Monjayaki vs Okonomiyaki? Svona eru þeir ólíkir
Flest (ef ekki allur) japanskur matur mun láta þig pirra þig á mjög fallegan hátt og þú munt slefa eins og lítið barn á meðan þú hrópar „oishii!“ (í kanji – 美味しい) og (í hiragana – おいしい) þegar þú biður um meira.
Í dag ætla ég að tala um 2 af vinsælustu japönsku uppskriftunum (hvað varðar hráefni, það er að segja) sem eru bara eins heimsþekktar og hver önnur japönsk matargerð: okonomiyaki og þróuð útgáfa þess, the monjayaki.
- Okonomiyaki er einstök uppskrift þróuð í Kansai eða Hiroshima héruðum í Japan en er nú heimilisnæmi um allt land.
- Monjayaki notar aftur á móti pönnusteikt deig og er upprunnið á Kantō svæðinu.
Skoðaðu greinina okkar um teppanyaki fylgihluti eins og heilbrigður.
Við skulum ræða smá bakgrunn um muninn á okonomiyaki og monjayaki.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Monjayaki gegn okonomiyaki
Þessar 2 japönsku bragðmiklu pönnukökur sem innihalda margs konar hráefni eru mjög líkar hver annarri, þess vegna er nauðsynlegt að greina þann fáa mun sem þær hafa til að forðast hvers kyns rugling.
Í fyrsta lagi, þá okonomiyaki notar mikið af áleggi, og þýðir í grófum dráttum „hvað sem þú vilt grilla“.
Það er pönnukakan sem monjayaki þróaðist úr.
Monjayaki gæti hafa klofið sig frá okonomiyaki í kringum Meiji-tímabilið á 19. öld og gæti hafa verið dregið af gamla hugtakinu "mojiyaki" sem við höfum bara talað um áðan.
Þó að það sé svipað og okonomiyaki (þar sem deigið er einnig byggt á hveiti, vatni, eggjum, kjöti og grænmeti), notar monjayaki mismunandi fljótandi innihaldsefni; meira en forveri hans.
Reyndar geturðu greint á milli uppskriftanna tveggja þegar þú sérð þær í eigin persónu eða myndbönd og myndir vegna þess að okonomiyaki lítur út eins og stór steikt pönnukaka með kjöti, grænmeti og áleggi, á meðan monjayaki er aðeins meira rennandi og seigfljótandi.
Þetta er texta yfirlag mynd af upprunalegu verkinu okonomiyaki eftir Alkan de Beaumont Chaglar og 味 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) eftir Hajime NAKANO á Flickr undir cc.
Þó okonomiyaki líti meira út eins og pönnukaka, líkist monjayaki aftur á móti einhverri tegund af eggjaköku.
Það er líka munur á því hvernig 2 máltíðirnar eru bornar fram. Til dæmis geturðu borðað okonomiyaki á litlum diski eða í skál með ætipinnum, en þú getur aðeins borðað monjayaki heitt af grillinu með spaðalaga skeið.
Lestu einnig: svona býrðu til okonomiyaki sósu sjálfur
Okonomiyaki er meira áberandi af réttunum tveimur. Það hefur ekki aðeins þróast í gegnum aldirnar, heldur hefur það einnig orðið útbreitt góðgæti á ýmsum svæðum í Japan, þar sem hver hefur sína blöndu og bragð.
Á okonomiyaki að vera geggjaður?
Okonomiyaki á ekki að vera slefandi en hefur krassandi ytra byrði og örlítið mjúkt að innan. Þú átt að vera fær um að grípa af þér litla bita með pinna eða spaða. Hið rennandi afbrigði af okonomiyaki er kallað monjayaki, sem þú borðar með skeið vegna þess að það er slítugt.
Skref til að elda hina algengu (Kansai) okonomiyaki uppskrift
- Blandið öllu hráefninu saman í skál úr plasti. Þú færð þá loftkennda áferð sem þú vilt af okonomiyaki ef þú hrærir hráefninu vandlega í plastskál frekar en í gler- eða málmskál, svo þetta er góð byrjun fyrir okonomiyaki matreiðsluhæfileika þína.
- Byrjaðu að steikja blönduna á teppanyaki grillinu. Búðu til hringi úr blöndunni, svona eins og þú gerir venjulegar vestrænar pönnukökur. Notaðu a sérhæfður japanskur spaða sem heitir hera.
- Snúðu kexinu þínu eins og pönnuköku. Þú þarft að snúa bragðmiklu pönnukökunni eins oft og mögulegt er til að fá fullkominn lit og áferð. Ólíkt monjayaki (sem aðeins er hægt að elda á a teppanyaki grill), okonomiyaki er hægt að elda bæði á teppanyaki grillinu og venjulegri pönnu eða pönnu.
- Bæta við majónesi. Hér er ábending um hvernig á að nota majónesi á skilvirkan hátt sem álegg fyrir okonomiyaki; í stað þess að búa til stefnulaust sikk-sakk mynstur með því, reyndu að búa til rist á yfirborði pönnukökunnar og innsigla brúnirnar með því að gera hringlaga mynstur á eftir. Þannig lekur sósan ekki niður af okonomiyaki og helst á sínum stað inni í ristmynstrinu sem þú hefur búið til áðan.
- Bætið við okonomiyaki sósu og aonori. Bætið fyrst okonomiyaki sósunni (athugið að þetta er ekki það sama og venjuleg sojasósa, þar sem hún er blanda af hunangi, tómatsósu og sojasósu, sem gefur pönnukökunni betra bragð) á pönnukökuna. Stráið svo aonori yfir allt líka! Aonori er þurrkað þang, sem einnig eykur bragðið af okonomiyaki pönnukökunni.
- Bættu við katsuobushi. Ef þú bætir endanlegri snertingu við allan réttinn með því að dreifa katsuobushi (þurrkuðum bonito flögum) á hann mun lofa framandi bragði sem þú hefur aldrei smakkað áður.
- Berið það fram heitt. Að skera okonomiyaki í bitastóra teninga er hvernig þú berð það fram. Njóttu hvers bita af þessari japönsku bragðmiklu pönnuköku!
Rétt leið til að borða okonomiyaki
Þú getur valið eina af 2 leiðum til að borða okonomiyaki kjöt-grænmetapönnukökuna. Þú getur notað hera (lítil spaða-eins skeið) og borðað hana beint af teppanyaki grillinu eða flutt á lítinn disk eða skál og notað matpinna.
Okonomiyaki er full máltíð í sjálfu sér, svo tæknilega séð þarftu í raun ekki að para það við neitt annað.
Hins vegar, ef þú vilt gera það, þá legg ég til að þú setjir það saman við grænt salat með dressingu með asískum bragði.
Hvað varðar drykki geturðu borðað það með saki, gosi eða ávaxtasafa.
Rétt leið til að borða monjayaki
Þetta er hreyfimynd af upphaflegu verkinu Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima eftir Hajime NAKANO, monja yaki eftir Helen Cook, IMG_2704 eftir Clemson, Tsukishima Monjayaki eftir sodai gomi og MONJA! (Tsukishima, Tókýó, Japan) eftir t-mizo á Flickr undir cc.
Það er aðeins ein leið til að borða monjayaki og það er heitt beint af grillinu! Þú myndir ekki vilja það öðruvísi, því að borða það kalt myndi líða svolítið.
Heran er enn og aftur notuð til að ausa upp monjayaki af teppanyaki grillinu og bera fram. Vertu samt varkár því heran er skörp, sérstaklega á brúnunum, svo það er best að njóta monjayakisins þíns með því að borða það hægt.
Þú getur notað sömu drykki til að para með monjayaki og með okonomiyaki, sem er sakir (eða önnur áfengi eða bjór), gos eða ávaxtasafa.
Þú gætir líka búið til monjayaki sem brauðfyllingu og borðað það með brauði, en sumir Japanir gætu hnykkt á því. Svo ef þú verður, gerðu það heima þar sem engin dæmandi augu stara á þig.
Teppanyaki tengingin
Núna hlýtur þú að hafa áttað þig á því að bæði okonomiyaki og monjayaki eru oft elduð ofan á teppanyaki grillinu, sem ætti að vera ákjósanlegasta leiðin til að elda þau ef þú spyrð fasta japanska kokka.
Það er einfaldlega ekki nóg pláss til að hreyfa sig á steikarpönnu eða pönnu (jafnvel þeirri stærstu!) á meðan þú heldur tveimur heras í báðum höndum, saxar og hrærir okonomiyaki eða monjayaki.
Teppanyaki grillið hefur nóg pláss fyrir kokkinn og/eða þig til að elda jafnvel margar okonomiyaki og monjayaki pönnukökur á sama tíma!
Það er skilvirknin sem þú færð ekki frá öðrum eldhúsáhöld og, sem slík, dæmigert japanskt hugvit við að búa til hluti til að fullnægja þörfinni fyrir að elda eyðslusamar og framandi mataruppskriftir.
Elda okonomiyaki og monjayaki heima
Að útbúa þessar japönsku bragðmiklu pönnukökur heima er ekki svo flókið og vegna þess að þú getur búið til þitt eigið okonomiyaki og monjayaki geturðu ekki gert mistök ef þú veist nú þegar grunnatriðin!
Þetta er ótrúleg matargerð til að setja svip á gesti þína eða bara til að njóta þín á meðan þú nýtur frítíma.
Hins vegar gætir þú þurft að kaupa teppanyaki grill til að búa til bestu okonomiyaki og monjayaki pönnukökurnar heima.
Vinsælustu okonomiyaki og monjayaki veitingastaðir í Japan
Okonomiyaki og monjayaki voru orðin þjóðarbrjálæði í Japan síðan seinni heimsstyrjöldinni lauk. Fólk stofnaði ekki aðeins veitingafyrirtæki sem buðu upp á einstaka okonomiyaki og monjayaki matarþjónustu, heldur þróaði það líka sinn eigin einstaka stíl við að elda okonomiyaki uppskriftina á sumum svæðum!
Ef þú ætlar að heimsækja Japan á næstunni og þú vilt prófa þessar japönsku pönnukökur, skoðaðu þá þessa frábæru okonomiyaki og monjayaki veitingastaði:
1. Mizuno Restaurant, Osaka
2. Tengu, Osaka
3. Kuro-Chan, Osaka
4. Okonomiyaki Kiji Restaurant, Tókýó
5. ZEN Veitingastaður, Shinjuku District
6. Okonomiyaki Sometaro, Asakusa hverfi
7. Okonomimura veitingastaðurinn, Hiroshima
8. Lopez Okonomiyaki veitingastaður, Hiroshima
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku
Njóttu bragðgóðs okonomiyaki og monjayaki
Nú veistu allt um tegundir okonomiyaki og monjayaki. Ekki nóg með það, heldur hefurðu líka fengið frábærar uppskriftir til að prófa! Ef þú ert ekki nú þegar með japanskt grill skaltu íhuga að fá þér það svo þú getir notið allrar upplifunar.
Skoðaðu teppanyaki kaupleiðbeiningar okkar fyrir grillplötur og fylgihluti heima.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
