Bistek Tagalog Ricetta Filipino Bistecca Di Manzo
Bistek Tagalog Recipe o semplicemente "Bistek" non è davvero una fregatura della popolare bistecca di manzo piatto occidentale. È preparato e cucinato in modo diverso.
Infatti, non utilizza necessariamente la carne di manzo come ingrediente principale. Il controfiletto di maiale oltre al manzo è anche una scelta popolare tra i filippini per preparare questo piatto.
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Leggi gratisIngredienti principali della ricetta tagalog di Bistek
Utilizza quattro semplici ingredienti: carne di maiale o manzo, anelli di cipolla, calamansi succo, e salsa di soia.
L'acidità del succo di calamansi e la salsedine della salsa di soia rendono la miscela perfetta di sapori per bistek.
Le fette di carne vengono pestate utilizzando un mazzuolo di maiale o il dorso di un coltello.
Il martellamento aiuta a intenerire le fette di maiale o manzo e aiuta anche l'assorbimento del sapore e aiuta a cuocere la carne più velocemente.
Uno degli elementi chiave di questo piatto sono le fette di anello di cipolla. Si usano cipolle bianche grandi e non scalogni rossi.
Le fette di cipolla bianca sono più delicate rispetto agli scalogni rossi che hanno un sapore pungente e piccante. Le cipolle in bistek aggiungono un aroma distinto e un sapore più dolce a questo piatto.
Bistek Tagalog Ricetta e preparazione
Il manzo o il maiale devono essere cotti in lotti più piccoli in una padella calda fumante per evitare che i succhi di carne fuoriescano dalla carne.
Alcuni avrebbero marinato le fette di carne per almeno un'ora nella miscela di salsa di soia e succo di calamansi.
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Ricetta tagalog bistek (bistecca di manzo filippina)
Ingredienti
- 1 lb Controfiletto di manzo o maiale affettato finemente
- ¼ bicchiere salsa di soia
- 1 limone o 3 pezzi di calamansi
- ½ cucchiaino Pepe nero macinato
- 3 Chiodi di garofano aglio schiacciato
- 1 grandi cipolla tagliato a rondelle
- 3 cucchiai da tavola olio da cucina
- sale qb
Istruzioni
- Marinare manzo o maiale in salsa di soia, limone (o calamansi) e pepe nero macinato per almeno 1 ora
- Scaldare l'olio da cucina in una padella, quindi soffriggere gli anelli di cipolla fino a quando la consistenza diventa morbida.
- Accantonare
- Nella stessa padella in cui sono state fritte le cipolle, soffriggere il manzo o il maiale marinato (senza la marinata) fino a quando il colore diventa marrone. Accantonare
- Aggiungere l'aglio e rosolare per qualche minuto
- Versare la marinata e portare a ebollizione.
- Aggiungere la carne di manzo fritta e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o finché la carne non è tenera.
- Aggiungere l'acqua se necessario.
- Aggiungere le cipolle saltate in padella e un po 'di sale a piacere.
Ci sono altre versioni di Bistek in cui aggiungono aglio tritato fritto sopra il Bistek cotto.
Gli anelli di cipolla crudi vengono anche usati come guarnizione per il bistek e la consistenza croccante aggiunge profondità di sapore.
Per addensare la salsa del bistek, basta lasciare la salsa ridotta in padella scoperta.
La ricetta Bistek Tagalog è anche meglio mangiata con riso al vapore caldo o Sinangag e può durare da 2 a 3 giorni all'interno del refrigeratore.
Salamata.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.