Hvað er Hashimaki? Uppgötvaðu þessar stökkpúðarrúllur og uppskrift
okonomiyaki er svo ljúffengur japanskur matur að matreiðslumenn ákváðu að þeir þyrftu að finna leið til að gera hann flytjanlegan...svo þeir vöfðu honum utan um ætipinna.
Þannig er auðvelt að borða á hátíðum eða á götunni.
Auðvitað, til að skilja raunverulega hvað hashimaki er, verður þú að skilja hvað okonomiyaki er.
Lestu áfram til að finna út meira um báða réttina og hvernig þeir njóta sín best.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað er Okonomiyaki?
Okonomiyaki er tegund af bragðmikilli japanskri pönnuköku. Það er búið til úr deigi sem byggir á hveiti, þess vegna er það dæmi um konamon, tegund japanskrar matargerðar sem byggir á hveiti.
Orðið okonomiyaki er afleitt orðsins okonomi sem þýðir „hvernig þér líkar“ eða „það sem þér líkar“. Innihaldsefni þess geta verið mjög mismunandi eftir því svæði þar sem það er borið fram.
Hins vegar er það almennt tengt Kansai eða Hiroshima svæðinu.
Á þessum svæðum er deigið venjulega gert úr hveiti, rifnum nagaimo (tegund af yam), vatni eða dashi, eggjum og ákveðin tegund af rifnu káli.
Önnur innihaldsefni eru meðal annars grænn laukur, kjöt (venjulega svínakjöt, þó það geti verið mismunandi), kolkrabbi, smokkfiskur, rækjur, grænmeti, mochi eða ostur.
Bæði okonomiyaki og hashimaki eru venjulega toppaðir með krydd eins og majónes okonomiyaki sósu.
Hvernig býrðu til Hashimaki?
Orðið hashimaki þýðir chopstick roll. Hashi þýðir hnífapör á meðan maki þýðir hlutverk eða eitthvað velt.
Þegar götusýning er útbúin er stórt grill notað til að búa til marga í einu. Deig er sett á grillið.
Síðan er fyllingum bætt út í og annar sleif af deigi er lagður ofan á. Þegar þau byrja að þorna er þeim snúið við.
Þegar pönnukakan er soðin eru einnota ásstönglar settir í miðjuna og henni síðan velt utan um kótilkálið.
Seljandinn getur þá toppað hashimaki með ýmsum áleggi til að gefa viðskiptavinum nokkra möguleika.
Hashimaki chopstick rúllur
Innihaldsefni
- 2 stór egg
- 7 oz venjulegt hveiti (200g)
- 7 oz vatn
- 4 oz hvítkál fínt rifið (120g)
- 1 vorlaukur saxaður
- 4 krabbastönglar skornir í sneiðar
- 2 Tsk dashi duft
- ½ Tsk salt
- 8 pör einnota pinnar
- Okonomiyaki sósa
- Japanskt majónes
- Katsuobushi (Bonito flögur)
- Furikake eða Aonori (grænn laver)
Leiðbeiningar
- Blandið hvítkál, gulrót, eggi, hveiti, dashi dufti og vatni í stóra skál þar til engar kekkir eru.
- Hitið olíu á pönnu yfir miðlungs hita og dreifið einni sleif fullri af deigi á pönnuna í sporöskjulaga formi.
- Þegar brúnirnar byrja að þorna skaltu setja par af ásstönglum í miðjuna og rúlla okonomiyaki í kringum þá. Setjið til hliðar og eldið deigið áfram
- Þegar þú ert búinn, settu þá alla aftur á pönnuna, hyljið og eldið yfir lágum eldi þar til þeir eru búnir, eldið síðan á hinni hliðinni þar til þeir eru gullinbrúnir.
- Toppið með okonomiyaki sósu, majónesi, bonita flögum, Furikake og Aonori.
Þetta eru uppáhalds innihaldsefnin mín til að nota:
Hér er ochikeron með sína eigin uppskrift:
Aðrar gerðir Okonomiyaki
Það eru margar mismunandi gerðir af okonomiyaki og hægt er að gera eitthvað af þessu í hashimaki skemmtun. Hér eru nokkrir möguleikar.
- Modan-yaki: Þetta er réttur þar sem okonomiyaki er blandað saman við lag af steiktum núðlum, venjulega yakisoba eða udon.
- Negiyaki: Þetta er þynnri pönnukaka sem er búin til með miklum blaðlauk. Það má líkja þessu við kóreska pajeon eða kínverskar grænar laukapönnukökur.
- Hiroshima Style: Í Hiroshima eru innihaldsefnin lagskipt frekar en blandað. Núðlur eru venjulega innifaldar og pönnukökurnar geta verið toppaðar með steiktu eggi og góðu magni af okonomiyaki sósu. Það hefur einnig tilhneigingu til að vera þrisvar eða fjórum sinnum meira hvítkál í Hiroshima stíl okonomiyaki samanborið við Osaka stíl.
- Tsukishima Style: Þetta hverfi í Tókýó er frægt fyrir bæði okonomiyaki og monjayaki. Monjayaki er hlaupandi afbrigði af okonomiyaki.
- Hamamatsu Style: Á þessu svæði er takuan, súrsuðum undirbúningi daikon radísu, blandað saman við okonomiyaki.
- Okinawa Style: Í Okinawa er okonomiyaki kallað hirayachi og er þynnri en margir frændsystkina sinna.
- Hinase, Okayama Style: Í þessum hluta Japans er ostrum blandað saman við deigið til að búa til fat sem kallast kaki-oko.
- Kishiwada, Osaka Style: Kishiwada er heimili kashimin-yaki, tegund okonomiyaki sem notar kjúkling og tólg í stað svínakjöts.
- Fuchu, Hiroshima Style: Í Fuchu er malað kjöt notað í stað beikons.
- Tokushima hérað: Sættar nýra baunir sem kallast kintoki-mame eru blandaðar okonomiyaki á þessu svæði.
Nú þegar þú veist meira um hashimaki, hvaða afbrigði munt þú njóta þegar þú heimsækir Japan?
Lestu einnig: okonomiyaki og monjayaki, hvernig eru þeir mismunandi?
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
