Il MIGLIOR sostituto dell'olio vegetale: prova queste 9 alternative!

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato 18 di settembre, 2021

Se hai cucinato un po', saprai che l'olio funge da catalizzatore definitivo per i tuoi ingredienti. Non solo aiuta a prevenire che il cibo si attacchi alla padella, ma può anche migliorare il gusto e la consistenza del cibo esaltando i sapori degli altri ingredienti.

Il tipo di olio che usi può avere un ulteriore impatto sul sapore e sul risultato finale, il che significa che dovrebbe essere selezionato con un po' di attenzione. Come puoi vedere, è una parte molto importante della cucina!

Se desideri sostituire l'olio vegetale in un piatto, è bene sapere quali alternative sono adatte.

Qui, ti mostreremo tutte le opzioni per sostituire l'olio vegetale quando stai cucinando o cuocendo.

Diamo un'occhiata alle tue opzioni molto velocemente e poi approfondiamo ognuna di queste in modo più dettagliato. Ti mostrerò quando usarli e quando NON usarli.

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L'olio vegetale è salutare?

L'olio vegetale è spesso un mix o una miscela di diversi tipi di oli. È considerato un “olio neutro”, per il suo sapore neutro.

Sebbene generici e poco costosi, alcuni oli vegetali sono dotati di grassi insaturi che, se riscaldati, tendono ad ossidarsi. Questo può essere un pericolo per i tessuti del corpo e portare a infiammazioni, che possono quindi causare altri problemi di salute come problemi cardiaci e ipertensione.

In alternativa, potresti evitare l'olio vegetale perché del suo gusto insipido, e preferisci qualcosa che dia alla tua cucina una dose extra di sapore.

Qualunque sia la ragione, puoi stare certo che ci sono molti sostituti dell'olio vegetale, indipendentemente da ciò che stai facendo.

Continua a leggere per una guida completa di tutte le tue varie scelte e quando è meglio usarle.

I migliori sostituti dell'olio vegetale

Prima di esaminare il modo migliore per sostituire l'olio vegetale in piatti particolari, vediamo quali oli alternativi sono ottimi candidati.

Olio extravergine d'oliva

Probabilmente il sostituto più salutare dell'olio vegetale, l'olio extra vergine di oliva è ricco di grassi buoni e ricco di antiossidanti. Funziona bene per friggere a fuoco medio-basso ed è eccellente per condimenti o marinate.

Tuttavia, il suo sapore forte significa che non è l'ideale per la cottura al forno.

Olio di cocco

L'olio di cocco è perfetto per la cottura al forno, in particolare nelle ricette che richiedono un sottile accenno di sapore di cocco. È ottimo anche per friggere grazie al suo alto punto di fumo.

Alcuni esperti suggeriscono che gli acidi grassi sani nell'olio di cocco possono abbassare il colesterolo nel sangue e fornire energia rapida al corpo e al cervello.

Anche se può fare miracoli per i tuoi capelli e la tua pelle, l'olio di cocco è piuttosto ricco di grassi saturi e dovrebbe essere consumato con moderazione.

Olio di avocado

La qualità non raffinata dell'olio di avocado lo rende un altro ottimo sostituto dell'olio vegetale. È ricco di grassi sani e vitamina E e ha un gusto cremoso e burroso che è buono per la cottura al forno.

Ha un alto punto di fumo che funziona bene per friggere, arrostire o grigliare.

Tuttavia, lo svantaggio è che l'olio di avocado tende ad essere più costoso.

Olio di arachidi

L'olio di arachidi è considerato uno degli oli più salutari. È un olio vegetale naturalmente privo di grassi trans e povero di grassi saturi.

È ricco di grassi insaturi come quelli presenti nell'olio d'oliva e alcuni studi suggeriscono che potrebbe aiutare a ridurre l'accumulo di grasso nei vasi sanguigni.

Olio di semi di lino

Conosciuto anche come olio di lino, l'olio di semi di lino è derivato dai semi della pianta di lino.

È una buona fonte di fibre e acidi omega-3.

L'olio di semi di lino è un ottimo sostituto dell'olio vegetale quando si prepara una marinata o un condimento per l'insalata. Ha un sapore delicato ma può esaltare i sapori se spruzzato su altri cibi grigliati o cotti.

Tuttavia, non è adatto per friggere o cuocere al forno in quanto non è stabile al calore.

olio di sesamo

Sebbene sia spesso trascurato, l'olio di sesamo può essere un sostituto sano e gustoso dell'olio vegetale. Funziona particolarmente bene in condimenti e salse.

Tuttavia, non è la scelta migliore per la cottura al forno a causa del suo sapore distinto e generalmente dovrebbe essere usato con parsimonia, poiché può facilmente sopraffare altri sapori.

olio di semi di canapa

L'olio di semi di canapa è un'altra alternativa che viene trascurata ma è ricca di vitamine e acidi grassi omega.

È fatto con semi di canapa e, nonostante le idee sbagliate comuni, non contiene THC (la sostanza della marijuana che produce lo "sballo").

Sebbene abbia un basso punto di fumo, è un olio di finitura saporito da condire su zuppe, verdure o pizza. Può anche fungere da sostituto dell'olio d'oliva se aggiunto al riso.

Il sapore ricco è un'ottima base per condimenti per insalate e salse, ma non è adatto a piatti dolci o più delicati.

Olio di colza

La maggior parte degli oli vegetali di solito ha un'alta percentuale di olio di canola, quindi ha senso andare alla fonte.

Questo sostituto è derivato dalla colza. È considerato un olio neutro, il che lo rende perfetto per gli alimenti che hanno abbastanza del proprio sapore e necessitano di un olio insapore.

Ha un livello inferiore di grassi saturi rispetto ad altri oli, ma è spesso più elaborato, il che significa che ha meno nutrienti.

Olio di semi di girasole

L'olio di girasole è un altro sostituto dal sapore delicato, ricco di vitamina E e povero di grassi insaturi. Tuttavia, contiene anche molti acidi grassi omega-6, che possono portare a infiammazioni.

L'alto punto di fumo di questo olio lo rende ottimo per arrostire e friggere.

Come scegliere un sostituto dell'olio vegetale

Ognuna di queste opzioni funziona alla grande come sostituto dell'olio vegetale.

Tuttavia, la chiave per scegliere tra di loro dipende interamente da ciò che stai facendo. Alcuni sono i migliori per la cottura al forno, mentre altri funzionano meglio per la frittura.

La considerazione principale, quindi, dipende dal tipo di gusto e / o consistenza che si desidera ottenere.

Sostituire l'olio vegetale durante la cottura

Quando si tratta di cuocere al forno, è meglio optare per un olio dal sapore neutro come l'olio di colza, di girasole o di vinaccioli. Questo perché un olio dal sapore forte può facilmente sopraffare o rovinare la dolcezza dei tuoi prodotti da forno.

Alternativamente, anche l'olio di cocco è un buon sostituto, a seconda di cosa stai facendo. Può dare alla tua cottura una sottile finitura al gusto di cocco.

Sostituto dell'olio vegetale nei brownies

Il sapore neutro dell'olio di colza e dell'olio di vinaccioli lo rende un ottimo sostituto per fare i brownies.

Gli oli dal sapore forte come l'olio d'oliva dovrebbero essere evitati.

Tuttavia, un trucco è usare olio d'oliva leggero o extra leggero. La qualità altamente raffinata di questo olio può migliorare sia il gusto che la consistenza dei tuoi brownies.

Sostituto dell'olio vegetale nella torta

Il sapore leggero e semplice dell'olio di colza, dell'olio di semi d'uva e dell'olio di soia li rende popolari sostituti dell'olio vegetale quando si tratta di cuocere le torte.

Può essere utilizzato anche olio di cocco. Il suo alto punto di fumo lo rende perfetto per la cottura o la cottura ad alta temperatura.

Tuttavia, poiché è solido a temperatura ambiente, dovrai sciogliere l'olio se la tua ricetta richiede olio liquido.

Cerchi pentole alla moda per la tua pasticceria? Qui discutiamo di Le 5 migliori teglie e teglie in rame!

Sostituto dell'olio vegetale nei muffin

Poiché gli oli neutri, l'olio di girasole, l'olio di colza, l'olio di soia e l'olio di vinaccioli sono noti per i loro sapori deboli e sottili.

Questo li rende il sostituto perfetto degli oli vegetali quando si tratta di fare i muffin, poiché il loro gusto leggero non eclisserà il gusto dolce della tua confezione da forno.

Sostituto dell'olio vegetale nei waffle

Per i waffle, puoi scegliere tra olio di colza, olio di cocco, olio di soia e olio extra vergine di oliva.

Il sapore neutro dell'olio di colza, dell'olio di soia e dell'olio di vinaccioli li rende un sostituto valido e comune.

Per migliorare la consistenza e garantire che i tuoi waffle abbiano quella finitura interna croccante e tenera, l'olio di cocco è la soluzione migliore.

Per un sano sostituto dell'olio, l'olio extra vergine di oliva di alta qualità a basso contenuto calorico è la scelta più ovvia. Assicurati di scegliere quello etichettato "extra vergine" o "extra leggero", poiché il normale olio d'oliva avrà un sapore troppo forte.

Sostituto dell'olio vegetale per friggere

Per friggere, vuoi un olio che abbia un alto punto di fumo. Questo è il punto in cui l'olio inizierà a bruciare, quindi più alto è il punto di fumo, più calore può richiedere.

L'olio di girasole, l'olio di colza, l'olio di arachidi e l'olio di avocado sono tutte opzioni buone e adatte quando si tratta di friggere a causa dei loro alti punti di fumo.

L'uso di un olio con un punto di fumo basso che non è stabile al calore non solo avrà un cattivo sapore e rovinerà il sapore del cibo, ma può contenere sostanze chimiche dannose che sono pericolose da consumare.

Un altro olio con un alto punto di fumo (che lo rende un buon olio per friggere) è l'olio di crusca di riso. spieghiamo perché l'olio di crusca di riso è buono per cucinare qui.

Sostituto dell'olio vegetale nei pancake

A meno che tu non voglia che i tuoi pancake abbiano un gusto particolare, il miglior sostituto dell'olio per prepararli è quello che non ha un sapore forte. Per questo, l'olio di colza è un'opzione buona ed economica.

L'olio di cocco è ottimo se vuoi dare ai tuoi pancake un sapore dolce e tropicale.

In alternativa, se desideri rendere i tuoi pancake più saporiti, l'olio d'oliva o l'olio di arachidi possono dare ai tuoi pancake un gusto più ricco ma altrettanto delizioso.

Sostituto dell'olio vegetale nei biscotti

L'olio di colza è il miglior sostituto dell'olio per i biscotti poiché ha il sapore più neutro rispetto ad altri oli. Il suo sapore leggero significa che non influenzerà il gusto o la consistenza dei tuoi biscotti, quindi puoi cuocere con facilità e rendere i tuoi biscotti croccanti e croccanti o morbidi e gommosi come preferisci.

L'olio di girasole è anche un buon sostituto del suo sapore neutro. L'olio di cocco è perfetto se preferisci dare ai tuoi biscotti un pizzico di cocco come ulteriore sorpresa.

Sostituto dell'olio vegetale nei cupcakes

Il sapore delicato dell'olio di canola e dell'olio di girasole li rende ottimi sostituti per cuocere i cupcakes.

Per cupcakes dal sapore tropicale, l'olio di cocco è il sostituto migliore. Non solo aggiunge una sottile sorpresa nel sapore, ma ha il vantaggio aggiuntivo di essere senza latticini.

Sostituto dell'olio vegetale nel pane di mais

L'olio d'oliva leggero è un ottimo e salutare sostituto dell'olio quando si prepara il pane di mais. Il sapore delicato, ma meno invadente di questo olio può dare al tuo pane di mais un gusto più ricco e complesso. Può anche completare la consistenza per produrre una crosta croccante ma un interno morbido e friabile.

Poiché l'olio vegetale e l'olio d'oliva si comportano allo stesso modo nella cottura al forno, puoi utilizzare un rapporto uno a uno.

Burro e olio di colza sono altre due opzioni che funzionano bene anche come sostituti dell'olio vegetale nel pane di mais.

Sostituto dell'olio vegetale nel banana bread

Pane alla banana è sempre una delizia divertente e ricca di sapore.

La salsa di mele, il burro e l'olio di colza non zuccherati sono tutti sostituti adatti quando si prepara questo spuntino molto amato. La salsa di mele in particolare conferisce umidità e può risultare in una pagnotta più tenera e delicata.

Per un'alternativa più creativa, puoi anche sostituire l'olio con ¾ tazza di yogurt. Lo yogurt a ridotto contenuto di grassi funziona come un ottimo e salutare sostituto.

Puoi anche provare diversi yogurt aromatizzati per aumentare il gusto della tua pagnotta!

Poiché lo yogurt aggiunge ulteriore umidità, riduci leggermente la quantità di liquido richiesta nella ricetta.

Altri suggerimenti per sostituire l'olio vegetale

Ora che ti abbiamo fornito alcune buone opzioni per sostituire l'olio vegetale in alcuni piatti, risponderemo ad altre domande che potresti avere sulla sostituzione dell'olio vegetale.

Puoi sostituire Crisco con olio vegetale?

I grassi vegetali come Crisco possono essere sostituiti con l'olio vegetale quando si tratta di cuocere e friggere. Presumibilmente un'alternativa più salutare al burro, la sua qualità insapore lo rende un ottimo sostituto per cuocere torte o biscotti.

L'accorciamento stesso conferisce ai prodotti da forno e ai dolci una consistenza più tenera, aiutando a creare torte perfettamente umide e prelibatezze irresistibilmente morbide.

Il burro è un sostituto dell'olio vegetale?

Il burro è un comodo sostituto dell'olio vegetale, soprattutto quando si tratta di cuocere al forno.

Può sostituire l'olio vegetale con un rapporto uno a uno e creerà torte, biscotti, brownies e altre prelibatezze fresche e saporite.

Il burro ha un punto di fumo basso e brucia rapidamente. Quindi non dovrebbe essere usato per friggere a fuoco alto.

Una soluzione è mescolare il burro fuso con un altro sostituto dell'olio (ad es. olio di colza).

Puoi sostituire la salsa di mele con l'olio vegetale?

Puoi sostituire l'olio vegetale con la salsa di mele nelle ricette da forno che richiedono un agente umettante come torte, muffin e brownie.

Sostituisci con un rapporto uno a uno e prova a usare la salsa di mele non zuccherata, poiché le varietà zuccherate contengono zucchero che può alterare il gusto o la consistenza dei tuoi prodotti da forno.

Puoi sostituire la margarina con l'olio vegetale?

Come crema da spalmare a base di olio vegetale e aromatizzata al burro, la margarina può certamente essere sostituita all'olio vegetale in un rapporto uno a uno nelle ricette di cottura come le miscele per dolci.

Ha un punto di fumo più alto del burro, il che significa che può essere utilizzato per friggere a fuoco lento o semplicemente per ungere la padella.

Sostituto dell'olio vegetale nel pane

Olio di canola, olio di girasole e olio d'oliva leggero sono tutti degni sostituti per cuocere il pane.

Il sapore intenso dell'olio d'oliva è ottimo anche dopo il forno e può essere utilizzato come salsa o condimento.

La salsa di mele non zuccherata è un'altra alternativa e funziona bene come agente umettante. I suoi zuccheri presenti in natura sono ottimi se vuoi dare una dolcezza più sottile alla tua pagnotta.

Prova questi sostituti dell'olio vegetale

Sia che tu stia cercando di ridurre l'assunzione di olio vegetale per motivi di salute, sia che tu preferisca semplicemente altri oli, ci sono abbastanza opzioni per sostituire gli oli vegetali!

La prossima volta che esaurisci l'olio vegetale, prova questi sostituti. Potresti scoprire un nuovo olio preferito da usare!

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.