Furikake VS Gomasio: scegli il condimento giusto per il tuo riso
Due deliziosi condimenti giapponesi possono aggiungere sapore e consistenza al tuo riso: il furikake e il gomasio.
Ma qual è la differenza tra questi due condimenti? E quale scegliere per il vostro riso?
In questo articolo esplorerò le differenze e ti darò consigli su come scegliere il condimento giusto per il tuo riso.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Cos'è il furikake?
Furikake è un condimento giapponese a base di pesce essiccato e macinato, alghe e semi di sesamo. Solitamente viene utilizzato per condire il riso, ma può essere utilizzato anche su altri piatti come tagliatelle e verdure.
Il tipo più comune di furikake è quello di salmone, ma esistono anche altre varietà a base di tonno, palamita e altri pesci. Furikake può essere trovato nella maggior parte dei negozi di alimentari giapponesi.
Cos'è il gomasio?
Il gomasio è un condimento giapponese a base di semi di sesamo tostati e macinati. È simile al furikake, ma non contiene pesce o alghe.
Il gomasio viene solitamente utilizzato per condire riso e tagliatelle. Può essere utilizzato anche come condimento per insalate e verdure.
La differenza tra furikake e gomasio
I semi di sesamo nel gomasio vengono decorticati (goma), quindi si aggiunge il sale (shio); si scrive anche gomashio.
I semi di sesamo non decorticati sono i semi interi che non sono stati decorticati. Sono un po' più amari dei semi di sesamo decorticati, ma hanno anche un sapore più nocciolato.
I semi di sesamo non decorticati sono usati nel gomasio e in altri condimenti giapponesi. Possono essere utilizzati anche in pasticceria e altre ricette.
Furikake utilizza semi di sesamo decorticati e tostati, quindi si può dire che il sapore ha meno amaro, anche se trovo che l'amaro del gomasio sia davvero in secondo piano se non del tutto gustabile.
Il Furikake ha un sapore meno terroso ed è più ricco di umami a causa dei fiocchi di bonito e del pesce essiccato. È anche un po' più dolce a causa dello zucchero aggiunto.
Si potrebbe dire che il gomasio è una versione annacquata del furikake perché utilizza meno ingredienti, ma ha il suo posto nel portaspezie, sicuramente per i tuoi piatti giapponesi.
Leggi anche: se volete imparare a fare il furikake da soli, questa è la ricetta
Come scegliere il condimento giusto per il tuo riso
Se vuoi un sapore più salato per il tuo riso, allora il furikake è la strada da percorrere. Se preferisci un sapore più delicato, allora il gomasio è una buona scelta.
Se, per esempio, stessi preparando già un pasto con molte spezie, probabilmente condirei il riso al vapore con il gomasio per dargli un po' di sapore ma non troppo.
Con cosa usarli
Furikake e gomasio sono entrambi ottimi condimenti per il riso, ma possono essere utilizzati anche in altri piatti. Ecco alcune ricette che utilizzano furikake e gomasio:
Ciotole Di Riso Furikake Al Salmone
Questa ricetta combina il furikake con salmone e riso per creare un pasto delizioso e nutriente.
Ciotole Di Noodle Al Sesamo Con Gomasio
Questa ricetta utilizza il gomasio per condire tagliatelle e verdure. È un piatto sano e facile da preparare, perfetto per un pranzo o una cena veloce.
Tofu Nero Al Sesamo Con Gomasio
Questa ricetta utilizza il gomasio per condire tofu e verdure, perfetto per una dieta vegana o vegetariana.
Conclusione
Come puoi vedere, sia il furikake che il gomasio sono condimenti versatili che possono essere utilizzati in una varietà di piatti.
Leggi anche: cos'è furikake vs shichimi togarashi?
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.