Prepara il tuo gelato giapponese arrotolato: ricetta in stile Teppanyaki
Devi aver visto il gelato arrotolato: quei minuscoli, dolci e cremosi vortici raccolti in una tazza e decorati con un arcobaleno di condimenti.
Il gelato congelato noto come gelato arrotolato, a volte noto come gelato saltato in padella o gelato arrotolato tailandese, è originario della Thailandia.
Ho un'ottima notizia per te se pensavi di poter ottenere il gelato arrotolato solo da professionisti: è semplice prepararlo da casa e, che tu ci creda o no, richiede solo due ingredienti, più i mix-in di tua scelta.
Allora, come si forma il gelato in un semplice degno dessert?
I rotoli vengono creati versando un fondo di crema su un piatto raffreddato a temperature sotto lo zero.
Il fondo viene rigirato con spatole, a volte con miscele come biscotti Oreo, sbriciolate di cioccolato o caramelle, e steso in un rivestimento dritto sul piatto.
Quindi viene raschiato in rotoli con la spatola.
Puoi anche usare una speciale padella congelata usata per fare il gelato arrotolato a casa. Ora entriamo nella ricetta!
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Come fare Gelato arrotolato in stile teppanyaki a casa
Come rendere questa sensazione congelata a casa?
Fino a quando non avrai abbastanza denaro da conservare per la prossima visita in una città con gelato arrotolato, fortunatamente puoi soddisfare le tue voglie a casa.
Questa è una di quelle ricette facili e deliziose che stupiranno tutte le età!
Prima di fare il gelato arrotolato, avrai bisogno di maggiori informazioni su come farlo in casa. Non preoccuparti; fare i panini gelato non è così difficile come sembra.
Quindi, abbiamo messo insieme un elenco dei materiali di base di cui avrai bisogno.
Forniture
In questo caso, le forniture sono molto importanti. Ma a differenza del gelato tradizionale, il gelato arrotolato non può essere preparato con una gelatiera elettrica.
Avrai bisogno di una teglia grande che si adatti al tuo congelatore.
Preferisco usare una teglia con bordo in metallo o qualsiasi altra teglia metallica che può essere raschiata.
Non utilizzare padelle rivestite in teflon o antiaderenti perché rimuoverai tutto il rivestimento mentre raschierai il gelato.
Nessuno vuole il gelato con pezzi di metallo!
In alternativa, è possibile utilizzare questa speciale macchina per gelato arrotolata che è fondamentalmente una padella che puoi congelare.
Ha una superficie speciale in modo da poter raschiare e arrotolare facilmente il gelato.
Tuttavia, una macchina per gelato arrotolato non è davvero una "macchina", ma più simile a una padella congelata che ti aiuta a modellare il gelato fatto in casa in rotoli.
Avrai anche bisogno di uno o due raschietti per gelato per preparare il gelato arrotolato tailandese. Una spatola in silicone è utile anche per aggiungere e mescolare gli ingredienti.
Ricetta del gelato arrotolato in stile teppanyaki
Attrezzatura
- 2 raschietti
- 1 spatola in silicone
- 1 teglia in lamiera
Ingredienti
- 1 pinta panna
- 14- oncia lattina di latte condensato zuccherato
- 1/4 cucchiaino sale
- condimenti/mix-in a scelta
Istruzioni
- In una ciotola media, mescolare la panna, il latte condensato zuccherato e un pizzico di sale. Sbatti insieme fino a quando il composto non è uniforme. Questa è la base del gelato.
- Versare la base del gelato nella teglia. Lo strato dovrebbe essere sottile (meno di 1/4 di pollice di spessore). Stendete la base del gelato, in modo che copra tutto il fondo della teglia.
- Quindi, spargete i condimenti che preferite sulla base del gelato.
- Tritare il condimento con i raschietti e unirlo al gelato.
- Dopo che i condimenti sono stati incorporati alla base gelato, mettere la tortiera in congelatore per 4 ore. Il gelato deve essere extra congelato per poterlo raschiare in rotoli.
- Questo passaggio è essenziale! Metti le coppette che utilizzerai per servire il gelato e i raschietti per raschiare i rotoli nel congelatore per almeno un quarto d'ora.
- Una volta che il gelato si è solidificato insieme alle ciotole e ai raschietti, è il momento di preparare dei rotoli di gelato!
- Raschiare rapidamente il gelato in rotoli posizionando il raschietto ad angolo rispetto al bordo della padella, spingendo con cautela in avanti.
- Se il gelato richiede un piccolo aiuto, usa una lama di burro per forzare la sfoglia di crema nel rotolo.
- Metti con cura i rotoli di gelato nel tuo piatto ghiacciato. Quindi, guarniscilo con quello che preferisci: più confettini, panna montata, fondente, caramello o frutta.
Note
- Per il miglior gelato arrotolato, non perdere tempo e inizia a raschiare non appena togli le pentole dal congelatore. Questo gelato si scioglie molto velocemente ed è necessario che mantenga la sua forma fino al momento di metterlo e decorarlo nella ciotola da portata.
- Se stai lottando con la raschiatura, assicurati di tenere il raschietto o la spatola con un angolo di 45 gradi e raschiare lontano da te, applicando molta pressione.
Idee per topping e mix-in per gelato fatto in casa
Puoi davvero usare qualsiasi mix o topping nelle tue ricette di gelato, a patto di frantumare tutto in piccolissimi pezzi. In questo modo sarà facile stendere il gelato.
Uno dei motivi per cui amo il gelato fatto in casa è che puoi davvero sperimentare tutti i gusti di gelato che ti vengono in mente.
Puoi usare ingredienti sfiziosi come frutta esotica, cioccolato da diverse parti del mondo (prova il cioccolato giapponese!), o anche spezie come cannella e noce moscata.
Oppure puoi mantenerlo semplice con i classici condimenti divertenti come le gocce di cioccolato.
Quindi puoi aggiungerli alla base del gelato per raschiare (ma poi dovresti semplicemente attaccarli a uno o due ingredienti) o metterli come condimenti una volta che il gelato arrotolato è nella tazza.
Ecco alcune gustose idee per topping e mix-in:
- pasta biscotto
- biscotto oreo
- biscotti al cioccolato
- cacao in polvere
- estratto di vaniglia
- sciroppo di cioccolato
- marmellata di fragole
- marmellate di frutta
- patatine al cioccolato
- caramella fondente
- panna montata
Sostituzioni e variazioni
Per questa ricetta potete usare del semplice latte condensato. Tuttavia, mi piace la versione zuccherata perché poi puoi saltare l'aggiunta di zucchero.
Se usi il latte condensato non zuccherato, aggiungi 1/4 di tazza di zucchero (o a piacere) alla miscela di base.
La crema pesante fredda ti darà i migliori risultati. Se non hai la panna, puoi usare un mix di latte e panna.
Usa 1 tazza di latte e 1/2 tazza di panna. Oppure puoi usare 1 1/2 tazze di crema leggera.
Potresti anche usare metà e metà al posto della panna, ma il gelato sarà un po' meno cremoso.
Puoi usare qualsiasi tipo di latte: intero, 2%, 1% o scremato.
Se vuoi fare una versione vegana, usa latte di mandorla, latte di cocco o latte di soia. Puoi anche usare un mix di latte e panna. Usa 1 tazza di latte e 1/2 tazza di panna.
Se vuoi, puoi anche sperimentare estratti aromatizzati come mandorle, menta piperita o persino rum! Basta aggiungere qualche goccia (1/4 di cucchiaino dovrebbe bastare) alla miscela di base.
Come ho detto prima, questo dessert gelato è versatile e puoi mescolare tutti i tipi di ingredienti o guarnirlo con i tuoi preferiti.
Per ulteriori suggerimenti su come preparare il tuo gelato arrotolato, dai un'occhiata a Minori che lo sta provando:
Cos'è il gelato arrotolato?
Ad alcune persone piace chiamarlo gelato arrotolato giapponese, gelato saltato in padella o gelato tailandese.
In qualunque modo lo si voglia chiamare, il gelato arrotolato è un tipo di gelato che si ottiene versando un composto su una superficie fredda, quindi raschiandolo in rotoli.
Il processo di preparazione del gelato arrotolato è simile a quello delle crepes o dei pancake. Tranne che invece di usare una spatola per girarli, raschiate il composto in rotoli.
Il segreto del miglior gelato fatto in casa è usare una teglia surgelata.
Nelle gelaterie specializzate, il gelato arrotolato viene preparato su uno speciale congelato teppanyaki piatto.
Invece della normale piastra calda, questo tipo di padella di metallo è ghiacciata per garantire che il gelato arrotolato sia sempre congelato.
Il gelato arrotolato è nato in Thailandia e poi è arrivato in Giappone, dove è diventato molto popolare.
Il gelato arrotolato è più salutare del gelato normale? La risposta è si.
Questo perché la base del gelato è composta solo da pochi ingredienti e puoi scegliere di aggiungere ingredienti mix-in più sani.
Se scegli una purea di frutta al posto delle gocce di cioccolato, puoi rendere questo dessert gelato più sano e povero di calorie.
Puoi anche saltare i condimenti come la panna montata. Dipende molto dalla ricetta del gelato che usi.
Origine del gelato arrotolato
Contrariamente alla credenza popolare, il gelato arrotolato non è un'invenzione giapponese. Questo dolce è stato inventato in Thailandia nel 2009.
L'unico motivo per cui il gelato arrotolato thailandese è associato al Giappone è che viene prodotto e raschiato su una piastra di metallo che in giapponese si chiama Teppanyaki.
Ma questo dolce è completamente congelato e non ha nulla a che vedere con la cottura a fuoco alto su una piastra calda.
Pertanto, il gelato arrotolato viene talvolta chiamato anche gelato Teppanyaki, ma non è giapponese.
Come servire e mangiare
Il gelato arrotolato va consumato subito dopo essere stato preparato in pochi minuti al massimo.
Raschiare il gelato in rotoli e trasferirlo in una ciotola da portata o coppetta. Metti la guarnizione accanto al gelato o sopra e servi velocemente prima che si sciolga.
Per mangiare il gelato, usa semplicemente un cucchiaio per raccogliere i rotoli di gelato e alcuni dei tuoi condimenti come la panna montata.
Se vuoi essere più sfizioso, servi il gelato arrotolato in un cono. Puoi creare i tuoi coni o utilizzare quelli acquistati in negozio.
Come conservare il gelato arrotolato
Se vi sono avanzi, conservateli in freezer in un contenitore ermetico. Lascia scongelare il gelato per circa 10 minuti prima di mangiarlo.
È meglio mangiare il gelato mentre è congelato e non consiglio di congelarlo troppo a lungo.
Conclusione
Il gelato arrotolato fatto in casa è abbastanza semplice da preparare e, soprattutto, non è richiesta alcuna attrezzatura sofisticata.
Tutto quello che devi fare è mescolare la base, stenderla in uno strato sottile, aggiungere il mix, congelare e poi raschiare in rotoli.
Il gelato arrotolato viene preparato su una speciale lastra di metallo freddo chiamato piatto teppanyaki e raschiato in rotoli.
Ma a casa, puoi usare qualsiasi teglia surgelata che hai a portata di mano.
Sia i bambini che gli adulti adoreranno questa divertente sorpresa. Non c'è da stupirsi che questo dessert congelato sia un tale successo in Asia!
È decisamente più divertente da fare in casa rispetto al gelato tradizionale.
Quindi leggi tutto sul gelato al tè verde Matcha (che cos'è e che sapore ha?)
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.