Wagashi: Hefðbundin japönsk sælgæti
Wagashi er hefðbundið japönsk sælgæti sem oft er borið fram með tei. Það er oft búið til úr hrísgrjónamjöli eða hrísgrjónadeigi, sykri og vatni og hægt er að bragðbæta það með ýmsum ávöxtum eða hnetum.
Wagashi kemur í mörgum mismunandi stærðum og gerðum og vinsælustu tegundirnar eru daifuku (hringlaga mochi fyllt með sætu baunamauki).
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað þýðir "wagashi"?
Wagashi samanstendur af tveimur japönskum orðum, wa sem þýðir japanska eða hefðbundin og gashi sem þýðir sælgæti. Wagashi þýðir því hefðbundið japanskt sælgæti.
Það er nafn á allt sælgæti sem er ekta japanskt, öfugt við yogashi sem er sælgæti sem kom frá Vesturlöndum, eða vestræn áhrif. Það er einnig notað til að greina á milli handgerðu sælgæti og verslunarsnarl sem kallast dogashi.
Wagashi og teathöfnin
Wagashi er oft borið fram með tei, sérstaklega á meðan Japansk teathöfn. Sætur bragðið af wagashi hjálpar til við að vega upp á móti beiskju tesins og mismunandi lögun og litir sælgætisins geta aukið sjónrænan áhuga á athöfninni.
Það er kjarninn í japanskri menningu og gestrisni að geta boðið gestum sínum te og wagashi.
Við hæfi tímabilið
Wagashi eru einnig gerðar til að vera viðeigandi fyrir árstíðina, með árstíðabundnum ávöxtum og blómum sem skraut. Til dæmis eru sakura (kirsuberjablóma) wagashi vinsælar á vorin, en wagashi með haustþema gæti verið með laufum eða eiklum.
Það eru líka sérhæfðir wagashi ætlaðir til að fagna hausti eða vori.
Hvernig bragðast wagashi?
Wagashi koma í mörgum mismunandi bragðtegundum en algengastar eru sætt baunamauk (úr azuki baunum) og ávextir. Sætleiki wagashisins er yfirleitt ekki eins ákafur og vestræn sælgæti og áferðin getur verið breytileg frá mjúkum og seigum til stökkum og flagnandi.
Wagashi gerð tækni
Wagashi eru oft handgerðar með hefðbundnum aðferðum. Deigið er hnoðað og mótað í æskilegt form og síðan er það fyllt með sætri fyllingu eins og baunamauki eða ávöxtum.
Sumir wagashi eru líka gerðir með mótum, síðan er deigið gufusoðið eða bakað áður en það er fyllt.
Hvernig á að borða wagashi
Almennt séð er wagashi ætlað að vera borðað hægt og bragðgott, ekki gleypa hratt niður. Hægt er að njóta þeirra með tei.
Þegar wagashi er borðað með tei er hefðbundið að taka smá bita af sætinu og taka svo tesopa. Beiskja tesins hjálpar til við að koma jafnvægi á sætleika wagashisins.
Ef þú ert að borða wagashi eitt og sér er best að taka litla bita og tyggja hægt til að njóta mismunandi bragða og áferða.
Hver er uppruni wagashi?
Í lok Muromachi tímabilsins varð sykur aðalefni í búri vegna aukinna viðskipta milli Japans og Kína.
Þetta kynnti einnig te og dim sum á meðan Edo tímabil, og svo fæddist Wagashi sem lítill dumpling til að borða á tetímanum.
Hver er munurinn á wagashi og dagashi?
Bæði eru tegund af okashi, eða sælgæti, en wagashi er handgert hefðbundið sælgæti sem oft er gert fyrir teathafnir á meðan dagashi er ódýrara sælgæti sem keypt er í búð eins og súkkulaðistykki og önnur forpökkuð sælgæti.
Hver er munurinn á wagashi og mochi?
Mochi er tegund af wagashi sem er unnin úr glutinous hrísgrjónum og vatni sem er slegið í klístrað deig. Það má borða venjulegt, eða fyllt með sætu baunamauki eða ávöxtum. Svo mochi er alltaf wagashi en ekki allt wagashi er mochi.
Tegundir af wagashi
Það eru margar mismunandi gerðir af wagashi. Sumar af vinsælustu tegundunum eru:
Daifuku: Kringlótt mochi fyllt með sætu baunamauki.
Manjū: Gufusoðin eða bakuð bolla fyllt með sætu baunamauki eða ávöxtum.
Yokan: Þykkur, hlaupkenndur eftirréttur úr sætu baunamauki, agar agar og sykri.
Anmitsu: Eftirréttur gerður úr teningum af hlaupi, sætu baunamauki, ávöxtum og hnetum.
Dango: Mochi gerð úr hrísgrjónamjöli og vatni, oft borin fram á teini með sætri sósu.
Botamochi: Tegund af mochi fyllt með sætu baunamauki og þakið sætri súpu.
Kuzumochi: Tegund af mochi úr kuzu (örvarót) sterkju, oft borin fram með sætu sírópi.
Hvar á að borða wagashi?
Ef þú vilt prófa wagashi eru margir staðir sem þú getur farið. Wagashi er að finna á japönskum veitingastöðum og kaffihúsum, eða ef þú hefur ánægju af að vera boðið. einhver heim í teathöfn.
Niðurstaða
Svo mikið af wagashi að velja úr, og það er allt gert á ljúffengan hefðbundinn og ferskan hátt. Nóg til að geta ekki haldið sig í burtu!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
