Non hai il pangrattato panko? 14 alternative sostitutive del panko da usare

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato 7 di settembre, 2022

Le briciole di pane sono piccolissimi pezzetti di pane secco, usati per impanare il cibo, farcire il pollame, addensare gli stufati e altro ancora.

Nella cultura giapponese, il pangrattato utilizzato è noto come panko briciole di pane. Sono fatti da un pane bianco senza crosta che viene lavorato e poi essiccato.

Il risultato è un pangrattato dalla consistenza più leggera e friabile rispetto al normale pangrattato. Sono anche più asciutte, quindi assorbono meno olio!

Il pangrattato Panko è tradizionalmente utilizzato in piatti giapponesi come tonkatsu e pollo katsu.

Tuttavia, stanno diventando popolari nella cucina americana e sono spesso usati per condire 'mac and cheese' o per friggere pollo o patatine vegetariane.

Fortunatamente, puoi ordinare online il mio panko Kikkoman preferito e averlo a casa in un batter d'occhio.

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Sostituti del pangrattato panko

Il pangrattato panko è un'ottima aggiunta alla cucina fritta, ma ci sono molte ragioni per cui le persone vogliono dei sostituti.

Potrebbero non avere briciole di pane panko a portata di mano o potrebbero avere restrizioni dietetiche che impediscono loro di mangiare panko. Dopotutto, questi pangrattato non sono keto, paleo o senza glutine.

Fortunatamente, ci sono molte alternative di breadcrumb al panko. Eccone alcuni tra cui puoi scegliere.

Cosa posso usare se non ho il pangrattato panko?

Se non hai del pangrattato panko a portata di mano, ecco 14 opzioni sostitutive del panko che funzioneranno bene.

1. Cereali

I cereali sono un ottimo sostituto del pangrattato panko. I fiocchi di mais sono stati a lungo utilizzati per impanare gli antipasti, ma qualsiasi cereale a base di cereali non troppo dolce funzionerà.

Mais o riso Chex, Wheaties, muesli o qualsiasi cereale a base di avena sono un'ottima impanatura per il pollame. È possibile acquistare muesli e dell'avena nelle varietà paleo, keto e senza glutine.

2. Pretzel schiacciati

I pretzel sono un altro tipo di cibo che può essere un delizioso sostituto del panko. Inoltre, puoi acquistarli in diverse varietà come la senape al miele per aggiungere sapore al tuo cibo!

Sebbene i pretzel non siano paleo, o naturalmente keto o senza glutine, puoi acquistarli nelle varietà keto e senza glutine.

3. Noci e semi tritati

Frutta secca come mandorle blitz, semi di sesamo e nocciole possono essere messe nel robot da cucina per fare un ottimo sostituto del pangrattato panko.

Inoltre, sono il cibo perfetto per chi segue una dieta paleo. Alcune noci possono anche essere consumate con moderazione da coloro che seguono una dieta ketogenica.

4. Riso selvatico soffiato

Puoi convertire il riso selvatico in una consistenza simile al pangrattato facendolo saltare in una padella (simile ai popcorn). Quindi, schiacciarlo in un robot da cucina.

Sarà il condimento perfetto per pollame o pesce più leggeri!

5. Patatine schiacciate come sostituto

La consistenza leggera e croccante delle patatine le rende perfette per l'impanatura.

Le patatine e le patatine di mais sono entrambe ottime opzioni, ma puoi andare più estremo con opzioni come Doritos, BBQ Lays o persino Cheez-Its. Vanno bene anche le patatine schiacciate!

Dovrai ricoprire il cibo con uova e farina per assicurarti che le patatine aderiscano alla superficie.

Per preparare le patatine, schiacciatele in un robot da cucina o potete anche metterle in un sacchetto e tritarle con un mattarello. Se segui questa strada, assicurati di fare un lavoro accurato per evitare brutte sorprese.

6. Briciole di pane

Naturalmente, se non riesci a ottenere il pangrattato panko, puoi sempre utilizzare il normale pangrattato. Non avranno la stessa consistenza, ma faranno il trucco!

7. Cotenne di maiale

Se stai cercando un sostituto naturale del keto per le briciole di pane panko, non puoi sbagliare con le cotiche.

Sono ricchi di grassi, privi di carboidrati e il loro sapore carnoso migliorerà la carne in qualsiasi piatto. Hanno una consistenza croccante e friabile, quindi puoi usarli da soli.

Basta schiacciarli in un robot da cucina o puoi anche usare le mani.

Per portare le cose al livello successivo, prova a combinarle con farina di semi di lino, parmigiano e farina di mandorle. Tutti questi sono keto-friendly e costituiscono buoni sostituti del pangrattato in sé e per sé.

8. Farina di riso

Chi è alla ricerca di sostituti del pangrattato panko senza glutine dovrebbe prendere in considerazione l'uso della farina di riso. È un'ottima alternativa nelle ricette che richiedono farina di frumento e si attacca facilmente al cibo.

9. Parmigiano

Il parmigiano è un'altra opzione keto-friendly. È ricco di grassi, povero di carboidrati, saporito e si attacca istantaneamente a qualsiasi cibo. Non devi nemmeno elaborarlo poiché è già macinato!

Mescolalo con il burro per rivestire le carni o aggiungi la farina di mandorle per fornire un sapore unico e ricco di noci.

10. Farina di cocco

Farina di cocco è keto-friendly e offre tanti altri vantaggi. È ricco di grassi per mantenerti sazio e prevenire la fame nel corso della giornata. È anche ricco di MCT che supportano la produzione di cheratina.

Immergi il cibo in un uovo sbattuto o in olio di cocco e poi ricoprilo nella farina per fornire un gusto di nocciola unico che è ottimo su carne e verdure.

11. Fiocchi di cocco

Se ti piace davvero il gusto delle noci di cocco, puoi aggiungere scaglie di cocco al tuo cibo come sostituto delle briciole di pane panko.

Sono ottimi su cibi dolci e salati, comprese carni e prodotti da forno. Come bonus, sono entrambi senza glutine e paleo!

12. Amido di tapioca

L'amido di tapioca funziona bene come legante e addensante ed è anche paleo e senza glutine. Ha una consistenza setosa che otterrà un rivestimento liscio e smaltato che funziona bene in sughi e zuppe.

13. Pane senza glutine

Coloro che stanno seguendo la strada senza glutine potrebbero preferire fare il pangrattato con il pane senza glutine. Il pane ha una consistenza naturalmente secca che funziona bene per il pangrattato.

Per fare il pangrattato, basta tostare il pane e macinarlo. Ripeti il ​​processo se vuoi ottenere una consistenza più fine.

14. Semi di lino dorati

I mangiatori keto-friendly potrebbero voler provare il seme di lino dorato come sostituto del panko. Se si ricopre la carne con uno strato di uovo sbattuto e semi di lino, si ottiene una tonalità dorata che imita il colore del pollo impanato.

Come bonus aggiuntivo, i semi di lino sono ricchi di fibre e acidi grassi omega-3.

Puoi fare il panko con il pane bianco?

Fortunatamente, è abbastanza facile fare le briciole di pane panko a casa, quindi non devi preoccuparti troppo delle sostituzioni.

Pangrattato panko fatto in casa

Joost Nusselder

Ecco una ricetta che richiede solo una pagnotta di pane bianco, anche se puoi usare invece cracker di soda, cracker di ostriche o fette biscottate. Ci sono 2 modi per farlo ed ecco come.

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Stampare la ricetta Ricetta Pino

Tempo di cottura 8 verbale min

Tempo totale 8 verbale min

Portata Contorno

Gastronomia Giapponese

porzioni 1 partita

Ingredienti

  

1x2x3x

• 1 pagnotta pane bianco

Istruzioni

 

Panko di pane bianco con una grattugia

• Il primo modo è quello di grigliare il pane prima nel forno. Fatelo un po' croccante e poi grattugiatelo. Ora puoi usare qualsiasi tipo di pane bianco per questo; non devono essere quadrati. Basta metterli su una teglia e poi in forno. Dovrai cuocere il pane bianco per circa 12 minuti a 300 gradi Fahrenheit (o 150 gradi Celsius) in totale, ma dovrai girarli a metà circa. Quindi, rimettili in forno per il resto dei 12 minuti.
  
• Ora vuoi controllare che il centro non sia molliccio, ma croccante del tutto perché vuoi grattugiare questo pane. Non sarà così facile se non sarà croccante fino in fondo.
  
• Al termine, estraeteli e tagliate la crosta; non ti servirà. Ora prendi una grattugia con piccoli fori. Puoi usare qualsiasi grattugia per questo.

  Prendi una fetta di pane e inizia a raschiare l'esterno croccante del pane. Ne viene fuori un bel po'. Fate anche le altre fette di pane.
  

Panko di pane bianco con robot da cucina

• Il secondo modo è molto più semplice ma devi avere un robot da cucina. Basta inserire la lama della grattugia e iniziare subito a tagliare la crosta del pane, quindi non metterli prima in forno. Quindi, prendi le fette di pane e tagliali tutti a metà in modo che entrino nel robot da cucina.
  
• Passare il pane attraverso il disco per grattugiare fino a ottenere delle briciole grossolane. Puoi aggiungerli tutti uno per uno. Quindi spegnilo, aprilo e hai il tuo pane bianco tagliuzzato.
  
• Distribuire le briciole su una teglia e infornare a 300 gradi Fahrenhei,t o 6 gradi, per 8-XNUMX minuti. Le briciole devono essere asciutte, ma non tostate. Agitare la teglia due volte durante la cottura.
  
• Togliete le briciole dal forno e fatele raffreddare. Quindi, prendi il panko e aggiungilo in un contenitore.
  

Video

Parola chiave Briciole di pane, Panko

Hai provato questa ricetta?Fateci sapere allora, come era!

Quindi confrontiamo il 2:

1. Sul lato destro, abbiamo il panko dal robot da cucina
2. E sul lato sinistro, abbiamo il panko dalla grattugia a mano

Il panko della grattugia a mano sarà grattugiato un po' più grossolanamente, ma è meglio usare il panko del robot da cucina nelle tue ricette perché è un po' più leggero e soffice, e alla fine è quello che vuoi nei tuoi, diciamo, mix di tempura.

Puoi conservarli in un contenitore richiudibile nella tua credenza o nella tua dispensa per alcune settimane. Se vuoi che durino più a lungo, puoi anche mettere il panko in un sacchetto Ziploc e poi metterlo in freezer per 3 mesi.

In caso di dubbio, utilizzate queste opzioni di sostituzione del panko

Se stai cercando di fare un ottimo piatto impanato e ti ritrovi senza briciole di panko, questi sono tutti sostituti fantastici.

Tra le 14 alternative e i 2 modi per fare il panko di pane bianco, quale sostituto del pangrattato di panko preferisci usare tu?

Leggi anche: cosa usare se non hai miso

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.