Hvað er Negima matur? Negi laukur útskýrður með 4 japönskum réttum
Hvað er Negima matur í japanskri matargerð? Við skulum kafa beint í svarið og ég mun gefa þér miklu meiri bakgrunnsupplýsingar um Negima eftir það.
Negima vísar til kjötréttar með blaðlauk eða vorlauk. Nafnið er upprunnið af orðinu Negi sem er eins konar staðbundinn japanskur laukur. Frægasta útgáfan af Negima er Yakitori Negima, grilluð spjót af kjúklingabringu sem er skipt með vorlauk.
Við skulum skoða það nánar og ná yfir nokkrar mismunandi tegundir af Negima.
Það er líka Negimaki, sem er steikt nautalist sem er rúllað með blaðlauk. Negi er einnig aðallega notað í heitum pottréttum eins og Nabe og Soba.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Stutt upplýsingar um negi (japanskur kál)
Negi er staðbundin laukur í Japan. Hann er þykkari og lengri en velskur laukur með langan hvítan stilk.
Það er eitt vinsælasta grænmetið í japönskri matargerð þar sem bragðið er fullkomið til að auka bragð í margs konar réttum.
Hvíti stilkurinn hefur sterkt laukbragð og ilm. En eftir matreiðslu verður bragðið sætara og léttara. Matreiðsla með hvítum Negi mun skapa munnvatn ilm.
Á sama tíma þjónar græni hluti Negi svipuðum tilgangi og blaðlaukur. Það bætir fersku bragðmiklu bragði við réttinn með örlítið krassandi áferð.
Utan Japan gæti verið erfitt að finna japanskan negi. Í staðinn geturðu notað velska laukinn í staðinn.
Blaðlaukur getur líka virkað. En þú þarft samt að blanda því saman við rauðlauk eða grænan lauk til að gefa meira svipað bragð.
Fólk trúir því að Negi geti verið gagnlegt til að berjast gegn kvefsjúkdómum eða flensu. Yfir vetrarmánuðina eða rigningardagana eldaði fólk súpu með Negi til að hita upp líkama sinn.
Tegundir af japönskum Negi
Japanski Negi er einnig vinsæll með nafninu Naga Negi (langlaukur) eða Shiro Negi (hvítur laukur). En í Japan eru margar afbrigði af Negi.
Hver hefur sitt framleiðslusvæði og uppskerutímabil. Hér eru nokkrar af þeim:
Kujo Negi
Kujo Negi er frá héraðinu Kyoto. Árstíð þess fellur í kringum nóvember-mars. Þessi fjölbreytni hefur frekar stuttar rætur. Það inniheldur einnig meira slím að innan.
Vegna sætrar bragðsins skilar Kujo Negi bestu bragði fyrir Nabe -rétti. Þannig er Negi Nabe orðin ein vinsælasta matargerð í Kyoto.
Shimonita Negi
Shimonita Negi er frá Gunma héraðinu. Árstíð þess fellur í kringum nóvember-janúar. Stöngullinn er mjög þykkur, allt að 5-6 cm í þvermál.
Þessi fjölbreytni hefur einnig stærstu grænu hlutina í samanburði við aðrar afbrigði af Negi.
Á Edo tímabilinu fá aðeins herrarnir (shogunate) að borða rétti með Shimonita Negi. Þess vegna kalla sumir þessa tegund líka Tonosama Negi (herra Negi).
Senju Negi
Senju Negi er frá Soka, Koshigaya og Kasubake. Allir eru á svæðinu í Saitama héraði. Árstíð þess fellur í kringum desember-febrúar.
Fólk hefur notað mjög hefðbundna tækni við ræktun þess, sem leiðir af sér mjög langan hluta af hvíta stilknum. Fólk hóf búskap Senju Negi fyrir um 200 árum síðan, á Edo tímabilinu.
Einhuga Negi
Unane Negi er frá Tókýó og vertíðin fellur í kringum desember-janúar. Þessi ræktun er enn frekar ný í Japan þar sem fólk byrjaði á því fyrir 10 árum síðan.
En í Setagaya hverfinu hefur fólk ræktað þessa fjölbreytni í meira en 500 ár. Unane Negi hefur mýkri bragð af sætleika, sem gerir það að verkum að það bragðast best við grillið.
Negima og aðrir japanskir réttir með Negi
Negima vísar til rétta þar sem Negi og kjöt leika sem aðal innihaldsefni. Margir elska matargerðina þar sem þessi tvö innihaldsefni bæta hvert annað.
Negi getur auðgað bragðmikið bragð af næstum hvaða kjöti sem er.
Jafnvel án kjöts getur Negi einnig bætt bragðið af mörgum réttum, sérstaklega soðinu. Þess vegna elskar fólk að bæta Negi við súpu- eða plokkfiskrétti.
Yakitori Negima
Yakitori Negima er frægasti og vinsælasti Negima rétturinn í Japan. Það er japönsk útgáfa af spjót kjúklingarétti sem grillaður er yfir koleldi.
Það eru margar tegundir af Yakitori, fer eftir því í hvaða mat er spýtt. Með Yakitori Negima skekkast hægelduð kjúklingabringa og hakkað Negi á milli.
Kryddið inniheldur salt og tær sósa.
Þessi réttur er ekta frá Japan eins og hann birtist fyrst á Meiji tímabilinu um 1868-1912.
Ef þér finnst gaman að borða Yakitori eða vilt prófa gerðu þennan rétt heima, þú ættir örugglega að lesa ítarlega mína endurskoðun á þessum Yakitori grillum sem þú getur notað heima.
Það mun tryggja að þú fáir rétta grillið fyrir borðið þitt eða rétt fyrir utan húsið þitt í garðinum.
Negimaki
(þetta er textayfirlagð mynd byggð á frumritinu nautakjöt og blaðlaukur eftir stu_spivack á Flickr undir cc)
Negimaki er upprúllaður réttur úr nautalist og Negi. Matreiðsluferlið felur í sér broaring og marination í teriyaki sósu.
Ólíkt Yakitori Negima, uppfinning Negimaki var ekki upphaflega frá Japan. Rétturinn kom út í Bandaríkjunum sem svar við miklum vinsældum nautakjöts meðal vestrænna manna.
Að mati uppfinningamannsins var Negimaki aðlögun að ekta japönskum rétti þar sem bláfinnur túnfiskur var áður aðal innihaldsefnið.
Negima Nabe
Nabe vísar til heitrar pottasúpu eða plokkfiskur þar sem hvers konar matur getur verið innihaldsefnið.
Ein af útgáfunum er Negima Nabe, sem notar kjöt og negi sem aðal innihaldsefni.
Kjötið getur annaðhvort verið túnfiskur, nautakjöt eða kjúklingur. Negima Nabe er mjög vinsæll í köldu veðri.
Súpur eins og þessar eru hornsteinn japanskrar matargerðar og ég hef skrifað þetta mjög langa innlegg lýsa öllum mismunandi súpuafbrigðum sem þú gætir gert fyrir frábæran kvöldverð í japönskum stíl.
Negi Soba
Soba er núðlusúpa sem getur verið í mörgum afbrigðum. Í Fukushima héraði er Negi Soba vinsælasti. Þessi Soba hefur nóg af hakkaðri Negi.
Framreiðsla Negi Soba hefur einstakan stíl. Þú færð enga matstöng til að nota. Þess í stað munu þeir útvega langa Negi prik til að nota sem álegg. Það er ekki auðvelt að tvöfalda núðlurnar með Negi -ásstönglum en samt er gaman að prófa.
Negi Soba inniheldur venjulega einnig kjöt. Það getur annaðhvort verið önd, nautakjöt eða kjúklingur.
Burtséð frá þessum matvælum notar fólk einnig Negi sem stuðnings innihaldsefni í mörgum réttum eins og shabu, Miso súpa, steikt eldun og steikt hrísgrjón. Negi er einnig hægt að steikja og bera fram hver fyrir sig. Stundum eldar fólk jafnvel Negi í appelsínusafa.
Ef þú elskar að prófa japanska matargerð, þá er engin leið að missa af því að prófa rétti með Negi. Ásamt nautakjöti eða kjúklingakjöti mun Negi auka bragðmikið bragð.
Negima er kannski ekki eins frægur og sushi eða ramen. En það er með ríku japönsku bragði sem væri synd að missa af.
Reyndar er negi svo vinsælt að það er notað í næstum öllum ramen afbrigði, og það er eitt af uppáhalds ramen áleggið mitt eins og þú getur lesið í færslu minni hér.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
