4 bestu filippseyskar uppskriftir með bitri melónu Ampalaya
Skoðaðu nýjustu uppskriftirnar okkar með beisk melóna eða „ampalaya“. Þessir réttir eru ekki bara bragðgóðir heldur einnig stútfullir af næringarefnum sem eru frábær fyrir heilsuna.
Þú gætir þekkt það sem beiskt graskál, en grænmetið er það sama og hér er hvernig á að nota það best.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Bestu 4 filippseyskar uppskriftir með ampalaya bitri melónu
Ampalaya með Alamang
Ampalaya með Alamang inniheldur samanlagt biturt bragð af gúrkunni og bragðið af rækjunni og fullkomin skemmtun fyrir einhvern sem hefur tilhneigingu til að borða mat með mjög sterkri spyrnu.
Bagoong alamang eða „Ginamos“ (í vestrænum Visayas) er filippseyska fyrir rækjumauk, gert úr smárækju eða krilli (alamang), og er almennt borðað sem álegg á grænt mangó eða notað sem aðal hráefni í matreiðslu.
Steiktur fiskur dinngdeng
Lykillinn að góðum dinengdeng er í seyði, sem er búið til með hrísgrjónaþvottavatni. Með því að bæta við miklu grænmeti verður seyðið bragðgott og steikti fiskurinn mun bæta við gott marr.
Þó að þú getir gert dinengdeng með steiktum eða grilluðum fiski, þá er þessi uppskrift notaður steiktur fiskur því mér finnst hann gefa auka bragð. Auk þess jafnar stökkleiki út grúskleika laufgrænmetanna!
Pinakbet eða einfaldlega „pakbet“
Pinakbet (einnig kallað „pakbet“) er mjög vinsæll grænmetisréttur. Þetta er blanda af grænmeti sem er ræktað á staðnum í bakgörðum Filippseyinga.
Það er eldað með því að steikja grænmeti og bragðbæta síðan með bagoong alamang eða gerjuðu rækjumauki og fiskisósu eða patis.
Það er stundum toppað og skreytt með muldum svínakjöti (eða chicharon), víkingur, og jafnvel steiktur fiskur!
Það er eitthvað svo ánægjulegt við að borða skál af volgu, bragðmiklu pinakbeti með gufusoðnum hrísgrjónum. Samsetningin af mismunandi áferð og bragði í hverjum bita er bara himneskt!
Paksiw na bangus
Paksiw na bangus er einnig vísað til sem „mjólkurfiskur soðinn í ediki. Filippseyingar elska bara að elda aðalréttina sína í ediki!
Paksiw er leið til að elda fisk með vatni og ediki, hvítlauk, engifer, salt, piparkorn, fingur chili, eða siling pang sinigang.
Sum svæði kjósa útgáfur sínar af paksiw með sósu, á meðan önnur draga úr súrblöndunni og elda hana þar til hún er næstum þurr.
Sú tegund af fiski sem venjulega er notaður til að búa til paksiw er bangus eða mjólkurfiskur. Ferskleiki bangus skiptir miklu máli við að elda þessa paksiw na bangus uppskrift.
4 bestu uppskriftir með bitri melónu Filipino Ampalaya
Innihaldsefni
- 4 stk ampalaya (bitur gúrkur)
Leiðbeiningar
- Skerið ampalaya smátt, þvoið og látið liggja í bleyti í klukkutíma í vatni með salti. Þetta er til að draga úr beiskt bragði. Eftir klukkutíma þvoið ampalaya yfir rennandi vatni til að útrýma beiskt bragði og salti á meðan þú kreistir það vel.
- Bæta við þvo, mulið og tæmd ampalaya
- Eldið ampalaya bitur melónu í um það bil 3 mínútur.
Næring
Hvernig bragðast ampalaya?
Ampalaya hefur einstakt bragð sem oft er lýst sem líkt og blanda á milli gúrku og squash. Kjöt ávaxtanna er þétt og stökkt, með örlítið beiskt bragð. Hýðið á ávöxtunum er líka ætlegt, þó það sé yfirleitt frekar biturt. Ampalaya er almennt notað í asískri matargerð og er oft hrært eða notað í súpur og pottrétti. Það er líka hægt að súrsa eða gera safa úr honum.
Stærri grasker eru minna bitur en smærri.
Beiskjan í ampalaya stafar af hópi efnasambanda sem kallast cucurbitacín. Þessi efnasambönd eru einnig ábyrg fyrir beiskt bragði annars grænmetis, svo sem hvítkáls og rósakáls. Kúrbítacín er talið gegna verndandi hlutverki í plöntum og fæla dýr frá því að borða þau.
Í litlu magni geta cucurbitacín í raun haft heilsufarslegan ávinning, en neysla í miklu magni getur verið eitruð.
Það eru nokkrar leiðir til að gera ampalaya minna bitur. Ein aðferðin er að leggja ávextina í bleyti í saltvatni í 30 mínútur fyrir matreiðslu. Þetta hjálpar til við að fjarlægja sum cucurbitacín úr húðinni. Annar valkostur er að elda ávextina með öðru hráefni, eins og tómötum eða lauk, sem getur hjálpað til við að koma jafnvægi á beiskjuna.
Að lokum getur það einnig hjálpað til við að vega upp á móti beiskju að bæta við smá sætu, eins og hunangi eða sykri.
Get ég lagt ampalaya í bleyti yfir nótt?
Að leggja ampalaya í bleyti í saltvatni yfir nótt er algeng aðferð til að gera ávextina minna bitur. Þetta hjálpar til við að fjarlægja sum cucurbitacín úr húðinni, sem gerir hana bragðmeiri. Aðeins 10 mínútur munu þegar hafa áhrif, en að leggja það í bleyti yfir nótt mun draga verulega úr beiskjunni.
Þegar þú verslar ampalaya skaltu leita að ávöxtum sem eru þéttir og lausir við lýti. Forðastu ávexti sem eru mjúkir eða hafa brúna bletti. Ef ávöxturinn er þroskaður verður hann rauð-appelsínugulur litur.
Ampalaya má geyma í kæli í allt að viku.
Hvað passar ampalaya vel með?
Ampalaya passar vel með svínakjöti, nautakjöti, kjúklingi og fiski. Það er einnig hægt að nota í vegan og grænmetisrétti. Prófaðu að para það með hrísgrjónum, núðlum eða öðru grænmeti.
Er ampalaya heilbrigt?
Ampalaya er góð uppspretta vítamína A, C og B6. Það inniheldur einnig kalíum, magnesíum og trefjar. Það hefur verið notað um aldir í hefðbundinni læknisfræði til að meðhöndla margs konar kvilla. Í dag er verið að rannsaka það fyrir hugsanlega eiginleika þess gegn krabbameini.
Getur þú borðað ampalaya á meðgöngu?
Þrátt fyrir að ampalaya innihaldi mörg næringarefni sem eru góð fyrir heilsuna, þá fylgir því líka áhætta. Það getur valdið ofnæmi og meltingartruflunum og getur aukið hættuna á fósturláti eða ótímabærri fæðingu. Af þessum sökum er best að forðast að borða ampalaya á meðgöngu.
Niðurstaða
Jafnvel þó að bitur melóna eða ampalaya sé frekar bitur, þá eru enn fjölmargar leiðir til að elda þetta heilbrigða grænmeti í mörgum mismunandi uppskriftum.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
