Gnocchi: Tipi Di Pasta Cotta Con Deliziosi Ripieni

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato 8 di settembre, 2022

Gli gnocchi sono un alimento costituito da piccoli pezzi di pasta, cotti da soli o avvolti attorno a un ripieno.

Possono essere a base di farina, patate o pane e possono includere carne, pesce, verdure o dolci. Possono essere cucinati bollendo, al vapore, sobbollindo, friggendo o al forno.

Possono avere un ripieno o potrebbero esserci altri ingredienti mescolati nell'impasto. Gli gnocchi possono essere dolci o salati.

Possono essere consumati da soli, in zuppe o stufati, con sugo o in qualsiasi altro modo.

Mentre alcuni gnocchi assomigliano a impasti solidi bolliti in acqua, come gli gnocchi, altri, come i wonton o i ravioli, presentano un impasto che avvolge un ripieno.

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Diversi tipi di gnocchi

Esistono molti tipi di Gnocchi, e ognuno è unico in quanto i ripieni sono diversi, lo spessore dell'impasto varia e sono cotti in modo diverso. In molti ristoranti occidentali si chiamano gnocchi potsticker.

Diamo uno sguardo agli gnocchi più famosi in Asia e in America.

Shiu jiao o jiaozi

Questo è un gnocco bollito in acqua solitamente ripieno di carne come carne macinata, pollo, maiale o agnello, o porri e cipolla per una versione vegetariana.

Lo gnocco è lungo con bordi arruffati, simile al gyoza. In effetti, il gyoza si ispira a questo popolare gnocco cinese!

Gli gnocchi sono solitamente cotti al vapore o solo bolliti.

Banh bot loc

Questi sono gli gnocchi vietnamiti più popolari e vengono consumati come antipasti prima dei pasti. Gli gnocchi sono unici perché i ripieni sono avvolti nella tapioca.

Di solito, il banh bot loc è ripieno di gamberi e pancetta di maiale e viene immerso in una salsa di peperoncino dolce.

Gyoza

Gli gnocchi di gyoza tradizionali giapponesi sono ripieni di carne di maiale tritata o gamberetti e verdure come cavolo e cipolla verde.

Gli gnocchi al vapore e saltati in padella di pasta di farina di grano vengono modellati in mezze lune con bordi arruffati.

Mandu

Questi sono popolari gnocchi coreani che vengono cucinati in vari modi.

Possono essere cotti al vapore, bolliti, saltati in padella e persino fritti. I ripieni più comuni sono carne di maiale e manzo macinata.

Ogni gnocco ha una forma rotonda a barchetta e viene servito con una salsa piccante e kimchi.

wonton

Gli gnocchi wonton hanno una forma piatta e vengono aggiunti alla zuppa wonton. Sono un gnocco cinese e gli involucri di wonton sono solitamente ripieni di gamberetti, pasta di gamberetti o una combinazione di carne di maiale tritata e gamberetti.

Gli gnocchi sono cotti al vapore o fritti per aggiungere un sacco di croccantezza alle zuppe. Puoi anche mangiarli con salsa al peperoncino.

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Xiao lungo bao

Questi sono grandi gnocchi cinesi a forma di cupola e bordi perfettamente sagomati. Troverai questi gnocchi come un alimento base di dim sum.

Sono gnocchi sani al vapore comunemente ripieni di zuppa e carne di maiale. Questi gnocchi sono anche chiamati "panini al vapore" perché hanno involucri di pasta più spessi.

Cravatta Guo

La cravatta Guo è molto popolare nei ristoranti americani. Questi gnocchi sono potstickers saltati in padella serviti principalmente come antipasti.

Hanno una forma a mezzaluna simile a un gyoza, tranne per il fatto che la forma non è definita ed è un po' più spessa. I ripieni comuni per questi gnocchi sono carne macinata (maiale, pollo o manzo) e verdure.

I potstickers sono serviti con salsa di soia.

Cosa significa "gnocco"?

La parola "gnocco" deriva dalla parola inglese antico "dume", che significa "grumo" o "pezzo". Gli gnocchi sono piccoli pezzi di cibo che vengono tipicamente bolliti o cotti al vapore. Gli gnocchi sono spesso serviti come contorno, ma possono anche essere consumati come piatto principale.

Che sapore hanno gli gnocchi?

Gli gnocchi possono essere fatti con una varietà di ingredienti diversi, quindi possono avere un sapore molto diverso l'uno dall'altro. Tuttavia, la maggior parte degli gnocchi ha una consistenza morbida e pastosa. Gli gnocchi fatti con farina, acqua e bicarbonato di sodio hanno spesso una consistenza leggermente gommosa. Gli gnocchi fatti con patate o patate dolci tendono ad essere più morbidi.

Come mangiare gli gnocchi

Gli gnocchi possono essere consumati semplici, oppure possono essere immersi in salse o sugo. Gli gnocchi sono spesso serviti con una salsa a parte. Le salse comuni per gli gnocchi includono salsa di soia, aceto e olio di peperoncino.

Qual è l'origine degli gnocchi?

Si pensa che gli gnocchi siano originari della Cina e siano un alimento base della cucina cinese. Tuttavia, gli gnocchi sono popolari anche in molte altre parti del mondo, tra cui Giappone, Corea, Russia e persino negli Stati Uniti.

Gli storici attribuiscono molto spesso l'invenzione al medico cinese Zhang Zhongjing. Fu durante la dinastia Han orientale (dal 206 a.C. al 220 d.C.) che l'inverno fu particolarmente rigido e Zhang ebbe molti pazienti con le orecchie congelate.

Gli gnocchi "a spiga" sono stati ispirati da questa afflizione, sia per assomigliare alle orecchie sia per essere un piatto sostanzioso e caldo che potrebbe servire come pasto intero nei mesi invernali.

In Cina, gli gnocchi vengono spesso mangiati durante il capodanno cinese. Sono anche un alimento popolare per celebrare il solstizio d'inverno. Gli gnocchi sono in genere fatti con carne di maiale, cavolo e zenzero. Tuttavia, ci sono molte altre varianti di gnocchi e possono essere preparati con una varietà di ingredienti diversi.

Qual è la differenza tra gnocchi e momo?

I momos sono un tipo di gnocco originario del Tibet. Sono tipicamente realizzati con carne macinata, verdure e spezie e sono avvolti in un impasto a base di farina e acqua. I momos possono essere cotti al vapore, bolliti o fritti.

Qual è la differenza tra gnocchi e dim sum?

Il dim sum è un piatto cantonese composto da piccoli pezzi di cibo. In genere viene servito come spuntino o antipasto. Il dim sum può includere gnocchi, ma può anche includere altri elementi come panini al vapore e noodles fritti.

Condimenti e salse popolari per gnocchi

Gli gnocchi possono essere conditi con una varietà di salse e spezie diverse. I condimenti comuni per gli gnocchi includono salsa di soia, aceto, olio di peperoncino e olio di sesamo. Gli gnocchi possono anche essere immersi in salse o sugo.

Dove mangiare gli gnocchi?

Gli gnocchi sono un piatto popolare in molte parti del mondo, quindi possono essere trovati nei ristoranti che servono cucina cinese, giapponese, coreana, russa e americana. Gli gnocchi sono anche un popolare cibo da strada e si possono trovare nei carrelli e nei mercati di molte città.

Gli gnocchi sono salutari?

Gli gnocchi sono generalmente considerati un alimento salutare. Sono a basso contenuto di calorie e grassi e possono essere preparati con una varietà di ingredienti diversi, tra cui verdure, carne e tofu. Tuttavia, gli gnocchi fritti o serviti con salse ricche potrebbero non essere altrettanto salutari.

Conclusione

Così il gioco è fatto! Gli gnocchi sono piccoli pezzi di cibo che vengono tipicamente bolliti o cotti al vapore. Possono essere preparati con una varietà di ingredienti diversi e sono spesso serviti come contorno o piatto principale.

Prova uno di questi gnocchi e sentirai una travolgente sensazione di cordialità e appagamento.

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.