Come fare i granchi filippini fritti: la migliore ricetta di granchio croccante
Cerchi un antipasto perfetto per i cocktail party?
Allora questa ricetta di croccante croccante è proprio quello che ti serve! È facile da preparare e cuoce velocemente.
I granchi sono solitamente venduti lungo le sponde del fiume nelle Filippine. Non c'è da stupirsi perché i granchini croccanti fritti sono un antipasto popolare.
Serviti con una salsa piccante all'aceto insieme a birra o un'altra bevanda rinfrescante, i granchi si gustano al meglio mentre sono caldi e croccanti.
Il segreto per rendere il più gustoso granchi croccanti è usare un po' di gin o sherry per rimuovere l'odore di palude di pesce dai granchi.
Ma non preoccuparti, ti spiego tutto quello che devi sapere su come preparare i giovani granchi per la frittura!
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Ricetta dei granchi croccanti filippini
Ingredienti
- 2 libra granchi puliti
- 4 cucchiai da tavola gin o sherry (facoltativo)
- 1 bicchiere amido di mais
- ½ cucchiai da tavola sale
- 2 cucchiaino Pepe nero macinato
- 3 tazza olio da cucina
Istruzioni
- Mettere i granchi in una ciotola, quindi versare il gin o lo sherry. Mescolare delicatamente.
- Cospargete di sale e pepe nero macinato, quindi mescolate bene.
- Scaldare una padella o una pentola da cucina e versarvi l'olio da cucina.
- Passare i granchi nell'amido di mais, quindi friggere fino a quando la consistenza diventa croccante.
- Togliete dalla padella e mettete su un piatto foderato di carta assorbente.
- Quando l'olio in eccesso sarà completamente sgocciolato, disponete su un piatto da portata e servite con una salsa piccante all'aceto.
- Condividi e divertiti!
Alimentazione
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Guarda il video dell'utente di YouTube Panlasang Pinoy sulla preparazione dei granchi croccanti:
Come pulire e preparare i granchi per la frittura
La prima cosa che devi fare è rimuovere le "dita del morto". Queste sono cose lunghe, sottili e fibrose che sporgono dalle zampe del granchio.
Molti piccoli granchi non hanno nulla che devi rimuovere e puoi semplicemente friggerli così com'è.
Dopo aver rimosso le "dita del morto", è necessario pulire i granchi.
Per fare questo, metti i granchi in una ciotola capiente e coprili con acqua. Aggiungi 1/4 di tazza di sale per ogni litro d'acqua.
Lasciate i granchi in ammollo nell'acqua salata per circa 20 minuti. Questo aiuterà a rimuovere la sabbia o lo sporco che è rimasto attaccato.
Dopo l'ammollo, sciacquare bene i granchi con acqua pulita.
Ora sono pronti per essere cucinati. A questo punto, puoi aggiungere lo sherry o il gin per eliminare gli odori.
Consigli di cucina
Per questa ricetta di granchi croccanti, puoi usare qualsiasi granchio trovi, sia fresco che congelato. Il fresco è meglio dei granchi surgelati.
Tuttavia, sia i granchi appena pescati che quelli congelati hanno degli odori sgradevoli e di pesce. Ma se ti capita di acquistare dei granchi freschi o congelati e scopri che il loro profumo è un po' sgradevole, il segreto è spremere un po' di gin, sherry secco o succo di limone per eliminare l'odore di pesce.
Per assicurarti che i tuoi granchi siano croccanti, ricoprili di amido di mais condito con paprika, sale e pepe. L'amido di mais rende i granchi croccanti e croccanti quando fritti, a differenza della farina, che rende i granchi un po' mollicci.
Per eliminare le gocce di olio in eccesso, adagiate i granchi fritti su un piatto foderato di carta assorbente, che assorbiranno e dreneranno l'olio in eccesso.
Sostituzioni e variazioni
Gli ingredienti dei granchi croccanti in questa ricetta sono piuttosto semplici. In effetti, il piatto è semplice, quindi non c'è bisogno di fare molte sostituzioni!
Come con qualsiasi antipasto, puoi mescolare e abbinare le spezie aggiunte al mix di rivestimento. Ti consiglio di provare ad aggiungerne qualcuno curcuma polvere all'amido di mais. Questo aggiungerà anche una tonalità giallo-arancio ai granchi.
Anche le salse utilizzate per l'immersione variano. Puoi usare la tua salsa piccante preferita o qualsiasi salsa per immersione che ti piace.
Il miglior rivestimento è l'amido di mais perché rende i granchi extra croccanti. Ma se vuoi usare la farina, assicurati di mescolare la farina con un po' di farina di mais per ottenere la croccantezza desiderata.
Mi piace anche guarnire i miei granchi croccanti con coriandolo o cipolle verdi per aggiungere sapore e consistenza.
Come servire e mangiare
La cosa fantastica è che questa ricetta di granchio croccante è un fantastico abbinamento di birra (pulutan)!
I granchi croccanti sono anche i migliori abbinati e immersi in una varietà di salse e condimenti.
La salsa più popolare per questa ricetta di granchi croccanti è la salsa all'aceto e peperoncino, nota anche come salsa all'aceto piccante. Questo è fatto mescolando aceto di qualità, sale, grani di pepe nero, aglio tritato, cipolle tritate e peperoncino a volo d'uccello affettato.
Un'altra salsa da immersione che puoi abbinare a granchi croccanti è la salsa aioli, nota anche come salsa all'aglio e maionese. Puoi farlo mescolando una tazza di maionese con 2 cucchiai di aglio tritato, un cucchiaino di senape di Digione e un pizzico di Worcestershire salsa.
Puoi anche servire questa ricetta croccante di granchio con gambi di sedano, carote e rape.
Per un pasto completo, servire i granchi croccanti dorati con un contorno di riso e bevande alcoliche.
È meglio mangiarlo subito dopo che è cotto. I tuoi ospiti adoreranno sicuramente questa ricetta croccante di crablet!
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DOMANDE FREQUENTI
Come si mangiano i mini granchi fritti?
È abbastanza semplice, davvero; basta metterli in bocca e masticare.
Poiché queste creature sono minuscole, non dovrai fare alcun lavoro extra per rimuovere la carne dal guscio. Mettili in bocca e divertiti!
Puoi servire con salsa di aceto piccante e salsa di maionese e aglio a parte.
Che sapore hanno i granchi?
I granchi hanno un sapore più delicato di granchio e sono più teneri dei granchi maturi. Sono anche più dolci e hanno una consistenza più morbida.
Quando sono fritti, diventano ancora più teneri e hanno una consistenza leggera e friabile all'interno. Ma sono super croccanti fuori!
Puoi usare il panko per questa ricetta di granchi croccanti?
Tecnicamente sì, ma non consiglio di usare una miscela per impanare come il panko o il pangrattato perché renderà i granchi troppo croccanti.
Preferisco usare un rivestimento leggero di amido di mais o farina perché produce un rivestimento più croccante e leggero.
I granchi croccanti sono sani?
Questo piatto è fritto, quindi non è l'opzione più salutare.
Tuttavia, puoi renderlo più sano usando meno olio o cuocendolo invece di friggerlo.
Un altro modo per rendere questo piatto più sano è usare granchi più grandi in modo da ridurre la quantità di olio utilizzato.
Qual è la differenza tra un granchio e un granchio?
I crablets sono piccoli granchi immaturi di larghezza inferiore a 2 pollici. Sono anche chiamati micro granchi, piccoli granchi o granchi nani.
I granchi, d'altra parte, sono completamente cresciuti e maturi. Di solito sono larghi da 4 a 6 pollici.
La principale differenza tra i 2 è la dimensione.
Come si conservano i granchi croccanti?
Probabilmente ti starai chiedendo se puoi conservare i granchi croccanti per dopo.
E la risposta è sì, puoi! Ma prendi nota che non saranno più croccanti e deliziose come quando erano appena sfornati.
Per conservare, basta mettere gli avanzi in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Quando sei pronto per mangiare, riscaldalo semplicemente in forno o in una padella a fuoco medio. E questo è tutto!
Friggere i granchi croccanti per un pasto gustoso
Spero che questa ricetta di granchi filippini fritti vi piaccia tanto quanto me. Se ami i frutti di mare, adorerai sicuramente questo piatto.
Una volta che l'olio gocciola completamente e la consistenza diventa croccante, sei pronto per goderti i tuoi deliziosi granchi filippini fritti!
Servire con una salsa piccante all'aceto e condividere con i tuoi amici. Puoi renderlo uno spuntino, un antipasto o anche un pasto principale quando hai voglia di granchi croccanti!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.