Gelato al tè verde Matcha: cos'è e che sapore ha?

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato il 10 ° gennaio 2023

Il gelato al tè verde Matcha è una delizia fresca e deliziosa che si gode in Giappone tutto l'anno, ma probabilmente l'hai visto da qualche parte più vicino a casa. Il colore verde può essere scoraggiante, ma il sapore è abbastanza gradevole.

Il gelato al tè verde Matcha è un gelato giapponese a base di latticini e polvere di tè verde, chiamato anche matcha, che ha un sapore erbaceo con un pizzico di dolcezza. Non è fatto di foglie di tè verde. Piuttosto, il polvere di matcha conferisce a questo gelato il suo sapore e colore unici.

È un gusto acquisito, ma che vale la pena acquisire! Quindi diamo un'occhiata a come si differenzia dagli altri tipi di gelato.

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Cos'è il gelato al tè verde matcha?

Il gelato al matcha è anche chiamato ghiaccio al matcha o 抹茶アイス (Matcha aisu) in giapponese.

Il matcha, una polvere di tè verde erboso e terroso, viene utilizzato per preparare il gelato al tè verde, una prelibatezza tradizionale giapponese.

È una forma di gelato proprio come il gelato occidentale, ma la ricetta del gelato è a base di polvere di matcha e generalmente ha un sapore di tè verde più intenso.

Il sapore del matcha è un po' erbaceo e leggermente dolce. Questa polvere fornisce una buona dose di antiossidanti, rendendola una scelta più salutare per un trattamento indulgente.

La nota prelibatezza unisce la dolcezza della panna raffreddata al sapore erbaceo del matcha.

È un gusto molto popolare in Giappone e si trova nella maggior parte delle gelaterie.

Il gelato al matcha si fa con una gelatiera come le altre ricette di gelato.

Qual è l'origine del gelato al matcha?

Il gelato al tè verde Matcha è un'invenzione giapponese.

Ma anche prima del gelato al tè verde, il ghiaccio tritato al tè verde, o Uji Kintoki, era ben noto e apprezzato in Giappone.

Se trascorri un po 'di tempo in Giappone, lo noterai molti dei loro dolci vieni nei gusti di tè verde.

Si dice che questo sia iniziato quando il gelato al tè verde fu presentato all'imperatore circa 100 anni fa.

Durante il periodo Meiji (1868-1912), alla nobiltà veniva servito gelato al gusto matcha a forma di Monte Fuji.

Kyoto è famosa per la gelateria Inari Saryo, che si trova lungo l'escursione al Monte Inari. Si crede che la mania del gelato al matcha sia iniziata lì.

Tuttavia, non è stato fino a molto più di recente, infatti solo circa 20 anni fa, che i produttori di caramelle hanno iniziato a incorporare il tè verde nei loro prodotti.

Oltre al gelato al matcha, puoi anche gustare prelibatezze come le Choko-Ball aromatizzate all'Uji-Matcha, biscotti a forma di palla ricoperti di cioccolato Matcha.

Alfort Premium è un'altra delizia popolare che include biscotti al cacao combinati con cioccolato Matcha.

Marchi famosi come Kit Kat e Pocky hanno anche combinato elementi di tè verde nei loro prodotti giapponesi.

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Nel 1996, Häagen-Dazs Japan ha iniziato a produrre il famoso gelato al tè verde e lo ha venduto nei negozi di alimentari di tutto il Giappone.

Ancora oggi è uno dei gusti più apprezzati.

Il gusto del gelato è arrivato in America molti anni fa.

Il proprietario di una gelateria Sam Emanuele ha fatto del gelato al tè verde matcha un alimento base della sua gelateria di New York.

Giappone e tè verde: qual è il collegamento?

Oggi il gelato al tè verde sta diventando sempre più popolare e spesso lo troviamo sugli scaffali dei supermercati negli Stati Uniti.

Ma ci sono ancora molti americani che lo trovano un trattamento improbabile. E questo non è senza motivo.

Il tè verde ha un sapore leggermente amaro e, quindi, potrebbe non essere la prima cosa che viene in mente quando le persone pensano ai gusti del gelato.

Tuttavia, se si considera il tè verde e la connessione giapponese, sembra inevitabile che la polvere di matcha venga eventualmente incorporata nei loro dolcetti culturali.

Il tè fu introdotto in Giappone nel IX secolo e divenne rapidamente parte integrante della vita culturale.

Il tè verde è diventato uno dei preferiti grazie ai numerosi benefici per la salute che offre, quindi ha senso che questa sia una bevanda apprezzata da molti giapponesi durante la colazione e durante il giorno.

In effetti, il tè verde è così popolare in Giappone che il paese ha dedicato un'intera giornata al tè verde.

Il Green Tea Day cade l'88° giorno dopo il primo giorno di primavera (in genere il 1 o 2 maggio).

Il tè verde è molto vulnerabile al gelo. Pertanto, la raccolta dovrebbe avvenire non appena non ci sono segni di gelo.

L'88 ° giorno dopo l'inizio della primavera è generalmente privo di gelo.

Inoltre, le foglie raccolte in questo periodo dell'anno sono solitamente le più fresche e si ritiene portino fortuna.

La polvere di matcha è composta da queste foglie giovani e fresche.

Quindi ha senso solo che il tè verde venga utilizzato anche in uno dei gusti di gelato preferiti dal Giappone.

Con l'interesse degli americani per tutte le cose sane, il gusto del gelato ha messo radici e ora è apprezzato da molti tutto l'anno.

Cos'è la polvere di matcha?

La polvere di Matcha è un tipo di tè verde ottenuto dalle foglie della pianta Camellia sinensis.

Queste foglie vengono coltivate all'ombra prima del raccolto, il che aumenta il contenuto di clorofilla e si traduce in un vivace colore verde.

Le foglie vengono poi macinate in una polvere fine utilizzando un mulino a pietra. Questa polvere è l'ingrediente chiave nella preparazione del gelato al tè verde matcha.

Poiché la polvere è molto fine, non intacca la miscela e la consistenza del gelato.

Da dove viene il matcha?

Matcha viene dal Giappone e dalla Cina.

È una polvere finissima ottenuta dalla macinazione di foglie intere di tè verde.

La polvere viene utilizzata per preparare un'infusione di tè verde brillante che è popolare in molte parti dell'Asia.

Sebbene il matcha non sia l'unico in Giappone, il paese produce alcuni dei migliori tipi di matcha al mondo.

Matcha vs tè verde in polvere

Quando acquisti la polvere di matcha dal negozio di alimentari, devi essere cauto. La polvere di tè verde e la polvere di matcha sono prodotte in modo diverso e hanno sapori abbastanza distinti.

Rispetto alla polvere di tè verde convenzionale, la polvere di matcha tende ad avere un sapore più dolce. Ciò è dovuto al fatto che è stato raccolto e trasformato in polvere in modo molto diverso dalla normale polvere di tè verde.

Tuttavia, quando si tratta di gelato, nella maggior parte dei casi queste polveri vengono utilizzate in modo intercambiabile.

Il gusto distinto della polvere di matcha sarà diluito se mescolato con latte e altri ingredienti, quindi non farà una differenza significativa nel sapore della ricetta del gelato.

Più verde del normale tè verde, il tè matcha in polvere ha una tonalità più brillante. Il tè verde sembra granuloso, come le foglie schiacciate, ma è una polvere molto fine che ricorda il lievito.

Le migliori foglie di tè verde vengono spesso raccolte a mano in polvere di matcha, che viene poi macinata a pietra.

Le foglie di tè verde vengono coltivate al sole, mentre le foglie di tè matcha di alta qualità vengono coltivate in luoghi bui.

La qualità, il sapore e il valore nutritivo del matcha dipendono fortemente dalla tecnica di coltivazione dell'ombra.

Le foglie si sviluppano più sottili e più larghe, rendendole più semplici da macinare in una polvere fine perché non assorbono la stessa quantità di luce solare delle normali foglie di tè verde.

Inoltre, la pianta di matcha produce più clorofilla, il pigmento che assorbe la luce solare e conferisce al matcha la sua nota tonalità verde brillante.

La maggior parte dei supermercati offre una varietà di marche di polvere di matcha.

Devi essere cauto e scegliere un'azienda che venda matcha genuino che è stato macinato a pietra piuttosto che solo foglie di tè verde che sono state polverizzate.

La vera polvere di matcha generalmente ha un sapore molto migliore nei dessert e nelle bevande.

Che sapore ha il gelato Matcha?

Questa gustosa prelibatezza dovrebbe avere la perfetta armonia di sapori terrosi, dolci e leggermente amari. Il sapore del matcha è meglio descritto come "erbaceo" o erbaceo, ma è molto rinfrescante.

Il matcha ha un profilo aromatico potente perché è significativamente più concentrato del tè verde convenzionale.

Il gelato al matcha non è cremoso come altri tipi di gelato. Lo zucchero e la panna gli conferiscono un sapore dolce, ma questo è contrastato dal sapore leggermente amarognolo del matcha.

Nel complesso, il gelato al tè verde matcha è ben equilibrato ma meno dolce rispetto al gelato tradizionale.

Se vuoi provarlo, dai un'occhiata a questa ricetta facile da seguire per il gelato al tè verde abbinato:

Il gelato al tè verde contiene del tè verde?

No, questo gelato non contiene foglie di tè verde. La polvere di matcha viene utilizzata per aromatizzare il gelato e dargli il suo caratteristico colore.

Pertanto, non c'è tè verde nel gelato al tè verde.

Il gelato Matcha è disponibile nei gusti?

Anche se il matcha è il suo stesso sapore, può essere aromatizzato con diversi frutti.

Ad esempio, ci sono gelati matcha al gusto di fragola, banana e lampone.

Per ottenere questa miscela, la frutta viene solitamente schiacciata con un robot da cucina e poi aggiunta al gelato.

Questo toglie l'intensità del gusto della polvere di matcha.

Il gelato Matcha ti fa bene?

Per quanto riguarda i dessert, il matcha è piuttosto salutare.

È fatto con ingredienti semplici e completamente naturali e il tè verde è noto per fornire numerosi benefici per la salute.

Un'autentica ricetta di gelato non contiene troppi additivi, quindi è abbastanza salutare.

Il gelato al matcha fatto in casa è ancora più salutare perché non ci sono additivi e conservanti.

È ricco di antiossidanti, quindi riduce il rischio di malattie cardiache e cancro. Può anche favorire la perdita di peso.

Tuttavia, il gelato ha una notevole quantità di zucchero e mezzo e mezzo è una miscela di latte intero e panna che può ingrassare abbastanza.

Pertanto, come tutti i dessert, vorrai mangiare il gelato al matcha con moderazione.

Se sei davvero deciso a goderti un dessert sano, puoi sostituire la metà e metà con latte di mandorle e cocco e aggiungere il miele al posto dello zucchero.

Questo renderà un dessert paleo-friendly, a basso contenuto di grassi e salutare a tutto tondo che può essere gustato più spesso.

Qual è la differenza tra Matcha e altre forme di tè verde?

Matcha e tè verde provengono entrambi dalla stessa pianta, la camelia sinesis.

Tuttavia, il matcha viene coltivato in modo diverso dal normale tè verde.

I cespugli di tè Matcha sono protetti dalla luce solare 20-30 giorni prima del raccolto.

L'ombra aumenta i livelli di clorofilla della pianta che trasforma le foglie in una tonalità di verde più scura e aumenta la produzione di aminoacidi.

Una volta che la pianta è stata raccolta, gli steli e le vene vengono rimossi dalle foglie e vengono macinate in polvere di matcha.

Poiché l'intera foglia viene ingerita, le persone possono beneficiare della caffeina e degli antiossidanti aggiunti.

Cosa mangi con il gelato Matcha?

Poiché il gelato al matcha ha un sapore insolito, a differenza della maggior parte dei gelati, potrebbe non avere un ottimo sapore con salsa di cioccolato, caramello o panna montata.

Tuttavia, puoi aggiungere condimenti come noci e bacche. Anche lo zenzero, la menta e il latte bianco e le caramelle al cioccolato fondente completeranno bene il sapore.

È meglio mantenerlo semplice quando si tratta di abbinare il gelato al tè verde con i condimenti. Troppi sapori travolgeranno il gusto delicato del matcha.

Se vuoi essere davvero creativo, puoi provare a preparare marshmallow o meringhe al tè verde per guarnire il tuo gelato.

Oppure puoi preparare un milkshake al tè verde mescolando insieme la polvere di matcha, il latte e il gelato.

Questo è un ottimo modo per gustare il sapore del matcha senza il fastidio di preparare il tuo gelato.

Il gelato Matcha contiene caffeina?

Sì. Come accennato in precedenza, il matcha ha alti livelli di caffeina, superiori a quelli che si trovano nel tè verde normale.

Mangiarlo sotto forma di gelato non riduce il contenuto di caffeina.

Che tipo di Matcha è consigliato per fare il gelato?

Quando consideri i tipi di matcha, puoi scegliere tra cerimoniale, latte-grade e culinario.

La polvere di matcha viene generalmente venduta in due o quattro varietà diverse, ciascuna con una qualità diversa.

Il valore nutritivo, il sapore, il metodo di raccolta e il costo del matcha varieranno a seconda del grado.

Grado cerimoniale

Questo matcha è la più alta qualità e il più costoso. È costituito dalle foglie più giovani e ha un colore verde brillante con un sapore leggermente dolce.

Il suo sapore è descritto come molto erbaceo e setoso. È il migliore per latte macchiato e tè e non è usato per preparare la cucina di dessert.

Grado latte

Questo tipo di matcha è liscio e leggermente erboso. È usato per i dessert ed è ottimo per il latte macchiato.

Il colore è un verde intenso e ha un sapore leggermente dolce. Non è costoso come il matcha cerimoniale, ma è comunque di buona qualità.

Grado culinario

Questo matcha è il meno costoso e ha un sapore più amaro rispetto agli altri. Il tè per uso culinario è fatto con foglie leggermente più vecchie. Il sapore è amaro e più robusto e il colore non è così vivace.

Ma dal momento che è un po' più economico, la maggior parte dei produttori usa matcha culinario nella ricetta del gelato.

Il matcha più costoso è quello cerimoniale e il più economico è quello culinario.

Puoi usare qualsiasi grado di matcha, a seconda del tuo budget, ma per questa ricetta per il gelato al tè verde ti consiglio il latte o il matcha di qualità culinaria.

Il grado culinario è il migliore per cucinare e sarà quindi la scelta migliore per preparare il gelato al matcha.

Quali sono le migliori marche di Matcha culinario?

Un ottimo gelato al matcha inizia con un ottimo tè matcha.

Se stai cercando un ottimo prodotto per il tè matcha, ecco alcuni marchi consigliati.

Matcha di grado culinario foglia di giada

Questo tè proveniva da fattorie biologiche giapponesi e coltivate all'ombra. È vegano e senza glutine ed è un'ottima fonte di antiossidanti.

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Aprika Life Premium Matcha culinario

Questo tè è stata coltivata in Giappone con grande cura e orgoglio.

È 100% biologico e ha un gusto morbido che non è mai amaro. Aumenta l'energia ed è ricco di antiossidanti.

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Matcha di qualità culinaria Pantenger

Questo tè è stato coltivato nella prefettura di Kagoshima in una tenuta a conduzione familiare di nona generazione. È coltivato all'ombra e raccolto a mano.

Ha un colore vivace e un gusto morbido. È confezionato in barattoli ermetici per proteggere il tè dall'ossidazione.

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Matcha di grado culinario Kenko

Tè Kenko viene ordinato in piccoli lotti e macinato fresco. Viene poi messo in una confezione ermetica per preservarne la freschezza.

È coltivato all'ombra, raccolto a mano, biologico e non OGM. Ha un colore vivace e un gusto e un aroma eccezionali.

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Match Moon Matcha di grado culinario

Questo tè coltivato all'ombra è una grande fonte di antiossidanti e fitonutrienti. È biologico, senza glutine, vegano, keto e paleo-friendly.

Questa polvere di matcha ha un sapore non zuccherato e leggermente amaro che ti fa sapere che è la roba buona.

È ricco di sostanze nutritive ed è consigliato per aumentare l'energia senza il crash della caffeina.

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Quali sono le migliori marche di gelato Matcha?

Ovviamente non tutti noi vorremo fare il gelato al matcha. Alcuni preferiscono semplicemente raccoglierlo e mangiarlo.

Se stai cercando il miglior gelato al matcha pronto, ecco alcune fasce che ti consigliamo:

Maeda-It

Maeda-En è nota per la produzione una varietà di tè matcha e altri prodotti a base di tè.

Si sono ramificati per produrre un gelato che viene descritto come non cremoso e dolce come alcune altre marche, ma molti lo preferiscono per questo motivo.

Haagen Dazs

Questo noto marchio di gelati è diventato sperimentale in uscita un gelato al tè verde al gusto di matcha.

Ha un sapore morbido e ricco per cui è noto il marchio di gelato, ma non ha le aspre note amare che alcuni si aspettano da un gelato al matcha.

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Straordinario

Tearrific ha sia il tè verde matcha che il gelato allo zenzero matcha.

Il loro tè verde matcha fonde dolcezza e note terrose. Il loro matcha allo zenzero aggiunge note di zenzero al gusto del tè verde matcha.

I loro gelati sono realizzati con ingredienti completamente naturali e zucchero di canna biologico.

FAQ

Il gelato Matcha è vegano?

Il gelato al tè verde è solitamente fatto con il latte, quindi non è vegano. Tuttavia, ci sono ricette vegane che utilizzano latte non caseario.

Il gelato Matcha è senza glutine?

Penseresti che il gelato contenga glutine a causa del suo alto contenuto di zucchero.

Tuttavia, lo zucchero puro è senza glutine. Anche se è un lontano parente di grano, orzo e segale, non contiene l'elemento glutine.

Tuttavia, è possibile aggiungere altri prodotti al gelato al matcha che contengono glutine. Pertanto, è meglio seguire una ricetta senza glutine se stai cercando di evitare il glutine.

Il gelato Matcha è paleo?

Quelli che seguono una dieta paleo rigorosa si limitano a mangiare cibi che si trovano solo naturalmente sulla terra ... e sono abbastanza sicuro che il gelato al matcha non si qualificherebbe.

Tuttavia, se segui la ricetta giusta, puoi utilizzare prodotti completamente naturali per realizzare un gelato al matcha paleo. Sostituire lo zucchero con il miele è un buon primo passo.

Il gelato Matcha è Keto?

La polvere di matcha e il tè matcha sono keto friendly. Alcuni tipi di gelato al matcha sono adatti anche per una dieta cheto.

Ci sono alcune ricette di gelato che non usano latticini, uova e zucchero e sono considerate keto-friendly.

Coloro che seguono una dieta chetogenica mangiano cibi a basso contenuto di zuccheri e carboidrati e ricchi di grassi sani. Il gelato tende ad essere ricco di carboidrati e zucchero e non è considerato cheto.

Tuttavia, ci sono ricette a basso contenuto di carboidrati e zuccheri che puoi seguire, comprese quelle per il gelato al matcha.

Cos'è il gelato Mochi?

Quando inizierai ad esplorare il mondo del gelato giapponese, acquisirai sicuramente familiarità con il "gelato mochi".

Questo è un bocconcino di gelato circondato da una palla di pasta di riso dolce. Il gelato è al centro della pallina mochi.

Non tutti i mochi sono gelati. Invece, mochi è in realtà un termine generico per torte di riso dolci.

L'impasto è composto da farina di riso glutinoso, zucchero e acqua. Può essere riempito con tutti i tipi di ripieni.

Il gelato Mochi è diverso per consistenza e forma, ma è disponibile al gusto di tè verde e matcha.

Nella cultura giapponese, è un modo portatile di mangiare il gelato ed è anche un segno di fortuna.

Mentre il gelato mochi è disponibile nei gusti di tè verde e matcha, è disponibile anche in molti altri gusti.

È importante capire che i due non sono la stessa cosa.

Il gelato al tè verde matcha contiene latticini?

Sì, la maggior parte delle ricette di gelato al tè verde matcha utilizza latticini. Tuttavia, ci sono alcune ricette vegane che utilizzano invece latte non caseario.

Di solito, il gelato contiene latte intero, tuorli d'uovo, panna e/o latte condensato. Questi ingredienti conferiscono al gelato la sua consistenza cremosa e il sapore ricco.

Cos'è il gelato al tè?

Il gelato al tè si ottiene immergendo le foglie di tè nel latte, che infonde al latte il sapore del tè. Il latte viene poi utilizzato per fare il gelato.

Le foglie di tè vengono filtrate prima che la miscela venga sfornata in una gelatiera.

Il gelato al tè può essere preparato con qualsiasi tipo di tè, ma il tè verde e il matcha sono due dei tipi più popolari.

Ma il gelato al tè e il gelato al tè verde matcha non sono la stessa cosa.

Il matcha culinario va bene per te?

Gli antiossidanti presenti nel tè matcha sono benefici per la salute. Tuttavia, è importante notare che non tutti i matcha sono uguali.

Il matcha culinario è di qualità inferiore rispetto a quello cerimoniale e non va consumato da solo.

È pensato per essere utilizzato come ingrediente in ricette, come il gelato al tè verde matcha.

Sebbene il matcha culinario non sia buono per te come quello cerimoniale, può comunque essere un'aggiunta salutare alla tua dieta.

Il matcha culinario è una buona fonte di antiossidanti, ma non è potente come quello cerimoniale. È ancora un'aggiunta salutare alla tua dieta, ma non dovrebbe essere consumata da sola.

Puoi usare il matcha culinario per il tè?

No, non dovresti usare il matcha culinario per il tè. Questo perché le foglie sono di qualità inferiore e sono pensate per essere utilizzate come ingrediente, non consumate da sole.

Takeaway

Il gelato al tè verde Matcha si è affermato come uno dei gusti più apprezzati. Il suo gusto ricco e cremoso è perfetto per ogni amante del matcha.

Assicurati di dare un'occhiata a uno dei tanti marchi che offrono questo delizioso sapore. Non rimarrai deluso!

Puoi anche provare il gelato fatto in casa al gusto matcha con latticini e polvere di matcha.

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.