Chicharon bulaklak: l'intestino di maiale ("mesentere") È buono per qualcosa
Chicarone bulaklak è un abbinamento molto popolare con la birra solitamente servita durante le celebrazioni, quindi è un ottimo "pulutan", o uno spuntino di tapas se vuoi.
Ma puoi anche mangiarlo semplicemente come spuntino pomeridiano o come uno dei tanti contorni durante il pranzo. È più delizioso quando lo servi con aceto piccante con tante cipolle e peperoncini.
Quindi ecco come lo fai!
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Suggerimenti per la preparazione della ricetta di Chicharon bulaklak
- 2 Il bulaklak al chicharon più croccante che tu abbia mai assaggiato!
- 3
- 4 Ingredienti da utilizzare
- 5 Chicharon bulaklak nella friggitrice ad aria
- 6 Come pulire il tuo mesentere di maiale per chicharon bulaklak
- 7 Come servire il chicharon bulaklak
- 8 Il chicharon bulaklak è sano?
- 9 Da dove viene il chicharon bulaklak? Un po 'di storia
- 10 Prepara un po' di chicharon bulaklak
Suggerimenti per la preparazione della ricetta di Chicharon bulaklak
Il bulaklak al chicharon più croccante che tu abbia mai assaggiato!
Ingredienti
- 2 libra grasso arruffato (mesentere di maiale)
- 4 foglie di alloro
- 1 cucchiai da tavola pepe in grani
- 1 capo aglio schiacciato
- 1 cucchiaino sale
- 4 tazza olio vegetale
- 6 tazza acqua
Aceto piccante
- 2 tazza aceto di palma (sukang paombong)
- 1 bicchiere aceto di cocco (non raffinato)
- 10 Peperoncini tailandesi
- ½ peperone rosso
- 3 Chiodi di garofano aglio
- 1 cucchiai da tavola pepe in grani
- 2 thumbs zenzero
- Sale secondo i gusti
Istruzioni
Pre-bollire
- Come con il lechon kawali (anche un piatto di carne fritto), devi prima far bollire il grasso arruffato in modo che sia tenero prima di poterlo friggere.
- Mettere il mesentere di maiale in una padella capiente. Versare l'acqua a circa 2 pollici sopra il maiale.
- Aggiungere la foglia di alloro, i grani di pepe, l'aglio e 1 o 2 cucchiai di sale.
- Il tempo di ebollizione per il grasso arruffato per preparare il tuo chicharon bulaklak dovrebbe essere di circa 45 minuti o finché non è tenero.
- Rimuovere il mesentere dalla padella e lasciarlo scolare.
- Eliminare il liquido bollente e altri residui.
- Puoi farlo in anticipo, quindi tienilo in frigorifero per diverse ore per farlo raffreddare o finché non sei pronto per iniziare a friggere. Puoi anche congelarlo per conservarlo per diversi mesi. Qualunque cosa tu faccia, devi almeno dargli il tempo di asciugarsi un po' prima di friggere.
Friggere la carne
- Tagliare il grasso arruffato in pezzi più piccoli e assicurarsi di condirli con sale dappertutto. Puoi comunque tenerli abbastanza grandi, poiché dovrebbero essere uno spuntino portatile da masticare dalla tua mano. È uno spuntino alla birra!
- Aggiungere l'olio alla friggitrice e preriscaldare a 400°F (circa 200°C) o all'impostazione più alta. Puoi usare anche una pentola profonda.
- Ora friggi i pezzi di grasso arruffati in lotti.
- Friggere per 3-5 minuti o fino a quando gli schizzi vigorosi di olio non si sono fermati. Capovolgere i pezzi.
- Continuate a friggere fino ad ottenere un bel colore dorato-marrone. Al termine, togliere dalla friggitrice e assicurarsi di eliminare la maggior parte dell'olio con della carta assorbente. Mi piace mettere il mio in una ciotola foderata di carta assorbente non appena ogni lotto è pronto e coprirli tutti con qualche altro tovagliolo di carta una volta che ho fritto tutta la carne.
Mescola l'aceto piccante
- Aggiungere i peperoncini tailandesi, il peperone rosso, i grani di pepe, l'aglio e lo zenzero in un robot da cucina. Iniziate a tritarli fino ad ottenere un composto molto fine.
- Trasferisci tutto il composto in una ciotola capiente e aggiungi l'aceto di cocco e l'aceto di palma. Assaggia un po' e magari aggiungi un po' di sale. Non troppo però, perché il chicharon sarà molto salato!
Servire
- Ora sei pronto per servire. Mettili su un piatto accanto a una bella birra o 2 e servi l'aceto piccante sul lato affinché i tuoi ospiti intingano il loro chicharon salato.
Video
Alimentazione
Ingredienti da utilizzare
Viene anche chiamato aceto di palma sukang paombong perché è tradizionalmente prodotto nella città di Paombong, che si trova nella provincia di Bulacan.
Puoi ottenere l'aceto di cocco non raffinato da ottime fonti organiche come Cibi migliori per il corpo:
Penso che originariamente avresti usato sukang tuba per fare la salsa di aceto invece di quei 2, che è una sorta di linfa floreale fermentata di alberi di cocco. Ma è davvero difficile da trovare.
quello di mamma Sita ha un buon sapore però, quindi potresti essere in grado di ottenerlo:
Oppure potresti usare un aceto di tuba piccante pronto come questa salsa Datu Puti Pinoy:
Quale parte del maiale è il chicharon bulaklak?
Chicharon bulaklak è il fritta tessuto del peritoneo del maiale (mesentere del maiale) che collega l'intestino alla sua parete addominale interna, altrimenti noto come grasso a balza. Non è poi così grasso, quindi il nome è alquanto fuorviante.
Quindi, quando acquisti il mesentere di maiale, l'intestino di maiale sarà sempre incluso.
Dato che abbiamo solo bisogno del mesentere, puoi conservare l'intestino del maiale e cucinarlo come un altro piatto, come il chicharon bituka o il kilawing bituka ng baboy.
Ci sono alcuni posti che vendono grasso di volant congelato, quindi potresti riuscire a trovarlo. Ma la soluzione migliore è un mercato nelle Filippine o uno che si rivolge a una grande comunità filippina.
Oppure puoi sempre provare a chiedere al tuo macellaio se può pulire degli intestini di maiale per te e assicurarti di tenere separato il grasso arruffato in modo da poterlo usare nel tuo piatto.
Chicharon bulaklak nella friggitrice ad aria
Ok, questo è probabilmente un sacrilegio perché è meglio friggere il tuo chicharon bulaklak per ottenere il gusto migliore e più croccante. Ma se vuoi un modo più semplice, puoi cucinarlo nella friggitrice ad aria!
Basta impostare la temperatura a 350ºF (o 175ºC) e mettere tutti i pezzi di grasso arruffati pre-bolliti nella ciotola. Ora cuoci per circa 25 minuti, o fino a quando non saranno di colore marrone dorato.
Consiglierei di far bollire ancora il mesentere in acqua con il tutto pepe in grani (pamintang buo) prima così è pronto per friggere.
Come pulire il tuo mesentere di maiale per chicharon bulaklak
-
Tagliare l'intestino di maiale e il mesentere in dimensioni gestibili.
-
Usando un coltello sottile e affilato, fai una fessura lungo il raggio esterno dell'intestino tenue.
-
Lavare accuratamente ogni intestino e mesentere di maiale con acqua corrente, strofinando via tutta la materia solida all'interno dell'intestino.
-
Fallo più volte finché tutte le particelle solide non vengono rimosse.
Quando stai preparando la tua carne per questa ricetta di bulaklak di chicharon, è importante pulire accuratamente i tessuti, se non altro per ridurre la viscosità. In tal modo si può sciacquare il mesentere crudo con sale e aceto oppure si può buttarlo in una pentola di acqua bollente con zenzero, cipolla, sale e pepe.
Questo dovrebbe eliminare la viscosità e l'odore di selvaggina delle ciccioli. Puoi anche friggere o friggere le chitterlings.
Come servire il chicharon bulaklak
Dovresti davvero servire il chicharon bulaklak mentre è ancora caldo e croccante, direttamente dalla friggitrice. Quindi, se stai pianificando una serata all'insegna della birra, assicurati di far bollire la carne in anticipo, ma inizia la frittura appena prima dell'arrivo dei tuoi ospiti.
Il chicharon bulaklak perderà la sua croccantezza una volta che si sarà raffreddato e friggerlo non ha proprio lo stesso sapore.
Fortunatamente, puoi sempre usare i tuoi avanzi in un'altra ricetta!
Chicharon bulaklak pares, o con cosa abbinarlo
Il Chicharon bulaklak è considerato un piatto autonomo. Ma se vuoi includerlo in un'altra ricetta (diciamo, batangas goto), puoi sempre farlo. Dovresti sempre abbinarlo a un aceto delizioso e piccante in cui immergerti!
Chicharon bulaklak marinata
Anche se il chicharon bulaklak è un piatto molto gustoso, non c'è davvero nessuna marinata usata per farlo. La carne viene semplicemente strofinata con il sale, rendendola un ottimo spuntino da abbinare alla birra.
È meglio abbinato all'aceto piccante, quindi è probabilmente da lì che le persone prendono l'idea della marinata.
Come si fa di nuovo croccante la chicharon?
Chicharon è igroscopico, il che significa che assorbirà lentamente l'umidità dall'aria. Ecco perché è la più croccante subito dopo la frittura.
Li servirei ancora caldi, ma potete renderli di nuovo più croccanti cuocendoli nel microonde o facendoli tostare in forno per eliminare l'umidità.
Quando scade il chicharon bulaklak?
Il Chicharon bulaklak è un maiale fritto, quindi può durare un bel po' di tempo. Puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 settimane e persino tenerlo in congelatore più a lungo!
Come si frigge il chicharon bulaklak congelato?
Quando congeli il tuo chicharon bollito per un uso successivo, o anche quando acquisti il chicharon preconfezionato da un mercato asiatico, non potrebbe essere più facile friggerlo. Basta scaldare la friggitrice o l'olio in una padella profonda e immergere i pezzi di carne ancora congelati nell'olio bollente.
Avranno solo bisogno di pochi minuti per friggere su ogni lato!
È sicuro per le donne incinte mangiare chicharon bulaklak?
Chicharon bulaklak non è ottimo da mangiare per le donne incinte. Il primo motivo è che mangiare cibi fritti durante la gravidanza può aumentare il rischio di sviluppare il diabete gestazionale.
Il secondo è che il chicharon bulaklak viene da vicino all'intestino, proprio come i friarielli. Può causare malattie di origine alimentare dai batteri Yersinia enterocolitica.
Il chicharon bulaklak è sano?
Molte persone pensano che il chicharon bulaklak sia quasi tutto grasso, ma è solo tessuto di maiale.
È ancora fritto e pieno di colesterolo e grassi trans e saturi. Inoltre, ha un tocco di sale e sebbene sia croccante come patatine, è ancora più salato.
Quindi mangialo con moderazione!
Chicharon bulaklak è keto-friendly?
Chicharon bulaklak e altre cotiche di maiale chicharon sono molto consentite su una dieta cheto. È ricco di proteine e grassi e privo di carboidrati, il che lo rende perfetto da mangiare con una dieta a basso contenuto di carboidrati come la dieta cheto.
È anche molto salato, quindi mangialo con moderazione.
Da dove viene il chicharon bulaklak? Un po 'di storia
Chicharon è originario della Spagna, dove il chicharrón è cotenna o budella di maiale fritta e si chiama “chicharon bituka" nelle Filippine.
Sebbene ci siano molte varianti in tutto il mondo, il chicharon bulaklak è di origine filippina e si traduce in "ciccioli di fiori" in inglese, riferendosi alla forma simile a un fiore del grasso arruffato o del mesentere utilizzato nel piatto.
Quindi chicharon bituka vs bulaklak si riduce al tipo di carne usata, dove bituka usa intestini di maiale e bulaklak usa grasso arruffato, altrimenti noto come mesentere.
Prepara un po' di chicharon bulaklak
Il Chicharon bulaklak può essere un'ottima sorpresa, soprattutto se hai davanti un bicchiere di birra fresca. Il fatto che tu possa congelarlo a metà della ricetta significa che sarà anche facile da montare!
Quindi la prossima volta che devi intrattenere gli ospiti, prova questo piatto!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.