Bestu staðgöngumennirnir fyrir annatto duft | 10 bestu kryddduftin til að nota
Kwek-kwek er líklega vinsælasti götumaturinn á Filippseyjum. Um er að ræða djúpsteikt kvartaegg í appelsínudeigi úr annatto fræ.
Rétturinn fær litinn sinn frá annatto duftinu sem getur verið erfitt að finna utan Filippseyja.
Ef þú vilt gera þennan rétt eða eitthvað álíka heima þarftu að nota þennan náttúrulega matarlit.
En ef þú nærð ekki annatto dufti eða þú hefur skyndilega klárast, ertu að spá í hvernig á að skipta út annatto dufti í uppskriftinni þinni.
Það eru nokkrir kostir sem þú getur notað eftir því hvaða bragð þú ert að leita að.
Besti varahlutinn fyrir annatto duft er paprikuduft því það hefur svipað sætt og jarðbundið bragð og gefur matnum djúpan appelsínugulan og rauðleitan lit.
Við skulum kíkja á bestu staðgengla fyrir annatto duft sem þú getur notað ef þú finnur það ekki. Flest þessara vara er fáanlegt í mörgum matvöruverslunum svo þú þarft ekki að hafa áhyggjur af því að ná þeim.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað get ég notað í staðinn fyrir annatto duft?
Það eru nokkrir staðgenglar sem þú getur notað eftir því hvaða bragð þú ert að leita að. Sumir góðir staðgengill fyrir annatto duft eru túrmerik, paprika og cayenne pipar.
Áður en ég byrja er rétt að minnast á að annatto duftið hefur mildilega sætt, hnetukennt, blómlegt og kryddað bragð og skær appelsínugult og rauðleitt. Svo, leitaðu að kryddi með svipaða eiginleika þegar þú gerir útskipti.
En við skulum skoða alla staðgengla og ég skal tengja þar sem þú getur fundið þá á netinu ef þeir eru tiltækir.
Paprikuduft
Paprika kemur vel í staðinn fyrir annatto því það er líka náttúrulegur matarlitur og það er svolítið sætt bragð sem passar vel með mörgum réttum.
Margir munu vera sammála um að paprika sé næst annaðto duft hvað varðar bragð og lit. Paprika gefur matnum sama rauða blæ og annatto.
Þú getur skipt ut annatto dufti með papriku fyrir flestar uppskriftir vegna þess að það hefur svipað jarðbundið bragð og sætleika.
Paprika er búið til úr þurrkuðum, möluðum rauðum paprikum og hún er notuð í marga rétti til að bæta bragði og lit.
Rauða piparduftið lítur nokkuð svipað út og annatto duft en það hefur aðeins öðruvísi bragð miðað við achiote fræ.
Þú getur notað sama hlutfall af papriku og þú myndir annaðto duft. Svo, ef uppskrift kallar á 1 teskeið af annatto dufti, notaðu 1 teskeið af papriku í staðinn.
Ég myndi jafnvel ganga svo langt að segja að þessi tvö krydd hafi sama bragð þegar þú eldar með þeim - það er erfitt að bera kennsl á hvern þú ert að nota.
Ég mæli með Paprikuduft að ungverskum stíl ef þú ert að leita að hágæða kryddi.
Reykt paprika
Reykt paprika er gerð úr þurrkuðum, reyktum rauðum paprikum og hún hefur djúpt, ríkt bragð. Það er almennt notað í spænskri og mexíkóskri matargerð.
Reykbragðið af þessu dufti getur aukið bragðið af mörgum réttum. Ef þú ert að leita að staðgengill sem mun bæta meira bragð við matinn þinn, þá reykt paprika er góður kostur.
Reykt paprika er aðeins mildari en venjuleg paprika en hefur samt þann einkennandi sætleika yfir sér. Rétturinn þinn mun fá brúnleitan blæ.
Múskatduft
Múskat er góður staðgengill ef þú ert að leita að einhverju með smá sætu. Það mun gefa réttinum fallegan lit en hann er frekar brúnn litur en rauðara annatto duftið.
Malað múskat er ekki alveg með líflega litinn á annatto en það er samt mjög svipað.
Rauðrauðu arlin af Myristica fragrans sígræna trénu eru uppspretta þessa krydds.
Bragð malaðs múskats er best lýst sem piney, hnetukenndu, trjákenndu og örlítið kryddað með keim af sætleika. Þannig lítur múskat svolítið út eins og annatto en bragðið er ekki það sama.
Þú getur notað sama magn af múskat og annaðto duft.
Túrmerik duft
Túrmerik duft er frábær staðgengill vegna þess að það er líka náttúrulegur matarlitur. Það mun gefa réttinum gulan lit svo hann er ekki eins appelsínugulur og rauður og annatto duft.
Jafnvel bragðið er svipað nema túrmerik hefur ríkara jarðbragð og það er ekki sætt. Bragðið af túrmerik má lýsa sem jarðbundnu, beiskt og örlítið astringent með keim af engifer og pipar.
Túrmerik er búið til úr Curcuma Longa rótinni og það er almennt notað í indverskri matargerð.
Þegar það kemur að því að skipta því út fyrir annatto, notaðu sama magn af túrmerik og þú myndir annaðto duft.
Hins vegar skaltu ekki búast við sama feitletraða rauðleita litnum í staðinn, búðu þig undir að sjá gulleitan mat.
Cayenne pipar duft
Ef þér er sama um krydd og finnst maturinn þinn heitur, geturðu skipt annatto út fyrir cayenne pipar.
Þannig cayenne pipar duft er góður staðgengill ef þú ert að leita að einhverju með smá hita og vilt gera matinn þinn bragðmeiri.
Cayenne piparduft er búið til úr þurrkuðum og möluðum chilipipar og er svipað og chilipipar flögur eða duft.
Það mun gefa réttinum rauðan lit eins og annatto duft og er svipað og paprikuduft og reykt paprikuduft.
Þegar það kemur að hlutfalli, notaðu sama magn af cayenne pipardufti og þú myndir annatto ef þú vilt sterkan mat.
En ef þú vilt lit, ekki krydd, notaðu helming þess magns af cayenne pipardufti sem þú myndir annatto.
Rauðrófusduft
Rófuduft er búið til úr þurrkuðum og möluðum rauðrófum og það gefur matnum þínum rauðleitan lit. Það er notað sem náttúrulegur matarlitur eins og annatto.
Rófuduft er góður staðgengill ef þú ert að leita að einhverju með smá sætu og vilt gera matinn litríkari.
Bragðið af rófudufti er best lýst sem sætu, jarðbundnu og örlítið hnetukenndu.
Þú getur notað sama magn af rófudufti og annaðto duft.
Mörgum finnst gaman að nota rauðrófusduft til baksturs því það gefur bakkelsi fallegan rauðleitan lit. Þannig geturðu notað það þegar þú gerir deigið fyrir Kwek-Kwek og annað Filippseyskir réttir.
Saffran duft
Saffran er annar frábær staðgengill vegna þess að það er líka náttúrulegur matarlitur. Það mun gefa réttinum gulan lit svipað och annatto duft.
Hins vegar er þetta krydd frekar dýrt svo það er ekki besti kosturinn ef þú ert að leita að staðgengill á viðráðanlegu verði.
Saffran duft er búið til úr þurrkuðum og möluðum saffranþráðum.
Bragðið af saffran er best lýst sem blóma, arómatískt og örlítið beiskt svo það vantar sætleika annatto duftsins.
Þegar það kemur að því að skipta því út fyrir annatto duft þarftu ekki að nota eins mikið saffran og þú myndir annaðto. Svolítið fer langt með þetta krydd því það er mjög öflugt.
Byrjaðu því á fjórðungi úr teskeið og aukið magnið að vild.
Kúmenduft
Kúmen er góður staðgengill ef þú ert að leita að einhverju með reykbragði. Það mun gefa réttinum brúnan lit svo ekki alveg eins lifandi og annatto duft en það mun gera það.
Malað kúmenduft er unnið úr fræjum Cuminum Cyminum plöntunnar. Litlu, aflöngu fræin eru með röndótt yfirborð og eru rauðbrún á litinn.
Kúmenduft hefur heitt, jarðbundið bragð með keim af sítrónu og pipar. Það er almennt notað í indverskri matargerð.
Bragðið af kúmeni er frekar sterkt svo þú þarft ekki að nota eins mikið af því og annaðto duft. Ekki nota sama hlutfall, notaðu helmingi meira kúmen en annaðto duft.
Hibiscus duft
Hibiscus duft er góður staðgengill ef þú ert að leita að einhverju með blómabragði.
Það mun gefa réttinum bleikan lit eins og annatto duft. Hann er meira líflegur bleikur en dökkrauður.
Þó að liturinn sé ljósari rauður, þá er það samt góður staðgengill fyrir annatto duft því það hefur svipað milt sætt bragð sem er ekki of yfirþyrmandi í réttunum þínum.
Hibiscus duft er gert úr Hibiscus ávöxtum en ekki blómunum. Malaður hibiscus ávöxtur er þurrkaður og seldur í duftformi.
Hibiscus duftið hefur súrt, trönuberjabragð með jarðbundnum undirtónum.
Þessi planta vex í hitabeltisloftslagi og það er svolítið erfitt að finna duftformið í verslunum.
Þetta duft er hollt í staðinn því það inniheldur mikið af c-vítamíni og andoxunarefnum.
Gulrótarduft
Gulrótarduft er annar hentugur staðgengill vegna þess að það er náttúrulegur matarlitur.
Það mun gefa réttinum appelsínugulan lit svipað och annatto duft en það er meira af sönn appelsínugult í stað rauðleitt.
Gulrótarduft bragðast örlítið sætt og jarðbundið.
Hins vegar er bragðið ekki of mikið eins og annatto og það er best að nota það ef þú ert bara að leita að náttúrulegum matarlit fyrir rétti eins og kwek-kwek.
Það er búið til úr gulrótum sem eru þurrkaðar og malaðar í duft.
Þetta er heilbrigt val vegna þess að það er mikið af vítamínum og andoxunarefnum.
Hvernig á að skipta um annatto duft í uppskriftinni þinni
Nú þegar þú veist hvað er best í staðinn fyrir annatto duft, skulum við kíkja á hvernig á að skipta um það í uppskriftinni þinni.
Lykillinn er að nota sama magn af staðgengilnum og þú myndir gera af annatto duftinu.
Til dæmis, ef uppskriftin þín kallar á 1 teskeið af annatto dufti, myndir þú nota 1 teskeið af staðgengillinni.
Notaðu papriku í staðinn fyrir annatto duft
Paprika er líklega besti staðgengill fyrir annatto duft vegna þess að það hefur svipað bragð og lit.
Til að skipta út annatto dufti fyrir papriku, notaðu sama magn af papriku og þú myndir af annatto dufti.
Sama á við um önnur staðgöngukrydd. Sumir gefa þó meiri lit en aðrir. Ef þú vilt dýpri lit skaltu nota aðeins meira af kryddinu.
Verið varkár með bragðið þó múskat, notaðu. Of mikið af einhverju af þessum kryddum getur valdið því að rétturinn bragðist óþægilega.
Hvað er annatto duft?
Annatto er notað í Filippseysk matargerð sem matarlitur. Það er fínt duft sem er unnið úr achiote-trénu og gefur matnum gul-appelsínugulan lit.
Achiote tré vaxa aðeins í heitu, suðrænu loftslagi og þau eru alveg einstök útlit með rauðum ávöxtum og fræjum.
Tréð er einnig þekkt sem varalitatréð vegna þess að rauða litarefnið úr fræjunum er notað í snyrtivörur.
Duftið er stundum kallað atsuete duft eða achiote duft eftir staðbundnum afbrigðum.
Reyndar eru um 70% af náttúrulegum matarlitum sem notaðir eru við matreiðslu úr þessu tiltekna tré.
Það hefur örlítið sætt og piparkennt bragð og þess vegna er það oft notað sem krydd í rétti eins og arroz caldo (hrísgrjónagrautur) og pancit (steiktar núðlur).
Sumir kjósa að nota annatto líma við matreiðslu því það er auðveldara að stjórna litamagni sem það bætir í réttinn.
Hvernig er annatto duft búið til?
Annatto duft er búið til úr fræjum achiote trésins. Fræin eru möluð í fínt duft og síðan notuð til að lita mat.
Hvernig bragðast annatto duft?
Annatto duft hefur örlítið sætt og piparkennt bragð auk blóma- og hnetukeims.
Þar sem annatto er algjört krydd, er bragð þess nokkuð áberandi þegar það er bætt við rétt.
Til hvers er annatto duft notað?
Annatto duft er algengt innihaldsefni og matarlitarefni í filippeyskri og asískri matargerð. Það er notað til að bæta bragði og ilm við rétti vegna þess að það hefur örlítið sætt og piparbragð.
Filippseyingar búa til annatto olíu sem er blanda af þessu appelsínudufti með ólífu-, grænmetis-, kanola- og maísolíu til að búa til kryddgrunn fyrir mat. Það gefur réttunum fallegan lit og örlítið sætan og piparkenndan ilm.
Annatto duft er einnig notað í Suður- og Mið-Ameríku til matreiðslu, snyrtivörur og lækninga.
SPURNINGAR
Hefur annatto duft heilsufarslegan ávinning?
Annatto duft hefur nokkra heilsufarslegan ávinning.
Það er góð uppspretta andoxunarefna og hefur bólgueyðandi eiginleika. Annatto duft getur einnig hjálpað til við að lækka kólesteról og bæta hjartaheilsu.
Reyndar velta margir fyrir sér hvort annatto duft sé hollt miðað við önnur krydd. Jæja, svarið er að það fer mjög eftir því hversu mikið þú notar.
Smá annatto duft getur vissulega bætt bragði og lit við réttinn þinn án neikvæðra áhrifa en ef þú notar of mikið getur það í raun verið skaðlegt.
Svo, eins og með allt annað, notaðu það í hófi.
Er annatto duft það sama og achiote duft?
Já, annatto duft og achiote duft er það sama. Þau eru bæði gerð úr fræjum achiote trésins og hafa svipaðan bragð og lit.
Einnig lita þau bæði matvæli og eru notuð á sama hátt.
Eini munurinn er í nafninu. Annatto duft er oftar notað í filippeyskri matargerð á meðan achiote duft er algengara í Suður- og Mið-Ameríku.
Hvað er annað nafn á annatto duft?
Annatto duft er einnig þekkt sem atsuete duft eða achiote duft. Þetta vísar allt til þess sama.
Hvernig á að geyma annatto duft?
Annatto duft skal geyma í loftþéttum umbúðum á köldum, dimmum stað. Það mun endast í allt að 6 mánuði.
Hverjar eru aukaverkanir annatto dufts?
Annatto duft er almennt óhætt að neyta en það eru nokkrar hugsanlegar aukaverkanir. Þar á meðal eru ofnæmisviðbrögð, magaóþægindi og höfuðverkur.
Ef þú finnur fyrir einhverjum af þessum aukaverkunum skaltu hætta að nota annatto duft og leita til læknis.
Geturðu notað annatto olíu í staðinn fyrir annatto duft?
Já, þú getur notað annatto olíu í staðinn fyrir annatto duft.
Annatto olía er blanda af þessu appelsínudufti með ólífuolíu, jurtaolíu, canola olíu og avókadóolíu eða maísolíu til að búa til kryddgrunn fyrir mat.
Það gefur réttunum fallegan lit og örlítið sætan og piparkenndan ilm.
Þú gætir ekki notað sama magn af olíu og duft – fyrir suma rétti gætir þú þurft að nota meira (þ.e. stóra potta af plokkfiski) en þú gætir þurft að nota minna í suma hrísgrjónarétti.
Einnig er hægt að nota fræin til að búa til annatto olíu:
Má ég nota annatto líma í staðinn fyrir duft?
Já, þú getur notað annatto paste í staðinn fyrir duft. Annatto paste er þykkt, appelsínugult deig sem er búið til úr fræjum achiote trésins.
Þú getur notað um það bil sama magn af deigi og þú myndir duft.
Taka í burtu
Eins og þú sérð eru margir staðgenglar sem þú getur notað eftir því hvaða bragð þú ert að leita að.
Ef þú vilt eitthvað með sætu en jarðbundnu bragði, þá kemur paprika og túrmerik í staðinn.
Ef þú vilt eitthvað með smá hita, þá er cayenne pipar góður staðgengill.
Og ef þú vilt eitthvað með reykbragði, þá er kúmen góður staðgengill.
Gerðu tilraunir og sjáðu hvað þér líkar best!
Næst skaltu finna út hvernig á að gera Lugaw gulan (leyndarmál hins fullkomna Lugaw)
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.