Lumpia filippina: Lumpiang Shanghai Recipe (Spring Roll)
Un cibo che la maggior parte dei filippini ha in tavola in tutte le occasioni che amerai sicuramente quando lo abbini a riso e Pancit Bihon, sì!
Lo amerai sicuramente al 100%. Il Lumpiang Shanghai è un Involtino primavera di origine cinese che si trova comunemente in Indonesia e nelle Filippine.
Si tratta di uno spuntino salato a base di sottile pelle di pasta frolla chiamata "Lumpia Wrapper". In Indonesia, Lumpia è diventata uno spuntino preferito ed è conosciuta come un cibo da venditore ambulante nel paese.
Nelle Filippine, il Lumpia è uno dei piatti più comuni che si trovano in qualsiasi riunione e celebrazione.
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Preparazione del Lumpiang Shanghai
La ricetta del Lumpiang Shanghai può essere preparata mescolando ingredienti come carne di maiale macinata, aglio tritato e cipolla, carote, un pizzico di sale e pepe, farina (opzionale / uso come estensori) e incorporandola con l'uovo.
Gli involucri Lumpia tradizionali sono fatti con amido di riso o mais e albumi, è necessario cuocerli prima di mangiare.
Il Lumpiang Shanghai viene solitamente cotto in una frittura profonda e prendi nota del livello di calore, dovresti friggerlo a livello medio per renderlo ben cotto all'interno e avere un aspetto perfettamente brunastro e croccante all'esterno.
Saprai di cucinarlo proprio quando lo mordi e senti la succosità della carne macinata.
Lumpia filippina: Lumpiang Shanghai Recipe (Spring Roll)
Ingredienti
- 1 bicchiere julienne di carote (circa 2 bastoncini di carote)
- 1 bicchiere patate dolci alla julienne (circa 1 patata dolce piccola)
- 1 bicchiere julienne kabocha zucca (circa ¼ parte di una zucca)
- 1 bicchiere patate alla julienne (circa 1 patata piccola)
- 1 bicchiere julienne jicama (igname) (circa 1 piccola jicama)
- 1 bicchiere coriandolo tritato o sedano cinese
- pizzico di sale
- pizzico di zucchero biologico
- 3 cucchiai da tavola amido di mais
- 1 pacchetti Involtino primavera o involucro di Lumpia (disponibile in 25 pezzi, assicurati che non contenga uova)
- piccola ciotola d'acqua per sigillare l'involucro
- 3 tazza olio di canola
Istruzioni
- In una ciotola, unisci tutte le verdure, il sale, lo zucchero e l'amido di mais. Mescolare bene.
- Utilizzando un paio di forbici, tagliare a metà diagonalmente l'involucro di Lumpia. Dovresti avere due serie di triangoli. Per evitare che l'involucro si asciughi, mettici sopra un asciugamano pulito e umido.
- Staccare un foglio dell'involucro e disporlo su un piatto, con la base del triangolo sul fondo e la punta del triangolo rivolta verso l'alto del piatto.
- Aggiungere circa un cucchiaino di ripieno di verdure nella parte inferiore centrale dell'involucro, lasciando circa ¼ di pollice di spazio vuoto sotto il ripieno.
- Piega il lato sinistro dell'involucro verso il centro. Piega il lato destro verso il centro. Piega la parte inferiore e poi arrotolala finché non raggiunge la punta superiore.
- Sigilla la parte superiore con un po 'd'acqua. Finisci di rotolare. Ripeti i passaggi finché tutti i lumpia non sono stati arrotolati.
- Riscalda una pentola di piccole dimensioni a fuoco vivo per circa 3 minuti.
- Versare l'olio da cucina e scaldare per altri 5 minuti.
- Verifica se l'olio è abbastanza caldo facendo cadere un pezzo di involucro di lumpia. Se bolle velocemente, è pronto.
- Lascia cadere delicatamente 5-8 pezzi per friggerli. Abbassa la fiamma a fuoco medio.
- Friggere fino a quando tutti i lati dell'involucro sono dorati. Ripeti il passaggio per friggere il resto della lumpia. Se stai dando da mangiare solo a poche persone, friggi solo la quantità che desideri e conserva il resto della lumpia avvolta nel congelatore per un uso successivo.
- Mettere la lumpia fritta in uno scolapasta o su un piatto rivestito di carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
- Servire caldo con salsa dolce come il ketchup.
La procedura per eseguire questa operazione è semplice in quanto 1,2,3 basta prendere l'involucro, mettere gli ingredienti miscelati all'interno dell'involucro, quindi rotolare e rotolare, utilizzare l'albume o l'acqua semplicemente strofinare con il dito e stenderlo sul bordo dell'involucro per chiuderlo molto bene quindi non può aprirsi durante la cottura.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.