Salsa hoisin cinese vs salsa teriyaki: sono simili?
Hoisin e salsa teriyaki; sembrano abbastanza simili, vero?
Sono entrambi abbastanza scuri e usati per la smaltatura. Ma non sono affatto uguali!
Diamo un'occhiata più da vicino alle 2 salse, vero?
La salsa Hoisin è una salsa densa, fragrante e pungente usata frequentemente in fritture di verdure asiatiche, marinate e piatti alla griglia.
È spesso usato in molte cucine cinesi, così come in alcune ricette vietnamite (la tradizione è stata probabilmente tramandata secoli fa dalla Cina al Vietnam attraverso il commercio o la mescolanza di culture). Viene anche chiamata "salsa barbecue cinese".
Ora confrontiamola con la salsa teriyaki per darti una rapida risposta: la salsa hoisin è come la salsa teriyaki?
La salsa Hoisin è cinese e si basa su pasta di soia fermentata, mentre la salsa teriyaki ha solo una piccola componente di salsa di soia. La salsa Hoisin è quindi molto più densa e salata rispetto alla sua controparte giapponese, poiché la salsa teriyaki tende ad essere più dolce.
Inoltre teriyaki non è nemmeno realmente giapponese. È nato alle Hawaii!
La salsa Hoisin è anche un po' più piccante rispetto alla salsa teriyaki, ma probabilmente le apprezzerai entrambe quando le userai come glassa per la tua prossima ricetta alla griglia.
Ci sono alcuni cibi che funzionano meglio con hoisin e altri con teriyaki, e vediamo perché.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Salsa Hoisin
La salsa hoisin è comunemente usata nei piatti cinesi per glassare la carne, ma gli chef la usano anche per le ricette saltate in padella e come salsa per intingere. Ha un aspetto cremisi scuro intenso e un sapore dolce e salato che si sposa perfettamente con la carne alla griglia al gusto.
La salsa Hoisin utilizza ingredienti cinesi comuni come aglio, peperoncino rosso, finocchio e semi di soia. Tuttavia, esistono anche varianti regionali che utilizzano ingredienti diversi. Altri ingredienti includono zucchero, polvere di cinque spezie e aceto.
La parola hoisin è una combinazione di 2 parole cinesi: cantonese 海鮮, hoi, e mandarino 罪, peccato. Dovrebbe letteralmente tradursi in "frutti di mare" in inglese.
Tuttavia, non contiene alcun ingrediente di pesce, quindi il termine è alquanto fuorviante. Forse il gusto generale della salsa o l'odore di pesce o frutti di mare è il motivo per cui l'hanno chiamata come tale, poiché queste parole sono spesso usate per descrivere il sapore dei frutti di mare.
Ingredienti
L'ingrediente base della salsa hoisin è la pasta di soia fermentata (ecco perché noterai che è densa e appiccicosa).
La salsa Hoisin nello stile di Pechino (o è popolare a Pechino) contiene questi ingredienti:
- Pasta di soia nera fermentata
- Amido (di patate dolci)
- Grano
- Riso
- Water
- Zucchero
- Germogli di soia
- semi di sesamo
- Aceto bianco distillato
- Sale
- aglio
- Peperoncini rossi
- Colorante alimentare
- conservanti
- E spesso contiene polvere di cinque spezie cinese
Ecco come è fatto:
Nozioni di base sulla salsa hoisin
La base per la salsa hoisin è una pasta di semi di soia fermentata, anch'essa condita con diversi aromi e spezie.
La salsa Hoisin è vegetariana e vegana, poiché non contiene prodotti animali. Anche se tradizionalmente. è la salsa che useresti per l'anatra alla pechinese alla cantonese.
Dovresti notare che l'hoisin è composto da semi di soia fermentati, il che significa che contiene glutine. Se stai seguendo una dieta priva di glutine, potresti prendere in considerazione l'idea di prendere una salsa diversa o una salsa di hoisin che non sia a base di soia.
Poi di nuovo, anche la salsa teriyaki non è adatta alla dieta del glutine a causa della soia in essa contenuta.
Dai un'occhiata a tutte queste informazioni sul cibo giapponese se hai un po' di tempo.
Origini
Poco si sa sulle origini della salsa hoisin, a parte il fatto che è cantonese.
Hoisin significa “frutti di mare”, ma non ne contiene. Tuttavia, poiché ci sono alcune lacune nella sua storia, potrebbe aver avuto alcuni elementi di mare per conferire il sapore di umami necessario per accentuare il sapore della salsa.
Nessuno ricorda l'ultima volta che la salsa è stata utilizzata in una ricetta di pesce, quindi il nome e l'origine della salsa rimangono un completo mistero.
Gusto
La salsa Hoisin ha un sapore salato e dolce molto forte che la rende un ottimo abbinamento con qualsiasi Ricetta barbecue o la cucina saltata in padella.
Se non hai familiarità sia con la salsa hoisin che con la salsa barbecue in stile americano, potrebbe sembrare che abbiano lo stesso sapore. Tuttavia, coloro che hanno provato queste salse molte volte sapranno che l'hoisin è molto più salato, più ricco e non dolce come la salsa barbecue in stile occidentale.
Leggi anche: Cena giapponese per sushi o sashimi: quali sono le differenze?
Benefici della salsa hoisin
La salsa Hoisin è un ottimo modo per aggiungere un profilo aromatico asiatico unico al tuo elenco crescente di ricette alimentari.
In una nota medica, se il tuo medico ti impedisce di mangiare cibi ricchi di sodio, allora potresti voler omettere l'hoisin dal tuo armadietto delle spezie.
Ma la maggior parte degli ingredienti della salsa hoisin ha molti benefici per la salute. Quindi, a meno che il tuo medico non ti abbia raccomandato di seguire una dieta a basso contenuto di sodio o che tu non abbia allergie agli ingredienti di hoisin, puoi mangiarlo tranquillamente!
Teriyaki
Teriyaki è uno dei tante tecniche di cucina giapponese dove i cibi vengono grigliati o grigliati e glassati con una salsa teriyaki appositamente preparata. Tuttavia, è un'invenzione hawaiana creata da immigrati giapponesi che si stabilirono lì e usarono lo zucchero di canna per fare una marinata densa.
Viene ancora utilizzato principalmente per ricette a base di pesce (come sgombro, trota, salmone, tonno, tonnetto, marlin e ricciola), mentre negli Stati Uniti si è spostato anche verso carni bianche e rosse come manzo, agnello, maiale e molto altro di pollo.
Salsa Teriyaki
Per impostazione predefinita, la salsa teriyaki dovrebbe essere utilizzata solo per le ricette teriyaki, poiché non tirerà fuori il meglio da altri cibi.
Gli ingredienti tipici per una salsa teriyaki includono:
- Water
- Salsa di soia
- zucchero di canna
- Miele
- Ginger
- Polvere d'aglio
- olio di sesamo
- Amido di mais
- Mirin
È facile confondere i 2 quando metti hoisin e teriyaki fianco a fianco. In effetti, la maggior parte delle persone pensa di essere simile o uguale, quando non lo è!
Leggi anche: la salsa teriyaki è tradizionale o da dove viene?
Conosci la differenza tra salsa hoisin e salsa teriyaki
Ci sono molte informazioni proprio lì!
Ma tornando alla nostra domanda, la salsa hoisin è come la salsa teriyaki? Bene, la risposta ovvia è "no".
Sebbene possano sembrare simili in termini di spessore, colore, consistenza e persino un po' di gusto, noteresti immediatamente la differenza a un esame più attento.
Per prima cosa, la salsa hoisin è a base di pasta di soia fermentata, mentre la salsa teriyaki ha solo una piccola componente di salsa di soia. La salsa Hoisin è molto più densa e salata rispetto alla sua controparte giapponese, poiché la salsa teriyaki tende ad essere più dolce.
Quindi ora che conosci la differenza tra i 2, non confonderli!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
