Ljúffengasta sinuglaw uppskriftin (sinugba og kinilaw)
Í skugga taílenskrar og víetnömskrar matargerðar er filippeysk matargerð að nokkru leyti vanmáttarkennd í matarstúkuhverfi sínu. Það grefur þó á engan hátt undan þeim mögnuðu uppskriftum sem Filippseyingar koma með á borðið.
Með vægum áhrifum spænskra og kínverskra matvæla er filippeysk matargerð uppfull af sætum, súrum, söltum og edikiréttum.
Eitt eiga þau öll sameiginlegt? Allir hafa í eðli sínu framúrskarandi bragð og ótal afbrigði til að ná bragðlaukum þínum.
Meðal uppáhaldsrétta landsins er sinuglaw sem einnig hefur farið hægt og rólega yfir landamæri vegna sérstöðu sinnar. Hann er að verða frægur um allan heim sem hollur, bragðgóður og næringarríkur matur sem hægt er að borða sem 10:XNUMX snarl eða sem forrétt fyrir aðalrétt í hádeginu eða á kvöldin.
Þó þú gætir auðveldlega fundið hann á næsta filippseyska veitingastað þínum, þá er rétturinn frekar auðveldur í gerð, þar sem það þarf ekki mikið af hráefni. Svo ef þú hlakkar til að prófa eitthvað nýtt til að hressa upp á matreiðslurútínuna þína, haltu áfram að lesa!
Í þessari grein mun ég fjalla um allt um þetta filippseyska hefti, frá nafni réttarins til frábærrar heimilisuppskriftar og allt þar á milli.
Við skulum hoppa inn án nokkurs málamynda!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Sinuglaw uppskrift (sinugba og kinilaw)
Innihaldsefni
- 1 pund ferskt túnfiskakjöt úr sashimi teningur
- 1 ¼ bollar reyredik eða kókosedik
- 2 bollar agúrka skrældar, fræhreinsaðar og þunnar sneiðar
- 1 miðlungs rauðlaukur sneið
- 2 msk julienned engifer
- 4 fingur chillí fræ og rif rifin og skorin í sneiðar
- 3 calamansi eða 1 sítróna
- 4-6 stk siling haba (fuglaskoðun) hakkað
- Salt eftir smekk
- 1 pund grillaður svínakjöt (inihaw na liempo) hakkað
Leiðbeiningar
- Þvoið túnfiskkjötið áður en það er skorið í sneiðar. Setjið túnfiskkjötið í stóra skál og bætið við 1/2 bolla af ediki og látið marinerast.
- Tæmið edikið og bætið síðan gúrku, lauk, engifer, fingurchili, siling haba og salti út í. Blandið vandlega saman.
- Kreistu calamansi þar til allur safinn er dreginn út, bætið síðan við 3/4 bolla af ediki sem eftir er. Blandið vel saman og látið liggja í bleyti í 10 mínútur í viðbót.
- Bætið nú söxuðum grilluðum svínakjöti saman við og blandið vel saman. Setjið blönduna inn í kæli í 1 klst.
- Til að bera fram skaltu athuga kryddið og bæta við meira salti ef þarf. Færið yfir á disk, berið síðan fram sem pulutan eða með hrísgrjónum.
Næring
Hvernig á að undirbúa sinuglaw
Til að undirbúa sinuglaw er að útbúa í raun 2 uppskriftir: Í fyrsta lagi þarftu að marinera og grilla svínakjötið og skilja það síðan eftir. Næst kemur undirbúningur kinilaw na túnfisksins.
Innihaldið í þessa sinuglaw uppskrift inniheldur ferskan túnfisk í teningum, svínakjöt, edik, lauk, agúrka, engifer, siling habaog calamansi. Þetta felur einnig í sér sojasósu fyrir svínakjötsmarineringu og salt og pipar.
Bæði aðalhráefnin (svínabuminn og túnfiskurinn) þarf að marinera í sojasósu og ediki, hvort um sig.
Hvað varðar túnfiskinn, þá er mælt með því að þú hendir edikinu eftir marineringuna, þar sem edikið þjónar aðeins sem leið til að þvo hráan túnfiskinn.
Helltu annarri lotu af ediki á túnfiskinn þegar þú ætlar í raun að blanda túnfisknum saman við hin hráefnin, svo sem calamansi, sneiðar siling haba, agúrka, saxaður laukur, engifer (til að koma í veg fyrir fisklykt), salt og pipar .
Blandið bæði grilluðum svínakjöti og túnfiski saman og blandið vel saman. Þú getur borið þetta fram annað hvort sem máltíð, eða þú getur líka borið þetta fram á hátíðarhöldum sem pulutan.
Ábendingar um eldamennsku
Ef þú ert að búa til sinuglaw í fyrsta skipti eru nokkur atriði sem þú verður að hafa í huga til að fullkomna uppskriftina. Sú fyrsta er að halda tímasetningum í skefjum.
Til dæmis, þegar þú grillar maga svínakjöt, væri ákjósanlegasta tímasetningin til að verða fyrir hita 15 mínútur á hlið. Annars er hægt að bleikja kjötið og eyðileggja bragðið af öllum réttinum vegna yfirþyrmandi bragðs.
Á sama hátt myndirðu ekki vilja ofmarinera túnfiskkjötið með ediki. Ef þú geymir það of lengi inni, seytlar edikið í gegnum yfirborð fisksins og brýtur niður innri vefi.
Þetta mun breyta lit, bragði og áferð fisksins. Með öðrum orðum, edikkurfiskurinn verður gúmmíkenndur og verður langt frá því að vera eitthvað girnilegur.
Það er ein ástæða þess að þú ættir að skola það með ediki í aðeins smá stund og kynna það strax þegar það er búið til. Fullkominn sinuglaw krefst fersks túnfisks.
Burtséð frá tímasetningum ættir þú að vera svolítið varkár með notkun innihaldsefna. Ef þú eða einn af gestum þínum ert svolítið viðkvæm fyrir kryddi skaltu forðast að nota chili og svartan pipar.
Aukaábending: þó að bæta við ferskum kóríanderlaufum sem álegg myndi auka bragðið enn meira, athugaðu hvort einn af vinum þínum sé viðkvæmur fyrir bragðinu til að gera undantekningu. ;)
Lestu líka um þessa ljúffengu hardinera uppskrift (lucban jardinera) sem þú getur örugglega búið til heima
Varamenn og afbrigði
Þökk sé forvitni matgæðinganna er sinuglaw einn af þessum réttum sem búið er að gera ansi margar tilraunir með. Í hvert skipti sem því var blandað saman við eitthvað nýtt breyttist það hins vegar í skemmtilegt slys sem leiddi af sér sprunga af nýjum og enn einstakari bragðtegundum, tilbrigði þar sem hver réttur er jafn góður!
Tófú sinuglaw frá Filippseyjum
Þetta afbrigði er ekki svo mikið frábrugðið upprunalegu þegar kemur að undirbúningi; það er pescatarian-vænn réttur. Allt sem þú þarft að gera er bara að skipta út svínakjötinu fyrir ferskt tófú, og þar hefurðu fallega samsetningu sem vert er að gæða sér á hverjum bita.
Sinuglaw í baliming
Ef þú vilt gefa uppskriftinni þinni ferskt spark, þá er kannski nóg að bæta við starfrækt. Þó að rétturinn sé nú þegar með mjög ferskt hráefni, mun það að bæta einu í viðbót bara fylla skarðið á meðan það bætir sérstöku, ánægjulegu bragði við uppskriftina þína.
Heitt og kryddað sinuglaw
Ef þú hefur hneigð fyrir sterkan mat eins og ég, þá mun þetta örugglega vera ánægjulegt próf fyrir bragðlaukana þína. Í þessu afbrigði er uppskriftin líka sú sama.
Eina breytingin er magn af chilli sem þú munt blanda í réttinn. Þú getur hitað réttinn eins mikið og þú vilt!
Sinuglaw sa Mangga
Í þessari uppskrift bætir þú annað hvort hellu af grænu mangói beint í réttinn eða berið það bara fram með sinuglaw sérstaklega. Í báðum tilfellum mun rétturinn bragðast ofurljúffengur.
Ginataang sinuglaw
Ginataang sinuglaw krefst þess að þú bætir kókosmjólk út í réttinn og lætur malla við háan hita þar til hann fyllir bragðið inn í réttinn. Hins vegar, varast! Þú hættir ekki að borða þennan eftir fyrsta bitann þinn. Að auki er það svolítið þungt á kaloríuskalanum líka.
Sinuglaw og kambing
Ef þú hefur áhuga á að gera tilraunir með uppskriftirnar þínar gæti þetta afbrigði af sinuglaw haft áhuga á þér. Þessi inniheldur geitakjöt í stað svínakjöts. Þó bragðið og áferðin hér verði allt önnur en upprunalega bragðið er það samt frekar bragðgott.
Hvernig á að bera fram og borða sinuglaw
Sinuglaw er í grunninn einfaldur réttur sem þarfnast engrar sérstakrar meðferðar. Þú setur bara fiskinn í grunna skál og klæðir hann með grilluðu svínakjöti, kókosmjólk, rauðlauk, engifer, chiles og tómötum og berið réttinn fram strax!
Þar sem maturinn hefur bestu hitaeiningar og mjög ferska áferð vegna nærveru grænmetis, er hann frekar léttur og er oft borinn fram sem forréttur fyrir aðalréttinn, eða sem snarl til að drepa hungrið á milli mála.
Ólíkt Japönum eru Filippseyingar frekar frjálslyndir með mataraðferðir sínar. Svo þú getur borðað sinuglaw eins og þú vilt!
Það skiptir ekki máli hvort þú notar gaffal, chopstick eða jafnvel skeið ef það passar við þig. Eina markmiðið er að njóta matarins til hins ýtrasta.
Rétt til að para saman við sinuglaw
Þó sinuglaw bragðast vel eitt og sér, hvað er betra en að para það við eitthvað sem undirstrikar bragðið? Sem sagt, eftirfarandi eru nokkrir af bestu réttunum sem þú getur borðað með sinuglaw til að betrumbæta upplifunina.
Rice
Hrísgrjón eru bara eitt af því sem mun blandast við hvað sem er og lokaniðurstaðan er munnfylli af ánægju!
Sinuglaw er engin undantekning. Þar sem rétturinn er fylltur með bragðmiklu grænmeti og kjöti, þá er eitthvað sem ég mæli með að minnsta kosti einu sinni að bera hann fram með hrísgrjónum.
Atchara
Atchara er undirstaða í matargerð Filpino þegar kemur að því að bæta við kjötréttum eins og steiktu/grilluðu nautakjöti, svínakjöti, pylsum og kjúklingi. Sætt og bragðmikið bragð af atchara mun aðeins auka hið þegar frábæra bragð af sinuglaw.
Toyomansi
Toyomansi er ekki réttur, í sjálfu sér, heldur dýfingarsósa sem inniheldur hvítlauk, rauðan chili, calamansi safa og sojasósu. Ef þú vilt bæta við krydduðu, bragðmiklu sparki við mesta súrt bragðið af sinuglaw, þá muntu líka við þetta!
Paco
Allt bragðast vel þegar það er parað við eitthvað ferskt eins og pakó. Ég sé ekki ástæðu fyrir því að sinuglaw myndi ekki gera það. ;)
Svipaðir réttir
Ef þú ert Filpino matarfrek, þá eru eftirfarandi aðrir svipaðir réttir til að blessa bragðlaukana þína með munnfylli af hreinni bragðmiklar ánægju:
Kilawin túnfiskur og svínakjöt liempo– brim og torf
Jæja, uppskriftin er ekki trúarlega filippeysk, en þar sem við erum að tala um rétt sem notar bæði túnfisk og svínakjöt sem aðal hráefni, þá muntu í raun líka við þennan. Hin einstaka samsetning sem myndar þennan rétt inniheldur edikeldaðan túnfisk, grillaðan svínakjöt og lítið grænmeti. Réttinn má ýmist bera fram sem aðalrétt eða forrétt.
Filippseyska svínakjöt sisig
Hefur þú eitthvað fyrir heita og sterka rétti? Þú ættir kannski að prófa filippseyska svínakjötið. Bragðmikill réttur sem er fyrst og fremst gerður með bitum úr svínakjöti, hann er dásamlega góður og fjölhæfur. Rétturinn er fylltur með heitri papriku og hefur lúmskan krassleika yfir sér sem gerir upplifunina enn betri. Venjulega er það borið fram á snarka diski á veitingastöðum, en það er í rauninni ekki nauðsynlegt. Til að skemmta þér sem best skaltu prófa að smakka það með hrísgrjónum. Þú munt elska það! Ó! Þú getur líka gert það með túnfiski ef þú átt ekki svínakjöt.
Tuna Bicol Express
Túnfiskur Bicol express, eldaður í kókosmjólk, er réttur fylltur af rjómalöguðu góðgæti ásamt smá kryddi sem passar fullkomlega við heildarbragð réttarins. Aðal innihaldsefnið í réttinum er túnfiskmagi, sem er oft blandað saman við fullt af grænmetis hráefnum þar á meðal lauk, chili og hvítlauk. Þó uppskriftin sé algjörlega frábrugðin sinuglaw, þá er engin leið að þú munt ekki elska hana.
FAQs
Má ég nota fisk ceviche í stað edikseldaðs fisks?
Já, þú getur, en þá muntu víkja frá upprunalegu uppskriftinni. Eins og ég hef áður nefnt er kinuglaw gert úr 2 réttum: sinugba og kinilaw. Þar sem kinilaw notar edikaðan fisk, mun það breyta uppskriftinni aðeins að fara í ceviche, en ekki svo mikið að það hafi mikil áhrif á bragðið á réttinum.
Hversu lengi á ég að drekka fiskinn í ediki?
Þú ættir að leggja fiskinn í bleyti í ediki í að hámarki 10 mínútur. Með því að geyma fiskinn í ediki breytist áferð hans og bragð, sem gerir það að verkum að hann hentar ekki í réttinn.
Er sinuglaw og sugba kilaw það sama?
Já, bæði eru eins. Sinuglaw er bara stutt nafn á réttinn sem myndast við hjónaband nafna, rétt eins og réttirnir.
Gefðu þessari grilluðu svína- og túnfiskuppskrift bragð
Af öllum réttum sem ég hef verið að deila á blogginu mínu hlýtur sinuglaw að vera með þeim einstöku réttum sem ég hef kynnst. Þó ég hafi séð fullt af uppskriftum sem eru afsprengi tveggja mismunandi rétta, hefur samsetningin alltaf verið svipuð á einn eða annan hátt.
Ef einn rétturinn væri allur fullur af rjúkandi góðgæti, hefði hinn líka einhvern veginn lúmskur keimur af sama bragði. Hins vegar, sinuglaw hefur allt, frá ferskum, hráum fiski til grillaðs svínakjöts og fullt af fersku grænmeti, sem allt bætir hvort annað upp á fallegan hátt.
Rétturinn bragðast, lítur út og lyktar jafnvel frábærlega. Að auki færðu líka mikið pláss til að gera tilraunir með mismunandi grænmeti og önnur hráefni en svínakjöt. Þar sem rétturinn sjálfur er fenginn úr samsetningu, hefurðu alltaf það notagildi að gera smá lagfæringar.
Í þessari grein fór ég í gegnum allt sem þú þarft að vita um sinuglaw og deildi líka frábærri uppskrift sem þú getur prófað heima. Ég vona að þetta stykki hafi verið gagnlegt í gegnum tíðina.
Sjáumst með annarri frábærri færslu!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
