Asískar eggjakökur: Fullkominn leiðarvísir frá Tamagoyaki til Omurice

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært í ágúst 5, 2022

Eggjakaka eru ljúffengar, fjölhæfar og auðvelt að gera. En hefur þú einhvern tíma velt því fyrir þér hvað gerir asískar eggjakökur svona sérstakar?

Það eru margar tegundir af eggjakökum í Asíu, hver með sína einstöku fyllingu og bragðsnið. Sumir af þeim vinsælustu eru tælensk valsuð eggjakaka, kambódísk eggjakaka, japanskur tamagoyaki og kínverskur egg Omelette.

Við skulum skoða muninn á hverri tegund af eggjaköku og hvernig þær eru frábrugðnar amerískum eggjakökum.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvað er eggjakaka nákvæmlega? Við skulum brjóta það niður

Eggjakaka er réttur sem er gerður úr þeyttum eggjum sem eru soðin þar til þau hafa stífnað og síðan brotin yfir fyllingu. Það er fjölhæfur hlutur sem hægt er að njóta í morgunmat, hádegismat eða kvöldmat. Litið er á réttinn sem franska heiti, en hann hefur verið aðlagaður og umbreyttur á margan hátt um allan heim, sérstaklega í Asíulöndum.

Hlutar af eggjaköku

Grunnþættir eggjaköku eru egg, krydd og fylling. Hins vegar getur fyllingin verið mjög mismunandi eftir svæðum og persónulegum óskum. Í Asíulöndum eru eggjakökur oft fylltar með grænmeti, fiski eða kjöti. Tælenska eggjakakan er til dæmis oft fyllt með svínahakki, fiskisósu og chile. Kambódískar eggjakaka eru aftur á móti fylltar með grænmeti og stundum hveiti til að búa til stökkt lag.

Aðferðir til að elda eggjaköku

Það eru nokkrar aðferðir til að elda eggjaköku, þar á meðal spæna, látlausa og lagskipt. Japanska útgáfan, tamagoyaki, er holl, valsuð eggjakaka sem er gerð með því að blanda eggjum með kryddi og síðan rúlla soðnu egginu í stokk. Omurice, vinsæll þægindamatur í Japan, er steikt hrísgrjónaeggjakaka sem er búið til með því að pakka steiktum hrísgrjónum inn í venjulega eggjaköku.

Kínverska eggjaeggjakakan: Fljótlegur og auðveldur grunnréttur

Ertu að leita að fljótlegum og auðveldum kvöldverðarvalkosti sem er sprunginn af bragði? Horfðu ekki lengra en kínversku eggjaeggjakökuna. Þessi ótrúlegi réttur er fastur liður í asískri matargerð og er elskaður af fólki um allan heim. Svona á að gera það:

Innihaldsefni:

• 4 stór egg
• 1/4 bolli af jurtaolíu
• 1/4 bolli af fínt skornum lauk
• 1/4 bolli af fínsöxuðum gulrótum
• 1/4 bolli af soðnum rækjum
• 1/4 bolli af súrsuðum grænum lauk
• 1 msk af sojasósu
• 1 matskeið af Maggi sósu
• 1 msk af ostrusósu
• 1/2 teskeið af möluðum svörtum pipar
• 1/2 tsk sesamolía

Leiðbeiningar:
1. Þeytið saman egg, sojasósu, Maggi sósu, ostrusósu og svartan pipar í meðalstórri skál þar til slétt er.
2. Hitið jurtaolíuna á stórri non-stick pönnu yfir meðalhita.
3. Bætið lauknum og gulrótunum út í og ​​eldið í nokkrar mínútur þar til það er aðeins mjúkt.
4. Bætið rækjunum og súrsuðum grænlauk út í og ​​eldið í eina mínútu í viðbót.
5. Dreifið blöndunni jafnt á pönnuna og hellið eggjablöndunni yfir.
6. Látið eggjablönduna malla í nokkrar mínútur þar til brúnirnar byrja að stífna.
7. Notaðu spaða til að lyfta brúnum eggjakökunnar og leyfðu ósoðnu blöndunni að renna undir.
8. Þegar eggjakakan er soðin í gegn skaltu slökkva á hitanum og taka hana af pönnunni.
9. Toppaðu eggjakökuna með smávegis af sesamolíu og ferskum grænum lauk.

Hin fullkomna sósublanda

Sósablandan er mikilvægur þáttur í að búa til hina fullkomnu kínversku eggjaeggjaköku. Svona á að gera það:

Innihaldsefni:

• 1 msk af sojasósu
• 1 matskeið af Maggi sósu
• 1 msk af ostrusósu

Leiðbeiningar:
1. Þeytið sojasósu, Maggi sósu og ostrusósu saman í lítilli skál þar til hún er mjúk.
2. Dreypið sósunni yfir eldaða eggjakökuna áður en hún er borin fram.

Komið í veg fyrir að omeletta festist

Eitt algengt vandamál þegar búið er til kínverskar eggjaeggjakökur er að þær geta fest sig við pönnuna. Svona á að koma í veg fyrir að það gerist:

• Notaðu non-stick pönnu eða vel kryddaða steypujárnspönnu.
• Hitið pönnuna yfir lágum hita áður en olíunni er bætt út í.
• Gakktu úr skugga um að olían sé heit áður en eggjablöndunni er bætt út í.
• Notaðu spaða til að lyfta varlega brúnum eggjakökunnar þegar hún eldast til að koma í veg fyrir að hún festist.

A Little Spice Goes a Long Way

Ef þú elskar örlítið kryddaðan spark í matinn þinn skaltu prófa að bæta smá möluðum hvítum pipar við eggjablönduna áður en þú eldar. Þetta er einföld viðbót sem getur tekið bragðið af kínversku eggjaeggjakökunni þinni á næsta stig.

Toppað með ferskum lauk

Ferskur grænn laukur er algengt álegg fyrir kínverskar eggjaeggjakökur. Ef þú ert ekki með einhvern við höndina geturðu líka notað fínt saxaðan venjulegan lauk eða súrsaðan lauk fyrir bragðmikið ívafi.

Fljótlegur og auðveldur réttur

Kínverska eggjaeggjakakan er fljótlegur og auðveldur réttur sem hægt er að gera á örfáum mínútum. Það er fullkomið fyrir annasöm vikukvöld þegar þú hefur ekki mikinn tíma til að elda. Berið það fram með hlið af hrísgrjónum fyrir heila máltíð.

Gyeran Mari Kóresk valsuð eggjakaka: Ljúffengur snúningur á klassíska réttinum

• Gyeran Mari er vinsæll kóreskur réttur sem krefst smá undirbúningsvinnu, en lokaniðurstaðan er vel þess virði.
• Til að búa til þennan rétt þarftu eftirfarandi hráefni:

– 4 stór egg
- 1 matskeið af hlutlausri olíu (eins og jurta- eða rapsolíu)
- 1/4 tsk af salti
- 1/4 tsk af svörtum pipar
– 1/4 bolli saxaður laukur
– 1/4 bolli saxaðar gulrætur
– 1/4 bolli saxaður laukur

• Þú þarft líka rétthyrnd pönnu sem er um það bil 8 tommur x 6 tommur, skál og nokkrar matskeiðar af olíu til að elda.

Matreiðsluferlið

• Byrjaðu á því að blanda saman eggjum, salti og pipar í skál. Gakktu úr skugga um að blandan sé vel blandað saman.
• Bætið söxuðum lauknum, gulrótunum og lauknum út í eggjablönduna og blandið öllu saman.
• Hitið rétthyrndu pönnuna við lágan hita og bætið matskeið af olíu við. Gakktu úr skugga um að olían dreifist jafnt yfir pönnuna.
• Hellið eggjablöndunni á pönnuna og dreifið henni varlega út þannig að hún hylji allt yfirborð pönnunnar.
• Leyfið eggjablöndunni að malla í nokkrar mínútur þar til brúnirnar byrja að verða aðeins dökkar.
• Lyftið brúnum eggjakökunnar varlega með spaða og leyfið blautu eggjablöndunni að renna undir. Haltu þessu ferli áfram þar til eggjablandan er jafn soðin.
• Þegar eggjahræran er soðin er hún tekin af hitanum og látið hvíla í nokkrar mínútur.
• Á meðan eggjakakan hvílir skaltu útbúa smjörpappír sem er aðeins stærri en pönnuna.
• Leggið smjörpappír ofan á eggjakökuna og snúið pönnunni varlega við þannig að eggjakakan liggi á smjörpappírnum.
• Fjarlægðu pönnuna og notaðu smá olíu til að hjúpa létt ofan á eggjakökunni.
• Byrjið á annarri kantinum og veltið eggjakökunni varlega í þétta rúllu. Passaðu að rúlla því jafnt og þétt.
• Þegar eggjakökunni hefur verið rúllað, leyfið henni að hvíla í nokkrar mínútur áður en hún er skorin í litla bita.
• Berið fram Gyeran Mari kóresku valsuðu eggjakökuna með hlið af grænum prikum og njótið!

Skýringar og ábendingar

• Gyeran Mari er frábær réttur til að gera í hádeginu eða sem meðlæti í kvöldmat.
• Þessi réttur inniheldur mikið af A-vítamíni og er frábær leið til að setja grænmeti inn í mataræðið.
• Ef þú ert nýr í því að búa til rúllaðar eggjakökur gæti það þurft smá æfingu til að fá lögunina rétt.
• Gætið þess að skera grænmetið í litla, fína bita svo það eldist jafnt í eggjakökunni.
• Þú getur líka bætt öðru grænmeti við blönduna, eins og papriku eða sveppum, til að hjálpa til við að gefa réttinum nýtt ívafi.
• Þessi réttur er best að bera fram heitan og má geyma hann í loftþéttu umbúðum í ísskáp í nokkra daga.

Hvernig á að búa til hina fullkomnu klassísku tælensku eggjaköku

• 2 stór egg
• 1 teskeið sojasósa
• 1 tsk fiskisósa
• 1 tsk ostrusósa
• 1 / 4 tsk jörð svartur pipar
• 1 / 4 bolli jurtaolía
• 1/4 bolli saxaður laukur

Undirbúningur blöndunnar

1. Brjótið eggin í skál og þeytið þau þar til eggjarauðan og hvítan hafa blandast vel saman.
2. Bætið sojasósunni, fiskisósunni, ostrusósunni og svörtum pipar í skálina og blandið öllu saman.
3. Hrærið söxuðum lauknum saman við og blandið öllu saman aftur.

Að elda eggjakökuna

1. Hitið olíuna í wok eða pönnu við háan hita þar til hún er orðin heit.
2. Skiptu yfir á meðalhita og helltu eggjablöndunni í wok- eða steikarpönnu.
3. Snúðu blöndunni varlega í kring til að mynda fallega, jafna þykkt.
4. Látið eggjakökuna sjóða í um 2-3 mínútur, eða þar til botninn er gullinbrúnn og brúnirnar stökkar.
5. Notaðu vírspaða til að snúa eggjakökunni varlega við og láttu hana malla í 2-3 mínútur í viðbót á hinni hliðinni.
6. Notaðu spaðann til að fjarlægja eggjakökuna varlega úr wokinu eða steikarpönnunni og settu hana á disk sem er klæddur pappírshandklæði til að tæma umfram olíu.

Eiginleikar klassískrar tælensku eggjakökunnar

• Omelettan er almennt þykkari og mjúkari en venjuleg eggjakaka.
• Það inniheldur klumpur af lauk um allan líkamann eggjakökunnar.
• Eggjakakan er oft borðuð sem aðalréttur með hrísgrjónum og grænmeti með hlið.
• Það er vinsæll réttur í Tælandi og er að finna á flestum staðbundnum matarmörkuðum.
• Verðið fyrir klassíska taílenska eggjaköku er almennt frekar lágt, sem gerir hana að viðráðanlegu vali fyrir þá sem eru á fjárhagsáætlun.

Af hverju þú þarft að prófa þennan rétt

• Klassíska taílenska eggjakakan er örugglega einn frægasti rétturinn í Tælandi.
• Ef þú getur fundið góða er það örugglega þess virði að prófa.
• Blandan af sósum og kryddum gefur eggjakökunni einstakt bragð sem er ólíkt öðrum tegundum af eggjaköku sem þú hefur prófað áður.
• Auka innihaldsefnin eins og laukur og malaður svartur pipar bæta fallegri áferð og bragði við réttinn.
• Ef þú vilt frekar þurrka eggjaköku þína, geturðu látið hana malla aðeins lengur til að koma í veg fyrir rennandi hluta.
• Það er einfaldur réttur að útbúa og tekur aðeins nokkrar mínútur að elda.
• Auðvelt er að fylgja aðferðunum sem notuð eru til að búa til hina fullkomnu klassísku tælensku eggjaköku og hver sem er getur gert.

Gagnlegar ábendingar

• Passaðu að nota háan hita þegar þú hitar olíuna til að koma í veg fyrir að eggjakakan festist við hliðar woksins eða steikarpönnunnar.
• Verið varkár þegar eggjakökunni er snúið við til að koma í veg fyrir að hún brotni í sundur.
• Notaðu salatblað til að pakka inn eggjakökunni og bættu smá ferskleika í réttinn.
• Ef þú ert ekki aðdáandi lauks geturðu skipt þeim út fyrir aðra tegund af grænmeti.

Tamagoyaki uppskrift – Ofurfljót og auðveld japönsk rúlluð eggjakaka

• 4 stór egg
• 1 msk sojasósa
• 1 tsk mirin (sætt hrísgrjónavín)
• 1 tsk sykur
• 1 tsk jurtaolía
• 1 msk rifið bonito (harðfiskflögur)
• 1 msk masagó (loðnuhrogn)

Undirbúningstími og matreiðslutími fyrir Tamagoyaki

• Undirbúningstími: 5 mín
• Eldunartími: 10 mín

Ráð til að búa til Tamagoyaki

• Notaðu nonstick pönnu til að koma í veg fyrir að eggið festist við pönnuna.
• Hrærið olíunni í kringum pönnuna til að tryggja að eggið sé jafnt soðið.
• Rúllaðu eggjakökunni þétt með því að nota bambusmottu til að búa til sérstaka lögunina.
• Toppaðu tamagoyaki með rifnum bonito og masago fyrir ríkulegt og rjómabragð.
• Endurtaktu veltinguna fljótt til að koma í veg fyrir að eggið eldist of mikið og til að tryggja að hvert lag sé jafnt soðið.
• Notaðu spaða til að lyfta valsuðu eggjakökunni og athugaðu hvort undirhliðin sé elduð áður en henni er rúllað aftur.
• Flyttu valsuðu eggjakökunni yfir á pappírshandklæði til að fjarlægja umfram olíu áður en henni er rúllað í sérstakt form.

Afbrigði af Tamagoyaki

• Prófaðu að bæta mismunandi hráefnum í eggjablönduna, eins og niðurrifið grænmeti eða kjöt, til að búa til einstakt bragð.
• Notaðu mismunandi sósur til að toppa tamagoyaki, eins og teriyaki eða álsósu, fyrir annað bragð.
• Gerðu tilraunir með mismunandi álegg, eins og saxaðan lauk eða súrsaðan engifer, til að bæta smá aukabragði við réttinn.

Tamagoyaki í kvöldmatinn í kvöld

Ef þú ert að leita að fljótlegum og auðveldum kvöldverði í kvöld, hvers vegna ekki að prófa að búa til tamagoyaki? Þessi japanska rúlluðu eggjakaka er mjög auðveld í gerð og hægt að þeyta hana á örfáum mínútum. Auk þess er það svolítið sérstakt, svo það er fullkomið fyrir nóttina þegar þú vilt dekra við þig með einhverju ekta og ljúffengu.

Svo hvers vegna ekki að prófa það og sjá hversu auðvelt það er að búa til tamagoyaki heima?

Chai Po Neng – Bragðmikil varðveitt radishomeletta

Chai Po Neng er vinsæll réttur í Singapúr og Malasíu, sem er gerður með varðveittum radish (Chai Poh) og eggjum. Þetta er einfaldur en bragðgóður réttur sem hægt er að njóta í morgunmat, hádegismat eða kvöldmat.

Hvernig á að undirbúa Chai Po Neng?

Til að undirbúa Chai Po Neng þarftu eftirfarandi hráefni:

• 2 msk af varðveittri radísu (Chai Poh)
• 4 egg
• 1 msk af jurtaolíu
• 1 tsk af sykri
• 1/2 tsk af salti
• 1/4 tsk af möluðum hvítum pipar
• 1 msk af maíssterkju
• 1 msk af vatni
• 1/2 laukur, saxaður

Svona á að undirbúa það:

1. Byrjaðu á því að þrífa varðveittu radísuna og skera hana í þunnar sneiðar.
2. Í meðalstórri skál, þeytið eggin með salti, sykri og möluðum hvítum pipar.
3. Bætið niðurskornu varðveittu radísunni við eggjablönduna og hrærið saman.
4. Hitið jurtaolíuna á miðlungshita í stórri non-stick pönnu.
5. Hellið eggjablöndunni á pönnuna og dreifið jafnt yfir.
6. Setjið lok á pönnuna og látið eggjablönduna malla í 2-3 mínútur eða þar til botninn er ljósbrúnn.
7. Brjótið eggjakökuna varlega í tvennt með spaða og látið hana malla í eina mínútu í viðbót eða þar til hún er full stíf.
8. Takið eggjakökuna af pönnunni og látið kólna í nokkrar mínútur.
9. Blandið maíssterkjunni saman við vatn í lítilli skál til að búa til slurry.
10. Bætið söxuðum lauknum saman við á sömu pönnu og hrærið í eina mínútu eða þar til hann er aðeins brúnaður.
11. Bætið slökunni á pönnuna og hrærið til að blanda saman.
12. Látið blönduna malla í eina mínútu eða þar til hún þykknar.
13. Dreifið laukblöndunni yfir eggjakökuna og berið fram.

Kambódísk svínakaka (Pong Mouan Snol): Rétt í jafnvægi og bragðgóður

Ertu að leita að nýrri og spennandi leið til að njóta egganna þinna? Horfðu ekki lengra en kambódíska svínakaka, einnig þekkt sem Pong Mouan Snol. Þessi réttur er fullkomið jafnvægi á ferskum hráefnum og bragðmiklu kjöti, sem gefur lúmskt og seðjandi bragð sem mun örugglega vekja hrifningu.

Innihaldsefni:

• 1 lb svínakjöt
• 4 stór egg, þeytt
• 1 lítill laukur, þunnt skorinn
• 1 bolli þunnt skorið hvítkál
• 2 msk olía
• 1 tsk fiskisósa
• 1 tsk sojasósa
• 1 tsk sykur
• 1/4 tsk svartur pipar
• 1/4 bolli söxuð kóríanderlauf
• Salt, eftir smekk

Leiðbeiningar:

1. Hitið stóra pönnu yfir meðalháan hita og bætið 1 msk af olíu út í.
2. Bætið svínakjötinu út í og ​​steikið þar til það er ekki lengur bleikt, brjótið það upp með spaða þegar það er eldað.
3. Takið svínakjötið af pönnunni og setjið til hliðar á fati.
4. Bætið 1 msk af olíu sem eftir er af olíu á pönnuna og hrærið henni til að húða yfirborðið.
5. Bætið niðursneiddum laukum og káli út í og ​​hrærið í 2-3 mínútur þar til þeir eru gylltir og mjúkir.
6. Takið laukinn og kálið af pönnunni og bætið á fatið með svínakjöti.
7. Blandið saman fiskisósu, sojasósu, sykri og svörtum pipar í lítilli skál.
8. Bætið þeyttum eggjum út í pönnuna og látið hefast í nokkrar sekúndur.
9. Notaðu gúmmíspaða til að ýta soðnum brúnum eggjakökunnar í átt að miðjunni og leyfa ósoðnu eggjunum að dreifa sér og elda jafnt.
10. Þegar eggin eru næstum stíf, stráið svínakjöti, lauk, káli og kóríander yfir annan helming eggjakökunnar.
11. Brjótið hinum helmingnum af eggjakökunni varlega yfir fyllinguna til að mynda hálft tunglform.
12. Eldið í nokkrar mínútur í viðbót þar til eggjakakan er gullin og elduð.
13. Notaðu spaða, fjarlægðu eggjakökuna varlega af pönnunni og færðu hana yfir á framreiðsludisk.
14. Skreytið með kóríandergreinum og berið fram heitt.

Næring:

Þessi kambódíska svínaeggjakaka er ekki aðeins ljúffeng heldur veitir hún einnig blöndu af næringarefnum. Hér er sundurliðun á næringarupplýsingum á hverjum skammti:

• Hitaeiningar: 345
• Heildarfita: 26 g
• Mettuð fita: 6g
• Fjölómettað fita: 5g
• Einómettað fita: 12g
• Transfita: 0g
• Kólesteról: 238mg
• Natríum: 465mg
• Kalíum: 416mg
• Samtals kolvetni: 6g
• Matar trefjar: 1g
• Sykur: 3g
• Prótein: 22g
• A-vítamín: 7%
• C-vítamín: 17%
• Kalsíum: 4%
• Járn: 11%

Svo hvers vegna ekki að prófa þessa kambódísku svínakaka? Hann er fullkominn réttur í morgunmat, hádegismat eða kvöldmat og mun örugglega heilla bragðlaukana með yfirveguðu og bragðmiklu bragði.

Omurice: Japanska steiktu hrísgrjónaeggjakakan

Omurice er vinsæll japanskur réttur sem sameinar steikt hrísgrjón og eggjaköku. Þetta er einfaldur en ljúffengur réttur sem er elskaður af mörgum. Nafnið „omurice“ kemur frá samsetningu „eggjaköku“ og „hrísgrjónum“.

Hvernig á að búa til Omurice?

Til að búa til omurice þarftu eftirfarandi hráefni:

• 2 bollar af soðnum hrísgrjónum
• 2 msk af olíu
• 1/2 laukur, saxaður smátt
• 1/4 bolli af blönduðu grænmeti (valfrjálst)
• 2 egg
• 1 tsk af maíssterkju
• 1 tsk af sojasósu
• 1 tsk tómatsósa
• Malaður svartur pipar eftir smekk

Svona á að gera það:

1. Hitið olíuna í stórum potti yfir meðalhita. Bætið lauknum út í og ​​eldið þar til hann er mjúkur og hálfgagnsær.
2. Bætið við blandaða grænmetinu (ef það er notað) og hrærið í nokkrar mínútur þar til það er soðið.
3. Bætið soðnu hrísgrjónunum á pönnuna og blandið öllu saman.
4. Þeytið eggin í sérstakri skál með maíssterkju, sojasósu, tómatsósu og svörtum pipar.
5. Hitið non-stick pönnu yfir meðalhita og bætið við smá olíu. Hellið eggjablöndunni út í og ​​látið malla í nokkrar sekúndur.
6. Brjótið eggjakökuna varlega í tvennt með spaða og leyfið henni að malla í nokkrar sekúndur í viðbót.
7. Renndu eggjakökunni á disk og helltu steiktu hrísgrjónunum ofan á hana.
8. Smyrjið tómatsósu ofan á hrísgrjónin og berið fram.

Staðgengill fyrir innihaldsefni

Ef þú ert ekki með eitthvað af innihaldsefnunum, hér eru nokkur staðgengill sem þú getur notað:

• Í staðinn fyrir blandað grænmeti má nota frosnar baunir og gulrætur.
• Í staðinn fyrir sojasósu má nota tamari eða fljótandi amínó.
• Í staðinn fyrir tómatsósu má nota tómatsósu eða tómatmauk.

Ráð til að búa til hið fullkomna Omurice

Hér eru nokkur ráð til að tryggja að umúrice þín verði dúnkenndur og ljúffengur:

• Passaðu að þeyta eggin vel svo þau verði loftkennd.
• Notaðu eldfast mót til að auðvelda þér að fjarlægja eggjakökuna.
• Þegar eggjakökuna er brjóta saman skaltu nota beittan spaða til að passa að hún brotni ekki.
• Lækkið hitann þegar eggjakakan er elduð til að koma í veg fyrir að hún brenni.
• Látið eggjakökuna kólna í nokkrar mínútur áður en hún er skorin til að auðvelda sneiða.

Thai omelette 'Kai-jiew': Kryddaður snúningur á klassískum rétti

Kai-jiew er vinsæl taílensk eggjakaka sem er þekkt fyrir kryddaðan spark. Þetta er einfaldur réttur gerður með eggjum, fiskisósu og ýmsum kryddum og kryddjurtum. Rétturinn er venjulega borinn fram með hrísgrjónum og er aðal morgunmatur í Taílandi.

Uppskrift að Kai-jiew

Hér er einföld uppskrift að Kai-jiew sem þjónar tveimur einstaklingum:

Innihaldsefni:

• 4 egg
• 2 matskeiðar af fisksósu
• 1 msk af sojasósu
• 1 msk af ostrusósu
• 1 msk af sykri
• 1/4 teskeið af möluðum hvítum pipar
• 2-3 tælenskur chilipipar, saxaður
• 1/4 bolli saxaður laukur
• 1/4 bolli saxaður tómatur
• 1/4 bolli saxaður kóríander
• 2 matskeiðar af jurtaolíu

Leiðbeiningar:

1. Þeytið eggin í skál og bætið við fiskisósu, sojasósu, ostrusósu, sykri og hvítum pipar. Blandið vel saman.
2. Hitið olíuna á pönnu sem festist ekki við miðlungshita.
3. Bætið söxuðum chilipipar, lauk og tómötum á pönnuna og steikið í 1-2 mínútur.
4. Hellið eggjablöndunni á pönnuna og látið malla í 2-3 mínútur.
5. Snúið eggjakökunni við og eldið í 1-2 mínútur í viðbót.
6. Berið fram heitt með hrísgrjónum og skreytið með kóríander.

Kryddað og ríkt Singapore Steikt Oyster Omelette

Ef þú ert aðdáandi sterkjuríkra og stökkra eggjakaka með dásamlega dásamlegu magni af saltlagðri ostrum, þá er Singapore Fried Oyster Omelette fullkominn kostur fyrir þig. Þessi stórmyndarréttur hefur verið frumsýndur í verslunarmiðstöðvum um alla eyjuna, en vinsælasti staðurinn er í Newton Circus Food Centre.

Brjáluðu biðtímar

Vertu tilbúinn að bíða eftir þessum ljúffenga rétti þar sem biðröðin getur orðið brjáluð á álagstímum. Á þriðjudagskvöldi tók ég sénsa mína og beið í 45 mínútur áður en hljóðið kviknaði. En trúðu mér, það er þess virði að bíða.

Hin rausnarlega framreiðslu

Lykilatriðin í þessum rétti eru eggin, ostrurnar og deigið blandað með bragðmikilli og súrri sósu sem kemur jafnvægi á bragðið. Ostrurnar eru ríkulega bornar fram í miðju eggjakökunnar og stökku brúnirnar bæta dásamlegri áferð við grófari undirtóninn.

Kryddað chilli sósan

Fyrir þá sem vilja kryddað er chillisósan lykillinn að hinum fullkomna bita. Náladofi í munni þínum passar vel við saltbragðið af sjónum. Ef þú ert ekki hrifinn af sterkan mat geturðu alltaf beðið um tómatsósuna í staðinn.

Lyktin og bragðið í Singapore

Lyktin af eggjakökunni sem eldast á hitaplötunni er nóg til að fá vatn í munninn. Bragðið af Singapore Fried Oyster Omelette er fullkomin framsetning á fjölbreyttu tungumálum og menningu sem finnast á austurströndinni. Jafnvægi bragða og áferðar er það sem gerir þennan rétt að skylduprófi fyrir alla matgæðinga sem heimsækja Singapúr.

Niðurstaða

Álfan Asíu er full af ljúffengum óvæntum uppákomum og eggjakaka eru engin undantekning. Þú getur fundið svo margar mismunandi tegundir af eggjakökum í Asíu, allt frá taílensku til kambódíska, kínversku til japönsku.

Tælenska eggjakakan er ljúffengur, bragðmikill réttur fylltur með svínahakki og fiskisósu, en kambódíska eggjakakan er handfyllt hveitisköpun með stökku lagi. Kínverska eggjakaka er fljótlegur og auðveldur grunnréttur og japanska eggjakaka er rúlluð eggjakaka sem kallast tamagoyaki.

Svo lengi sem þú átt egg geturðu búið til eggjaköku!

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.