Hvað er japanska Ten don og saga þess?
Japönsku Tempura er vinsæll réttur um allan heim, en það er annar tempura réttur sem þú hefur kannski EKKI heyrt um: Ten don.
Ten don er donburi gert með tempura. Það er eldað með því að steikja fyrst tempura og setja það síðan yfir nýgufu hrísgrjón. Léttri sojadressingu er hellt yfir. Þetta er tiltölulega nýr réttur, fundinn upp seint á sjöunda áratugnum og nýtur vinsælda um þessar mundir í Japan. Það er líka kallað „sin“.
Í þessari grein mun ég segja þér allt sem þú þarft að vita um Ten don og fallega sögu þess.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Ljúffengt djúpsteikt: Allt um tendon (天丼)
Hvað er Tendon?
Sin (uppskriftin í heild sinni hér) er skál af hrísgrjónum toppað með bitum af tempura. Það er einnig þekkt sem Tenju þegar það er borið fram í jubako (lagskipt matarkassa). Það er stytt útgáfa af „Tenpura Donburi“ og er talin efst á öllum donburi afbrigðum.
Hvernig er það búið til?
Algengasta leiðin til að búa til Tendon er að toppa skál af hrísgrjónum með ýmsum tempura og hella salt-sætri sósu yfir. En það eru aðrar aðferðir, eins og að bragðbæta tempuruna í stað þess að hella sósu yfir hana eða strá bara smá salti yfir tempuruna. Sósan er gerð með því að blanda súpukrafti, soja sósa, sykur og mirin, sem er sætt hrísgrjónavín sem er notað við matreiðslu.
Hvar er hægt að fá það?
Tendon er fáanlegt á tempura sérveitingastöðum og soba verslunum. Sagt er að Tendon hafi fyrst verið borið fram á veitingastað sem heitir Sansada í Asakusa í Tókýó árið 1838.
Hvaða tegundir af sinum eru til?
Það eru mjög litlar takmarkanir á tegund matvæla sem hægt er að djúpsteikja sem tempura, þar á meðal sjávarfang eins og rækjur, smokkfiskur, sjóál og sandbori, sem fylgir grænmeti eins og lítil, djúpsteikt sæt paprika, grasker og sætar kartöflur. Sin er stundum aðgreind með aðalefninu; ebi-sin er toppuð með rækju og anago-sin er toppuð með sjóál. Það er líka Shojin Tendon (grænmetis sin) sem er toppað með grænmetistempura og Kakiage-don, sem er Tendon toppað með kakiage (djúpsteiktum hægelduðum rækjum, hvítfiski og grænmeti). Tentama-don (eða Tentoji-don) er skál af hrísgrjónum toppað með tempura bragðbætt með salt-sætri sósu og þeyttu eggi hellt yfir.
Tendon sem Standup-Comic hrognamál
Í uppistandi gamanmyndum, þegar það sama er endurtekið tvisvar eða oftar fyrir grínistaáhrif, er það kallað „sin“. Það er sagt koma frá því að Tendon er venjulega toppað með tveimur rækjustykki.
Svo ef þú ert að leita að dýrindis og einstaka leið til að njóta hrísgrjónanna þinna, hvers vegna ekki að prófa Tendon? Með svo mörgum afbrigðum til að velja úr, munt þú örugglega finna eitthvað sem þú munt elska!
Hin heillandi saga tíu don
Portúgalska tengingin
Tempura á sér langa og heillandi sögu sem byrjar á forföður sínum, portúgalska réttinum „Peixinhos da horta“ („Litlir fiskar úr garðinum“). Þessi réttur var fluttur til Japan af portúgölskum trúboðum á 16. öld.
Edo tímabilið
Snemma á 17. öld tók tempura ótrúlega breytingu á Tókýóflóasvæðinu. Það var djúpsteikt í smjörfeiti með deigi af hveiti, vatni, eggjum og salti og borðað án sósu. Þetta var fæðing hins fræga "Tókýó stíl (Edo stíl)" tempura.
Meiji tímabilið
Eftir Meiji tímabilið var tempura ekki lengur talið skyndibiti heldur þróaðist í háklassa matargerð. Það var borið fram með dýfingarsósu úr rifnum daikon.
Uppruni nafnsins
Orðið „tempura“ kemur frá latneska orðinu „tempora“ sem þýðir „tímabil“. Þetta var notað af portúgölskum og spænskum trúboðum til að vísa til föstutímabilsins eða glóðdaga. Það var líka notað til að vísa til föstudaga og annarra kristinna helgidaga, þegar kaþólikkar forðuðust rautt kjöt og borðuðu fisk eða grænmeti í staðinn.
Nútíma Tempura
Í dag er tempura vinsæll réttur í Japan og um allan heim. Það er búið til með hveiti, eggjum og vatni og er djúpsteikt í olíu til að gefa það stökka áferð. Það er oft borið fram með dýfingarsósu og er frábær leið til að njóta ferskra sjávarfanga. Svo næst þegar þú ert í Japan, vertu viss um að prófa tempura!
Niðurstaða
Ten don er svo æðisleg skál af japönsku stökku góðgæti að þú þarft virkilega að prófa hana og hún á sér langa og áhugaverða sögu.
Ég vona að þessi leiðarvísir hafi gert þig kynnast hugmyndinni betur og að þú sért fús til að prófa hana núna. Þú verður ekki fyrir vonbrigðum!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.