Petti Naifu: Japanski smáhnífurinn
Japanskur smáhnífur (ぺティ (ぺてぃ) og borið fram sem Petti Naifu er fjölhæfur eldhúshnífur sem hægt er að nota við margvísleg verkefni, allt frá því að sneiða og sneiða ávexti og grænmeti til að hakka kryddjurtir eða gera skreytingar.
Nafnið smávaxið kemur frá franska orðinu "petit", sem þýðir lítið.
Sumum finnst gaman að nota þennan hníf til að skera kjúkling og fisk, þó hann standi sig best með ávöxtum, grænmeti og kryddjurtum.
Það er venjulega á bilinu fjórar til sex tommur að lengd, með styttra blað en matreiðsluhnífur.
Það áhugaverða við þessar Japanskir hnífar er að þetta er í raun og veru vestrænn hnífur sem er notaður í alls kyns matreiðsluverkefni.
Hvað nafnið varðar er japanski smáhnífurinn líka oft kallaður skurðarhnífur eða brúðarhnífur, þó að ekta skurðarhnífurinn sé yfirleitt styttri og með þynnra blað en smáhnífurinn!
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Japanskur vs vestrænn smáhnífur
Japanski smáhnífurinn hefur sömu virkni og vestræni hliðstæða hans. Hins vegar er lykilmunur: japanski smáhnífurinn er stærri en sá vestræni.
Þar sem hann er með lengra blað er japanski smáhnífurinn eða skurðarhnífurinn talinn vera minni útgáfa af gyuto kokkshnífnum.
Ekta japanskir smáhnífar eru með hornbeittan blaðodd.
Mörgum faglegum kokkum finnst gaman að nota smáhnífa til alls kyns eldhúsverkefna vegna þess að þessir hnífar eru nettir og fjölhæfir.
Þeir eru handhægir ef þú ert með lítið vinnupláss, ert með litlar hendur, eins og léttir hnífar, eða þarft minni hníf fyrir fljótleg verkefni eins og að sneiða sítrónur og lime.
Hvað er japanskur skurðarhnífur?
Eins og ég nefndi bara, þó að hægt sé að segja að smáhnífurinn og skurðhnífurinn vísi til sama meðalstóra eldhúshnífsins, munu sérfræðingar segja að skurðhnífar séu með styttri og þynnri blöð.
Japanskur skurðarhnífur er lítill, fjölhæfur hnífur sem er tilvalinn til að skera smærri ávexti og grænmeti eins og ber, epli og sellerí.
Þessi tegund af hnífum virkar líka vel til að skræla ávexti og grænmeti eða skreyta.
Það hefur venjulega blað á milli þriggja og fimm tommu langt.
Hvað er flögnunarhnífur og í hvað er hann notaður?
Afhýðingarhnífur er lítill, beittur hnífur sem er sérstaklega hannaður til að afhýða ávexti og grænmeti.
Hann er með stuttu, bognu blaði sem gerir það auðvelt að fjarlægja húðina af afurðum án þess að taka of mikið af holdinu.
Boginn blaðið líkist fuglagoggi - það er sérkenni skrældarhnífsins.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisSmáhnífur vs skurðarhnífur vs skrældarhnífur
Yfirleitt eru japanskir smáhnífar, skurðar- og afhýðingarhnífar notaðir til að undirbúa ávexti og grænmeti.
Þetta eru meðalstórir hnífar sem eru með styttri blöð en a gyuto (kokkahnífur) en eru ekki eins litlir og vasahnífar.
Allar þessar þrjár gerðir af hnífum eru þekktar fyrir að vera með rakhnífsskarpa brún og langvarandi skerpu.
Það getur verið erfitt að ákveða hvaða hníf hentar þínum þörfum best en aðalmunurinn á þessum 3 tegundum hnífa er stærð þeirra.
Ef þú ert að leita að fjölhæfum og fjölnota hníf, þá gætirðu viljað íhuga smáhníf.
Smáhnífar líkjast skurðhnífum, en þeir eru stærri að stærð.
Hægt er að nota þau til margvíslegra verkefna, eins og að skera ávexti og grænmeti, saxa hvítlauk og jafnvel fjarlægja fræ af grasker.
Skurðhnífar eru aftur á móti smærri í sniðum og tilvalnir til viðkvæmra verkefna eins og að afhýða epli eða fjarlægja kjarna úr ananas.
Afhýðingarhnífar eru jafnvel minni en afskurðarhnífar og eru sérstaklega hannaðir til að afhýða ávexti og grænmeti.
Það sem gerir þá sérstaka er bogadregna oddurinn sem er hannaður til að auðvelda að afhýða hluti eins og kartöflur eða kíví.
En ekki hafa áhyggjur, jafnvel skurðar- eða flögnunarhnífur getur í mörgum tilfellum gert verkefni japansks matreiðsluhnífs.
Lærðu líka um hinar sérstöku hnífatækni sem allir japanskir kokkar þurfa að ná tökum á
SPURNINGAR
Eru smáhnífar góðir?
Smáhnífar eru einhver verðmætustu og fjölhæfustu eldhúsverkfæri sem til eru.
Hægt er að nota þau við margvísleg verkefni, allt frá því að saxa grænmeti og kjöt til að skera og sneiða litla ávexti og annað hráefni.
Vegna fjölhæfni þeirra eru smáhnífar ómissandi í hvaða eldhúsi sem er.
Einnig, ef þú ert með litlar hendur, getur smáhnífur verið betri kostur en matreiðsluhnífur.
Hvernig heldurðu á smáhníf?
Besta leiðin til að halda á smáhníf er með „klípugripi“.
Til að gera þetta skaltu setja þumalfingur á aðra hlið blaðsins og fingurna á hinni hliðinni.
Þú ættir að halda hnífnum með föstum tökum en passaðu þig á að kreista ekki of þétt eða beita of miklu afli.
Ef þú ert ekki með þægilegt grip getur verið erfitt að vinna hratt með svona litla hnífa en ef þú hefur það geturðu gert nákvæmar skurðir sem þú getur ekki gert með venjulegur kokkahnífur.
Er smáhnífur nytjahnífur?
Já, smáhnífur getur líka verið kallaður nytjahnífur.
Víða í Bandaríkjunum er líklegra að fólk kalli þennan litla hníf „notahníf“ frekar en „smá“ nafninu.
Eru skurðarhnífar tálgaðir?
Skurðhnífar í vestrænum stíl eru oft með serrated blað. Hins vegar eru japanskir skurðarhnífar venjulega ekki með riflaga brún.
Báðir stílarnir eru áhrifaríkir til að skræla og snyrta ávexti og grænmeti, þó að japanski skurðarhnífurinn gæti hentað aðeins betur í þessi verkefni.
Í hvaða grænmeti á að nota skurðhníf?
Þú getur notað skurðarhníf til að skera flest grænmeti, þar á meðal kartöflur, gulrætur og gúrkur.
Skurðhnífar eru líka frábærir til að sneiða litla ávexti eins og epli og appelsínur.
Það sem gerir þessa hnífa enn betri en kokkahníf er að þú getur jafnvel notað þá til að þrífa ávextina og grænmetið.
Til dæmis er hægt að snyrta stilka og lauf af ætiþistlum, rósakáli og blómkáli.
Þú getur líka kjarnað fennel eða fjarlægt himnur og rif úr stórri papriku og minni heitri papriku og chili.
Er skrældarhnífur það sama og flautuhnífur?
Nei, skrælnandi hnífur er ekki það sama og flautuhnífur.
Fluting hnífur hefur mjög beittan odd og er venjulega notaður til flókinnar sneiðar og útskurðar.
Aftur á móti er afhýðingarhnífur með ávölum odd sem er fullkominn til að fjarlægja hýði eða börk af alls kyns ávöxtum og grænmeti.
Afhýðingarhnífur er líka frábært tæki til að móta ávaxta- og grænmetisskreytingar eins og blóm og lauf.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.