Dashi Tare: Hvað er það og eru Dashi And Tare það sama?
Þú gætir hafa rekist á dashi tróð og velti því fyrir sér hvað þetta væri.
Dashi tare er tare sósa sem er búin til með dashi. Tare sósa er japönsk dýfingarsósa og eru ekki allar búnar til með dashi, þannig að greinarmunurinn er gerður þegar svo er. Dashi er soð úr katsuobushi og kombu sem gefur umami í sósuna.
Við skulum skoða muninn, hvernig á að búa til og hvernig á að nota það.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvernig á að gera dashi tare heima
Dashi Tare sósuuppskrift
Innihaldsefni
- ½ bolli dashi
- ¼ bolli mirin
- ½ bolli soja sósa
- 2 msk sakir
- 1 Tsk púðursykur
- 1 Tsk hrísgrjón vín edik
- 1 tommu stykki engifer skrældar og mölbrotnir
- 1 klofnaði hvítlaukur skrældar og mölbrotnir
- 1 blaðlaukur hakkað
Leiðbeiningar
- Blandið innihaldsefnum saman í pott og látið sjóða.
- Látið malla þar til það minnkar í ½ bolla, um það bil 25 mínútur.
- Sigtið fast efni og látið sósuna kólna. Geymið í loftþéttu íláti í kæli í allt að 2 vikur.
Dashi vs tara
Dashi er súpukraftur og tara er sósa. Hvort tveggja er hægt að nota til að bragðbæta súpur og aðra rétti, en ósa er einnig notað sem krydd og dashi ekki. Dashi sýður kombu og katsuobushi til að fá tært seyði, en tarra er búið til með því að malla sojasósu, mirin og sake og búa til dökkbrúna sósu.
Hvað er dashi?
Dashi er tegund af súpukrafti úr kombu (þangi) og bonito (tegund af fiski sem er gerð í katusobushi). Það er mikilvægt hráefni í japanskri matargerð og umami-bragðið er nauðsynlegt fyrir marga rétti.
Dashi er búið til með því að sjóða vatn og bæta síðan þara eða bonito flögum við. Bonito flögurnar eru síðan fjarlægðar og eftir verður bragðmikið seyði.
Hvað er tara?
Tare er tegund af sósu úr sojasósu, mirin og sykri. Það er oft notað sem marinering eða dýfingarsósa fyrir kjöt og grænmeti.
Tara er búið til með því að malla sojasósu, mirin og sykur þar til sykurinn hefur leyst upp. Sósan verður dökkbrún á litinn þegar hún er tilbúin.
Það er oft notað á yakitori veitingastöðum til að gefðu kjúklingaspjótunum fallegan gljáa.
Það eru til margar tegundir af japönskum gljáum og dýfingarsósum sem eru notaðar í margvíslegum tilgangi, en illgresi er eitt það grundvallaratriði.
Hann er bæði notaður sem gljái og ídýfasósa og er að finna í mjög mörgum japönskum réttum.
Orðið „tara“ kemur frá japönsku orðinu fyrir „dryp“. Þetta er líklega vegna þess að sósan er oft notuð sem gljáa og látin leka niður matinn.
Orðið getur líka verið skrifað sem „taire“ eða „ta-re“. Það er borið fram „geislinn“.
Tare sósa er lykilefni í yakitori, vinsælum japönskum rétti sem samanstendur af kjúklingaspjótum sem eru grillaðir yfir kolaeldi.
Kjúklingurinn er marineraður í tjörusósu áður en hann er steiktur og eldaður. Steikjunum er svo dýft í tjörusósu áður en þeir eru bornir fram.
Tare lítur út eins og shoyu (sojasósa) og teriyaki sósu, svo það er oft rangt fyrir öðru af tveimur. Hins vegar er tare sósuuppskriftin einstök vegna þess að hún notar
Úr hverju er tjörusósa búin til?
Tare er búið til úr ýmsum hráefnum, en þau algengustu eru:
- soja sósa
- mirin
- sakir
- púðursykur
- salt
Öllu hráefninu er blandað saman og soðið þar til æskilegri samkvæmni er náð. Sósuna sem myndast má nota strax eða geyma til síðari notkunar.
Tare er oft búið til án dashi, en það getur verið dashi í því til að gefa það meira umami. Tara og dashi eru líka oft notuð saman, eins og í ramen súpu, sem gerir dashi tare með því að blanda þeim í súpuna.
Niðurstaða
Þó það sé ekki það sama er hægt að nota báða saman eða í sitthvoru lagi til að bragðbæta japanska rétti.
Lestu einnig: svona á að búa til hefðbundna tjörusósu
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.