Leiðbeiningar um sukiyaki steik: uppskrift, skurðartækni og bragðefni
Ef þú elskar asíska matreiðslu, þá Sukiyaki steik er máltíð sem þú munt örugglega vilja hafa á fötulistanum þínum. Það er svo vinsælt í Japan að það var meira að segja lagið sem var nefnt eftir því!
Þó þú gætir haldið að við séum að tala um klassískan heitan pott hér, þá er sukiyaki í raun önnur tegund af soðnum réttum en bíddu þar til þú smakkar sósuna og steikt nautakjöt!
Sukiyaki steik er réttur gerður með því að malla feitt nautakjöt, núðlur og grænmeti í sætri sósu. Þetta gefur steikinni ótrúlegt bragð sem erfitt er að slá á.
Í þessari færslu mun ég láta þig vita af bestu steik sukiyaki uppskriftinni sem þú munt smakka, ásamt smá upplýsingum um réttinn.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Gerðu sukiyaki steik heima
- 2 Sukiyaki steik heitur pottur uppskrift
- 3 Skiptingar og afbrigði
- 4 Hvernig á að bera fram og borða
- 5 Næringarupplýsingar: er sukiyaki hollt?
- 6 Svipaðir réttir og sukiyaki
- 7 FAQ
- 7.1 Hvernig færðu þunnt sneið sukiyaki kjöt?
- 7.2 Hvernig bragðast nautakjöt sukiyaki?
- 7.3 Hvaða kjötsneið ættir þú að nota fyrir sukiyaki steik?
- 7.4 Sukiyaki steik vs teppanyaki hibachi steik: hver er munurinn?
- 7.5 Sukiyaki vs heitur pottur: hver er munurinn?
- 7.6 Get ég notað nautakjöt sukiyaki fyrir samgyupsal?
- 7.7 Er sukiyaki nautakjöt kryddað?
- 8 Taka í burtu
Gerðu sukiyaki steik heima
Það besta við að búa til sukiyaki steik heima sjálfur er að þú getur sérsniðið hana að þínum óskum.
Þú getur valið hversu þykk þú vilt að steikin þín sé og hversu mikilli sósu þú vilt bæta við.
Auk þess er það miklu ódýrara en að borða á japönskum veitingastað!
Sukiyaki steik heitur pottur uppskrift
Innihaldsefni
- ½ loka fast tofu skera í ½” þykkar sneiðar
- 5 þurrkaðir shiitake sveppir þurrkað út
- 1 pakki enoki sveppir endarnir snyrtir og skolaðir
- 2 bollar napa hvítkál skorið í 2 ”bita skera í 2" bita
- 2 bollar tong ho (chrysanthemum greens) þvegið
- 2 vorlauk hvítir og grænir hlutar aðskildir
- 1 búnt þurrkaðar mung baunir vermicelli núðlur
- 1 msk grænmetisolía
- 12 oz þunnt sneið fitu nautakjöt
- 2 bollar dashi lager eða sveppableytisvökvi eða kjúklingakraftur
- 2 bollar gufuð hrísgrjón
- 2 Eggjarauður
Leiðbeiningar
- Undirbúið allt sukiayaki hráefni, þar á meðal tofu sneiðar, shiitake sveppir, enoki sveppi, napa kál, tong ho og kálfatlauk. Setjið til hliðar á disk.
- Leggið þurrkaðar vermicelli núðlur í bleyti í vatni í 10 mínútur.
- Hitið jurtaolíu á pönnu. Steikið hvíta hluta af rauðlauknum í olíunni í 10 mínútur. Saxið græna hluta af rauðlauknum smátt og setjið til hliðar.
- Bætið nautakjöti í sneiðar á pönnuna með lauknum. Steikið nautakjötið í 10 sekúndur og bætið ögn af sukiyaki sósu við. Steikið kjötið þar til það byrjar að brúnast; það ætti samt að vera örlítið bleikt. Takið úr pottinum og setjið til hliðar.
- Bætið við meiri sukiyaki sósu og soði. Látið suðu koma upp.
- Bætið tófúi, sveppum, napa káli og tong ho í pottinn í köflum. Tæmið vermicelli núðlur og bætið þeim í pottinn..
- Lokið pottinum og látið suðuna koma upp. Látið malla þar til hráefnið er eldað í gegn (5-7 mínútur).
- Takið lokið af og bætið nautakjötinu aftur í pottinn. Stráið söxuðum rauðlauk yfir og njótið með hrísgrjónum og eggjarauðu (ef vill).
Næring
Aden Films er með þessa fínu stuttmynd um hágæða sukiyaki veitingastaði:
Ábendingar um eldamennsku
Ef þú ert að búa til sukiyaki steik heima, þá er mikilvægt að hafa allt hráefnið tilbúið og tilbúið áður en þú byrjar að elda.
Þetta mun hjálpa réttinum að koma saman hraðar og koma í veg fyrir að allir þættir ofeldist eða brenni á pönnunni.
Besta kjötið til að nota í þessa uppskrift er nautakjöt. Best er að nota feitt nautakjöt eins og rib-eye, filet mignon eða sirloin svo það haldist rakt og bragðgott þegar þú eldar.
Þú ættir líka að skera steikina í þunnar ræmur, því það mun hjálpa henni að eldast hratt og jafnt.
Það er líka mikilvægt að láta nautakjötið steikjast á pönnunni áður en vökvi er bætt út í, því það gefur fallega skorpu og ljúffengt bragð.
Ekki ofsjóða vermicelli núðlurnar, því þær verða mjúkar og falla í sundur í réttinum.
Sukiyaki pannan
Áður en þú ferð og býrð til þennan japanska rétt vil ég tala við þig um þessa sérstöku sukiyaki pönnu sem þeir nota í Japan.
Það er stór steypujárns sukiyaki panna með tréloki og löngu þunnu handfangi, eins og körfuhandfang.
Pönnan er með háum brúnum til að gera pláss fyrir mikinn vökva. Það er hannað sérstaklega fyrir sukiyaki, en þú getur notað það fyrir flesta heita pottrétti.
Trélokið hjálpar til við að gleypa gufu og vökva miklu betur en málm- eða járnlok. Þar sem pönnan er stór er hún tilvalin til eldunar fyrir allt að 5 manna fjölskyldu.
Ef þér finnst gaman að elda heitan pottamáltíð, mæli ég eindregið með því grípa í upprunalega sukiyaki pönnu:
Ef þú ert ekki með þá getur þú notað venjulega steypujárnspönnu eða hvaða pönnu sem er með þykkan botn og háar brúnir.
Skiptingar og afbrigði
Nautakjöt er hráefni sem þú verður að hafa ef þú vilt ekta sukiyaki. Og það ætti að vera feitt og marmað nautakjöt sem mun bæta við safaríku.
Auðvitað getur þú notað mjög þunnar sneiðar af svínakjöti eða kjúklingi ef þér líkar ekki við nautakjöt.
Sumt af japönsku hráefnunum, eins og napa káli, er erfiðara að finna á Vesturlöndum.
En góðu fréttirnar eru þær að þú getur notað laufgrænt sem þú finnur í matvörubúðinni og rétturinn mun hafa mjög svipaðan bragð!
Shungiku (krúnudísblóm, krysantemublöð), eða tong ho á kínversku, er hefðbundið grænmeti sem notað er í japanska og kínverska pottrétti. Það hefur svolítið beiskt bragð.
Hins vegar er erfitt að finna það utan Japan. Þú getur notað steinselju og kóríander í staðinn.
Besta grænmetið til að nota er hvítkál, rauðkál, bok choy, spínat og shiitake sveppir.
Hefðbundin uppskrift inniheldur tegund af grænum lauk sem kallast Tokyo Negi. Ef þú finnur það ekki skaltu nota blaðlauk, vorlauk eða blaðlauk fyrir svipað sætan og bragðmikinn bragð.
Hvað varðar núðlur þá kallar uppskriftin á shirataki núðlur, eða súpur núðlur. Þetta eru löng hvít núðlur gerðar úr konjac plöntunni.
Shirataki núðlur eru vinsælar vegna þess að þær eru taldar vera núlllausar núðlur.
Frábær staðgengill fyrir þessar núðlur er vermicelli, sem hefur svipað útlit og áferð úr gler núðli.
Það er önnur afbrigði af þessum rétti sem kallast sukiyaki beef don, og það er sukiyaki skál sem er gerð með sama hráefni borið fram á hrísgrjónabeði.
Kíkja á þessu leiðarvísir að sukiyaki steik | uppskrift, skurðartækni og bragðtegundir
Hvernig á að bera fram og borða
Sukiyaki er eldað á borðplötu í steypujárnspotti.
Hefð er fyrir því að þú færð einstaka skál og matstöngla til að borða sukiyaki. Hver einstaklingur getur bætt innihaldsefnum í pottinn með því að nota matstöngla.
Það verður líka stærri matpinna sem heitir tori-bashi til að flytja hluti úr sukiyaki pottinum yfir í skálina þína.
Að nota sína eigin matarpinna í þessum tilgangi væri álitið ógeðslegt og dónalegt því þú setur þá líka til munns.
Um leið og innihaldsefnin byrja að klárast bætir fólk meira við að elda. Þetta er frábær borðstofustíll fyrir hópa fólks því þú getur samtímis eldað, borðað og verið í félagsskap.
Í Japan er algengt að dýfa sukiyaki hráefni í hrá egg.
En samsetningin af sukiyaki sósu og hráu eggi verður minna bragðgóður þar sem þau verða kaldari.
Svo ég myndi mæla með því að hafa ekki of mörg hráefni í skálinni því þau kólna fljótt.
Á Vesturlöndum er bannað að neyta hrára eggja á veitingastöðum.
Svo val er að kaupa gerilsneydd egg í matvörubúðinni. En þú getur líka bara dýft því í steikt egg.
Lestu meira um þetta: Hvers vegna setja Japanir hrátt egg á hrísgrjón? Er það öruggt?
Meðlæti fyrir sukiyaki
Algengasta meðlætið fyrir sukiyaki er hvít hrísgrjón. Skál af hvítum hrísgrjónum passar vel með þessari bragðmiklu nautakjöti og grænmetisblöndu og hjálpar þér einnig að halda þér fyllri lengur.
En það er japönsk hefð þar sem fólk á skál af udon núðlur ásamt sukiyaki eða strax eftir að þeir klára það.
Ef þú ert mikill núðlaaðdáandi, farðu þá! En þar sem sukiyaki inniheldur þegar shirataki eða vermicelli núðlur, þá gætirðu þegar orðið fullur.
Almenn siðareglur sukiyaki er að þú klárar réttinn með fleiri kolvetni eins og núðlur.
Spergilkál og sukiyaki nautakjöt fara frábærlega saman því spergilkálið eldast í gegn þegar það er soðið í potti í 2 ½ til 3 mínútur.
Þú getur eldað það rétt í heitu seyði.
Eins og ég hef nefnt elskar Japanir að dýfa sukiyaki hráefni í hrá egg, en ef þú gerir það verður eggið að vera ferskt og helst gerilsneydd.
Hvernig á að geyma sukiyaki
Sukiyaki er réttur sem best er að njóta heits, en þú getur líka borðað hann við stofuhita. Ef þú átt afganga skaltu geyma það í loftþéttu íláti í kæli í allt að 3 daga.
Til að hita það aftur skaltu einfaldlega setja það í pott eða pönnu yfir miðlungshita í um það bil 5 mínútur þar til það nær viðeigandi hitastigi.
Þú getur líka valið að frysta sukiyaki, en hafðu í huga að það bragðast ekki alveg eins vel þegar það hefur verið fryst og þiðnað. Ef þú vilt frysta sukiyaki myndi ég mæla með því að gera það strax eftir að þú hefur eldað það.
Lestu meira um japanskt nautakjöt: Ótrúlega auðveld leið til að elda nautakjöt Misono Tokyo Style
Næringarupplýsingar: er sukiyaki hollt?
Sukiyaki er fullt af hollum hráefnum. Kjötið og eggið eru próteinrík og grænmetið og sveppirnir eru fullir af andoxunarefnum.
Almennt eru uppskriftir í heitum pottastíl hollar vegna þess að aðeins lítið magn af olíu er notað til að steikja nautakjötið.
Sukiyaki er frábær kostur fyrir alla sem vilja prófa ljúffenga og holla asíska matargerð.
Þegar litið er til næringarupplýsinganna er hér sundurliðunin:
- Hitaeiningar: 750
- Kolvetni: 68 g
- Prótein: 37g
- Fita: 35g
- Mettuð fita: 14g
- Kólesteról: 211 mg
- Natríum: 1178mg
- Kalíum: 859mg
- Trefjar: 3g
- Sykur: 11 g
- A -vítamín: 2289IU
- C-vítamín: 21mg
- Kalsíum: 262mg
- Iron: 5mg
Svipaðir réttir og sukiyaki
Það eru fáir réttir sem bera sig saman við sukiyaki steik, en ef þú getur ekki fengið alvöru, hér eru nokkrar svipaðar uppskriftir sem þú getur prófað:
- Sukiyaki nautakjöt bibimbap: Þessi kóreska innblásna réttur er gerður með þunnt sneiðum sukiyaki nautakjöti, hrísgrjónum og ýmsum grænmeti. Það er svipað og japanskar hrísgrjónaskálar (donburi).
- Shabu-shabu: Shabu-shabu er svipað og sukiyaki, en bragðið er bragðmikið en bragðið af sukiyaki er sætara. Í shabu-shabu er kjöt soðið í kraumandi vökva en sukiyaki er eldað í pottastíl.
- Nabemono: Nabemono er líka tegund af heitum potti með hráefni soðið í dashi soði. Aðalmunurinn er sá að sukiyaki notar nautakjöt en nabemono notar margs konar hráefni, þar á meðal kjúkling og sjávarfang.
- Yosenabe: Yosenabe er japanskur heitur pottur gerður með hvers kyns kjöti eða sjávarfangi og grænmeti í sake seyði.
- Thai sukiyaki: Þó að nafnið sé svipað, líkist Thai sukiyaki nánast engu við japanska hliðstæðu sína. Þetta er sameiginlegur réttur þar sem matargestir dýfa grænmeti og kjöti í grunnan járnpott af seyði sem situr við borðið.
- Sukiyaki í Laos: Í Laos er rétturinn með skál af baunaþráðum núðlum, ýmsum grænmeti, þunnar sneiðar af kjöti, sjávarfangi, sukiyaki sósu og hráu eggi í nautasoði. Sukiyaki sósan er gerð úr gerjuðu tofu, kókos, hnetusmjöri, hvítlauk, sykri, kryddi og lime.
FAQ
Hvernig færðu þunnt sneið sukiyaki kjöt?
Eitt leyndarmál til að fá sukiyaki fullkomið er að byrja með mjög þunnt sneið kjöt.
Til að gera það skaltu setja kjötið í frysti þar til það byrjar að verða erfitt, en ekki láta það nálgast frosið.
Byrjaðu á þeim hlutum af kjötinu sem eru afþíddir að hluta, því mun auðveldara að sneiða þetta snyrtilega og þunnt. Gerðu þitt besta til að sneiða jafnt líka, þar sem þetta mun gera framsetningu fallegri.
Hvernig bragðast nautakjöt sukiyaki?
Sukiyaki má lýsa sem sætu og saltu bragði. Þetta er vegna bragðefna eins og shoyu, sykurs og mirin.
Önnur innihaldsefni sem stuðla að bragðsniði þess eru nagenegi (japanskur blaðlaukur), shungiku grænn, shiitake, tofu og shirataki núðlur.
Hvaða kjötsneið ættir þú að nota fyrir sukiyaki steik?
Besta kjötskurðurinn til að nota fyrir sukiyaki steik er rib-eye, filet mignon eða topphrygg. Hryggur eða annar skurður af hryggnum virkar líka.
Þessir skurðir verða mjúkir og bragðgóðir. Þó að sumir vilji frekar léttari, minna feitan nautakjöt, þá bragðast feitustu niðurskurðirnir best því þeir gefa frá sér feita safa sem bragðast mjög vel.
Kringlótt nautakjöt er annar möguleiki, en það hefur tilhneigingu til að vera ekki eins bragðmikið.
Fyrir fullkomna sukiyaki upplifun skaltu prófa Wagyu nautakjöt, sem er mjög dýrt en mjög bragðgott.
Sukiyaki steik vs teppanyaki hibachi steik: hver er munurinn?
Hibachi steik er venjulega þunnt sneið nautakjöt sem er hægt eldað eða látið malla við borðið.
Hibachi steik vísar einnig til steik sem elduð er á hibachi grillinu, sem er matargerð þar sem matnum (þ.e. grænmeti og steik) er raðað í kringum hringlaga grill, svipað og heitan pott.
Hins vegar er sukiyaki steik elduð fyrirfram en ekki á grillinu og dýfir henni svo í sjóðandi seyði við borðið. Þess vegna er áferð og bragð af þessum réttum nokkuð mismunandi.
Sukiyaki vs heitur pottur: hver er munurinn?
Þó að sukiyaki og heitur pottur séu báðar tegundir af plokkfiski með asískum áhrifum, þá hafa þeir mikilvægan mun bæði hvað varðar bragð og undirbúningsstíl.
Sukiyaki hefur tilhneigingu til að hafa sætara og bragðmeira bragð en heitur pottur hefur sterkara bragð af seyði og hráefninu sem er eldað í því.
Sukiyaki er einnig venjulega útbúið í kraumandi vökva og kjötið má steikja og steikja fyrst, en heitur pottur þýðir venjulega soðið kjöt og grænmeti.
Að auki er heitur pottur venjulega eldaður við borðið í sameiginlegum rétti og deilt með öllum matargestum.
Á heildina litið eru sukiyaki og heitur pottur bæði ljúffengar og vinsælar tegundir af asískum innblásnum plokkfiskum, en þeir hafa sérstakan mun hvað varðar bragðsniðið.
Get ég notað nautakjöt sukiyaki fyrir samgyupsal?
Þessir tveir réttir eru óskyldir þar sem samgyupsal er grillaður svínakjötsréttur en sukiyaki er venjulega nautakjötsréttur.
Hins vegar gætirðu prófað að nota nautakjöt sukiyaki fyrir samgyupsal ef þú átt afgang af nautakjöti frá fyrri máltíð. Þetta gæti þurft að stilla marineringuna eða eldunaraðferðina til að aðlaga hana til notkunar með svínakjöti, en það gæti verið þess virði að prófa að blanda saman kvöldmatarrútínu þinni.
Er sukiyaki nautakjöt kryddað?
Venjulega er sukiyaki nautakjöt ekki kryddað. Þess í stað er það kryddað með blöndu af bragðmiklum og sætum bragði.
Hins vegar getur styrkleiki verið breytilegur eftir innihaldsefnum sem notuð eru í sukiyaki seyði. Sumar uppskriftir geta til dæmis kallað á að sojasósu eða chilipauki sé bætt út í soðið, sem getur aukið hita.
Á heildina litið, hvort sukiyaki nautakjöt er kryddað eða ekki, fer eftir því hvaða hráefni er notað og matreiðsluaðferðinni. Ef þú vilt frekar kryddaðari rétt geturðu stillt kryddið eða hitastigið að þínum óskum.
Taka í burtu
Sukiyaki er einstakur réttur sem allir ættu að prófa að minnsta kosti einu sinni á ævinni. En það er svo ljúffengt að ég er viss um að flestir vilja prófa það aftur!
Bragðið af sukiyaki steik er flókið og bragðmikið, sem gerir það að frábæru vali fyrir alla sem vilja prófa eitthvað nýtt.
Vonandi hefur þessi grein hvatt þig til að leita að bragðinu, hvort sem þú ferðast til Japan eða gerir það í þínu eigin eldhúsi.
Nú, varðandi sósuna, hér er hvernig á að búa til bragðgóða warishita sukiyaki sósu (+ tilbúnir valkostir)
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.