12 bestu valin í staðinn fyrir ramen | Vegan og glútenlausir valkostir
Ramen núðlur eru ein vinsælustu núðluafbrigðin í Asíu og Norður-Ameríku.
Á japönsku þýðir hugtakið „ramen“ „togað“. Þessar núðlur eru gerðar úr hveiti, eggi og kansui vatni.
Þeir eru venjulega seldir þurrir, ferskir og jafnvel frosnir. En (augnablik) þurrt ramen er vinsælast, þar sem það er selt í hentugum pakkningum eða frauðplastbollum.
Því miður hefur ramen slæmt orðspor vegna þess að núðlurnar innihalda mikið magn af natríum og MSG í sumum tilfellum.
Þess vegna leita margir að valkostum og heilbrigðari staðgöngum fyrir ramen núðlur.
Bestu ramen núðlustöðvarnar þurfa að vera slurpable, seigar og fjaðrandi áferð.
Þess vegna er besti staðinn fyrir ramen hvers konar loftþurrkaðar eggjanúðlur með svipað bragð og áferð, svo sem kínverskar eggjanúðlur, sem eru til í mörgum afbrigðum.
Heilbrigður japanskur valkostur við ramennúðlur er udon núðlur vegna þess að þær eru gerðar úr svipuðum innihaldsefnum: hveiti, salti og vatni, en án eggs, svo þær eru vegan. Udon er þykkari, með seiga áferð, og passar vel með súpur, alveg eins og ramen.
Besti glúteinlausi staðgengillinn fyrir ramen eru soba núðlur sem eru gerðar úr bókhveiti og hafa svipaða þykkt og ramen.
Í þessari færslu er ég að deila langan lista yfir bragðgóður ramenstað, þar á meðal eggjanúðlur, hollar núðlur, vegan valkosti og jafnvel bestu glútenfríu afbrigðin.
Haltu áfram að lesa til að fá frekari upplýsingar um hvern valkost!
| Top pick ramen núðla staðgenglar | Mynd |
| Kínverskar eggjanúðlur |
 |
| Wonton núðlur | 
|
| Chow mein núðlur | 
|
| Lo mein núðlur | 
|
| Spaghetti | 
|
| Konur | 
|
| Heilbrigðari ramen noodle staðgenglar | |
| Udon núðlur | 
|
| Glútenfríar ramen núðlur staðgenglar | |
| Rice núðlur | 
|
| Soba núðlur | 
|
| Gler núðlur | 
|
| Shirataki núðlur | 
|
| Kelp núðlur | 
|
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað er ramen og hvernig bragðast það?
Vissir þú að ramen er upphaflega kínversk núða? Hins vegar er það nú vinsælast í Japan.
Í Kóreu er það kallað ramyeon, og það er bragðmikill, soðinn réttur.
Sumir munu segja að ramen bragðist eins og seig látlaus núðla. En sannleikurinn er sá að ramen er flóknari en þessi grunnskilgreining!
Ramen hefur sterka, seiga áferð, og það er venjulega squiggly, en það eru bein afbrigði líka. Þegar þú kaupir augnabliknúðlupakka muntu taka eftir því að þetta er ekki beint pasta eins og spaghetti.
Ramen er frægur fyrir fjaðrandi og slurpable áferð, svo það er þekktast sem að vera seyði núðla.
Ramen er slurpable vegna þess að það er búið til með blöndu af próteinríku og glútenríku hveiti.
Bragðið er bragðmikið og það er afleiðing af kansui. Þetta „kansui“ vísar til basísks vatns eða basískra frumefna sem bætt er við hveiti og egg.
Alkalískir þættir gera núðlurnar svolítið saltar og bragðmiklar.
Ferskt ramen inniheldur egg, en þurrkað ramen gæti ekki. Það á sérstaklega við um þessa 99 senta ramen pakka.
Lestu einnig: Eru ramen núðlur steiktar? Augnablik ramen er; hér er hvers vegna
Top pick ramen núðla staðgenglar
Allt í lagi, svo þú ert að leita að því að skipta um ramen og veltir fyrir þér hvað þú átt að nota. Hér eru uppáhalds ramen núðlu staðgarnir mínir!
Kínverskar eggjanúðlur
Kínverskar eggjanúðlur eru oft notuð sem ramen eða udon staðgengill. Þeir eru búnir til með eggjum og hveiti og hafa venjulega gulan lit.
Sum afbrigði, eins og Hong Kong eggjanúðlur, eru mun þynnri en venjulegar eggjanúðlur.
Rétt eins og ramen hafa allar tegundir af eggjanúðlum fjaðrandi áferð og eru stífar. Sumar eggjanúðlur innihalda líka basísk efni, rétt eins og ramen, svo það er ekki mikill munur á smekk.
Þú getur líka notað eggjanúðlurnar til að búa til hræringar. En þeir hafa skemmtilega seiga áferð, sem er tilvalið fyrir ramen!
Wonton núðlur
Sumar eggjanúðlur eru eingöngu notaðar í soðnar súpur. Þekktur sem wonton núðlur, þessar eggjanúðlur eru eins konar pasta úr hveiti og eggi.
En ekki vera ruglaður; ekki allar eggjanúðlur eru wonton núðlur.
Wonton núðlur eru gerðar sérstaklega fyrir wonton dumplings súpu. Þannig að þeir hafa svipaða áferð og ramen.
Yfirleitt er best að bera fram eggjanúðlur ferskar og hafa gulan lit. Núðlurnar eru fáanlegar í þunnum og þykkum afbrigðum, allt eftir því í hvaða rétt þær eru notaðar.
Ástæðan fyrir því að eggjanúðlur eru besti ramen staðgengillinn er vegna bragðsins, sem er mjög svipað.
Wonton núðlum er stundum pakkað eins og ramen í litlum pakka og seldar sem tegund af skyndisúpu.
Chow mein núðlur
Chow mein núðlur eru einnig kallaðar pönnusteiktar núðlur að hætti Hong Kong. Þær eru mjög þunnar og þegar par-soðnar, svo þær eru líka frábærar til að búa til hræringar.
Þegar þær eru steiktar verða núðlurnar mjög stökkar. Hins vegar, ef þú ert laus við ramen geturðu soðið þau og notað það í staðinn.
Farðu bara varlega því þeir eldast á innan við 1 mínútu. Svo þú þarft að dýfa þeim í sjóðandi vatn í um það bil 50 sekúndur og bæta þeim síðan við ramen seyði.
Lo mein núðlur
Lo mein eggjanúðlur eru þykkur valkostur við chow mein. Þær eru þykkari en ramen núðlur en hafa svipað bragðmikið bragð.
Þrátt fyrir að vera minna fjaðrandi en aðrar núðlur, taka þær vel í sig seyði. Þannig að ef þú vilt gera þykkt ramen með eggjum og grænmeti, þá passa þykkari lo mein núðlurnar vel saman.
Þessar núðlur taka um það bil 3 til 5 mínútur að elda og smakkast frábærlega þegar þær eru skildar eftir í ramensoði!
Spaghetti
Beygja spagettí í ramen er ómögulegt, en þú getur bætt spaghettíið til að gefa því einstaka seigið og bragðmikið bragð og áferð.
Leyndarmálið er matarsódi. Hugsaðu um það sem pastahakkið sem breytir ítölsku pasta í núðlu í asískum stíl!
Vandamálið með spagettí er að það er beint, langt pasta án klassísks bragðmikils bragðs af ramen.
Þegar þú eldar spaghettí núðlur, bætið við 1 matskeið af matarsóda. Þetta gerir pastavatnið basískt og gerir pastað svipað á bragðið og ramennúðlur.
Þegar þú bætir matarsóda við verður pastað fjaðrara (alveg eins og ramen) og fær svipaðan gulan lit.
Konur
Sōmen (素麺,そうめん) er tegund af löngum hvítum japönskum núðlum og er mjög lík ramen.
Eins og ramen, einhverjar núðlur eru einnig úr hveiti; Hins vegar eru þau þynnri (um 1 mm á þykkt) og þau hafa tilhneigingu til að festast saman eins og englahárpasta.
Einnig eru þeir hvítir á litinn en ramen eru gulleitir.
Ástæðan fyrir því að somen er einn besti japanski ramen staðgengillinn er sú að hann er líka loftþurrkaður og hefur svipaða áferð þegar hann hefur verið bætt við ramen seyði.
Heilbrigðari ramen noodle staðgenglar
Ramen núðlur eru ekki mjög hollar eða nærandi. Þeir skortir trefjar og önnur mikilvæg prótein, svo þau eru í grundvallaratriðum full af kolvetnum og natríum.
En ef þú elskar að borða ramen og vilt ekki gefast upp á þessum fljótlega rétti, þá geturðu notað hollan vegan staðgengill sem kallast udon núðlur.
Udon núðlur (vegan)
Ég elska udon núðlur vegna þess að þau eru egglaus, vegan og hafa mikla seigja og fjaðrandi áferð eins og ramen.
Venjulega, udon núðlur eru úr 2 grunnhráefnum: hveiti og vatni. Þannig að flestir geta borðað þær og þær eru frábær valkostur fyrir ramen.
En það sem gerir þetta svo náið samsvörun við ramen er slurpability udons. Rétt eins og ramen, þú þarft að taka langan drullu til að fá þá alla í munninn!
Það er engin furða að udonsúpa er einnig mjög vinsæl. Það er eitthvað við slurpy núðlusoð sem gerir þá ómótstæðilega.
Í Japan er udon „jarðneska“ núðlan sem fólk notar til að búa til þægindamat.
Lestu meira um Ramen vs udon núðlur | Samanburður á bragði, notkun, bragði, eldunartíma, vörumerkjum
Glútenfríar ramen núðlur staðgenglar
Það eru svo mörg asísk núðluafbrigði þarna úti. Góðu fréttirnar eru þær að það er til fullt af glútenlausum ramen staðgöngum.
Svo ef þú ert með glútenóþol eða einfaldlega líkar ekki við ramen, hvers vegna ekki að prófa þetta?
Rice núðlur
Rice núðlur eru tegund af mjög þunnri hálfgagnsærri víetnömskri núðlu. Þú munt einnig sjá þá merkta sem vermicelli.
Þær eru úr hrísgrjónamjöli og líta út eins og glernúðlur. Þær eru ekki alveg eins og ramennúðlur, en þær eru hollari. Áferðin á hrísgrjónnúðlum er hál og ekki fjaðrandi.
Venjulega eru hrísgrjónanúðlur notaðar fyrir pad thai eða pho (Víetnamsúpa). En þeir passa líka vel í ramen seyði, þar sem þeir draga í sig bragðmikið bragð vökvans.
Soba núðlur (bókhveiti núðlur)
Hugsa um soba núðlur sem bestu heilbrigðu núðlur Japana. Ekta soba er eingöngu gert úr bókhveiti en sum ódýrari afbrigði innihalda einnig hveiti, svo vertu varkár og lestu merkimiðann.
Soba núðlur eru notaðar til að búa til kaldir soba réttir og hræringar. En þeir eru líka almennt vanir búa til heitar súpur, svo þú getir bætt þeim við ramen seyði.
Soba núðlur hafa svipaða þykkt og ramen núðlur, en þær eru jafnvel slurpable.
Hvað varðar bragðið er það ekki alveg sama bragðið því þú getur smakkað bókhveitið. Soba núðlur eru líka brúnar á litinn.
Gler núðlur
Gler núðlur eru hálfgagnsæjar núðlur úr annað hvort mung baunum eða sætkartöflusterkju. Sumir kalla þær líka sellófan núðlur vegna þess að þær eru mjög þunnar og líta út eins og langir glerþræðir.
Þessar núðlur eru nánast bragðlausar og látlausar. En ásamt bragðmiklu ramensoði smakkast þau frábærlega!
Það sem gerir þá svo líkir ramen er að þeir hafa sömu fjaðrandi áferð.
Shirataki núðlur
Shirataki núðlur eru ekki bara glúteinlaus heldur eru þau líka lágkolvetna- og ketóvæn. Þess vegna eru þær hollur valkostur við ramen núðlur.
Shirataki núðlur, einnig kallað konjac núðlur, eru unnin úr yam sterkju. Þau eru þekkt fyrir að vera mjög seig og fjaðrandi, svo þau eru góður valkostur við ramen.
Þegar þú eldar þessar núðlur þarftu samt að þvo þær og liggja í bleyti áður því þær hafa sterka lykt. Bragðið þeirra er mjög milt, svo þeir eru mjög líkir ramen.
Kelp núðlur
Kelp núðlur eru fullar af heilbrigðum næringarefnum. Ef þér er sama um smá sjávarbragð getur þú notað þara núðlur í stað ramen.
Þessar núðlur eru svo miklu hollari vegna þess að þær innihalda mikið af kalki, járni, joði og K-vítamíni. Sem bónus eru þaranúðlur líka fitusnauðar og mataræðisvænar!
Núðlurnar eru mjög seigar og þú getur eldað þær eða borðað þær hráar. Helltu einfaldlega ramen seyði yfir þá og gerðu þig tilbúinn til að borða.
Þetta eru bestu kostir án eldunar ef þú ert að flýta þér.
Frekari upplýsingar um kosti kombu, wakame og þara og hvernig á að nota þau
Getur þú notað einhverjar núðlur fyrir ramen?
Þegar þú ert búinn með ramen núðlur geturðu í raun notað næstum allar tegundir af núðlum í asískum stíl. Þú getur notað ferskar, þurrkaðar eða frosnar núðlur til að búa til skál af heitri ramen.
Besta leiðin til að búa til ramen er að elda núðlurnar sérstaklega og bæta þeim síðan út í soðið með grænmeti og áleggi.
Aftur mæli ég með því að nota eggjanúðlur til að afrita þá ramen áferð, en raunhæft er að þú getur notað hvaða núðlur sem þú vilt. Þú gætir þurft að fórna einhverju af þessari seigu og fjaðrandi áferð samt.
Kannaðu þessa rammauppbótarvalkosti
Engar ramennúðlur heima? Ekkert mál. Gríptu allar núðlur sem þú hefur við höndina, bættu við bragðmiklu seyði og undirbúið þig fyrir að borða ljúffenga og huggulega súpu!
Niðurstaðan er sú að þú getur notað nánast allar tegundir af núðlum. Sem betur fer geturðu fundið alls kyns holla, fitusnauða, vegan og glútenlausa valkosti á Amazon og í matvöruverslunum.
Frekari upplýsingar: 8 mismunandi tegundir af japönskum núðlum (með uppskriftum)
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
