Five Spice: Vinsæl kryddblanda í kínverskri matargerð
Ef þú hefur gaman af kínverskri matargerð þekkirðu líklega fimm Spice duft. En hvaða krydd eru nákvæmlega í five spice?
Fimm kryddduft (五香粉) er kínversk blanda af fimm kryddum - kanill, negull, Fennel fræ, stjörnuanísog Szechuan pipar (þó að það séu nokkur afbrigði með fimmta kryddinu). Það er mikið notað í kínverskri matargerð, sem og í öðrum asískum matargerðum.
Skoðum hvað fimm kryddduft er, hvernig það er notað og hvernig er best að elda með því.
Five spice er blanda af kryddum sem notuð eru mikið í Kínversk matreiðslu, sem og í öðrum asískum matargerðum. Það er ilmandi og fullt af ríkidæmi.
En flestir vita ekki hvaða 5 krydd eru notuð í þessa blöndu og hvernig þau bragðast ein og sér.
Þótt fimm kryddduft sé á flöskum eða selt í pokum, þá er þetta krydd blönduna er hægt að gera heima með því að nota heil krydd.
Ef þú ert að leita að því að bæta smá dýpt og flókið við matargerðina þína, þá er fimm kryddduft frábær staður til að byrja.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisHvað er fimm kryddduft?
Fimm kryddduft er lykilkryddefni í mörgum kínverskum réttum, eins og Princess Chicken, Peking Duck, fimm krydda svínakjöti og sparifjum.
Það er líka notað í aðra asíska matargerð, eins og víetnamska pho, taílenska karrý og Filippseyskur asadong baboy.
Kryddin í fimm krydddufti eru öll vermandi krydd og þau vinna saman að því að búa til vel ávala, bragðmikla blöndu.
Kryddin fimm sem notuð eru til að búa til fimm kryddduftkrydd eru:
- Kínverskur kanill
- Fennel
- stjörnuanís
- negull
- Szechuan pipar
Athyglisverð staðreynd um fimm kryddduft er að aðeins fjögur af kryddunum eru kjarnaefni og það fimmta og síðasta er undir hverjum og einum að velja.
Þannig að kanill, negull, fennelfræ og stjörnuanís eru kjarna innihaldsefni þessarar kryddblöndu og Szechuan piparinn er lokavalfrjálsa kryddið.
Flestir kjósa að bæta Szechuan pipar við fimm kryddduftið sitt vegna þess að það bætir einstöku bragði og ilm.
Hins vegar, ef þú átt engan Szechuan pipar eða hann er of sterkur, geturðu alltaf sleppt því og skipt út fyrir papriku.
Fimmta kryddið getur líka verið hvítur pipar, malaður engifer eða múskat.
Auk þess að vera lykilefni í mörgum kínverskum réttum af kjöti, hrísgrjónum og núðlum, er fimm kryddduft einnig notað í marineringum og sem nudd fyrir kjöt.
Vissir þú að stjörnuanís er eitt af leyndu innihaldsefnunum fyrir hið fullkomna bragð af filippseyskum nautakjöti
Hvað þýðir fimm krydd?
Fimm krydd vísar til þess að þessi kínverska kryddblanda er gerð úr 5 mismunandi kryddum.
Þessi krydd eru venjulega kanill, negull, fennelfræ, stjörnuanís og Szechuan pipar.
Saman skapa þeir ávala, bragðmikla blöndu sem hægt er að nota í bæði sæta og bragðmikla rétti.
Hvernig bragðast fimm krydd?
Fimm kryddduft hefur sterkt, biturt bragð með keim af sætu og beiskju. Bragðið er nokkuð svipað graskersbökukryddi, aðeins með meira áberandi bragðmiklar bragði.
Bragðið er svipað og lakkrís - þetta er rakið til stjörnuaníssins. Kanillinn gefur blöndunni þennan klassíska kryddaða sætu.
Fennel hefur sterkt bragð og negulnaglar hafa frískandi bragð. Szechuan piparkorn gefa sterkan pipar og deyfandi bragð.
Á heildina litið gerir þykkt, bragðmikið og örlítið sætt bragð af fimm krydddufti það að fjölhæfu kryddi sem hægt er að nota í bæði sæta og bragðmikla rétti.
Hvernig á að nota fimm kryddduft?
Fimm kryddduft getur verið frekar öflugt, svo þú ættir alltaf að nota það með varúð.
Fimm kryddduft er innihaldsefni í nokkrum kínverskum réttum eins og prinsessukjúklingi og fimmkrydda svínakjöti.
Þó að ekki þurfi allar uppskriftir að hafa asískt bragð, þá passar hún vel við þessa rétti.
Þegar kryddað er með þessari bragðgóðu blöndu fær venjulegur steiktur kjúklingur eða gljáðar gulrætur til dæmis nýtt líf.
En notkun þess er sannarlega endalaus þar sem hægt er að nota fimm kryddduft í bæði sæta og bragðmikla rétti.
Það eru endalausar leiðir til að nota fimm kryddduft í matargerðinni. Hér eru nokkrar hugmyndir til að koma þér af stað:
- Kryddið steiktan kjúkling, önd eða svínakjöt með fimm krydddufti.
- Notaðu fimm kryddduft sem nudda fyrir grillað kjöt.
- Bætið fimm krydddufti við marineringarnar fyrir bragðmikla uppörvun.
- Hrærið fimm krydddufti í súpur eða plokkfisk.
- Stráið fimm krydddufti yfir ristað grænmeti.
- Bætið fimm krydddufti við einfalda hræringu með núðlum eða hrísgrjónum til að fá fljótlegan og auðveldan bragðauka.
Hvernig á að elda með fimm krydddufti?
Þessi kryddblanda er mjög ilmandi, svo lítið fer langt. Þegar þú notar fimm kryddduft skaltu byrja á litlu magni og bæta við meira eftir smekk.
Best er að bæta við kryddblöndunni undir lok eldunar, svo bragðið verði ekki þögult. Fimm kryddduft er hægt að nota í bæði sæta og bragðmikla rétti.
Hafðu í huga að fimm kryddduft er venjulega notað sparlega þar sem lítið fer langt hvað varðar bragð.
Ef þér finnst rétturinn þinn vera of sterkur geturðu alltaf bætt við smá sætu til að koma jafnvægi á það. Snerting af hunangi eða sykri mun gera bragðið.
Hver er uppruni kínverska fimm kryddsins?
Talið er að kínversk fimm krydd hafi verið búin til og notuð sem náttúrulyf einhvern tíma á 4. öld f.Kr.
Nákvæmur uppruna þessarar kryddblöndu er óþekktur, þó að kryddin hafi verið notuð sem hluti af hefðbundinni læknisfræði.
Upprunalega tilgangurinn með kínversku fimm krydddufti gæti hafa verið að koma jafnvægi á yin og yang. Talið er að talan fimm hafi græðandi eiginleika.
Blandan af hlýnandi kryddum var talin hjálpa til við að bæta blóðrásina og meltingu.
Fimm kryddduft rataði á endanum inn í eldhúsin í Kína og varð uppistaðan í mörgum kínverskum réttum.
Hvar á að kaupa fimm krydd?
Five spice er selt í kínverskum matvöruverslunum eða öðrum mörkuðum í Asíu. Þú getur líka fundið það á netinu eða í einhverjum sérvöruverslunum.
Þegar þú kaupir fimm kryddduft, vertu viss um að athuga innihaldslistann til að tryggja að þú fáir góða blöndu.
Bestu fimm kryddin til að kaupa
Super Brand's Chinese 5 Spice Powder Five Spice Powder er ekta kínversk kryddblanda úr stjörnuanís, negul, kanil, Sichuan pipar og möluðum fennel.
The Frontier Five Spice Powder er fimm kryddduft í vestrænum stíl og inniheldur hvítan pipar í stað Sichuan pipar.
Hvernig á að geyma fimm krydd?
Fimm kryddduft ætti að geyma í loftþéttu gleríláti á köldum, þurrum og dimmum stað.
Eins og með flest krydd í duftformi mun virkni þess minnka með tímanum.
Best er að kaupa það í litlu magni og skipta um það á nokkurra mánaða fresti fyrir hágæða, þó það sé óhætt að nota í nokkra mánuði eftir kaup.
Er fimm kryddduft hollt?
Já, fimm kryddduft er hollur valkostur við salt. Það er lítið í kaloríum og natríum og inniheldur enga fitu eða kólesteról.
Hvert einstakt krydd í fimm krydddufti hefur sinn einstaka heilsufarslegan ávinning. Til dæmis er stjörnuanís góð uppspretta andoxunarefna og negull hefur bólgueyðandi eiginleika.
Kanill er þekktur fyrir getu sína til að stjórna blóðsykri og Sichuan pipar getur hjálpað til við að bæta meltinguna.
Á heildina litið er fimm kryddduft holl leið til að bæta bragði við réttina þína.
Hver er munurinn á fimm krydddufti og garam masala?
Fimm kryddduft er kínversk kryddblanda en garam masala er indversk kryddblanda. Báðar blöndurnar innihalda venjulega kanil, negul og kardimommur, en restin af kryddunum er mismunandi.
Garam masala er venjulega gert með ferskara kryddi, en fimm kryddduft inniheldur oft þurrkað krydd.
Þetta þýðir að bragðið af garam masala er flóknara og blæbrigðaríkara, en fimm kryddduft hefur sterkara bragð.
Hver er munurinn á fimm kryddi og kínversku þrettán kryddi?
Ekki má rugla fimm kryddblöndunni saman við annað kínverskt krydd sem kallast „þrettán krydd“.
Eins og nafnið gefur til kynna er þrettán krydd blanda af þrettán mismunandi kryddum.
Innihaldsefnin í þrettán kryddi eru mismunandi, en þau innihalda venjulega kínverska svarta kardimommu, kínverskan kanil, amomum ávexti, tsaoko/cao guo, negul, múskat, stjörnuanís, pipar, fennelfræ, hvönn, costusrót, galangal, sandengifer og venjulegur malað engifer.
Kínverskt þrettán krydd er notað á svipaðan hátt og fimm kryddduft og er hægt að nota bæði í sæta og bragðmikla rétti.
Það er þó djarfara og bragðmeira, svo notaðu það sparlega ef þú ert nýr í að elda með því. Eins og með fimm kryddduft, fer svolítið langt með kínversku þrettán og fimm kryddi.
Hver er munurinn á fimm kryddum og 7 kryddum (togarashi)?
Shichimi Togarashi er japönsk kryddblanda þekkt sem sjö krydd. Það er búið til með ýmsum kryddum, þar á meðal chilipipar, appelsínuberki, sansho pipar, engifer, þangi, sesamfræjum og valmúafræjum.
Seven spice er heitara en five spice, vegna chilipiparsins, og það hefur ekki það anísbragð sem er einkennandi fyrir fimm kryddduft.
Sjö krydd eru notuð til að bæta bragði við ýmsa rétti, þar á meðal súpur, plokkfisk, núðlur og grillað kjöt.
Það er einnig hægt að nota sem borðkrydd. Bæði fimm og sjö krydd eru almennt notuð á sama hátt til að bragðbæta
Læra hvernig á að steikja Shishito papriku með blöðrum í japönskum stíl
Er hægt að koma í staðinn fyrir 5 kryddduft?
Besti staðgengillinn fyrir fimm kryddduft er allhrós.
Allspice er gert úr þurrkuðum, óþroskuðum berjum af Pimenta dioica plöntunni og það bragðast eins og kross á milli kanil, negul og múskat.
Það er ekki nákvæm samsvörun fyrir fimm kryddduft, en það er nógu nálægt því að það er hægt að nota það í staðinn í flestum uppskriftum.
Önnur staðgengill fyrir fimm kryddduft eru graskersbökukrydd, garam masala og kínverskt þrettán krydd.
Þetta hefur svipað framandi bragðsnið og fimm kryddduft, en þau passa ekki nákvæmlega.
Hvað er kínverskur kanill í fimm krydddufti?
Kínverskur kanill er tegund af kanil sem er innfæddur í Kína. Það hefur viðkvæmara og minna ilmandi bragð en algengari Ceylon kanillinn.
Svo, þó að það sé ekki eins sætt, hefur það sterkara og jarðbundnara bragð.
Annað nafn fyrir kínverskan kanil er kassia kanill eða GUÌ PÍ (桂皮).
Þessi tegund af kanil er grárri, þykkari og líkist því frekar trjáberki en dæmigerðum vestrænum kanilstöngum.
Niðurstaða
Fimm kryddduft er kínversk blanda af kryddi sem inniheldur venjulega stjörnuanís, negul, kanil, Sichuan pipar og malaða fennel.
Það er notað til að bæta bragði við bæði sæta og bragðmikla rétti.
Réttir eins og fimm krydda svínalund og fimm krydd rækjur eru allir vinsælir réttir sem innihalda þessa ilmandi kryddblöndu.
Það er þó notað í allar tegundir af asískum mat, allt frá súpum og plokkfiskum til maríns dofnar og nuddar.
Kryddblandan er hollur valkostur við salt og hvert krydd í blöndunni hefur sinn einstaka heilsufarslegan ávinning.
Sameina Kínversk fimm krydd með kamaboko í ramen fyrir fullkomið bragð!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.