Il segreto per rendere dolce il tuo Onigiri: la ricetta Ohagi
Se sei stanco dei soliti spuntini a base di riso, ohi potrebbe essere la cosa perfetta.
È ancora uno spuntino delizioso, ma questa volta si presenta con un rivestimento dolce, come la pasta di fagioli azuki o le noci tritate.
Faremo 4 deliziose versioni in modo che sembrino gustose e colorate quando le servi.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Come fare gli onigiri dolci di ohagi
Ricetta Onigiri dolce Ohagi
Ingredienti
Per le polpette di riso onigiri
- 2½ tazza moka riso glutinoso
- ½ bicchiere Riso sushi giapponese
- 3 tazza acqua
Per i condimenti dolci
- ¾ lb anko (pasta di fagioli azuki dolce)
- ½ bicchiere noci schiacciato
- 5½ cucchiai da tavola di zucchero
- 3 cucchiai da tavola semi di sesamo nero
- ⅓ bicchiere Kinako (polvere di soia)
Istruzioni
Preparare il riso
- Metti i 2 tipi di riso in una ciotola e poi lavali con acqua fredda.
- Scolate il riso con uno scolapasta e poi mettetelo da parte per 30 minuti.
Preparazione dei condimenti dolci per onigiri
- Prepara una ciotola per 4 diversi condimenti ciascuno:¾ lb di anko (pasta di fagioli azuki dolce)½ tazza di noci tritate e 2 cucchiai di zucchero (macinato insieme)3 cucchiai di semi di sesamo nero e 1 ½ cucchiaio di zucchero (macinato insieme)1/3 tazza di kinako (polvere di semi di soia) e 2 cucchiai di zucchero (misto)
Cuocere il riso
- Metti il riso in una cuociriso e poi aggiungi 3 tazze d'acqua. Lascia in ammollo il riso per circa 30 minuti, quindi avvia la pentola.
- Una volta che il vostro riso è cotto, lasciatelo cuocere a vapore per altri 15 minuti.
- Usa un pestello o un cucchiaio di legno per schiacciare il riso fino a renderlo appiccicoso. Questo può essere piuttosto difficile, quindi preparati a fare un duro lavoro manuale.
- Inumidisci le mani con l'acqua e poi modella il riso in palline ovali.
- Usa i tuoi diversi condimenti per far rotolare le palline e coprirle completamente. Quindi servire.
Video
Consigli di cucina Ohagi
1. Scegli il riso giusto. Per l'ohagi, il riso a grani corti è il migliore. È più appiccicoso del riso a grana lunga, quindi si terrà meglio quando lo formerai in palline.
2. Cuocere bene il riso. Non cuocerlo troppo o risulterà troppo molle. Gli Ohagi dovrebbero avere una consistenza leggermente gommosa.
3. Con uno stampo formate le polpette di riso. Questo li renderà tutti uniformi per dimensioni e forma.
4. Sii generoso con i condimenti. Gli Ohagi sono pensati per essere dolci, quindi non essere timido nell'aggiungere molti condimenti.
5. Ricopri l'ohagi con una glassa dolce. Questo darà loro una bella lucentezza e li renderà più deliziosi.
Con questi suggerimenti, sarai in grado di realizzare sempre perfetti ohagi!
Ingredienti preferiti
Sostituire alcuni di questi ingredienti potrebbe essere difficile, ma questa ricetta è in realtà 4 in 1, con diversi condimenti da gustare. Quindi, se non riesci a trovare alcune di queste cose vicino a te, o a riceverle, puoi sempre crearne più di un tipo.
Ecco i miei ingredienti preferiti da usare in questa ricetta:
Questa pasta di fagioli anko azuki di Chaganju è delizioso e si modella molto bene intorno alle polpette di riso. È un must quando si prepara l'ohagi:
Ohagi è più facile da preparare se hai riso con la giusta viscosità che è facile da modellare in forme. Ecco perché uso questo riso a grana corta Nozomi per farli:
Per il riso glutinoso, ci vuole qualcosa di appiccicoso e dolce, quindi io lo uso questo marchio Hakubai, è il mochi gome perfetto:
Kinako è un tipo di farina di semi di soia che puoi usare in cucina, ed è ottima perché si attacca al riso molto facilmente. L'ho trovato Bene-Pac ha la consistenza perfetta per aderire al nostro ohagi:
Come servire e mangiare l'ohagi
Per mangiare l'ohagi, usa semplicemente le bacchette o le dita per raccogliere una pallina alla volta. Se stai usando le bacchette, puoi tenere l'ohagi nel palmo della tua mano e poi mangiarlo a piccoli morsi. In alternativa, puoi mettere l'ohagi direttamente in bocca.
Se stai servendo gli ohagi agli ospiti, puoi metterli su piatti piccoli o in ciotole. Ogni persona può quindi prendere uno o due ohagi alla volta.
Ho anche visto persone, anche giapponesi, mangiare ohagi con una forchetta, quindi non vergognarti di usarne una. Ohagi può diventare piuttosto appiccicoso, quindi tirare fuori piccoli morsi è probabilmente la cosa intelligente da fare.
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Ohagi variazioni di colore e sapore
Come conservare gli oagi avanzati
Ohagi può essere conservato in un contenitore ermetico e mantenuto a temperatura ambiente per un massimo di una settimana, ma dipende dai condimenti che hai scelto.
Ad esempio, la pasta di fagioli azuki si conserva al meglio in frigorifero e dura tre giorni.
Conclusione
Chi dice che il riso non possa essere uno spuntino dolce? Ohagi e i giapponesi sicuramente non sono d'accordo, e questi dolci perfetti dimostrano che puoi farli anche per i tuoi ospiti!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
