Tonkatsu svínakjöt: gerðu þau frábær stökk með þessari leyndu tækni
Ef þér líkar vel við schnitzel (brauðað svínakjöt) muntu elska svipaðan japanskan rétt sem heitir Tonkatsu.
EN, bara að kalla það snitsel er að selja það stutt.
STÓR TÍMI!
Þessir beinlausu svínakjötssneiðar eru brauðbökuð í Panko og þú getur gert þá frábærlega stökka með þessari SPECIAL tækni sem ég mun sýna þér.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Búðu til þitt eigið stökku tonkatsu svínakjöt
Tonkatsu svínakjöt uppskrift
Innihaldsefni
- 1 lb beinlausar svínakótilettur
- 1 bolli grænmetisolía
- ½ bolli hveiti
- 1 stórt egg barinn
- 1 bolli Panko brauðmylsna
- salt
- pipar
- Tonkatsu sósa
Leiðbeiningar
- Hitið olíuna í wok.
- Smyrjið hvern svínakjötbollu og kryddið síðan með salti og pipar.
- Setjið hvern svínakjötbollu í hveiti og hyljið báðar hliðar.
- Dýfið síðan egginu í. Hyljið báðar hliðar.
- Setjið kótilettuna í pankó og passið að hylja báðar hliðar vel. Þrýstið kjötinu í brauðmylsnu til að hylja.
- Vinnið í lotum og steikið um tvo porks kótilettur í einu í heitri olíu. Látið þau steikjast í um það bil 3 eða 4 mínútur.
- Setjið steiktan tonkatsu á pappírshandklæði og þegar þið eruð búnir með öllum kótilettunum, steikið þá aftur í 1 mínútu til að gera þá stökkt. Þetta er besta leiðin til að fá þessa djúpsteiktu stökku en það er ekki nauðsynlegt skref.
Myndband
Skýringar
- Bætið smá raka í pankóið til að það verði loftgott og hjálpið því að festast betur við kótiletturnar. Þú getur notað úðaflösku til að úða brauðmylsnu létt.
- Að steikja svínakjötið er leyndarmálið við að búa til besta tonkatsu. Í fyrsta skiptið sem þú djúpsteikir, þá eldar kjötið að innan. En í annað skiptið gerir það pankóið ofurstökkt og bragðgott.
- Það er mikilvægt að velja mjúkan kjötskurð. Þú ættir að mýkja kjötið með kjötsúpu til að gera það eins þunnt og mögulegt er. Þetta ferli mýkir einnig sinar sem eru oft of seigar.
- Ef þér finnst pankóið brenna of hratt skaltu steikja við vægan hita (um 320 F) í lengri tíma. Lægra hitastigið fær einnig svínakjötið til að halda meira af bragðgóðum safunum sínum.
Tonkatsu er fljótlegt og auðvelt að búa til, það þarf ekki mörg innihaldsefni og það er sannur fjárhagsáætlun. Það er búið til með svínakjöti á viðráðanlegu verði, þannig að það er frábær matur fyrir einfaldan hádegismat fyrir fjölskylduna, kvöldmatinn og máltíðarundirbúning.
Þú getur dýft þeim í Tonkatsu sósa, og bornir fram með rifnum hvítkál (eða einhverjum gufusoðnum hrísgrjónum) þeir eru bara frábær dýrindis máltíð.
Þegar þú hefur bitið þig á krassandi svínakjötinu, þá ætlarðu að krefjast þess að fá þér meira!
Þetta er Panko sem ég nota frá Kikkoman:
Áttu ekki panko? Hér er a listi yfir 14 bestu Panko brauðmylsustöðvarnar sem þú gætir haft í staðinn
Hvernig á að búa til Tonkatsu sósu heima
Ef þú hefur aldrei smakkað tonkatsusósu áður þá hefur hún sætan, bragðmikinn og örlítið bragðmikinn bragð. Sósan er unnin með ávöxtum, ediki og kryddi.
Sem betur fer tekur það aðeins nokkrar mínútur að búa til heima með 4 innihaldsefnum, svo þú þarft ekki að eyða peningum í flöskuútgáfuna ef þú vilt það ekki.
Hér er það sem þú þarft:
- ¼ bolli tómatsósu
- ¼ bolli Worcestershire sósa
- 2 tsk af sojasósu
- 1 tsk af hvítum eða púðursykri
Það er einfalt að gera það: blandaðu einfaldlega tómatsósu, Worcestershire sósu, sojasósu og sykri saman. Það er tilbúið til notkunar strax.
Vertu líka viss um að kíkja á þessa aðra 9 bestu sushi sósur sem þú verður að prófa! Nafnalisti + uppskriftir!
Hvað er Tonkatsu?
Tonkatsu (と ん か つ, 豚 か つ) er japanskur djúpsteiktur brauðaður svínakjötsréttur, venjulega gerður úr annaðhvort svínakjöti eða kótilettu.
Við fyrstu sýn kann rétturinn að virðast mjög svipaður Vín -schnitzel. Aðalmunurinn er hins vegar brauðmylsnu.
Tonkatsu er búið til með japönsku pankói, sérstöku brauðmylsnu úr skorpulausu hvítu brauði. Flögurnar eru stærri og áferðin er létt.
Annar munurinn er að tonkatsu er djúpsteiktur, ekki pönnusteiktur. Það verður að steikja það fljótt í heitri olíu.
Þar sem svínakjötið er steikt er það venjulega borið fram með léttu meðlæti sem samanstendur af grænmeti, venjulega hrátt rifið hvítkál.
Tonkatsu svínakjöt uppskrift tilbrigði
Þar sem tonkatsu svínakjöt er einföld uppskrift, þá er ekki mikill afbrigði. Þó að það séu margir „katsu“ matvæli, þá er tonkatsu brauðbakað svínakjöt.
En það eru tonn af öðrum gerðum af katsu, þar á meðal katsu sando (samlokufylling), menchi-katsu (djúpsteikt hakk), fisk katsu (kóreskt djúpsteikt fiskflök) og auðvitað heimsfræga katsu karrý.
Hins vegar finnst fólki gaman að breyta sósunni.
Í stað þess að nota tonkatsu sósu geturðu skipt út fyrir ostrusósu, Worcestershire sósu og jafnvel tómatsósu.
Ef þú sameinar þessi þrjú innihaldsefni og bætir við teskeið af flórsykri færðu sæta sósu svipað og BBQ sósu.
Annar sósukostur er blanda af eplasósu, tómatsósu, ediki, sojasósu og sinnepi. Þetta gefur svínakjötinu klassískt súrt og súrt bragð.
Þegar kemur að svínakjöti er hægt að nota annaðhvort svínakjötflök (hire-katsu) eða svínalund (rosu-katsu), sem er örlítið feitara.
Hafðu í huga að tonkatsu er búið til með svínakjöti. Ef þú notar nautakjöt eða kjúkling þá er það ekki lengur sami rétturinn og hann heitir Chicken Katsu eða Gyukatsu (nautakjöt).
Leitaðu að hágæða kjötskurði sem hefur ekki of mikinn bandvef því þá er hann of seigur.
Hvernig á að bera fram Tonkatsu
Eins og þú veist er algengasta áleggið fyrir tonkatsu tonkatsu sæt og súr súpa. Sumir veitingastaðir bæta einnig við sinnepi og nokkrum sítrónusneiðum.
Oftast er svínakjötið nú þegar skorið í strimla þannig að það er auðveldara að borða það. Það er notið þess með pinnar í Asíu eða gaffli og hníf á vestrænum veitingastöðum.
Þar sem svínakjötið er djúpsteikt þarf það létta meðlæti sem er ekki þungt fyrir meltingarkerfið.
Algengasta meðlætið er hrátt rifið hvítkál. En mörgum finnst líka gott að fá sér hvít hrísgrjón með stuttu korni og eitthvað súrt grænmeti (tsukemono).
Önnur algeng pörun fyrir tonkatsu er ljúffeng misósúpa sem er létt og nærandi fyrir magann.
Það eru líka svæðisbundin afbrigði og á þessum stöðum borða þeir tonkatsu öðruvísi.
Til dæmis, á sumum svæðum er svínakjötssneiðið toppað með karrýskammti. Þetta sameinar sætu og kryddaða bragðið af karrýinu með stökku brauðu svínakjötinu.
Í Nagoya er tonkatsu toppað með misósósu og ponzu (sítrus) sósa.
Lestu einnig: Siðareglur og borðsiði þegar maður borðar japanskan mat
Uppruni Tonkatsu
Upprunalega tonkatsu var búinn til með nautakjöti, og það var kallað Katsuretsu eða katsu í stuttu máli.
Í upphafi 20. aldar var þetta vinsæll Yoshoku matur (asískur matur í vestrænum stíl). Þetta var endurtúlkun á evrópskum brauðréttum og steiktum kjötuppskriftum, þar á meðal Wiener Schnitzel.
En tonkatsu svínakjöt eins og við þekkjum það í dag var fundið upp árið 1899 á veitingastað í Tókýó sem heitir Rengatei. Það var borið fram á matseðlinum þeirra undir nafninu ポ ー ク カ ツ レ ツ Pohku Katsuretsuin.
Síðan, á þriðja áratugnum, varð það „Tonkatsu".
Svínakjöt var vinsælt kjöt í Evrópu og Japanir voru fljótir að breyta því í japönsku matargerðina.
Við endurreisn Meiji var algengt að landkönnuðir, ferðalangar og kaupmenn kæmu með nýja rétti frá útlöndum og færðu eigin uppskriftir til nýrra svæða.
Þannig var seint á 19. og byrjun 20. aldar augnablikið þegar margar vestrænar uppskriftir uppgötvuðust, breyttust og voru vinsælar.
Næst þegar þú ert með svínakjötssneiðar í frystinum, af hverju ekki að prófa þennan ljúffenga stökka rétt? Þetta er hinn fullkomni aðalréttur og svo framarlega sem þú hefur það í hófi, þá mætir hann og gerir gómsætan hádegismat og kvöldmat.
Elska svínakótiletturnar? Endilega kíkið á þessa ljúffengu filippseysku svínakjöti sem er saxuð Teriyaki uppskrift
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.