Besti staðgengill fyrir eggjanúðlur | Topp 11 kostir [hollir, glútenlausir, bragðmiklir]

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært maí 29, 2022

Egganúðlur eru vinsælt innihaldsefni í mörgum réttum eins og wonton núðlusúpu, en sumir geta verið með ofnæmi fyrir þeim, leita að vegan valkosti, eða kannski eru þeir uppiskroppa með eggjanúðlur og þurfa viðeigandi staðgengill.

Í þessari grein mun ég kanna nokkrar af bestu staðgengjum fyrir eggjanúðlur - sumar innihalda egg og aðrar ekki.

Besti staðgengill fyrir eggjanúðlur er fettuccine vegna þess að þetta pasta er einnig búið til með eggjum og hefur álíka breitt, flatt lögun og hnetubragð. Fettuccine má nota á sama hátt og kínverskar eggjanúðlur og hefur svipaða seig áferð.

En besti hollari staðgengillinn fyrir rétti í asískum stíl er Shirataki núðlur úr konjac hveiti því þessar núðlur líta út eins og eggjanúðlur.

Í þessum lista er ég að deila bestu staðgöngum sem þú getur notað ef þú ert ekki með eggjanúðlur við höndina fyrir uppskriftina þína.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvað eru eggjanúðlur?

Eggjanúðlur eru tegund af pasta sem er búið til með eggjum og hveiti og síðan rúllað í deig. Síðan er deiginu rúllað í mjög breiðar flatar plötur sem skornar eru í langborðaform.

Núðlurnar geta haft ýmsar breiddir og lengdir. Almennt hafa eggjanúðlur flatt og breiðari útlit miðað við aðrar hveitinúðlur.

Þeir eru vinsælir í alls kyns rétti eins og nautastróganoff eða ítalska pastarétti en þú þekkir þá líklega fyrir Wonton súpu.

Þessar núðlur eru mjög algengar í asískri matargerð, sérstaklega kínverskum og víetnömskum réttum.

Kínverskar eggjanúðlur eru notaðar til að búa til rétti eins og chow mein, mein, og wonton súpa. Margar kínverskar eggjanúðlur eru merktar sem „lo mein“ eða „chow mein“ þó að það vísi einnig til nafns réttarins.

Áferðin á eggjanúðlum er seig og þær hafa örlítið gulan lit frá eggjunum. Bragðið er ríkt og dálítið hnetukennt.

Þú getur borið saman eggjanúðlur við ítalska pastaafbrigði eins og fettuccine eða linguine vegna þess að bragðið er svipað.

Eggjanúðlur eru ekki alveg eins og sumar af hinum asísku núðlunum sem eru venjulega eggjalausar eða gerðar með öðrum tegundum af hveiti (ekki hveiti) en eggjanúðlurnar eru klassískt eggjakennt, ríkt og þykkt pasta.

Víetnamskar eggjanúðlur eru notaðar í pho súpu og aðrar fljótandi uppskriftir.

eggjanúðlur í vestrænum stíl og kínverskar eggjanúðlur eru nokkurn veginn sami hluturinn.

Hvað á að leita að í staðgengill fyrir eggjanúðlu

Þegar þú velur eggjanúðluuppbót þarftu að hafa eftirfarandi í huga:

• Pastaformið: ætti að vera langt, flatt og breitt
• Áferðin: ætti að vera seig
• Bragðið: ætti að vera ríkt og hnetukennt
• Liturinn: ætti að vera örlítið gulur
• Hvernig núðlurnar munu halda sér í súpu eða með sósu
• Hversu hratt þeir elda

Besti staðgengill fyrir eggjanúðlur

Það eru fullt af núðlum og pastaafbrigðum sem þú getur valið úr og í þessari handbók mun ég deila klassískum valkostum sem og nokkrum hollari valkostum.

Fettucine

Ef þig vantar staðgengil fyrir eggjanúðlur í rétti eins og nautakjötstroganoff eða Wonton súpu, þá skaltu ekki leita lengra en fettuccine. Þetta pasta er líka búið til með eggjum og hefur svipaða lögun og bragð.

Jafnvel liturinn er gulur eins og kínverskar eggjanúðlur.

Þess vegna er þetta fullkominn staðgengill til að nota ef þú vilt að rétturinn þinn líti eins út.

Fettucine pasta er aðeins breiðari og flatari en eggjanúðlur, en það virkar samt vel í flesta rétti.

Gakktu úr skugga um að elda fettuccine aðeins lengur en eggjanúðlurnar þannig að það sé mjúkt og ekki ofsoðið.

Þegar Fettucine er notað í asíska rétti myndi ég mæla með því að brjóta núðlurnar í tvennt þannig að auðveldara sé að borða þær með pinna.

Shirataki núðlur

Ef þú ert að leita að hollum staðgengill fyrir eggjanúðlur í asískum rétti, þá eru shirataki núðlur frábær kostur.

Þessar núðlur eru gerðar úr konjac hveiti og eru mjög lágar í kaloríum og kolvetnum.

Shirataki núðlur hafa örlítið gúmmíkennda áferð en þær draga vel í sig bragðið af réttinum. Þau má finna á flestum mörkuðum í Asíu eða á netinu.

Shirataki núðlur eru venjulega notaðar í uppskriftir eins og súpur, hrærðar eða taílenskar karrý.

Þú getur skipt út shirataki fyrir eggjanúðlur í hvaða rétti sem er án þess að það sé merkjanlegur eða bragðmikill munur. Liturinn á shirataki núðlum er líka svipaður og eggjanúðlur.

Lestu einnig: 8 mismunandi tegundir af japönskum núðlum (með uppskriftum!)

Bandapasta

Annar frábær staðgengill fyrir eggjanúðlur er borðapasta. Þetta pasta er búið til með hveiti og vatni og síðan pressað í langar, þunnar tætlur.

Ribbon pasta hefur svipaða seigu áferð og eggjanúðlur og má nota í alla sömu réttina. Eini munurinn er sá að borðapasta er venjulega aðeins þynnra en eggjanúðlur.

Við fyrstu sýn er borðapasta svo líkt eggjanúðlum að þú sérð nánast ekki muninn.

Bandapasta virkar mjög vel í hræringar og aðra asíska rétti eins og japanskar súpur.

Lo mein & chow mein núðlur

Ef þú vilt ekta staðgengill fyrir eggjanúðlur í asísku réttunum þínum, notaðu þá chow mein og lo mein núðlur.

Þrátt fyrir að þessar núðlur séu í raun ekki „tegund“ af núðlum, þá vísa þær til þynnri bylgjulaga kínverskra eggjanúðla. Mörgum finnst gaman að nota annað hvort þeirra sem eggjanúðlu í staðinn fyrir klassíska þykkari eggjanúðluna.

Chow mein núðlur eru venjulega steiktar áður en þær eru notaðar í rétti eins og chow mein eða lo mein.

Lo mein núðlur eru búnar til með hveiti og eggjum, alveg eins og eggjanúðlur.

Munurinn er sá að lo mein núðlur eru soðnar áður en þær eru settar í réttinn.

Þetta gefur þeim mýkri áferð og auðveldar að borða þá.

Þú getur notað þessar tegundir af núðlum í sömu rétti og þú myndir gera með aðrar eggjanúðlur. Þetta virkar sérstaklega vel fyrir wonton núðlusúpu.

Báðar þessar núðlur má finna á flestum mörkuðum í Asíu eða á netinu.

tungumál

Linguine er önnur tegund af ítölsku pasta sem hægt er að nota í staðinn fyrir eggjanúðlur.

Linguine er búið til með hveiti og eggjum og hefur mjög svipað bragð og áferð og eggjanúðlur.

Eini munurinn er sá að linguine er aðeins þynnra en eggjanúðlur.

Þetta pasta virkar vel í alla sömu rétti og eggjanúðlur, þar á meðal súpur, pottrétti og pottrétti.

Spaghetti

Spaghetti er hið klassíska ítalska pasta og það er líka hægt að nota í staðinn fyrir eggjanúðlur.

Spaghetti er búið til með hveiti og vatni og hefur svipaða áferð og eggjanúðlur. Eini munurinn er sá að spaghetti er miklu þynnra en eggjanúðlur OG linguine.

Spaghetti virkar vel sem staðgengill fyrir eggjanúðlu í hræringar, pottrétti og öðrum rjómalöguðum réttum. Hins vegar er spaghetti ekki það besta í súpur því það getur orðið mjúkt.

Ramen núðlur

Ramen núðlur eru tegund af japönskum núðlum sem eru gerðar með hveiti og eggjum.

Þær hafa seig áferð og má nota í alla sömu rétti og eggjanúðlur.

Aðalmunurinn er sá að ramennúðlur eru yfirleitt aðeins þynnri en eggjanúðlur og hafa bylgjulaga lögun. Einnig er áferð þeirra aðeins stinnari.

Ramen núðlur eru oftast notaðar í súpur en einnig má nota þær í hræringar og aðra asíska rétti.

Þú ættir að sjóða ramennúðlurnar í styttri tíma en eggjanúðlur því þær eldast hraðar.

Soba núðlur: besti eggjalausi, hveitilausi og glútenlausi staðgengillinn

Ef þú ert að leita að egglausum, hveitilausum og glútenlausum staðgengill fyrir eggjanúðlur þá eru soba núðlur leiðin til að fara.

Soba núðlur eru búnar til með bókhveiti hveiti og vatni og hafa mjög svipaða áferð og eggjanúðlur. Soba núðlan hefur mjúka áferð en lögun hennar er meira eins og spaghettí.

Eini munurinn er sá að soba núðlur hafa hneturkenndara bragð en eggjanúðlur og þær hafa brúnleitan lit.

Soba núðlur eru mjög vinsælar í Japönsk matargerð og má nota í alla sömu rétti og eggjanúðlur.

Besta leiðin til að elda soba núðlur er að sjóða þær í styttri tíma en þú myndir gera aðrar núðlur.

Udon núðlur

Udon núðlur eru önnur tegund af japönskum núðlum sem eru gerðar með hveiti og vatni.

Þær hafa seig áferð og má nota í alla sömu rétti og kínverskar eggjanúðlur. Aðalmunurinn er sá að udon núðlur eru venjulega aðeins þynnri og kringlóttari.

Udon núðlur eru oftast notaðar í udonsúpa, en einnig má nota þær í hræringar og aðra asíska rétti.

Baunaþráður núðlur

Annar frábær valkostur fyrir hollan eggjanúðluuppbót eru baunaþráður núðlur.

Þessar núðlur líta öðruvísi út en eggjanúðlur vegna þess að þær eru hálfgagnsærar og hafa þynnri lögun. Þeir eru líkastir vermicelli núðlum.

Baunaþráðanúðlur eru gerðar úr mung baunamjöli og vatni og þær hafa mjög seiga áferð. Þeir eldast hratt og draga vel í sig bragðið af réttinum.

Þeir eru almennt notaðir í kínverskri og víetnömskri matargerð.

Þegar þú skiptir baunaþráðarnúðlunum út fyrir eggjanúðlur skaltu nota aðeins minna því þær draga meira í sig vökva. Þessar núðlur hafa líka mýkri og mýkri áferð.

Kúrbít núðlur

Ef þú ert að leita að algjörlega glútenlausum og vegan valkosti, þá eru kúrbítsnúðlur frábær staðgengill fyrir eggjanúðlur. Þeir eru einnig þekktir sem „zoodles“.

Kúrbítnúðlur eru búnar til með, þú giska á það, kúrbít! Þessar núðlur hafa aðeins sætara bragð en eggjanúðlur en þær má nota í marga rétti nema súpu.

Þar sem þetta er „núðla“ úr kúrbít, verður hún mjúk ef hún er soðin of lengi. En það getur virkað frábærlega sem hollur valkostur við pasta í hræringar og aðra rétti.

FAQs

Hvernig á að elda eggjanúðlur og staðgöngu þeirra?

Eggjanúðlur, eins og aðrar núðlur, eru venjulega soðnar í sjóðandi vatni.

Þú getur eldað þær í kjúklingasoð eða nautasoð fyrir auka bragð.

Það tekur aðeins nokkrar mínútur að elda þær og þá er hægt að bæta þeim við uppskriftina þína.

Það tekur um 3-4 mínútur að elda þurrkaðar eggjanúðlur og um 1-2 mínútur fyrir ferskar eggjanúðlur.

Eldunartíminn getur verið mismunandi eftir þykkt núðlunnar.

Ef þú notar aðrar núðlur í stað eggjanúðla getur eldunartíminn verið breytilegur.

Þú getur borið fram eggjanúðlur eins og venjulegar núðlur eða pasta.

Er hægt að nota makkarónur í staðinn fyrir eggjanúðlur?

Já! Makkarónur er tegund af eggjanúðlum og hægt að nota í staðinn en það krefst þess að þú notir minna vatn. Eldunartíminn er um það bil sá sami.

Hins vegar er mikill munur: makkarónur eru miklu minni en aðrar eggjanúðlur.

Makkarónuformið er líka miklu styttra og þykkara sem gerir það töluvert frábrugðið flötum, þykkum strimlum af eggjanúðlum.

Þetta þýðir að það mun draga í sig meiri sósu og krydd en aðrar eggjanúðlur.

Makkarónur eru oftast notaðar í mac og ost en geta einnig verið notaðar í súpur, pottrétti og aðra rétti. En makkarónur eru í rauninni ekki núðla, það er venjulegt pasta með litlu túpulaga lögun (venjulega).

Ég setti ekki makkarónur sem einn af bestu staðgengjum því lögunin er bara of mismunandi.

Penne eða spíral makkarónur virka bara ekki í Wonton súpu eða annarri asískri súpu eins og núðlur gera. Þú getur ekki notað það í staðinn fyrir eggjanúðlur í flestum asískum uppskriftum.

Hver er munurinn á eggjanúðlum og venjulegu pasta?

Helsti munurinn á eggjanúðlum og venjulegu pasta er að eggjanúðlur eru búnar til með eggjum og venjulegt pasta er það ekki.

Egg gefa eggjanúðlum gulan lit og aðeins öðruvísi bragð. Þeir gera núðlurnar líka mjúkari.

Eggjanúðlur eru líka yfirleitt aðeins þynnri en venjulegt pasta.

Geturðu skipt út eggjanúðlum fyrir hrísgrjónanúðlur?

Já, en bara í ákveðnum réttum. Hrísgrjónnúðlur eru þynnri og hafa allt aðra áferð en eggjanúðlur.

Þeir eru oftast notaðir í asíska rétti eins og pad thai, pho og vorrúllur.

Þú getur notað hrísgrjónanúðlur í staðinn fyrir eggjanúðlur en aðeins í uppskriftum þar sem eggjanúðlurnar eru notaðar sem meðlæti en ekki sem aðalhráefni.

Þannig að þú gætir notað hrísgrjónanúðlur í stað eggjanúðla í hræringu eða salati en ekki í súpu eða pottrétti.

Taka í burtu

Eins og þú getur sagt er besti staðgengillinn fyrir eggjanúðlu Fettucine pasta vegna svipaðs útlits, bragðs og áferðar. Það er hægt að nota á sama hátt og kínverskar eggjanúðlur og aðrar eggjanúðlur.

Þessir staðgöngumenn virka vel í hrærið, túnfisk núðlupottinum eða uppáhalds kínversku núðlusúpunni.

Matreiðsluheimurinn er fullur af frábærum, bragðmiklum eggjanúðlum.

Sumir, eins og fettuccine pasta, linguine og önnur pastaafbrigði eru algengar vörur í matvöruverslun, svo þú munt ekki eiga í neinum vandræðum með að finna þau.

Lærðu líka um einstakt bragð af mirin og 12 bestu staðgengill fyrir mirin (ef þú átt ekkert)

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.