Hvað er Pesang Isda? Fullkominn leiðarvísir þinn að filippseyska fiskpottinum

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært í september 1, 2022

Pesang isda er filippseyskt fisksoð með engifer og grænmeti. Þetta er vinsæll heimalagaður réttur og er oft borinn fram með hrísgrjónum.

Uppskriftin krefst þess að sjóða fiskinn í engifersoði og ilmandi grænmeti. Það er frekar einfalt að elda pesang isda en útkoman er bragðgóður og hollur réttur.

Það er mjög líkt hefðbundinni soðinni fiskisúpu með bok choy, hvítkáli, sayote-kúrbít og söxuðum vorlauk ofan á.

Hefðbundinn pesang isda er gerður með leirfiski eða rauðum snapperfiski.

Við skulum skoða sögu, hráefni og undirbúning þessa dýrindis réttar.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvað er málið með Pesang Isda?

Pesang Isda (heildaruppskriftin hér) er filippseyskur réttur sem felur í sér að sjóða fisk í bragðmikilli soði sem er full af hollu grænmeti. Hugtakið „pesa“ þýðir suða á tagalog, þjóðtungu Filippseyja, og „isda“ þýðir fiskur. Hefðbundið er þessi réttur borinn fram með hrísgrjónum og miso-sósu.

Undirbúningurinn: Aðferð til að elda fisk

Pesang Isda er eldaður með kartöflum og bok choy í bragðmiklu soði. Í þessum rétti er hægt að sjóða hvaða fisktegund sem er, en hefðbundið er að elda hann með tilapia eða bangus. Fiskurinn er soðinn þar til hann er eldaður í gegn og kartöflurnar mjúkar.

Afgreiðslan: Hressandi og huggandi súpa

Pesang Isda er jafnan borið fram sem súpa og það er hressandi og huggandi réttur sem hægt er að njóta hvenær sem er á árinu. Rétturinn er venjulega borinn fram með hrísgrjónum og misósósu til hliðar. Sumum finnst líka gott að bæta kjúklingi eða vorlauk í súpuna fyrir aukið bragð.

Heilsuávinningurinn: Fullt af næringarefnum

Pesang Isda er hollur réttur sem er stútfullur af næringarefnum. Fiskurinn gefur góða próteingjafa en grænmetið gefur margs konar vítamín og steinefni. Seyðið er líka frábær uppspretta vökva og getur hjálpað til við að halda þér saddur.

Menningarlegt og sögulegt mikilvægi Pesang Isda

Pesang Isda er hefðbundinn filippseyskur réttur sem er venjulega borinn fram í hádeginu. Rétturinn er gerður með því að gufa fisk í bragðmiklu seyði og borinn fram með hrísgrjónum. Rétturinn er fastur liður í filippeyskri matargerð og er oft borinn fram við sérstök tækifæri og fjölskyldusamkomur.

Uppruni

Í sögu réttarins eins og þekktur matarsagnfræðingur Doreen Hernandez ræddi, kemur filippseyska hugtakið „pesa“ frá kínverska hugtakinu „peq-sa-hi“ þar sem „peq“ og „sa“ standa fyrir „soð“ og „hæ“. fyrir fisk. Bókstaflega, þá myndi hugtakið þýða „venjulegur soðinn fiskur“.

Og það er nákvæmlega hvernig við Filippseyingar höfum gert pesang isda líka; soðinn fiskur sem byggir á!

En það var ekki alltaf þannig. Í fornöld elduðu forfeður okkar réttinn með hrísgrjónakökum, sem gerði hann meira af grautargerð af pesang isda.

Notkun hrísgrjónakökum sem eitt af innihaldsefnunum var minnst á í elstu skráðum filippseyskum bókmenntum, „Vocabulario de la Lengua Tagala“ (orðabók tagalog tungumálsins) eftir Juan de Noceda og Pedro de San Buenaventura.

Uppruna Pesang Isda má rekja til árdaga filippeyskrar matargerðar. Rétturinn var búinn til sem leið til að varðveita fisk, sem var grunnfæða á Filippseyjum. Rétturinn var einnig búinn til sem leið til að gera fiskinn bragðmeiri og ánægjulegri að borða.

Hlutverk sósunnar í Pesang Isda

Einn af lykilþáttum Pesang Isda er sósan sem borin er fram með réttinum. Sósan er gerð úr soðinu sem fiskurinn er gufusoðaður í og ​​er bragðbætt með engifer, lauk og öðru kryddi. Sósunni er síðan hellt yfir fiskinn og hrísgrjónin og bætt við auka bragði við réttinn.

Mikilvægi Tilapia í Pesang Isda uppskriftum

Þó að Pesang Isda sé hægt að búa til með ýmsum fiskum, er tilapia einn mest notaði fiskurinn í réttinum. Tilapia er ferskvatnsfiskur sem er víða fáanlegur á Filippseyjum og er þekktur fyrir mildan bragð og þétta áferð. Hann er fullkominn fiskur fyrir Pesang Isda því hann heldur sér vel á meðan á gufu stendur og dregur í sig bragðið af seyði og kryddi.

Mikilvægi Pesang Isda í filippeyskri menningu

Pesang Isda er meira en bara réttur í filippeyskri menningu. Það er tákn fjölskyldu, hefðar og samfélags. Rétturinn er oft borinn fram við sérstök tækifæri og fjölskyldusamkomur þar sem fólk kemur saman til að deila máltíð og skapa minningar. Rétturinn er líka áminning um ríka sögu og menningu Filippseyja og mikilvægi þess að varðveita hefðbundna rétti fyrir komandi kynslóðir.

Pesang Dalag með Miso súpu: Ljúffengur snúningur á klassíska Pesang Isda

Pesang Dalag með Miso súpu er afbrigði af hinum klassíska filippseyska rétti, Pesang Isda. Þetta er fiskisúpuréttur gerður með dalag (leðjufiski) soðinn í soði af engifer, lauk og pipar. Rétturinn fær svo einstakt ívafi með því að bæta við miso-mauki sem gefur honum ríkulegt umami-bragð.

Af hverju að bæta Miso við Pesang Isda?

Miso er hefðbundið japanskt hráefni gert úr gerjuðum sojabaunum. Hann er þekktur fyrir ríkulegt umami-bragð sem bætir dýpt og margbreytileika í hvaða rétt sem er. Að bæta miso við Pesang Isda gefur honum einstakt ívafi sem lyftir réttinum upp á nýtt stig. Misóið bætir líka miklu næringargildi í réttinn þar sem hann er ríkur af próteini, vítamínum og steinefnum.

Matreiðsla Pesang Isda: Ábendingar og brellur

• Veldu þéttan fisk, eins og leirfisk eða lapu-lapu, til að koma í veg fyrir að hann falli í sundur við matreiðslu.
• Skerið fiskinn í einsleitar stærðir til að tryggja jafna eldun.
• Þvoið laufgrænmeti, eins og bok choy, vandlega til að fjarlægja óhreinindi eða rusl.
• Skerið endana á grænmetinu og skerið það beint fyrir girnilegri framsetningu.

Að búa til seyði

• Sjóðið fiskinn í vatni og bætt við suðubollu til að fá ríkara bragð.
• Bætið við auka vatni eftir þörfum til að halda fiskinum á kafi á meðan hann er eldaður.
• Að steikja fiskinn fyrir suðu bætir bragðið og kemur í veg fyrir að hann falli í sundur.
• Að bæta hrísgrjónum við soðið eykur dýpt og gerir réttinn girnilegri.
• Skiptu út mismunandi fisktegundum til að gera tilraunir með mismunandi bragði og áferð.

Afgreiðsla og geymsla

• Berið pesang isda fram heitt með gufusoðnum hrísgrjónum.
• Geymið afgang af seyði og fiski í aðskildum ílátum til að koma í veg fyrir að fiskurinn verði mjúkur.
• Að bæta steiktum hvítlauk og lauk við soðið bætir aukalagi af bragði og lit við réttinn.

Veldu besta fiskinn fyrir Pesang Isda uppskriftina þína

Pesang Isda er hefðbundinn filippseyskur réttur sem felur í sér að elda fisk í seyði sem samanstendur af engifer, lauk og grænmeti. Þessi einfaldi en ljúffengi aðalréttur er venjulega borinn fram með gufusoðnum hrísgrjónum og veitir hollan og næringarríka máltíð fyrir alla fjölskylduna. Hins vegar er nauðsynlegt að velja rétta fisktegund til að ná fram æskilegu bragði og áferð réttarins.

Fisktegundir fyrir Pesang Isda

Þegar búið er til pesang isda er nauðsynlegt að velja fisk sem er stífur og getur haldið sér vel í eldunarferlinu. Hér eru nokkrir af bestu fiskvalkostunum til að nota í uppskriftinni þinni:

• Dalag (leðjufiskur): Þetta er algengasti fiskurinn sem notaður er í pesang isda. Það hefur þétta áferð og milt bragð sem bætir soðið vel.
• Red snapper: Þessi fiskur hefur sætt og viðkvæmt bragð sem passar vel með engiferinu og grænmetinu í soðinu.
• Lapu-Lapu (grouper): Þessi fiskur hefur þétta áferð og örlítið sætt bragð sem gerir hann frábæran valkost fyrir pesang isda.
• Maya-maya (rauð snapper): Þessi fiskur hefur viðkvæmt bragð og þétta áferð sem gerir hann fullkominn fyrir þennan rétt.

Undirbúningsaðferð

Þegar þú hefur valið fiskinn fyrir pesang isda uppskriftina þína er kominn tími til að undirbúa hann fyrir matreiðslu. Svona á að gera það:

• Hreinsaðu fiskinn vandlega og fjarlægðu hreistur, höfuð og hala.
• Skerið fiskinn í skammtastærða bita.
• Nuddið fiskinn með salti og pipar.
• Hitið smá olíu á stórri pönnu og steikið hvítlauk, lauk og engifer þar til ilmandi.
• Bætið fiskinum á pönnuna og hrærið varlega til að hjúpa hann með ilmefninu.
• Bætið vatni eða seyði á pönnuna þar til það nær þeirri dýpt sem þú vilt.
• Bætið við kartöflum, sneiðum laukum og öðru grænmeti að eigin vali.
• Látið suðuna koma upp í blönduna og lækkið svo hitann að suðu.
• Haltu áfram að elda í um 10-15 mínútur eða þar til fiskurinn er eldaður í gegn.
• Fjarlægðu umfram olíu eða hrúgu sem gæti runnið á yfirborð soðsins.
• Bætið bok choy eða pechay laufum út í og ​​eldið í eina mínútu í viðbót.
• Berið fram heitt með soðnum hrísgrjónum.

Hvernig á að njóta Pesang Isda: Ráð til að þjóna og geyma

• Ef þú átt afgang skaltu taka fiskinn varlega úr sósunni og setja í loftþétt ílát.
• Hellið sósunni í sér ílát og látið kólna áður en hún er geymd í kæli.
• Til að hita upp aftur, setjið fiskinn og sósuna í pott og hitið yfir meðalhita, hrærið af og til þar til hann er orðinn í gegn.
• Ef sósan er of þykk, bætið þá við einni eða tveimur matskeiðum af vatni til að ná æskilegri þéttleika.
• Pesang isda getur líka verið mettandi og ljúffeng súpa. Skiptu einfaldlega um hrísgrjónin fyrir núðlur og bættu við auka vatni til að ná æskilegri dýpt.
• Pesang isda má geyma í kæli í allt að þrjá daga.

Pörun Pesang Isda við aðrar filippseyskar uppskriftir

• Hægt er að bera fram Pesang isda sem aðalrétt í hádeginu eða á kvöldin.
• Það passar vel við aðrar filippseyskar uppskriftir eins og sinigang, ginataang tilapia og sinanglay na bangus.
• Fyrir auka bragð, berið fram með dýfingarsósu úr söxuðum lauk, engifer og rauðum pipar kryddað með salti og pipar.
• Ekki gleyma næringunni! Pesang isda er frábær uppspretta próteina, D-vítamíns og omega-3 fitusýra.

Niðurstaða

Pesang isda er filippseyskur réttur sem felur í sér að sjóða fisk í bragðmiklu seyði pakkað með heilnæmu grænmeti. Þetta er hefðbundinn réttur sem hefur verið til í aldanna rás og er venjulega borinn fram með hrísgrjónum og misósósu. 

Það er frábær leið til að fá næringarefni inn í kerfið þitt og hefur menningarlega og sögulega þýðingu. Svo ekki vera hræddur við að prófa!

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.