Migliori sostituti del burro di cacao
Che cosa è un buon sostituto per il burro di cacao? Se sei vegano, siamo sicuri che una delle domande più frequenti poste da amici e parenti amanti della cucina è: “Ma come si preparano i dolci allora?” Esistono la pasticceria e la cucina salata senza burro.
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Sostituzione del burro di cacao
Innanzitutto è necessario chiarire che usare il burro come condimento (base per condimenti saltati o per la pasta) non è una buona abitudine, anche se non si è vegani. Il burro è ricco di colesterolo. Pertanto, per condimenti o stufati di basi per preparazioni, andrà bene l'olio extravergine di oliva.
Olio extravergine d'oliva
Il burro di cacao, nelle vostre ricette dolci, può essere sostituito con olio extravergine di oliva. La proporzione da seguire è che 100 grammi di burro equivalgono a 80 grammi di olio. Potete utilizzare anche l'olio di mais se pensate che il sapore deciso dell'olio extravergine di oliva possa coprire o contrastare il vostro dolce.
Puoi sostituire l'olio d'oliva con l'olio vegetale, olio di canola, olio di arachidi o olio di semi d'uva ? Certo, è sì. Questi oli sono anche un sostituto perfetto per l'olio d'oliva o il burro di cacao.
Altrimenti, puoi optare per il formaggio Jack. Ne abbiamo molti tipi di formaggio jack In tutto il mondo. Esso è Monterey Jack Cheese Piccante che offre sapore piccante. La nostra seconda scelta è il formaggio Monterey Jack Healthy per uno stile di vita sano. Scelta finale è il formaggio vegetariano Monterey Jack.
Crema di soia o crema di verdure
Possiamo anche sostituire il burro di cacao con la crema di soia. Quest'ultimo è meno calorico e dal sapore più delicato dell'olio. La proporzione da seguire è che 125 grammi di crema di soia equivalgono a 100 grammi di burro di cacao.
Se non hai la panna, la migliore alternativa è golden syrup honey. Golden syrup a base di miele è l'ideale in questo caso. Golden syrup è uguale allo sciroppo di mais? Forse sì, se non si ha alcun problema con il sapore di Golden syrup USA.
Yogurt di soia vegetale
È possibile sostituire il burro con lo yogurt di soia. Ecco la proporzione da seguire: 125 grammi di yogurt di soia equivalgono a 100 grammi di burro di cacao. Lo yogurt di soia è adatto per la preparazione di dolci da forno nel caso si voglia donare morbidezza, come i muffin.
Margarina fatta in casa
Altrimenti, la margarina può contenere latte in polvere ed è ricca di grassi. È necessario acquistarlo dopo aver controllato attentamente gli ingredienti in etichetta. In caso di dubbio, è meglio preparare la margarina vegetale
Avocado
Anche la polpa giallo-verde dell'avocado è un'ottima alternativa al burro grazie alla sua consistenza e composizione cremosa. Queste caratteristiche lo rendono il frutto con il più alto contenuto di grassi (circa il 30 per cento, con 240 calorie per 100 grammi).
Il sapore delicato di questo frutto originario del Centroamerica lo rende adatto agli abbinamenti più svariati nella preparazione sia di torte che di biscotti. Potete scegliere un frutto maturo e utilizzare subito la polpa, una volta estratta, perché si annerisce facilmente.
Burro di latte
Il burro risulta dalla lavorazione della parte grassa del latte di diversi animali. Secondo la legge italiana, è possibile nominare solo una crema che deriva dal latte vaccino. Il burro può anche provenire da bufalo, capra o persino yak. Il burro contiene circa l'80% di grassi, acqua, lattosio e proteine.
L'origine del burro è antichissima: Plinio il Vecchio nel suo " Naturalis historia ” lo cita definendolo “Un cibo raffinato per i popoli barbari”. Nel Medioevo, invece, la Chiesa ne vietò l'uso durante la Quaresima ma concesse, dietro compenso, indulgenze per consumarla: con i fondi raccolti fu costruita una torre della cattedrale di Rouen.
?Il burro di cacao è uguale al burro di cocco
Il burro di cocco è un prodotto che è stato raffinato dall'olio di cocco. Il gusto è molto fresco, tipico del grasso di cocco. Il burro di cocco è un materiale adatto per fare gelati, cioccolato, torte, ripieni, salse, guarnizioni e caramelle.
Hanno spremuto il burro di cacao dalle fave di cacao per estrarre il grasso organico chiamato burro. Subisce tecniche di produzione sofisticate e avanzate per essere pressato in una torta al burro. Il processo mantiene quasi tutti i nutrienti benefici e gli ingredienti attivi.
Il burro di cacao è ricco di acidi grassi benefici facilmente assorbibili, vitamine (soprattutto vitamina E), antiossidanti naturali e altri minerali. Grazie al suo ricco contenuto nutritivo, il burro di cacao è diventato un prodotto alimentare e cosmetico naturale estremamente popolare.
?Cos'è il burro di cacao
In alcune preparazioni dolci è possibile utilizzare anche il burro di cacao al posto del burro di vacca. Il burro di cacao è una miscela di sostanze grasse ottenute dalle fave di cacao tramite la pressatura e l'esposizione delle fave ad alte temperature.
È vero burro vegetale. A temperatura ambiente, ha una consistenza solida e si scioglie tra i 32 e i 35 gradi Celsius. Tra le caratteristiche che rendono il burro di cacao versatile in cucina c'è l'alto punto di fumo che si aggira intorno ai 230 gradi Celsius. È decisamente superiore sia al burro che all'olio extravergine di oliva. Dona ai piatti un delizioso retrogusto di cacao.
La migliore alternativa al burro di cacao nelle ricette
Sostituto del burro di cacao in cottura
La crema di riso facilita la digestione e permette di cuocere dolcemente, portando un piccolo tocco di gusto al termine dei vostri piatti. Le creme di farina d'avena e riso sono adatte alle persone allergiche alla crema di soia. Quest'ultima si presenta come alternativa alla panna liquida senza lecitina e conferisce un sapore di vaniglia ai tuoi piatti. Qualunque sia la vostra scelta, preferite le creme vegetali biologiche.
Sostituto del burro di cacao in lozione
Il burro di latte è un'ottima lozione naturale. Questo ingrediente ha un'enorme quantità di acidi grassi. Può fornire idratazione sufficiente per una persona adulta.
Sostituto del burro di cacao nel cioccolato
Il dipartimento R&D di Gelita in Brasile ha scoperto una proteina in grado di sostituire parte del burro di cacao nel latte cioccolato. È Gelita Gel Istantaneo Schoko. Può sostituire fino al 39% del burro di cacao senza alterare le sensazioni gustative e le proprietà fisiche del cioccolato e riducendo del 25% la quantità totale di grassi.
Suggerimenti sull'utilizzo del sostituto del burro di cacao
Per facilitare l'applicazione del burro di karitè, si consiglia di scaldarlo preventivamente nel palmo della mano per renderlo più liquido. Possiamo usare il burro di karité puro o mescolato con oli vegetali che lo renderanno più cremoso. Possiamo anche usarlo per fare cosmetici fatti in casa.
Come fare il burro di cacao per cucinare
Possiamo utilizzare il burro di cacao nelle preparazioni di pasticceria (pasta choux o biscotti) in sostituzione del burro di latticini. Isolante contro l'umidità, può impermeabilizzare un guscio di crostata prima di aggiungere un dispositivo umido, come la crema pasticcera. Questo tipo è imparagonabile allo sviluppo del cioccolato.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
