Ljúffeng vegan Okonomiyaki uppskrift með glútenlausum hráefnum

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært 27. október 2022

Hvort sem þig langar í smekklega svindlmáltíð eða þægindamat sem eyðir ekki tíma þínum í undirbúningi, okonomiyaki er fullkominn réttur þinn.

Okonomiyaki líkist pönnuköku í lögun og inniheldur hvítkál, svínakjöt eða sjávarfang, egg og fullt af öðrum hráefnum sem gefa því rjóma áferð og einstakt bragð.

Það þarf þó ekki að vera sama gamla hráefnið í hvert skipti.

Eins og nafnið gefur til kynna geturðu lagað réttinn í „hvað sem þú vilt,“ sem þýðir líka að búa til okonomiyaki án eggs og kjöts. Vegan okonomiyaki!

Svo næst þegar þú lætur vegan vin þinn kíkja við í brunch, eða ef þú ert vegan sjálfur, geturðu alltaf útilokað prótein innihaldsefnin og samt búið til okonomiyaki sem bragðast hreint út sagt ljúffengt.

Í þessari uppskrift mun ég sýna þér hvernig á að búa til stökkt, rjómakennt og ofurbragðgott vegan okonomiyaki í Osaka-stíl með aðgengilegasta vegan hráefninu. 

Besti hlutinn? Uppskriftin er glúteinlaus!

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvað gerir vegan okonomiyaki uppskrift öðruvísi?

Í einföldustu og hefðbundnu umhverfi er okonomiyaki oft útbúið með beikoni (sjá þessa ekta uppskrift hér).

Þetta stafar af fíngerðu, sætu, saltu bragði og auðveldu aðgengi.

En þar sem við erum að búa til vegan uppskrift munum við skipta henni út fyrir reykt tófú. Þú getur líka farið í vegan beikon vegna einstaka bragðsins ef þú átt það ekki af einhverjum ástæðum, 

Þar sem uppskriftin okkar verður glúteinlaus er nauðsynlegt að nota glútenfrítt alhliða hveiti. Við munum bæta aðeins við smá sriracha til að krydda málið.

Í þessari tilteknu uppskrift mun ég nota kassavamjöl (frábær staðgengill fyrir venjulegt alhliða hveiti).

Ef þú ert ekki mikið fyrir glútenlausan mat geturðu líka farið í hið hefðbundna okonomiyaki hveiti.

Til að líkja eftir auka viðloðunaregginu sem bætist við uppskriftina mun ég bæta chiafræjum við deigið, þó það sé ekki mjög nauðsynlegt. Það er í raun valkostur. 

Önnur innihaldsefni í okonomiyaki, eins og hvítkál og krydd, eru frekar einföld. Þú finnur þá í hvaða næstu matvöruverslun sem er án nokkurrar fyrirhafnar. 

Ertu að leita að frábæru miso paste? Finndu Bestu Miso Paste vörumerkin skoðuð hér og hvenær á að nota hvaða bragð

Vegan Okonomiyaki uppskrift (engin egg og glútenlaus)

Joost Nusselder

Vegan okonomiyaki er plöntubundið útlit á hefðbundið japönsk götuhefti. Það er mjög einfalt í gerð, hefur aðgengilegt hráefni og hefur sama frábæra bragð og þú gætir búist við. Þú getur borðað það hvenær sem er dagsins og fundið fyrir mettingu!

Engar einkunnir enn

Prenta uppskrift Pinna uppskrift

Prep Time 10 mínútur mín

Elda tíma 25 mínútur mín

Námskeið Aðalréttur, snarl

Cuisine Japönsku

Servings 2 fólk

búnaður

• 2 stórar blöndunarskálar
• 1 mælibolli
• 1 steikarpönnu

Innihaldsefni

  

1x2x3x

• 1 bolli alhliða kassavamjöl
• 1 msk Chia fræ
• 1/4 hvítkál saxað smátt
• 3 bollar vatn
• Smá salti og pipar
• 3 fínt skorinn grænn laukur
• 2 matskeiðar hörfræ jörð
• 2 matskeiðar sesamfræ
• 2 hvítlaukshnetur hakkað
• 1 teskeið engifer hakkað
• 2 msk misó líma
• 4 msk olíu
• 200 g reykt tófú

Toppings

• Okonomiyaki sósa
• Vegan majónes
• 1 stilka grænan lauk
• SRIRACHA
• sesamfræ

Leiðbeiningar

 

• Bætið söxuðu kálinu, möluðum hörfræjum, grænum lauk, hakkaðri hvítlauk, engifer og salti og pipar í blöndunarskál og blandið þeim vel saman.
• Bætið hveiti, chiafræjum, miso-mauki og vatni í aðra blöndunarskál og þeytið vel þar til þau blandast saman.
• Eftir blöndun skaltu setja skálina til hliðar og láta hana standa í 15 mínútur. Chia fræin munu þykkna deigið.
• Setjið nú blandað grænmetið í deigið og blandið því vel saman. Skerið líka reykta tófúið í þunnar sneiðar.
• Setjið tvær matskeiðar af matarolíu á pönnu og hitið pönnuna á meðalloga.
• Bætið helmingnum af okonomiyaki deiginu út í og ​​dreifið því jafnt út til að fá það hringlaga form.
• Toppið deigið með tofu sneiðum og steikið deigið í 6-8 mínútur eða þar til botninn er gullinbrúnn.
• Snúið síðan við og steikið hina hliðina í nákvæmlega sama tíma og takið hana af pönnunni þegar hún er elduð. Geymið það í einhverju þar sem það helst heitt.
• Endurtaktu sömu skref fyrir hinn helminginn af deiginu líka.
• Flyttu okonomiyaki yfir á disk, dreifðu því með vegan majónesi, okonomiyaki sósu, sesamfræjum og grænum lauk og berðu fram.

Skýringar

Ef þú ætlar að gera okonomiyaki seinna geturðu lokað og fryst deigið. Þannig er gott að nota það í mánuð. Þegar þú ert í skapi skaltu bara setja það út, þíða það og elda það!

Leitarorð okonomiyaki

Prófað þessa uppskrift?Láttu okkur vita hvernig var!

Matreiðsluráð: Hvernig á að búa til hið fullkomna okonomiyaki í hvert skipti

Þó það sé mjög einfaldur réttur er samt frekar eðlilegt að fólk klúðri honum í fyrsta skipti sem það gerir okonomiyaki.

Ef þú ert einn af þeim eru eftirfarandi dýrmæt ráð sem hjálpa þér að gera það fullkomið í hvert skipti sem þú gerir það!

Rífið kálið fínt og fínt

Jæja, þetta er meira ráð en ábending, og allir sem hafa búið til okonomiyaki munu segja þér - skera kálið eins þunnt og hægt er.

Annars mun pönnukakan þín ekki haldast almennilega saman. Stórir kálbitar munu gefa okonomiyaki þínum undarlega áferð. Auk þess getur það auðveldlega brotnað við að fletta. 

Mundu að okonomiyaki snýst um viðkvæma áferð og fínt bragð, eins og hver japanskur matur.

Blandið deiginu rétt saman

Flestir líta á blöndun sem leið til að blanda saman innihaldsefnum deigsins.

Hins vegar er raunveruleikinn að þetta er miklu meira en það... þetta er í raun og veru list.

Engu að síður, passaðu að blanda deiginu og hráefnunum saman og gefðu blöndunni allt það loft og þann tíma sem þarf til að hvert hráefni setjist.

Það er sérstaklega nauðsynlegt ef þú ert að bæta ofurbragðmiklum hráefnum eins og miso-mauki við deigið, sem þarf að dreifa jafnt yfir blönduna.

Lærðu hér hvernig á að leysa upp miso, svo það bráðni vel í deiginu þínu.

Með því að gefa blöndunarferlið, það er rétt, mun það einnig gera hráefnin þín ferskari og ljúffengari. 

Bara ekki blanda því of mikið. 

Eldið það við háan hita

Besti okonomiyaki er alltaf krassandi að utan og dúnkenndur að innan. Og þetta er aðeins mögulegt þegar þú hitar það við lágmarkshitastig 375F.

Svo mikill hiti brennir að utan til að gefa því gott marr á meðan innra innihaldinu er mjúkt, svipað og steik.

Ekki vera feimin við að gera tilraunir

Merking nafns réttarins er „grillið eins og þú vilt“.

Þess vegna getur það skipt sköpum að gera tilraunir með mismunandi álegg.

Ég toppa okonomiyaki mitt oft með Sriracha og BBQ sósu þegar ég er búinn okonomiyaki sósa, og mér finnst það mjög skemmtilegt að borða. 

Ekki láta það kólna

Vegna einstaks bragðsniðs er okonomiyaki best borið fram heitt, beint af eldavélinni.

Það er þegar hvert hráefni sem notað er í uppskriftinni skín og gefur þér það bragðgóða, þægilega góðgæti sem þú þráðir.

Uppruni okonomiyaki

Samkvæmt fyrirliggjandi sögu finnur okonomiyaki uppruna sinn í Japan fyrir síðari heimsstyrjöldina.

Hins vegar varð þessi réttur vinsælli og þróaðist í og ​​eftir seinna stríðið mikla.

Það finnur elsta uppruna sinn á Edo tímabilinu (1683-1868), sem byrjar með crepe-eins og sætri pönnuköku sem borin var fram sem eftirréttur við sérstakar athafnir í búddískum hefðum.

Rétturinn var þekktur sem Funoyaki, samanstendur af hveitideigi ristað á grilli, toppað með miso-mauki og sykri. Upprunalega bragðið var milt og sætt.

Hins vegar var sætleikinn í bragðsniðinu færður á annað stig á Meiji (1868-1912) tímabilinu, þegar miso-maukinu var skipt út fyrir sætt baunamauk, sem gerði pönnukökuna enn sætari.

Nafninu var einnig breytt í sukesoyaki með nýjustu klippingunni í uppskriftinni.

En breytingarnar hættu ekki þar!

Pönnukökunni var breytt frekar á 1920 og 1930 þegar að toppa kökuna með mismunandi sósum varð vinsælt.

Með örum breytingum á uppskriftinni samkvæmt vali gaf veitingastaður í Osaka því opinbera nafnið okonomiyaki, sem þýðir "hvernig þér líkar það."

Bragðmikið afbrigði af okonomiyaki var einnig búið til á þriðja áratugnum. Það var upphaflega gert með skalottlaukum og Worcestershire sósu.

Uppskriftinni var hins vegar breytt nokkrum árum síðar, þannig að hún varð í réttinum eins og við þekkjum hann í dag. 

Söguþráður: Ég er að tala um seinni heimsstyrjöldina.

Okonomiyaki varð heimilisréttur í seinni heimsstyrjöldinni þegar aðalfæða eins og hrísgrjón varð af skornum skammti.

Þetta leiddi til þess að Japanir spöruðu og gerðu tilraunir með hvaðeina sem þeir áttu. Fyrir vikið voru egg, svínakjöt og kál með í uppskriftinni.

Eftir stríðslok varð þessi spunauppskrift nokkuð vinsæl og leiddi af sér dýrindis, hollan máltíð sem við borðum í dag.

Komast að hvernig nákvæmlega Okonomiyaki er frábrugðið Takoyaki

Skiptingar og afbrigði

Ef þú getur ekki fundið eitthvað af innihaldsefnunum af einhverri ástæðu eða vilt gefa uppskriftinni þinni snúning, þá eru hér á eftir fullt af staðgöngum og afbrigðum sem þú getur prófað núna!

Punktbreytingar

• Reykt tófú: Þú getur notað vegan svínakjöt í staðinn.
• Okonomiyaki sósa: Þú getur auðveldlega skipt út fyrir BBQ eða sriracha sósa (Eða gerðu það sjálfur ef þú finnur það ekki í búðinni).
• Miso paste: Þar sem miso paste kemur umami bragði inn í réttinn geturðu skipt út fyrir shiitake sveppi í sama tilgangi.
• Hvítkál: Þú getur notað rauðkál, grænkál, hvítkál eða Napa hvítkál.
• Cassava hveiti: Ég notaði kassavamjöl til að búa til glúteinlausa, vegan uppskrift. Þú getur líka notað algengt alhliða hveiti ef það er ekki þitt mál.

Tilbrigði

Osaka-stíl okonomiyaki

Í Osaka-stíl okonomiyaki er öllu hráefninu blandað saman við deigið áður en það er eldað.

Það er tiltölulega þynnra miðað við önnur afbrigði og er meðal þeirra vinsælustu.

Okonomiyaki í Hiroshima-stíl

Í þessu afbrigði af okonomiyaki eru hráefnin sett á pönnuna í lögum, byrjað á deiginu.

Það er meira eins og pizzu og þykkari en okonomiyaki í Osaka-stíl.

Modan-yaki

Það er sérstakt okonomiyaki í Osaka-stíl gert með Yakisoba núðlur álegg sem sérstakt hráefni. Núðlurnar eru fyrst steiktar og síðan hlaðnar hátt á pönnukökuna.

Negiyaki

Það er svipað og kínverskar pönnukökur með rauðlauk, með grænum lauk sem stór hluti af uppskriftinni. Prófíll þessa afbrigðis er mun þynnri en venjulegur okonomiyaki.

Monjayaki

Þetta afbrigði af okonomiyaki er almennt borðað í Tókýó og er einnig þekkt sem monja.

Í hefðbundinni uppskrift að monjayaki er dashi-kraftur líka notaður. Þetta gefur deiginu þynnri áferð og brædda ostalíka áferð þegar það er soðið.

Dondon-yaki

Einnig þekktur sem Kurukuru Okonomiyaki eða „hið flytjanlega okonomiyaki,“ Dondon-yaki er einfaldlega okonomiyaki rúllað upp á tréspjót.

Hins vegar eru vinsældir þess og framboð takmarkað við nokkur svæði í Japan, sérstaklega Sendai og Yamagata héraðinu.

Hvernig á að bera fram og borða okonomiyaki?

Þegar þú hefur undirbúið okonomiyaki skaltu bara setja það á disk og krydda það með uppáhalds sósunum þínum.

Skerið hana síðan í þríhyrningslaga form, rétt eins og pizzu, eða litla ferninga.

Ég vil frekar skera okonomiyaki í litla ferninga. Þetta gerir það auðveldara að borða það í einni ausu, annað hvort með spaða eða jafnvel matpinna.

Hér er stutt myndband um hvernig okonomiyaki er venjulega borið fram og borðað:

Hafðu líka í huga að þú munt bera það fram heima, hvers vegna ekki að prófa það með bragðmiklu meðlæti til að veita bragðlaukanum þínum auka ánægju?

Við skulum skoða hvað annað sem við getum parað með okonomiyaki til að auka bragðið!

Pickles

Gúrka súrum gúrkum er ein vinsælasta pörunin sem þú getur prófað með okonomiyaki. Það er létt, hollt og hefur yfirvegað bragð sem passar vel við bragðmikil okonomiyaki. 

Ef þú vilt gefa upplifuninni kryddaðra ívafi geturðu líka prófað jalapeños, en þeir eru ekki fyrir léttlynda.

franskar kartöflur

Franskar kartöflur eru eitt af því sem þú getur hliðað þér við hvað sem er og það mun aðeins auka bragðið. Okonomiyaki stendur sem engin undantekning.

Þó að það muni „vestræna“ réttinn þinn, ættir þú að prófa það einu sinni.

Stökk áferð frönskum kartöflum og mjúk áferð okonomiyaki er ekkert minna en töfrandi þegar þau eru sameinuð. 

Steikt grænmeti

Ef þú sem ég myndi alveg éta nokkrar af þessum bragðmiklu pönnukökum með hverju sem er án þess að hugsa mig tvisvar um.

En fyrir þá sem vilja eitthvað létt með pönnukökunni, þá er steikt grænmeti fullkomið val.

Þeir eru léttir, bragðgóðir og hafa bara hið fullkomna krassandi til að koma jafnvægi á mjúka áferð okonomiyaki.

Passaðu bara að steikja þær með hvítlauk-engifer líma til að ná sem besta bragðinu úr þeim.

Appelsínusalat

Já, ég veit, þetta er ekki fyrir alla. En hey, það myndi ekki skaða að hafa súrsætt salat við hliðina.

Skerið bara nokkrar appelsínur ásamt sætum lauk og toppið salatið með hvaða sætu eða súrri dressingu sem þú vilt.

Heildaráferð og bragðsnið salatsins fyllir okonomiyaki fallega og gefur því frískandi bragð.

Hvernig á að geyma afganga?

Ef þú átt afgang af vegan okonomiyaki þínu, ætlarðu að borða seinna á daginn eða innan næstu 3-4 daga, geymdu þá einfaldlega í ísskápnum þínum. 

Hins vegar, ef það er ekki raunin, þú myndir örugglega vilja frysta það. Þannig mun það haldast gott næstu 2-3 mánuði. 

Allt sem þú þarft að gera er bara að setja pönnukökuna þína í ofninn, hita hana upp í 375F og borða hana þegar hún nær tilætluðum hita.

Einnig, ekki geyma okonomiyaki í frysti fyrir lengur en 3 mánuði, þar sem það brennur í frysti og missir þar af leiðandi ferska bragðið.

Svipaðir réttir og okonomiyaki

Sá réttur sem er næst okonomiyaki er pajeon. Svo mikið er það að fólk sem ekki kannast við japanska matargerð ruglar oft báðum réttunum saman.

Hins vegar, ýmislegt aðgreinir okonomiyaki frá pajeon.

Til dæmis er okonomiyaki bragðmikil japönsk pönnukaka sem er elduð með minni olíu, með meiri þéttleika og upphaflega með þyngd hveiti.

Auk þess er það toppað með mismunandi sósum, eins og getið er.

Aftur á móti er pajeon kóresk bragðmikil pönnukökuuppskrift sem notar ekki hveiti blandað við hveiti.

Það þarf meiri olíu til að elda, er miklu þynnra og er með sojasósu ídýfu í stað þess að vera með sósuálegg. Þetta er frekar djúpsteiktur réttur, ólíkt okonomiyaki.

Þó að bæði sé auðvelt að búa til og vera uppáhalds þægindamatur mismunandi fólks, er okonomiyaki enn vinsælli. Það er elskað af öllum sem finnst gaman að þeyta asíska rétti.

Lokapakkning

Svo þarna hefurðu það, dýrindis vegan okonomiyaki uppskrift sem mun gleðja bragðlaukana þína með hreinni bragðmikilli ánægju!

Þessi bragðmikla pönnukaka er fullkomin fyrir hvaða tilefni sem er. Það er hægt að para það með ýmsum meðlæti til að gefa þér ekta japanska matarupplifun.

Ég hef líka deilt nokkrum ráðum um að geyma afganga og hvaða réttir eru bestu pörunin fyrir okonomiyaki.

Ég er viss um að þú munt elska þessa uppskrift.

Viltu hressa upp okonomiyaki þitt enn meira? Hér eru 8 bestu Okonomiyaki áleggin og fyllingarnar

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.