La salsa Worcestershire è uguale alla salsa Hoisin? Entrambi deliziosi condimenti
Come amante del cibo, sono sempre alla ricerca di modi per ravvivare i miei pasti e la salsa Worcestershire è una delle mie preferite. Poi ho scoperto che hoisin potrebbe essere simile.
Sebbene entrambi siano condimenti, Salsa Worcestershire è sottile, saporito e umami fatto con una base di aceto, melassa, acciughe e tamarindo e usato per marinare la carne. Salsa Hoisin è una salsa cinese dolce e densa a base di semi di soia fermentati, aglio e peperoncino utilizzata in salsa saltata in padella, glassa e immersione.
In questo articolo esplorerò le differenze tra queste due salse per aiutarti a capire quale usare nelle tue ricette.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Quali sono le principali differenze tra la salsa Worcestershire e la salsa hoisin?
- 2 La salsa Worcestershire è vegana?
- 3 La salsa Worcestershire e la salsa hoisin hanno un sapore simile?
- 4 In che tipo di piatti si usa tipicamente la salsa Worcestershire?
- 5 In che tipo di piatti si usa tipicamente la salsa hoisin?
- 6 Quanto dura la salsa Worcestershire una volta aperta?
- 7 Quanto dura la salsa hoisin una volta aperta?
- 8 Puoi sostituire la salsa hoisin con la salsa Worcestershire?
- 9 Conclusioni
Quali sono le principali differenze tra la salsa Worcestershire e la salsa hoisin?
Le due salse vengono spesso confuse a causa dei loro colori simili, ma sono molto diverse.
Sono entrambi ampiamente usati nella cucina asiatica, ma ognuno ha il suo sapore distinto e non dovrebbe essere usato in modo intercambiabile.
La salsa Hoisin viene spesso utilizzata come marinata, glassa o salsa per immersione per piatti come l'anatra alla pechinese.
La salsa Worcestershire, d'altra parte, viene tipicamente utilizzata per insaporire zuppe, marinare carni per barbecue e arrosti o come condimento per cheeseburger.
Quindi, mentre la salsa Worcestershire e la salsa hoisin possono sembrare simili nel colore, sono salse molto diverse con sapori unici che non possono essere sostituiti l'uno con l'altro.
La salsa Hoisin è più dolce e salata, mentre la salsa Worcestershire è più piccante e salata.
La salsa Worcestershire è tipicamente usata come condimento o come marinata, mentre la salsa Hoisin è comunemente usata come salsa per immersione.
Gli ingredienti principali della salsa Worcestershire sono aceto, melassa, acciughe, tamarindo, aglio, cipolla e spezie, mentre la salsa Hoisin è tipicamente composta da pasta di soia fermentata, aglio, aceto e zucchero.
La salsa Hoisin è utilizzata principalmente nella cucina cinese, mentre la salsa Worcestershire lo è utilizzato in una varietà di piatti in tutto il mondo.
A differenza della salsa Worcestershire, la salsa Hoisin è solitamente vegetariana e vegana.
Differenza negli ingredienti
La salsa Hoisin è un condimento tradizionale cantonese, ma esistono versioni regionali. Ma la maggior parte della salsa Hoisin in bottiglia contiene i seguenti ingredienti di base:
Ingredienti in salsa Hoisin
- Germogli di soia
- Farina
- Zucchero
- Water
- Spezie
- Peperoncino
- aglio
La ricetta originale del Worcestershire di Lea & Perrins contiene acciughe fermentate, che conferiscono alla salsa il caratteristico sapore di umami.
Molte versioni moderne della salsa Worcestershire utilizzano ingredienti sostitutivi al posto delle acciughe.
Tuttavia, le migliori salse contengono ancora il pesce, che conferisce loro quel sapore unico.
Ingredienti in salsa Worcestershire
- acciughe
- Aceto
- Tamarindo
- Melassa
- Cipolle
- aglio
- Erbe e spezie
Profilo aromatico
- Salsa Hoisin: dolce, salato, leggermente piccante
- Salsa Worcestershire: salato, umami, salato
La salsa Hoisin ha un gusto piacevolmente salato, dolce e speziato. Il livello di piccantezza è basso, quindi è leggermente piccante e non ha lo stesso calore di salsa Sriracha.
La combinazione di zucchero e semi di soia rende la salsa piuttosto saporita e dolce.
In confronto, la salsa Worcestershire ha un sapore salato con un sapore leggermente pungente e aspro dovuto al pesce e all'aceto.
La differenza complessiva di sapore è che la salsa Hoisin è salata e leggermente dolce. È simile alla salsa barbecue ma è molto più salata, più ricca e meno dolce.
I semi di soia fermentati gli conferiscono un aroma leggermente pungente e la stessa caratteristica umami della salsa Worcestershire.
Comparativamente, la salsa Worcestershire è anche salata e leggermente dolce, ma anche le note salate, aspre e piccanti del tamarindo, dell'aceto e del pesce fermentato la bilanciano.
Consistenza e aspetto
La salsa Hoisin ha un colore rosso scuro o bruno-rossastro e una consistenza densa, molto simile allo sciroppo. Viene versato nel cibo o sopra il cibo come una glassa.
La salsa Worcestershire ha una consistenza sottile e liquida e una tonalità marrone, molto simile alla salsa di soia.
Usi in cucina
La salsa hoisin è una popolare salsa cinese, quindi viene utilizzata in molti piatti come l'anatra alla pechinese, il dim sum e le patatine fritte.
Può anche essere usato come marinata per carni alla brace o aggiunto a zuppe, salse e salse per immersione, proprio come la salsa Worcestershire.
In Vietnam è usato come salsa per intingere gli involtini primavera vietnamiti.
La salsa hoisin viene aggiunta a molti piatti vietnamiti come il Bún bò Huế e il pho per conferire loro un sapore più dolce. Viene anche aggiunto come glassa per la carne alla griglia.
La salsa Hoisin va bene anche come glassa per salmone, maiale saltato in padella in stile cinese o costolette in stile Char Siu.
Per fare un confronto, la salsa Worcestershire è un condimento saporito e può essere utilizzata come condimento per tutti gli usi in molti piatti.
È ampiamente utilizzato nella cucina occidentale, in particolare nella cucina britannica e americana. Viene spesso utilizzato per aggiungere sapore salato a carne di manzo, arrosto e polpettone.
La salsa Worcestershire viene spesso utilizzata per aggiungere sapore umami a zuppe, stufati, marinate, condimenti e salse. Può essere utilizzato anche come glassa per carne o verdure alla griglia.
Si abbina bene a vari sapori, comprese le salse a base di salsa Worcestershire come la salsa okonomiyaki o l'insalata Caesar.
È anche un ingrediente popolare negli hamburger, nel polpettone e in tutti i tipi di piatti a base di carne macinata.
Ma la versatilità della salsa è davvero sorprendente poiché è persino usata per preparare il classico cocktail Bloody Mary e il cocktail Caesar preferito in Canada con clamato.
Entrambe le salse Worcestershire e hoisin aggiungono una dimensione aromatica unica ai piatti e possono essere utilizzate in molte ricette per creare nuovi sapori.
Tuttavia, è importante ricordare che sono due salse distinte.
Origini e storia
L'origine della salsa hoisin è sicuramente cantonese. Si ritiene che la salsa Hoisin abbia avuto origine in Cina molti secoli fa.
Tuttavia, c'è molto da scoprire sulla sua storia poiché nessuno conosce l'origine esatta o quando è stato inventato.
Era fatto con semi di soia fermentati, aglio, peperoncini, aceto, zucchero e spezie. Il nome "hoisin" deriva dai caratteri cinesi per "frutti di mare" e "salsa" e si ritiene che sia stato creato da uno chef locale nella provincia cinese del Guangdong.
La parola "hoisin" deriva dalla parola cinese per "frutti di mare" e il sapore di umami potrebbe provenire dai frutti di mare nelle ricette più antiche per questa salsa. Forse erano soliti aggiungere dei gamberetti essiccati o del pesce per dare alla salsa un sapore più umami.
Questo metodo di produzione è stato successivamente modificato e ora la salsa non contiene frutti di mare, quindi è meno simile alla salsa Worcestershire; invece, è molto più dolce e denso.
Alimentazione
La salsa Worcestershire è più salutare della salsa hoisin perché quest'ultima contiene un'elevata quantità di zucchero. Il contenuto di zucchero nella salsa hoisin è paragonabile a quello del ketchup e di altri condimenti.
Contiene anche sodio, che può essere dannoso se consumato in grandi quantità.
La salsa Worcestershire contiene meno calorie ed è povera di zuccheri, il che la rende una scelta migliore per chi è a dieta. Ha anche un contenuto di sodio inferiore e non è eccessivamente salato, come può essere la salsa hoisin.
In termini di valore nutrizionale, la salsa Worcestershire è la scelta più salutare. La salsa Hoisin dovrebbe essere consumata con moderazione.
La salsa Worcestershire è vegana?
La maggior parte delle marche di salsa Worcestershire non sono vegane perché la ricetta originale richiede pesce fermentato (acciughe).
Tuttavia, poiché i consumatori sono sempre più interessati ai prodotti vegani, molti marchi hanno adattato la ricetta, che ha ancora un ottimo sapore!
Salsa MontoFresh Worcestershire è un marchio del Worcestershire realizzato senza prodotti di origine animale, ma racchiude ancora quel gustoso sapore di umami.
La salsa Worcestershire e la salsa hoisin hanno un sapore simile?
No, la salsa Worcestershire e la salsa hoisin non hanno un sapore molto simile. La salsa Hoisin è molto più dolce e piccante. La salsa Worcestershire, invece, è molto più saporita e umami.
L'unica somiglianza in termini di sapore è l'umami che può essere gustato in entrambe le salse. Tuttavia, non sono abbastanza simili per essere usati in modo intercambiabile nelle ricette.
Ogni salsa ha il suo profilo aromatico unico, quindi è importante usare quella giusta per il piatto che stai cucinando.
In che tipo di piatti si usa tipicamente la salsa Worcestershire?
La salsa Worcestershire viene tipicamente utilizzata in piatti di carne come stufati, brasato e polpettone. È anche usato per aggiungere sapore a salse, zuppe, marinate o condimenti.
Gli appassionati di barbecue adorano usare la salsa Worcestershire per la precottura della marinata di carne.
Può essere trovato in molte ricette, comprese le ricette di hamburger del Worcestershire e i cocktail Bloody Mary.
In che tipo di piatti si usa tipicamente la salsa hoisin?
La salsa Hoisin viene tipicamente utilizzata come salsa per immersione, marinata o glassa per carni e verdure alla griglia. È anche comunemente usato nelle cucine asiatiche come cinese e vietnamita.
Conferisce ai piatti un sapore dolce e pungente all'anatra alla pechinese, ai panini di maiale al vapore, al maiale char siu e a molti altri piatti. Può anche essere aggiunto a fritture o salse per piatti di riso.
Infine, la salsa hoisin viene utilizzata come salsa per intingere o guarnire cibi fritti e involtini primavera.
Quanto dura la salsa Worcestershire una volta aperta?
Una volta aperta, la salsa Worcestershire va conservata in frigorifero e durerà fino a 2 o anche 3 anni. È preferibile consumarlo entro un anno dall'apertura del flacone.
Conservalo in un contenitore ermetico per evitare il deterioramento e la contaminazione.
Quanto dura la salsa hoisin una volta aperta?
Una volta aperta, la salsa hoisin deve essere refrigerata e durerà fino a 18 mesi. È meglio se usato tra 6-8 mesi dopo l'apertura della bottiglia.
Per un sapore ottimale, sia le salse Worcestershire che quelle hoisin devono essere conservate in luoghi freschi e bui, lontano dalla luce solare diretta. Conservarli in frigorifero ne prolungherà la durata.
È importante leggere l'etichetta su qualsiasi prodotto prima di utilizzarlo per verificare gli ingredienti o le date di scadenza.
Puoi sostituire la salsa hoisin con la salsa Worcestershire?
I profili aromatici di queste due salse sono piuttosto diversi, quindi non sono i migliori sostituti.
Tuttavia, se stai cucinando e finisci la salsa Worcestershire, puoi usare un po' di salsa Hoisin e unirla alla salsa di soia.
L'aggiunta di parti uguali di hoisin e salsa di soia al posto della salsa Worcestershire conferisce a un piatto un sapore salato e umami simile, anche se la salsa hoisin potrebbe renderlo più dolce.
Conclusioni
In conclusione, la salsa Worcestershire e la salsa hoisin sono due salse distinte con diversi profili aromatici.
Entrambi possono essere usati per aggiungere un sapore umami ai piatti. Tuttavia, il Worcestershire è solitamente associato a piatti di manzo e la salsa hoisin è usata nella cucina asiatica.
La salsa Worcestershire è più salata e saporita, mentre la salsa hoisin è più dolce e piccante.
Quindi, la prossima volta che cucini con una di queste salse, assicurati di usare quella giusta per ottenere il miglior risultato.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
