Uova Salate Filippine Fatte In Casa
Hai provato omelette, uova in camicia, uova fritte, uova sode, ma che dire delle uova salate in salamoia? In questa ricetta vi parlerò di un modo delizioso per preparare le uova di anatra che potrete poi gustare nelle insalate, come contorni e anche come dessert.
L'uovo salato filippino è un piatto tradizionale composto da uova di anatra lasciate in salamoia in una soluzione di acqua salata.
La ricetta dell'uovo salato è una delle ricette più facili da provare a casa; anche i bambini possono farlo. Una ricetta molto semplice che puoi provare almeno.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Cosa sono le uova salate filippine?
- 2 Ricetta dell'uovo di anatra salata filippina
- 3 I passaggi per preparare le uova salate filippine
- 4 Uova Salate Filippine Fatte In Casa
- 4.1 Attrezzatura
- 4.2 Ingredienti 1x2x3x
- 4.3 Istruzioni
- 4.4 Alimentazione
- 4.5 Suggerimenti per preparare le uova salate a casa
- 4.6 Quali piatti mangi con l'uovo salato?
- 4.7 Informazioni nutrizionali sulle uova salate
- 4.8 Perché l'uovo salato è rosso nelle Filippine?
- 4.9 Quanto durano le uova salate e come conservarle
Cosa sono le uova salate filippine?
Tradizionalmente, questo piatto si chiama itlog na maalat or itlog na pula, che significa "uovo rosso". Per aiutare i consumatori a distinguere tra uova di anatra salate e uova di anatra e gallina normali, le tingono di rosso.
Il modo tradizionale per preparare questo piatto è quello di mettere in salamoia le uova di anatra in una miscela di fango argilloso e sale chiamato metti il punto di riferimento. Le uova vengono poi lasciate in salamoia per 15-18 giorni fino a quando non sono completamente stagionate. Ma in questi giorni, le persone preferiscono semplicemente mettere in salamoia l'uovo usando una soluzione di sale e acqua. In alcune famiglie, alle persone piace aggiungere condimenti come l'anice stellato o il pepe in grani, ma non è davvero necessario.
Le uova di anatra salata sono una prelibatezza nelle Filippine e in Cina, dove la ricetta è leggermente più complessa. Le uova vengono solitamente consumate insieme ad altre prelibatezze, come contorni, condimenti o parte di dessert.
Allora, hai bisogno di bollire le uova salate?
Assolutamente. Le uova salate devono essere cotte prima di mangiarle. Quando sei pronto per usare le uova, lessale come faresti con le uova sode o cuocile a vapore.
In che modo il sale influisce sulle uova?
Quando le uova salate, diventano più tenere. Le proteine dell'uovo si uniscono e diventano più compatte. Nel caso delle uova in salamoia, la salamoia preserva l'uovo. Man mano che l'uovo salato, la parte bianca diventa un po 'torbida ma ha ancora quella consistenza liquida. Il tuorlo cambia colore e assume un colore giallo scuro o arancio ed è molto consistente.
La consistenza è come la gelatina e le uova di anatra hanno un sapore piccante e salato. Ma il tuorlo è un po 'meno salato della parte bianca. Se non hai ancora provato le uova salate, ti aspetta una piacevole sorpresa!
Ricetta dell'uovo di anatra salata filippina
Ora è il momento di condividere con voi questa semplice ricetta. Solo un avvertimento, questa ricetta richiede uova di anatra. Se non riesci a trovarli, puoi sostituire le uova di gallina e avrà ancora un sapore simile.
I passaggi per preparare le uova salate filippine
Uova Salate Filippine Fatte In Casa
Attrezzatura
- contenitore in vetro con coperchio
Ingredienti
- 4-5 tazza acqua
- 1 dozzina uova di anatra
- 500 gr sale
Istruzioni
- Prendi una pentola grande e mescola il sale e l'acqua.
- Porta l'acqua a ebollizione.
- Mentre bolle, mescola fino a quando tutto il sale si è sciolto e cristalli di sale iniziano a formarsi sul lato della pentola.
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Prendi un grande barattolo di vetro e mettici dentro con cura le uova di anatra. Assicurati che le uova non si rompano mentre lo fai.
- Versare lentamente l'acqua salata fino a quando tutte le uova sono sommerse.
- Copri il contenitore con il coperchio e lascialo in un luogo buio e fresco per 3-4 settimane.
- Se preferisci uova meno salate, puoi estrarne un uovo per testarlo dopo tre settimane.
- Lessare l'uovo salato in acqua per dieci minuti fino a quando non sarà sodo.
- Rimuovere il guscio e assaggiare per vedere se è abbastanza salato a proprio piacimento.
- In caso contrario, lascia le uova nel contenitore per un'altra settimana o due.
- Rimuovere le uova salate dall'acqua salata e conservarle in frigorifero fino a quando non saranno pronte per l'uso in uno dei vostri piatti.
Alimentazione
Suggerimenti per preparare le uova salate a casa
Come puoi vedere, la ricetta è semplice, ma voglio condividere alcuni suggerimenti per assicurarmi che abbiano un sapore eccezionale ogni volta che li prepari.
- Prima di iniziare, controlla ogni uovo individualmente per assicurarti che non sia rotto. Un uovo cattivo può rovinare l'intero lotto.
- Cerca un barattolo o un contenitore che sia abbastanza grande da contenere tutte le uova senza rompersi.
- Quando riempi il barattolo con la soluzione di salamoia, assicurati che sia completamente raffreddato.
- Assicurati che le uova siano completamente ricoperte di liquido.
- Non togliere le uova dalla salamoia prima di lasciarle stagionare per un minimo di 15 giorni, ma 21-30 è l'ideale.
- Se vuoi conservare le uova e vuoi assicurarti di non mescolarle con altre uova, tingile di rosso.
Prima di mangiare le uova, devi cucinarle correttamente.
Quali piatti mangi con l'uovo salato?
Mentre puoi sicuramente goderti le uova salate da sole, di solito le mangi con altri cibi e prelibatezze filippine.
Le uova salate si sposano molto bene puto, siopão, e torta di riso al forno (bibingka). Questi tipi di alimenti sono salati e talvolta dolci, ma l'uovo salato li completa in termini di sapore. È simile a mangiare uova in salamoia con il pane.
Molte persone amano anche il sapore delle uova salate in insalata, come la famosa Ensalandang Pako, che è un'insalata di felci carica di verdure. Le uova aggiungono una porzione extra di proteine e sapore salato.
Per un modo più semplice di mangiare le uova, servite accanto al riso bianco o basmati caldo e con un po 'di maiale o pollo. La maggior parte delle persone ama mangiare le uova stagionate come contorno.
Informazioni nutrizionali sulle uova salate
Quindi, l'uovo salato è salutare?
Un vantaggio delle anatre all'uovo salate è che ogni uovo contiene circa 9 grammi di buone proteine. Inoltre sono ricchi di micronutrienti che aiutano lo sviluppo muscolare del corpo.
Le uova sono anche una fonte di vitamine A e B12, che migliorano la salute generale.
Ma dovresti stare un po 'attento a mangiare troppe uova salate.
Le uova di anatra salata hanno un alto contenuto di sodio, soprattutto la parte bianca. Una porzione ha circa 1/3 dell'assunzione giornaliera di sale raccomandata, quindi se hai la pressione alta, malattie cardiache, diabete o altre malattie, fai attenzione.
In generale, è sicuro consumare uova salate con moderazione. Poiché le uova di anatra hanno un contenuto di colesterolo molto più alto rispetto alle uova di gallina, sono meno salutari, quindi consumale con moderazione.
Perché l'uovo salato è rosso nelle Filippine?
Lo sapevi che nelle Filippine tingono di rosso le uova salate? Il motivo è che i clienti possono distinguere le uova stagionate da quelle fresche. È importante che le persone sappiano distinguere le uova di anatra salata dall'anatra fresca e dalle uova di gallina.
Come tingete di rosso le uova?
Per tingere di rosso le uova di anatra, fanno una miscela di 1 cucchiaino di cristalli di granna rossa e 4 tazze di acqua per tingerle. Quindi immergono le uova nell'acqua per circa un minuto.
Leggi anche: come fare balut, le uova di gallina alla speratura
Chi ha inventato le uova salate?
Anche se le uova salate sono estremamente popolari nelle Filippine, provengono dalla Cina. Il piatto è antico ed è stato consumato per la prima volta molti secoli fa. Le uova di anatra sono un alimento base in molti piatti cinesi, quindi non sorprende che siano state messe in salamoia insieme alle uova di gallina.
Allora, perché le uova di anatra?
Bene, le uova di anatra sono più saporite delle uova di gallina. Contengono anche più acidi grassi Omega e più colesterolo. Quando li mangi, ti senti pieno più velocemente.
Quanto durano le uova salate e come conservarle
Una volta che le tue uova in salamoia sono pronte per il consumo, devi toglierle dalla salamoia. Lavatele un po 'con acqua fredda, asciugatele e mettetele in frigo.
Le uova devono essere conservate in frigorifero per garantire che non marciscano. Ti consiglio di conservarli per un massimo di 15-20 giorni in frigorifero.
Come puoi sapere se un uovo salato è marcio?
Naturalmente, le uova di anatra salata possono marcire proprio come gli altri alimenti. Ma c'è un modo semplice per testare la qualità dell'uovo.
Rompi l'uovo in una ciotola. Il colore del bianco dovrebbe essere denso e chiaro. Il tuorlo deve essere arancione scuro e di colore rossastro. Ma la cosa più importante da controllare è l'odore. Se rompi l'uovo e noti un odore forte e pungente, l'uovo è marcio. Non dovrebbe esserci alcun odore sgradevole.
Ora che hai imparato di più sulle uova salate, è ora di andare a trovare una dozzina di uova di anatra fresche e provarlo! Salamat po.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.