Ricetta della zuppa di udon con pancetta di maiale: succo e deliziosa
Se hai voglia di zuppa di udon ma non sai cosa metterci dentro oggi, questo pancetta di maiale la versione fa per te!
I succhi del maiale scorrono così bene insieme al brodo di dashi che vorresti solo scavare, quindi iniziamo a prepararlo!
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Come fare la zuppa di udon di pancetta di maiale
Zuppa di Udon con pancetta di maiale
Ingredienti
Pancetta di maiale
- 2 cipolle primaverili
- 7 oz pancetta di maiale
- 2 Chiodi di garofano aglio affettato finemente
- 1 pollice zenzero grattugiato
- ½ bicchiere salsa di soia
- ½ bicchiere mirin
- ¼ bicchiere sake
- 1 cucchiai da tavola di zucchero
Stock di Dashi
- 3 pollice kombu pezzo
- 4 tazza acqua
- 3 tazza katsuobushi fiocchi di bonito
Zuppa di Udon
- 1 pacchetto tagliatelle udon (7 oz.)
- 1 uovo
- 2 cucchiai da tavola salsa di soia
- 2 cucchiai da tavola mirin
- 2 cucchiaino di zucchero
- 1¼ cucchiaino sale
- 1 cucchiai da tavola sake
- 1 mazzo bok choy o pak choy (tagliato a pezzi da 2 pollici)
- ½ bicchiere germogli di fagiolo
- 1 foglio nori tagliato in 4 quadrati
- 2 cipolle primaverili
Istruzioni
- Tagliate entrambe le estremità dei cipollotti (circa 10 cm di lunghezza), quindi tagliateli a forma di allumette, metteteli in una padella e aggiungete acqua fredda. Riserva per un uso successivo (guarnire).
- Tritate ciò che resta dei cipollotti a fettine sottili e arrotondate.
- Mettete la pentola sul fuoco, riempitela d'acqua e mettete dentro la pancetta. Accendete il fuoco e impostate la fiamma alta, quindi portate a ebollizione. Fai bollire per 10 minuti.
- Rimuovere la schiuma che galleggia sulla superficie dell'acqua con una schiumarola. Spegnete il fornello e togliete la pancetta. Risciacquare con acqua corrente e asciugare tamponando con carta assorbente.
- Sostituire l'acqua nella casseruola con una pulita e far bollire ancora una volta la pancetta di maiale per altri 30 minuti. Rimuovere e sciacquare ancora una volta il maiale, quindi asciugarlo nuovamente con carta assorbente come hai fatto prima. Questa volta tagliate la pancetta a fette spesse.
- Sciacquate la casseruola e preparatela per un altro giro di cottura. Versare il sake, il mirin e la salsa di soia nella casseruola, quindi saltare anche il cipollotto, lo zenzero e l'aglio.
- Questa volta aggiungi il maiale nella casseruola insieme agli altri ingredienti e cuoci a fuoco lento fino a quando gran parte del liquido è evaporato, lasciando solo una salsa appiccicosa che rende i tagli di maiale lucidi. Spegnere il fornello e mettere da parte il composto di maiale per un uso successivo.
- Ora per fare il brodo dashi. Per prima cosa, asciuga il kombu con un asciugamano umido, quindi fai alcune fette lungo la lunghezza del kombu a intervalli di circa 2 o 3 cm).
- Prendi una nuova casseruola pulita, versaci dell'acqua e metti il kombu nell'acqua, quindi porta a ebollizione. Dopo 2-3 minuti spegni il fornello, togli il kombu e mettilo in un piatto pulito.
- Lessate anche i fiocchi di bonito in acqua! Fatelo per circa 30 secondi, spegnete il fornello e poi aspettate che i fiocchi di bonito affondino sul fondo della pentola (questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti).
- Procurati un setaccio fine (potresti mettere sopra della carta assorbente per filtrare ulteriormente il liquido) e versa il liquido dai fiocchi di bonito che hai bollito in precedenza, quindi estrai tutto il liquido.
- Lessare gli udon per circa 8-10 minuti finché non diventano sodi fino al morso. Scolare l'acqua calda e sciacquare le tagliatelle in acqua corrente fredda.
- Dividete l'udon equamente tra 2 grandi ciotole.
- Fai bollire dell'acqua in una pentola piccola. Usa un perforatore per uova o uno spillo per bucare la base dell'uovo e metterlo nell'acqua. Mescolate regolarmente e cuocete per 6 minuti e mezzo.
- Spegnete il fornello e togliete l'uovo dalla pentola, quindi mettetelo in una ciotolina piena di acqua fredda. Sbucciare il guscio e poi tagliare l'uovo a metà, quindi mettere da parte per un uso successivo.
- Questa volta fate bollire il brodo Dashi in una pentola capiente, abbassate la fiamma e fate sobbollire e aggiungete il mirin, salsa di soia, zucchero, sake e sale.
- Mescola il composto e assaggia il brodo se ha il gusto giusto (aggiungi qualche altro ingrediente per il condimento se necessario). Cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto a fuoco lento.
- Il prossimo è aggiungere il bok choy al mix Dashi e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Versare il brodo Dashi in ogni ciotola di udon noodles. Decorare l'udon con le uova mezzo bollite affettate, aggiungere dei germogli di soia, il cipollotto allumette e il nori sopra, quindi servire.
Anche se può sembrare simile al ramen, udon è un tipo molto diverso di piatto a base di noodle. Le tagliatelle sono generalmente più spesse e per prepararle vengono utilizzati ingredienti diversi.
Uno dei pochi modi in cui i due piatti sono simili è che entrambi usano il dashi come brodo.
Dopotutto, dal momento che il dashi funziona bene nel ramen e nella zuppa di miso, ha senso che andrebbe benissimo in una ciotola di udon.
Ho avuto questo post su come utilizzare le tagliatelle Udon e prepara MOLTI deliziosi piatti di pasta.
Consigli di cucina
Se stai usando gli udon congelati, assicurati di scongelarli prima di cucinarli. Quelli secchi in un pacchetto funzionano meglio qui, assicurati di ottenere un marchio di qualità perché questo fa la differenza.
Gli udon noodles sono così spessi che ne assaggerai molto mentre mangi, quindi un boccone di noodles sotto la media rovinerà il piatto.
Per cuocere la pancetta di maiale, consigliamo di bollirla o farla sobbollire finché non sarà tenera. Puoi anche friggerlo, ma fai attenzione a non farlo scuocere e renderlo duro.
Quando aggiungi gli ingredienti della zuppa nella pentola, assicurati di assaggiare mentre vai. La quantità di mirin, salsa di soia, zenzeroe dashi varierà a seconda della marca che usi e aggiungi il bok choy ultimo in modo che rimanga croccante.
Ci piace guarnire la nostra zuppa di udon con un uovo alla coque, ma sentiti libero di aggiungere qualsiasi condimento che ti piace. nori grattugiato, cipolle verdi e ravanelli funzionano tutti bene qui.
sostituti
Sostituto Dashi
Il brodo di zuppa ha bisogno di dashi, questo è un dato di fatto. Ma abbiamo uno shiitake vegano e kombu variante dashi che potresti fare.
Sostituto di Mirin
Se non hai il mirin, aggiungi un po' di sake in più della stessa quantità e 1 cucchiaino di zucchero in più.
Come servire e mangiare
Il modo migliore per mangiare l'udon è con le bacchette. Usa la mano sinistra per tenere la ciotola vicino alla bocca e usa la mano destra per raccogliere le tagliatelle.
Se hai problemi con le bacchette, puoi sempre usare una forchetta.
Bere o non bere? Questa è la domanda. Bere è considerato educato in Giappone quando si mangiano i noodles, quindi diciamo di provarci! Aiuta anche a raffreddare i noodles e li rende più facili da mangiare.
Se non sei abituato a mangiare con le bacchette, non preoccuparti, fai del tuo meglio. Mangiare con le bacchette è un'abilità che richiede pratica, ma non è la fine del mondo se non riesci a padroneggiarla. Goditi la tua zuppa!
Le zuppe di noodle udon vengono generalmente consumate come piatto principale, ma possono anche essere consumate come contorno o antipasto. Sono perfetti per l'inverno perché sono caldi e confortevoli, ma possono essere gustati tutto l'anno.
Piatti simili
Se ti piace la zuppa di udon, potrebbero piacerti anche questi piatti simili:
Ramen - una zuppa di noodle giapponese che è tipicamente fatta con noodles di grano e un brodo a base di carne o pesce.
Soba - Tagliatelle di grano saraceno giapponesi che vengono spesso servite fredde con una salsa di immersione o in un brodo.
Pho – una zuppa vietnamita tipicamente preparata con spaghetti di riso e brodo di manzo o pollo.
Zuppa Wonton - una zuppa cinese fatta con wonton (gnocchi) in un brodo chiaro.
Cosa bere con la zuppa di udon
La zuppa di udon si sposa bene con una varietà di bevande, ma pensiamo che si abbini meglio con:
Sake: un vino di riso giapponese che viene generalmente servito freddo.
Tè verde: un tè leggero e rinfrescante, perfetto da sorseggiare tra un boccone e l'altro.
Birra – perché la birra va con tutto, giusto?
Conclusione
Ci auguriamo che la nostra ricetta della zuppa di udon con pancetta di maiale vi sia piaciuta! La zuppa di udon è un piatto delizioso e sostanzioso, perfetto per un pasto invernale. Ma si può gustare tutto l'anno. Allora, cosa stai aspettando? Provaci!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.