Furikake VS Shichimi Togarashi: lo stesso? Che ne dici del gusto?
Esistono molte miscele di condimenti diverse, ma le più popolari in Giappone lo sono furikake and togarashi. Entrambi sono ottimi per condire il riso e altri piatti, ma hanno sapori e consistenze diversi.
Sia il furikake che il togarashi usano come base alghe essiccate e semi di sesamo, ma il furikake aggiunge pesce essiccato, scaglie di bonito e zucchero e lo mantiene asciutto e croccante. Al contrario, il togarashi è un mix di spezie in polvere che utilizza peperoncino e arance per conferirgli un sapore piccante e piccante.
Diamo un'occhiata più da vicino alle differenze e quando potresti scegliere l'una rispetto all'altra.
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Cos'è il furikake?
Furikake è un condimento secco giapponese a base di un mix di alghe essiccate, semi di sesamo, sale e zucchero. In genere viene cosparso sopra i piatti di riso, ma può anche essere usato per insaporire altri cibi come spaghetti e verdure.
Il sapore del furikake è sapido e leggermente dolce, con una consistenza leggermente croccante dai semi di sesamo.
Cos'è lo shichimi togarashi?
Il togarashi è una miscela di spezie giapponesi che di solito contiene scaglie di peperoncino, pepe nero, semi di sesamo e alghe. Il mix di spezie conferisce al togarashi un sapore piccante e piccante con un po' di calore.
Togarashi in realtà significa peperoni e può essere piuttosto piccante. Shichimi, tuttavia, significa sette, quindi shichimi togarashi si traduce in condimento di sette spezie.
In cosa differisce il gusto?
Il Furikake ha un sapore saporito e leggermente dolce, mentre lo shichimi togarashi è piccante con un po' di calore. Anche la consistenza del furikake è leggermente croccante a causa dei semi di sesamo, mentre la consistenza dello shichimi togarashi è più farinosa.
Inoltre, il togarashi porta un po' di sapore agrumato dalla scorza d'arancia. È un sapore profondo e complesso che tende maggiormente al lato piccante e piccante.
Non è eccessivamente piccante, però, perché i giapponesi non rendono i loro piatti così piccanti.
Entrambi usano semi di sesamo e alghe nori per ottenere un sapore tostato e salato, quindi è qui che sono molto simili. Ma è anche qui che si ferma la somiglianza.
Qual è la miscela più adatta a te?
Se stai cercando un nuovo modo per insaporire il tuo riso, vale la pena provare il furikake e lo shichimi togarashi. Il modo migliore per decidere quale ti piace di più è assaggiarli entrambi per te!
Se ti piace un po' più piccante della maggior parte dei piatti giapponesi, puoi sempre sostituire il furikake con il togarashi e ottenere nella gamma di come sarebbe un furikake piccante.
Sostituire l'altro modo sarebbe più difficile da fare perché se la ricetta prevede il togarashi, puoi star certo che ha bisogno di un po' di calore. Se vuoi farlo, aggiungi almeno dei fiocchi di peperoncino al mix per controbilanciare la mancanza nel furikake.
Entrambi sono diventati più popolari in tutto il mondo a un ritmo altrettanto costante, sebbene il furikake sia sempre stato il più popolare.
È anche bene notare che il togarashi è più popolare rispetto al furikake nei paesi con molti piatti speziati, come l'India e il Sud America.
E che anche gli Stati Uniti e il Canada hanno più ricerche rispetto a furikake rispetto al Giappone stesso poiché togarashi ha guadagnato più quote di ricerca all'estero che nel suo paese d'origine.
Popolarità relativa per paese
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In quali piatti viene utilizzato il furikake?
Il furikake è più comunemente usato per insaporire piatti di riso, ma può essere utilizzato anche su noodles, verdure o zuppe.
Alcuni piatti di riso popolari che usano il furikake sono onigiri (polpette di riso), sushi e omurice (frittata sul riso).
In quali piatti si usa il togarashi?
Il togarashi viene utilizzato in una varietà di piatti, sia dolci che salati. Viene spesso usato per insaporire ramen, soba noodles, udon e tempura.
Può anche essere usato per condire piatti di riso, zuppe, marinate o salse. Il togarashi è anche un condimento popolare per carni o verdure alla griglia.
Conclusione
Quindi ecco qua, una guida rapida alla differenza tra furikake e shichimi togarashi.
Entrambi sono ottimi condimenti che possono aggiungere nuovo sapore ai tuoi piatti. Quindi vai avanti e provali entrambi!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.