Ricetta Kombu Dashi: Cold Brew Your Way To Umami!
kombu dashi è quello che puoi fare con a birra fredda molto facilmente quindi non è nemmeno necessario riscaldarlo.
Puoi farlo facendo bollire solo il kombu come qualsiasi ricetta dashi certo, ma questo rende tutto molto più semplice.
Ecco come farlo:
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Kombu Dashi con birra fredda
Materiale
- Barattolo di vetro o un altro contenitore per il dashi
Ingredienti
- 1 foglio kombu
- 2 tazza acqua
Istruzioni
- Per prima cosa prepariamo il dashi vegano: avrai bisogno di due tazze d'acqua e un lungo pezzo di alga kombu. Questo è sufficiente per circa quattro persone, quattro porzioni di zuppa, ma prepararne meno sarà difficile immergere il kombu.
- Ora immergi le alghe in acqua per 30 minuti in un barattolo o una ciotola. Uso un barattolo di vetro per questo. Puoi metterli a bagno per 12 ore in frigorifero per risultati più saporiti. Consiglio vivamente di farlo.
- Dopo che il dashi ha avuto il tempo di immergersi, apri il barattolo e rimuovi il kombu dall'acqua e buttalo via o usalo in un'altra ricetta.
- Ora filtra il brodo versando il liquido attraverso un colino fine e rimuovi eventuali pezzi di detriti che vedi galleggiare con un cucchiaio ora tieni questo brodo in frigorifero per non più di tre giorni.
Video
Il miglior kombu da usare
L'alga essiccata è un'aggiunta gustosa e croccante alla zuppa di miso. Ha quel sapore di mare salato ed è super salutare anche per il tuo corpo!
Kombu Dashi
Kombu dashi utilizza solo due ingredienti, acqua pura e alga kombu, rendendolo un'eccellente opzione di brodo per vegani e vegetariani.
Le 2 tecniche utilizzate per preparare il kombu dashi sono:
- nidashi (bollente)
- mizudashi (estrazione con acqua fredda)
Usando la tecnica nidashi, devi prima mettere le alghe kombu in una pentola di acqua fredda. Quindi lascialo riposare per circa 30 minuti - 3 ore.
Successivamente, posizionalo sul fornello e fai bollire l'acqua a fuoco medio. Nel frattempo, schiumare la superficie dell'acqua per eliminare l'eventuale schiuma e mantenere il brodo limpido.
Ricordati di togliere il kombu dalla pentola appena prima che l'acqua inizi a bollire. In caso contrario, il brodo dashi potrebbe avere un sapore amaro e viscido.
Dopo aver bollito il dashi, filtra il brodo attraverso un setaccio per rimuovere la schiuma oi pezzi.
Se vuoi estrarre il dashi dal kombu tramite l'estrazione con acqua fredda, taglia un pezzo ripido di alghe kombu. Quindi, mettilo in un piccolo contenitore d'acqua e mettilo in frigorifero per una notte.
Una volta fatto, puoi versare il brodo dashi in un contenitore per bottiglie e usarlo con parsimonia su più piatti.
Noterai un brodo chiaro, leggermente colorato con un profondo sapore di umami.
Conclusione
Fare dashi non è mai stato così facile che con un kombu dashi vegano freddo.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
