5 Auðvelt að nota Miso staðgengla svo þú getir eldað réttinn þinn!
Mikilvægur hluti af eldhúsinu mínu er kryddaður umami bragðið af misó líma.
Miso líma er aðallega notað í súpur, en þú getur bætt því við salatsósur, súpur, hrærður kartöflur eða jafnvel marineringu fyrir kjötið þitt.
Margir lesendur okkar báðu um góðan misó staðgengil fyrir glútenlaust eða sojulaust mataræði.
Svo, við skulum skoða nokkrar af uppáhalds vörumerkjum mínum af misó líma áður en við köfum í fimm efstu kostina við misó líma sem þú hefur líklega í eldhúsinu þínu núna!
Þegar þú ert að leita að sérstakri tegund af misói til að nota í uppskrift, vertu viss um að nota réttu valkostina.
Miso er venjulega framleitt með gerjun sojabauna með korni og salti. Það eru fjölmörg afbrigði með mismunandi styrkleika, lit og bragði.
Að skipta um eina tegund af misói með öðru bragðast ekki alltaf eins, þannig að jafnvel bara að skipta út hvítu fyrir rautt misó getur eyðilagt réttinn þinn!
Skoðaðu myndbandið mitt til að sjá hvernig ég nota þessa ýmsu misó staðgengla.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Bestu staðgenglarnir fyrir Miso Paste
Soja sósa
Ef ég á ekki misómauk eftir, þá er það fyrsta sem ég gríp bara venjuleg sojasósa þar sem hún skilar salti / umami / bragðmiklu höggi nálægt misó.
Einu gallarnir eru að sojasósa er miklu saltari en misó, svo þú ættir að bæta aðeins minna við og vinna þig upp eftir þörfum.
Miso er einnig með kremkenndari uppbyggingu en sojavökvinn, svo þú gætir viljað bæta einhverju öðru við með þessari rjómalögðu áferð, allt eftir réttinum sem þú gerir.
tahini
Tahini er líma úr fræjum úr jarðvegssesami. Þetta lítur svolítið út eins og hvítt misómauk og hefur svipaða áferð til að skipta því út í uppskriftum þar sem þú vilt forðast misómauk.
Ef uppskrift notar mikið magn af misó mun tahini líklega ekki virka þar sem bragðsniðið er sléttara og hnetusnauðara en salt/bragðmikið bragð misós.
Salt
Ef uppskrift þarf aðeins lítið af misói og hefur nóg af öðrum innihaldsefnum gætirðu bara þurft að bæta við smá salti.
Fiskisósa
Fiskisósa er svipað og sojasósa, að bæta við salti og umami. Engu að síður fer svolítið langt, svo byrjaðu smátt.
Grænmetisstofn
Fyrir súpur, í stað misós, mun grænmetiskraftur með fullri bragði virka.
Hvernig bragðast misó líma?
Flestir eru sammála um að það bragðast eins og umami - einn af fimm bragði eða bragði í Japan, talinn vera „bragð“.
Þegar þú smakkar það fyrst mun það virðast salt, ásamt vísbendingu um bragð, sætu og jarðnesku.
Það fer eftir styrkleika límsins, það mun bragðast annaðhvort örlítið sætt eða mjög kjötkennt og salt.
Áferðin er svipuð hnetusmjöri, sum misó er mjög deigkennd og slétt en önnur eru þykk.
Þegar elda með miso, þú þarft bara lítið magn vegna þess að þetta er svo bragðmikill og bragðgóður matur, svolítið fer langt.
Hvernig er misó gert?
Hráefnin eru látin gerjast náttúrulega í mislangan tíma. Því lengur sem blöndunin gerist, því sterkara er bragðið af deiginu og dekkri í lit.
Framleiðsluferlið er frekar einfalt:
Í fyrsta lagi verður að búa til sveppinn (koji). Þú verður að bæta nokkrum gróum við lítinn hluta af korninu þínu og sojabaunum.
Þú getur notað gufuð hrísgrjón, blandað þeim saman við sojuna og látið menninguna þróast. Sveppurinn byrjar að myndast og sterkjan í blöndunni breytist í sykur og glútamat.
Þetta er það sem gefur því sérstaka umami bragð.
Innihaldsefnin (korn, sojabaunir, salt, sveppir og önnur einstök innihaldsefni) eru blandað og látin gerjast í nokkrar vikur í léttu misói og í nokkur ár í mjög dökku misói.
Lestu einnig: mismunandi gerðir af japönskum súpum
Auðvelt að finna miso paste staðgengla
Innihaldsefni
- 3 cobs Corn
- 1 fullt radísur
- 3 msk tahini (í staðinn fyrir hvítt misómauk)
- ½ Tsk salt (til að líkja eftir salti misó líma bragði)
- 3 msk hrísgrjón edik
- 1 fullt kóríander (AKA kóríander), rifið
Leiðbeiningar
- Byrjaðu á því að forhita ofninn í 200 ° C (400 ° F). Setjið síðan óhreinsað maís á plötu, látið það bakast í 20 til 30 mínútur. Gakktu úr skugga um að kornkjarnin sé heit og soðin.
- Meðan þú bíður eftir því að kornið kólni skaltu skrúbba radísurnar og skera þær síðan smátt í hringlaga form með hjálp mandólíns ef þú átt. Ef þú gerir það ekki geturðu líka notað beittan hníf og stöðuga hönd þína.
- Sameina miso, tahini, edik og 3 msk af ólífuolíu í stóra skál. Prófaðu bragðið og kryddið með salti. Bæta við auka misó ef þörf krefur.
- Þegar kornið hefur kólnað við snertingu, afhýðið silkimjölið og hýðið. Aðskildu kjarnana frá kolfellunni og kasta þeim í dressinguna. Þú getur nú hent kálunum.
- Bætið út í radísunum og berið fram með kóríander ofan á.
Næring
Ef maísvertíðin er liðin en þú getur ekki beðið eftir að prófa þessa uppskrift mun frosið maís virka alveg eins vel. Mundu bara að taka tillit til þess að þú þarft meira misó til að vinna gegn sætu kornsins.
Þessi uppskrift getur þjónað fjórum þegar hún er borin fram sem meðlæti, tvö ef hún er borin fram sem aðalrétt. Það tekur á bilinu 30 til 40 mínútur.
Tilbrigði
Þú getur blandað og passað þessa uppskrift með því að nota eftirfarandi afbrigði að leiðarljósi.
- Fyrir mismunandi edik er einnig hægt að nota sherry edik, kampavínsedik eða hvítvínsedik. Eplaedik er síður æskilegt en getur líka virkað.
- Fyrir mismunandi grænmeti er hægt að nota frosnar baunir eða baunir. Snjóbaunir, sneiddar, geta verið frábær og krassandi valkostur við radísur.
- Fyrir maís getur þú líka notað frosið maís. Steikið um 2.5 bolla af maísfræjum með smá smjöri þar til þau eru volg. Þú getur síðan kastað þeim í dressinguna.
- Ef þú ert kjötætur skaltu bæta við smá stökku beikoni eða þú getur líka borið það fram með steiktum eða grilluðum kjúklingi eða laxi.
- Til að gera það meira verulega skaltu ekki hika við að bæta við nokkrum soðnum núðlum þannig að það verði meira eins og fullur máltíð, eða þú gætir líka bætt við soðnum brúnum eða basmatí hrísgrjónum eða soðnu kínóa.
- Ef þú ert ekki með tahini geturðu notað möndlusmjör eða annað smjör sem þú vilt. Þú getur líka skilið það eftir í dressingunni og berið bara salatið fram með sesamfræjum ofan á.
- Fyrir mismunandi kryddjurtir geturðu prófað basiliku, myntu eða flatlauf steinselju þar sem þau passa líka við bragðið í þessu salati.
Lestu einnig: lærðu hvernig á að búa til dashi fyrir misósúpu sjálfur
Niðurstaða
Ekki hika við að prófa misó líma því þú munt koma á óvart hversu auðvelt það er að elda með því.
Ef þú hefur hikað við að prófa það skaltu hafa í huga að misómauk er hollur, virkur menningarmatur, rétt eins og jógúrt!
Það stuðlar að heilbrigðu þörmum og það bragðast líka vel og gefur bragð af alls konar matvælum.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
