I ramen sono spaghetti di riso? Come sono fatti i ramen
Ciò che rende ramen Noodles unica è la loro consistenza solida e l'iconico colore giallo. È uno dei motivi per cui mangiare il ramen è un'esperienza fantastica.
In base alle preferenze del cliente, lo chef ramen può rendere le tagliatelle più spesse o più sottili. Con questo in mente, i nuovi mangiatori spesso scambiano i ramen per spaghetti di riso.
I ramen sono fatti con farina di frumento, acqua, sale e "kansui". Puoi usare gli spaghetti di riso per il ramen se ti piacciono senza glutine o se non hai ingredienti alternativi nella tua dispensa.
In pratica, gli spaghetti di riso sono meglio usati nelle ricette saltate in padella rispetto alle ricette con brodo caldo per evitare l'inzuppamento.
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Come vengono fatti i ramen noodles?
Non c'è dubbio che i noodles di ramen siano una delle varianti di noodle più popolari in Giappone. Originari della Cina, i noodles sono gialli e hanno una consistenza soda.
È anche un tipo di noodle scivoloso, perfetto da sorseggiare senza perdere il sapore. La maggior parte dei negozi di ramen produce i propri noodles per garantire un'eccellente qualità dei propri prodotti.
Vero ramen noodles
Proprio come altri noodles o varianti di pasta, preparare i noodles di ramen a mano è estremamente noioso. Il processo è abbastanza semplice, ma è difficile quando usi le mani solo per impastare i noodles.
Se hai una macchina per la pasta, o anche una macchina speciale per il ramen a casa, puoi usarlo per aiutare con la formazione del glutine.
Creare ramen noodles a casa è possibile, anche se non hai una macchina per la pasta o il ramen. Avrai solo bisogno di tre ingredienti per i tuoi spaghetti ramen: farina di frumento, sale e kansui.
Kansui è una sorta di acqua alcalina aggiunta per rendere i noodles sodi e apparire di colore giallo pallido. Alcuni cuochi casalinghi usano la farina di pane invece della farina di frumento per rendere il risultato più masticabile.
Mescolare la farina di frumento, l'acqua, il kansui e il sale per formare un impasto. Uno chef di ramen tradizionalmente arrotolerà e tirerà l'impasto per ottenere i noodles più sottili e trasformarli in una forma servibile.
Cuochi casalinghi può utilizzare le macchine per la pasta invece per completare il lavoro più facilmente. Alcuni cuochi tradizionali utilizzano un dispositivo rotto a mano per rendere più facile il rotolamento e il tiro dell'impasto.
Come altri noodles e pasta là fuori, i noodles ramen sono meglio serviti appena fatti. Ha bisogno di essere asciugato se vuoi cucinarlo più tardi o se vuoi conservarlo a lungo.
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Spaghetti ramen istantanei
Proprio come i veri spaghetti di ramen, quelli istantanei che si trovano sui pacchetti di ramen come Maruchan e Nissin utilizzare anche il metodo di cui sopra.
La grande differenza di metodo, tuttavia, è l'uso intensivo di macchinari e automazione, che è anche cosa rende il ramen istantaneo così economico?.
Una macchina automatizzata mescolerà, impasterà e arrotolerà fino a quando non sarà pronto. Successivamente, il processo di cottura delle tagliatelle appena fatte è successivo.
Una volta cotti, questi noodles vengono porzionati e fritto in olio di palma. La frittura aiuta a far durare più a lungo le tagliatelle.
Dopo questo passaggio, i noodles fritti vengono disidratati e confezionati in coppette o confezioni. Sfortunatamente, questi processi a volte scambiano freschezza e sapore con una durata di conservazione più lunga.
Che ne dici di spaghetti di riso?
Gli spaghetti di riso giapponesi sono fatti con farina di riso invece che di grano. A causa della farina di riso, il prodotto finale apparirà sempre estremamente bianco e più trasparente.
I noodles di riso sono ottimi per cucinare noodles saltati in padella grazie alla loro morbidezza e al colore accattivante. Questo tipo di pasta è anche veloce da cucinare grazie alla sua morbidezza.
Conclusione
In teoria, puoi usare gli spaghetti di riso per il tuo ramen se non ce ne sono altre alternative al ramen disponibile per te. Questi noodles cuoceranno in acqua calda lasciandoli in ammollo per tre minuti.
Tuttavia, tieni presente che questi noodles potrebbero non resistere al brodo caldo e potrebbero diventare mollicci dopo pochi minuti.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
