Ramen vs udon núðlur | Samanburður á bragði, notkun, bragði og fleira

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært í ágúst 3, 2022

mat og udon núðlur eru oft að finna í japanskri matargerð. Þeir eru fljótir að útbúa og passa frábærlega með ýmsum réttum.

Bæði ramen og udon eru unnin úr hveiti, þó að udon núðlur séu þykkari og þar af leiðandi meira mettandi. Udon núðlur eru venjulega beinar en ramen er hrokkið og getur komið í ýmsum stærðum og lengdum.

Þegar fólk segir ramennúðlur á það oftast við bylgjuðu krulluðu þurrkuðu núðlurnar sem koma í skyndipakkningunum.

Þeir eru kallaðir chukamen eða chuka soba, sem þýðir "Kína núðla". Ramen er súpan sem Japanir borða og súpuna er hægt að gera með annað hvort chukamen, somen, soba eða udon núðlum.

Svo á vissan hátt eru udon og ramen núðlur eins vegna þess að udon er hægt að nota í ramen sem og „ramen núðlur“ sem þú gætir oft vísað til.

En það er meiri munur á þeim!

Lestu áfram til að fá ítarlegri samanburð á þessum tveimur æðislegu núðlutegundum, svo og ráðleggingum fyrir helstu vörumerki og vinsæla rétti.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Ramen vs udon núðlur: Bragð

Ramen núðlur hafa salt, bragðmikið bragð og eru bornar fram í kjötsoði, þó eru grænmetis- og fiskaseyði einnig fáanlegar. Tegund seyðis getur haft áhrif á bragðið, þar sem það er oft líka bragðbætt með kryddi eins og sojasósu.

Udon hefur lúmskara bragð og er venjulega kryddað í mildu bragðbættu seyði sem kallast kakejiru sem er gert úr sojasósu, mirin, og dashi lager. Udon núðlur draga auðveldlega í sig bragðið af seyði sem þær eru búnar til en ramen.

Ramen vs udon núðlur: Notkun

Udon hefur fjaðrandi, deigmikil gæði sem gerir hana að fjölhæfri núðlu til að elda með. Hún er oft borin fram heit sem núðlusúpa, en mjúk og seig áferð hennar gerir hana líka frábæra í hræringu.

Dæmigert álegg sem udon núðlur passa við eru meðal annars laukur, tempura og móðrun (djúpsteikt tófú).

Þú getur líka borið það fram kalt í udon salati, ásamt fersku grænmeti, eggjum og rifnum kjúklingi. Paraðu það með rækjum eða rækjum og þú munt fá margs konar sjávarrétti.

Ramen er líka frábært sem súpa eða hrært. Blandið því saman við egg og þú getur búið til ramen eggjaköku eða frittata.

Þú getur jafnvel borið það fram kælt með fersku hráefni í ramen salati, eða bætt við osti til að gera ramen mac 'n' ost valkost.

Annað álegg sem passar vel með þessari fjölhæfu núðlu eru (en takmarkast ekki við) svínakjöt í sneiðum, lauk og nori (þang).

Lestu meira um ramen hér: Mismunandi gerðir af japönskum ramen útskýrðar, eins og shoyu og shio.

Ramen vs udon núðlur: Eldunartími

Þurrkaðar ramen núðlur eru frábærar auðveldar í gerð.

Það gengur sem hér segir:

• Sjóðið fyrst 2½ bolla af vatni í potti.
• Bættu síðan við núðlur og leyfðu þeim að elda í 2 mínútur.
• Þegar núðlurnar eru farnar að mýkjast er bragðpakkanum bætt út í og ​​hrært vel.
• Ekki hella matreiðsluvökva í burtu þar sem þú missir líka bragðið.

Að öðrum kosti getur þú hent núðlunum á pönnu á þessu stigi og steikt þær með olíu eða uppáhalds sósunni þinni.

Þetta sama ferli er hægt að nota fyrir udon núðlur. Lengd eldunartímans getur farið eftir því hvort þú ert að búa til hálfþurrkað eða þurrkað udon.

Fyrir hið síðarnefnda getur eldunartíminn verið allt að 10-12 mínútur. Ef þú ert að bera núðlurnar þínar heitar skaltu skella þeim í síu og tæma þær varlega yfir pottinum.

Ramen vs udon núðlur: Algengir réttir

Bæði ramen og udon núðlur eru vinsælt hráefni í fjölbreytta asíska rétti. Hér er það sem þú finnur þá í.

Algengar réttir með udon

Udon núðlur sem heit súpa er kölluð kake udon og hún notar kakejiru seyði. Hrærðu núðlurnar með sojasósu og þú ert búinn yaki udon.

Aðrir algengir réttir eru tempura udon (sem er skreytt með rækju tempura eða tempura fritters) og þol úton, tegund af udon sem er blandað saman við kjöt, egg og grænmeti.

Curry udon, eins og nafnið gefur til kynna, notar karrýduft til að krydda seyðið. Zaru udon er kældur réttur borinn fram með dýfissósu og settur fram á bambusmottu.

Algengir réttir með ramen

Ramen réttir eru oft flokkaðir eftir seyðibragði.

Shoyu ramen er klassískt bragðbætt með sojasósu og skreytt með nori, baunaspírum, menma (gerjuðum bambussprotum) og soðnum eggjum. Shio ramen hefur fyrst og fremst saltbragð og er búið til með blöndu af sneiðu kjöti, grænmeti og þangi. Miso ramen notar miso paste og hefur hnetusnauð og örlítið sæt bragð.

Aðrir algengir réttir eru karrý-ramen (karrýkryddaður valkostur), tonkotsu-ramen *sem notar soð úr svínakjöti og hiyashi chuka (kældur ramen framreiddur á sumrin).

Að lokum sameinar champon (héraðsréttur frá Nagasaki) ramen með svínakjöti, sjávarfangi og grænmeti sem er steikt með smjörfeiti. Mismunandi útgáfur af champon eru til í Kína og Kóreu.

Ramen vs udon núðlur: Bestu vörumerkin

Nú þegar þú veist meira um ramen og udon núðlur, hér eru nokkur vörumerki sem þú ættir að prófa.

Bestu vörumerkin fyrir ramen

Það eru margir kostir þegar kemur að því að velja ramen núðla vörumerki.

Hér eru nokkrar af mínum vinsælustu:

• Samyang Ramen's Kryddaður kjúklingur ristaðar núðlur koma með núðlum í spaghettistíl og frábærri heitri sósu.
• Nongshim Shin Kryddaður Ramen er búið til með bragðmiklu nautasoði og kemur í sælkerabolla sem er fullkomið þegar þú ert á ferðinni.
• Nissin Cup Ramen er ekta og rjómalöguð núðlusúpa borin fram með calamari, eftirlíkingu af krabba, hrærðu eggjum og káli.
• Lotus Foods hirsi og brúnt hrísgrjón er kryddað með misó og frábærum glútenlausum valkost.
• Nissin Top Ramen kemur í sojasósubragði og hentar grænmetisætum.

Bestu vörumerkin fyrir udon

Og nú að ráðleggingum mínum um udon núðlur:

• Neoguri Udon núðlur hefur dýrindis kryddað sjávarfangsbragð sem notar einstaka kryddblöndu.
• Hime þurrkaðir Udon núðlur er gert með úrvalshveiti og virkar frábærlega með ýmsum uppskriftum.
• Maruchan augnabliksmatur Udon er uppáhald fjölskyldunnar sem er pakkað af bragði og kryddað með sojasósu í jarðbundnu, söltu seyði.
• Lífrænar Udon núðlur Annie Chun er hentugur fyrir vegan og fullkominn fyrir hræringar.
• Nongshim Udon Premium núðlusúpa kemur með ferskum núðlum og ljúffengu bragði, en er aðeins dýrari.

Ramen vs. Udon núðlur: Hvora velurðu?

Svo hver er í uppáhaldi hjá þér: ramen eða udon núðlur? Sannleikurinn er sá að þú þarft ekki að velja! Báðir hafa sína styrkleika, svo veldu þann sem þú vilt borða hvenær sem þú vilt.

Veltirðu fyrir þér hvernig ramen sé í samanburði við pho? Lesið Ramen gegn pho | Báðar núðlur með seyði, en algjör munur.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.