollari valkosti eða vilt bara breyta bragðinu, þá munu þessir staðgöngumenn örugglega gera bragðið.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.