Hrísgrjónanúðlur: Fjölhæfar og hollar asískar núðlur

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært í september 25, 2022

Asíu núðlur koma í alls kyns stærðum og gerðum. Þessar löngu, strengjalíku núðlur með hálfgagnsæru útliti eru kallaðar hrísgrjónnúðlur, og þær eru einn af vinsælustu núðlum Kína.

Með mildu bragði og seiglu áferð er hægt að nota hrísgrjónnúðlur í ýmsa rétti.

Allt frá hræringum til súpur, það eru endalausir möguleikar til að búa til dýrindis máltíðir með þessu bragðgóða hráefni.

Hrísgrjónnúðlur eru núðlur úr hrísgrjónamjöli. Þær eru vinsælar í asískri matargerð og eru notaðar í ýmsa rétti, sérstaklega súpur og núðluhræringar. Hrísgrjónnúðlur koma í mismunandi þykktum og eru seldar ferskar eða þurrkaðar. Þeir hafa hvítt eða hálfgagnsætt útlit.

Þessi handbók útskýrir hvað hrísgrjónanúðlur eru, hvernig þær voru fundnar upp, hvernig þær eru notaðar og hvernig þær eru frábrugðnar hinum vinsælu núðlum í asískum stíl.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvað eru hrísgrjónanúðlur?

Hrísgrjónnúðlur vísa til tegundar núðla úr hrísgrjónamjöli og vatni.

Núðlurnar eru ýmist hálfgagnsærar eða hafa hvítan eða beinhvítan lit. Þegar þau eru soðin verða þau mjúk og hafa seig áferð. Þessar núðlur hafa bragðlausan, hlutlausan bragð.

Hrísgrjónnúðlur koma í ýmsum þykktum, allt frá mjög fínum til breiðar og flatar.

Þessar núðlur eru notaðar í alls kyns asíska rétti en þær eru vinsælt hráefni í súpur og hræringar.

Hægt er að kaupa hrísgrjónnúðlur ferskar eða þurrkaðar.

Þeir eru venjulega seldir í asískum matvöruverslunum og sumir vestrænir matvöruverslanir eru farnir að geyma þá líka, þar sem auðvelt er að elda þá með og þeir hafa hlutlaust bragð.

Í samanburði við flestar tegundir af pasta eru hrísgrjónanúðlur almennt hollari og kaloríuminni.

Þau eru líka glúteinlaus, sem gerir þau að góðum valkosti fyrir fólk með glúteinnæmi eða glúteinóþol.

Notaðu þær sem glúteinlaus staðgengill fyrir hvaða rétt sem er með ramen núðlum.

Tegundir af hrísgrjónanúðlum

Hrísgrjónanúðlur koma í ýmsum þykktum og stærðum.

Vinsælustu hrísgrjónnúðlutegundirnar eru:

• mjög þunnur vermicelli
• flat breiður hrísgrjónanúðla
• þykk hrísgrjónanúðla
• meðalþunn núðla
• hrísgrjónastangir
• hrísgrjónanúðlu rúlla

Kynntu þér málið 8 mismunandi tegundir af japönskum núðlum (með uppskriftum!)

Hvað er annað nafn á hrísgrjónanúðlum?

Það fer eftir því hvert þú ferð, hrísgrjónanúðlur geta líka verið kallaðar hrísgrjónavermicelli eða hrísgrjónastangir.

Ekki má rugla hrísgrjónnúðlunum saman við baunaþráðanúðlur og glernúðlur sem eru gerðar úr mung baunum og EKKI hrísgrjónamjöli.

Hvernig bragðast hrísgrjónanúðlur?

Málið með hrísgrjónanúðlur er að þær hafa ekki sterkt bragð. Reyndar myndu flestir segja að þeir hafi hlutlaust eða blátt bragð.

Hins vegar er hægt að bera bragðið saman við hvít hrísgrjón þar sem það er það sem þau eru gerð úr. Munurinn er sá að hrísgrjónanúðlur eru mýkri og hafa seig áferð.

Núðlurnar gleypa allar sósur eða seyði sem þær eru í og ​​bragðið þeirra er ekki eins bragðgott og seig áferð þeirra.

Lestu einnig: Hrísgrjón eða núðlur - Hvort er hollara? (Kolvetni, hitaeiningar og fleira)

Hver er uppruni hrísgrjónnúðla?

Hrísgrjónanúðlur voru fundnar upp í Kína fyrir meira en 2,000 árum síðan á Qin ættarinnar.

Sagnfræðingar telja að hrísgrjónanúðlur hafi átt uppruna sinn þegar Norður-Kínverjar réðust inn í suðrið á valdatíma Qin-ættarinnar.

Venjulega vildu Norður-Kínverjar frekar hveiti og hirsi. Það er vegna þess að loftslagið í Norður-Kína var miklu kaldara og þessi korn vaxa í köldu veðri.

Aftur á móti vildu Suður-Kínverjar frekar hrísgrjón, sem voru aðgengileg í heitara loftslagi svæðisins.

Innrásarher Norður-Kínverja var vanur að borða hveitinúðlur. En þar sem erfitt var að finna hveiti urðu þeir að aðlagast og því fundu norðlenskir ​​kokkar upp hrísgrjónanúðlur.

Hrísgrjónanúðlan flutti einnig til Víetnam, þar sem hún er kölluð pho núðla. Pho er núðlusúpa sem fólk um allan heim hefur gaman af.

Þeir voru upphaflega handsmíðaðir en nú eru þeir fjöldaframleiddir með vél.

Hvernig eru hrísgrjónanúðlur búnar til?

Hrísgrjónanúðlur eru gerðar úr einfaldri blöndu af hrísgrjónamjöli og vatni. Sumir framleiðendur bæta einnig við tapioca eða maíssterkju til að bæta áferð núðlanna.

Hveiti og vatn (eða vatn og sterkjublöndu) er blandað saman og hnoðað saman í deig.

Deigið er síðan pressað í gegnum vél sem sker það í núðluþræði af æskilegri þykkt.

Núðlurnar eru síðan skolaðar í vatni og loftþurrkaðar eða sólþurrkaðar.

Eftir að þau eru þurrkuð er hægt að geyma þau í langan tíma.

Hvernig á að bera fram og borða hrísgrjónanúðlur?

Hægt er að nota hrísgrjónnúðlur í alls kyns rétti, allt frá súpum og salötum til vorrúllur og hræringar.

Vinsælustu hrísgrjónanúðluréttirnir eru súpur og hræringar.

Hægt er að elda þær í sjóðandi vatni í 2 til 3 mínútur eða liggja í bleyti í heitu vatni þar til þær eru mjúkar. Þessar núðlur eldast mjög hratt.

Sumum finnst líka gaman að steikja þær.

Hrísgrjónanúðlur eru vinsælt hráefni í Pho, víetnömskri súpu úr nauta- eða kjúklingasoði, kryddjurtum og kryddi.

Þeir geta líka verið notaðir í Pad Thai, tælenskum hræriferískum rétti úr kjúklingi eða rækjum, grænmeti og sósu sem byggir á tamarind.

Vinsælar hrísgrjónanúðlur

Hrísgrjónnúðlur passa vel með alls kyns bragði og hráefnum.

Sumar vinsælar hrísgrjónanúðlupar eru:

• kjúklingur
• nautakjöt
• svínakjöt
• sjávarfang
• tofu
• grænmeti
• egg
• sósur
• krydd
• seyði

Hvar er hægt að kaupa hrísgrjónanúðlur?

Hrísgrjónnúðlur eru aðgengilegar í flestum asískum matvöruverslunum.

Þú getur líka fundið þá í sumum vestrænum matvöruverslunum, þó að þeir gætu verið merktir sem hrísgrjónavermicelli eða hrísgrjónastangir.

Netverslanir eins og Amazon selja líka alls kyns hrísgrjónanúðlur fyrir allar matreiðsluþarfir.

Bestu hrísgrjónnúðlumerkin

Víetnamskar hrísgrjónanúðlur eru meðal þeirra vinsælustu. En þú getur líka fundið góðar kínverskar, japanskar og taílenskar hrísgrjónanúðlur.

Sum vinsæl vörumerki eru:

Þrjár dömur vörumerki

Þessar vermicelli þunnar hrísgrjónanúðlur hafa hlutlaust bragð. Þau eru ekki erfðabreytt og glúteinlaus.

Til að elda þær skaltu leggja núðlurnar í bleyti í heitu vatni áður en þær eru settar í matinn og borið fram.

(skoða fleiri myndir)

Thai eldhús

Þetta vörumerki framleiðir mismunandi tegundir af hrísgrjónanúðlum.

Þú getur fundið þykkari til að hræra, þynnri fyrir súpur og salöt, og jafnvel flatar.

(skoða fleiri myndir)

Asískur bestur

Þetta vörumerki gerir úrvals hrísgrjónanúðlur. Þau eru GMO-laus, glútenlaus og gerð með lífrænum hrísgrjónum.

(skoða fleiri myndir)

Cathay Víetnamska

Þetta vörumerki er hrísgrjón vermicelli núðlur eru alltaf metsölubækur. Þau eru unnin úr 100% hrísgrjónum og þau eru glúteinlaus.

Þeir hafa fullkomna áferð og hlutlaust bragð.

(skoða fleiri myndir)

Hver er munurinn á hrísgrjónustöngum og hrísgrjónnúðlum?

Hrísgrjónastangir eru búnir til úr hrísgrjónamjöli og vatni, alveg eins og hrísgrjónanúðlur. Munurinn er í þykkt þeirra.

Hrísgrjónanúðlur eru venjulega á milli 0.5 og 2 mm í þvermál en hrísgrjónastangir eru venjulega á milli 2 og 8 mm í þvermál.

Það er ekki mikill munur á þessu tvennu, þar sem hrísgrjónastangir eru í raun tegund af hrísgrjónanúðlum.

Hver er munurinn á hrísgrjónnúðlum og venjulegum núðlum?

Venjulegar núðlur eru búnar til úr hveiti og vatni. Þeir geta einnig innihaldið egg, salt og önnur innihaldsefni.

Hrísgrjónanúðlur eru eingöngu gerðar úr hrísgrjónamjöli og vatni (eða blöndu af vatni og sterkju). Þau eru glúteinlaus og henta fólki með glúteinóþol eða glúteinóþol.

Hrísgrjónnúðlur eru einnig lægri í kaloríum og kolvetnum en venjulegar núðlur.

Að lokum vil ég nefna litinn - hrísgrjónanúðlur eru venjulega hálfgagnsærar, hvítar eða ljósgular, en venjulegar núðlur geta verið hvítar, gular eða brúnar.

Hver er munurinn á hrísgrjónanudlum og glernúðum?

Hrísgrjónnúðlur og glernúðlur eru báðar hálfgagnsærar eða ljóshvítar á litinn, en hrísgrjónanúðlur eru gerðar úr hrísgrjónamjöli en glernúðlur úr mung baunum eða tapíóka sterkju.

Hrísgrjónnúðlur eru líka fáanlegar í ýmsum breiddum, allt frá mjög fínum til breiðar og flatar, en glernúðlur eru yfirleitt aðeins fáanlegar í mjög fínni breidd.

Annar munur er sá að hrísgrjónnúðlur hafa hlutlaust bragð og hægt að nota þær í bragðmikla eða sæta rétti á meðan glernúðlur eru oft notaðar í bragðmikla rétti og hafa örlítið sætt bragð.

Eru hrísgrjónanúðlur góðar fyrir þig?

Já, hrísgrjónanúðlur eru almennt taldar vera hollur matur.

Þau eru lág í kaloríum og fitu og þau eru góð uppspretta kolvetna.

Auk þess eru þau glúteinlaus, sem gerir þau að góðum valkosti fyrir fólk með glúteinnæmi eða glúteinóþol og önnur meltingarvandamál.

Er hrísgrjónanúðla hollari en pasta?

Það er erfitt að segja til um hvort hrísgrjónanúðlur séu hollari en pasta þar sem það fer eftir því við hvað þú ert að bera þær saman.

Til dæmis, ef þú ert að skoða fjölda kaloría, þá innihalda hrísgrjónanúðlur um 117 hitaeiningar á 100 grömm, en flest annað hveitipasta inniheldur um 160 hitaeiningar.

Þannig að í þeim skilningi eru hrísgrjónanúðlur lægri í kaloríum.

Þegar litið er á magn kolvetna þá inniheldur pasta meira kolvetni en hrísgrjónanúðlur.

Svo það fer í raun eftir einstaklingsbundnum mataræðisþörfum þínum og óskum.

Eru hrísgrjón eða hrísgrjónanúðlur hollari?

Hrísgrjón eru heilkorn og það er talið vera tiltölulega hollan mat.

Það er góð uppspretta vítamína, steinefna og andoxunarefna.

Hrísgrjónnúðlur eru líka hollur matur, en þær eru ekki eins næringarþéttar og hrísgrjón.

Þeir eru lægri í kaloríum, en þeir hafa líka minna trefjar og prótein.

Svo það fer í raun eftir einstaklingsbundnum mataræðisþörfum þínum og óskum.

Inntaka er líka mikilvæg - ef þú ert að borða mikið magn af hrísgrjónanúðlum gæti það ekki verið eins hollt og minni hluti af hrísgrjónum.

Taka í burtu

Þegar kemur að asískri matargerð er hrísgrjónanúðlan ómissandi innihaldsefni.

Þetta er núðlategund úr hrísgrjónamjöli og vatni (eða blöndu af vatni og sterkju) og hún er fáanleg í ýmsum breiddum, allt frá mjög fínu til breitt og flatt.

Þegar eldað er með hrísgrjónanúðlum er mikilvægt að muna að þær hafa hlutlaust bragð og hægt er að nota þær í bragðmikla eða sæta rétti.

Það er líka rétt að taka fram að hrísgrjónanúðlur eru glúteinlausar og kaloríu- og kolvetnari en venjulegar hveitinúðlur.

Á heildina litið eru hrísgrjónanúðlur fullkomnar í súpur og steiktar því þær hafa seig áferð og þær eru mjög mettandi.

Ertu ekki mikill aðdáandi af hrísgrjónanúðlum, eða þú kláraðist? Finndu út hvaða 8 bestu staðgenglar fyrir hrísgrjónnúðlur eru

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.