Miglior sostituto del riso basmati | Selezione di alternative di riso e non
Se hai familiarità con la cucina indiana, probabilmente conosci già il riso basmati.
È un cereale così saporito e versatile, perfetto per tutto, dal curry al budino di riso.
Ma cosa succede se stai cercando di ridurre i carboidrati o semplicemente non hai riso basmati a portata di mano?
Non temere, ci sono molte altre deliziose varietà di riso che sono ottimi sostituti del basmati.
Ci sono alcuni buoni sostituti del riso basmati, a seconda di cosa stai cercando.
Se vuoi un riso simile per gusto e consistenza, prova il riso al gelsomino che è anche fragrante e soffice. Per un'opzione più sana, prova il riso basmati integrale. Ma qualsiasi riso a chicco lungo funzionerà perché avrà una forma ovale lunga, dimensioni simili e una consistenza leggera e non appiccicosa.
Certo, puoi usare anche il riso a grana corta come il riso per sushi, ma condividerò ancora più opzioni.
Solo perché non hai riso basmati per la tua ricetta non significa che devi rinunciare al tuo piatto preferito.
Continua a leggere per i migliori sostituti del riso basmati.
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Cosa cercare in un sostituto del riso basmati?
Esistono diversi buoni sostituti del riso basmati, ma prima di arrivare a loro, voglio spiegare cos'è esattamente il riso basmati, cosa lo rende unico e cosa cercare in un sostituto.
Cos'è il riso basmati?
Il riso basmati è un riso a chicco lungo, bianco e aromatico. È originario del subcontinente indiano ed è spesso utilizzato nella cucina indiana e mediorientale.
Il riso basmati è solitamente bianco o marrone e ha un sapore di nocciola. La consistenza del riso basmati è leggera e soffice e i chicchi sono lunghi e sottili.
Il riso basmati assorbe davvero le salse e i sapori di piatti come il biryani.
Cosa rende unico il riso basmati?
Ciò che distingue il riso basmati dagli altri tipi di riso è il suo aroma.
Basmati significa "profumato" in hindi e il riso ha davvero un profumo unico e ricco di noci.
Anche il sapore del riso basmati è unico. Non è insipido come altri tipi di riso, ma non è nemmeno forte come altre varietà di riso aromatiche come il riso al gelsomino.
Il riso basmati è anche unico perché è uno dei pochi tipi di riso che migliora effettivamente con l'età.
Il riso basmati stagionato per almeno un anno ha un sapore più nocciolato e una consistenza più raffinata.
Inoltre, il riso basmati si espande di circa il doppio della sua lunghezza quando viene cotto, quindi i chicchi sono belli e lunghi.
Scopri cosa sono i migliori cuociriso per cuocere alla perfezione il riso basmati
Cosa cercare in un sostituto del riso basmati?
Quando si sceglie un sostituto del riso basmati, ci sono alcune cose da tenere a mente.
Innanzitutto, ti consigliamo di scegliere un tipo di riso che abbia una consistenza simile.
Il riso basmati è leggero e soffice, quindi ti consigliamo di trovare un riso con una consistenza simile. Inoltre, i grani non si attaccano molto insieme una volta cotti.
In secondo luogo, ti consigliamo di scegliere il riso che ha un sapore simile. Il riso basmati ha un sapore di nocciola e aromatico, quindi ti consigliamo di trovare riso con un profilo aromatico simile.
Terzo, se stai cercando il perfetto sostituto del riso basmati, hai bisogno di qualcosa come il riso al gelsomino con una granulometria simile.
I migliori sostituti del riso basmati
Il riso basmati viene utilizzato in piatti come curry, budino di riso e biryani. È anche tradizionalmente servito con cibo indiano.
Il riso basmati è un cereale versatile, quindi a seconda di cosa stai cucinando, alcuni sostituti potrebbero essere più adatti di altri.
I curry possono essere serviti con molti tipi di riso e altri sostituti dei cereali, ma alcuni budini no.
riso jasmine
riso jasmine è il miglior sostituto del riso basmati perché ha un profilo aromatico simile.
È leggermente più dolce del riso basmati e ha un sapore di nocciola. Alcune persone lo chiamano riso profumato tailandese.
Il riso al gelsomino è anche leggero e soffice, quindi ha una consistenza simile al riso basmati. I chicchi di riso al gelsomino sono anche leggermente più lunghi del riso basmati, quindi hanno una granulometria simile.
Ma il riso al gelsomino è più profumato del riso basmati e può intensificare il sapore del tuo cibo.
A cottura ultimata, il riso al gelsomino sprigiona un profumo inebriante e lo si percepisce a distanza, a differenza del riso basmati.
Aromaticamente, c'è una differenza tra le due varietà di riso. Il riso al gelsomino è più dolce e delicato del riso basmati, che ha un aroma di nocciola.
Rispetto al riso basmati, il riso al gelsomino ha un bordo arrotondato e un aspetto più bianco rispetto al colore bianco traslucido di quest'ultimo.
Dopo la cottura, il riso al gelsomino non si espande tanto quanto il riso basmati ma comunque le dimensioni sono molto simili.
La Thailandia, uno dei principali produttori ed esportatori di riso, è la principale fonte di riso al gelsomino.
Tra le cucine asiatiche, il riso al gelsomino è un ingrediente base in Thailandia, Indonesia, Malesia e Taiwan.
Puoi usare il riso Jasmine per tutte le ricette, inclusi curry, budino, pilaf, riso fritto e altro ancora!
Quando si utilizza il riso al gelsomino come sostituto del riso basmati, utilizzare un rapporto 1:1.
Riso integrale al gelsomino
Simile al riso bianco al gelsomino, riso integrale al gelsomino è un riso a chicco lungo dal sapore di nocciola.
Come suggerisce il nome, il riso marrone Jasmine è di colore marrone a causa degli strati di crusca che rimangono sul chicco di riso.
Gli strati di crusca conferiscono al riso una consistenza gommosa e un sapore di nocciola.
Il riso integrale al gelsomino richiede un po' più di tempo per la cottura rispetto al riso bianco al gelsomino e ha un sapore più forte.
Se stai cercando un sostituto del riso basmati che sia sano e abbia un sapore di nocciola, il riso integrale al gelsomino è una buona scelta.
Il riso integrale al gelsomino è più salutare del riso bianco perché contiene più vitamine e minerali.
È anche una buona fonte di fibre, che è importante per un sano sistema digestivo.
Quando lo usi al posto del riso basmati bianco, usa un rapporto di 1:1.5 (una tazza di riso integrale al gelsomino ogni 1.5 tazze di riso basmati bianco).
Leggi anche: La migliore casseruola per riso cucinato alla perfezione (I 5 utili strumenti antiaderenti)
Riso bianco a chicco lungo
Riso bianco a grana lunga è molto popolare in America. È il tipo di riso più comune consumato negli Stati Uniti.
Il riso a chicco lungo, soprattutto bianco, è un buon sostituto del riso basmati perché ha una consistenza e un sapore simili.
Tuttavia, il riso a chicco lungo americano non è fragrante e aromatico come il basmati ma ha comunque un buon sapore in piatti come il curry o il peperoncino.
Dal momento che ha una bella consistenza gommosa, funziona bene anche nelle insalate.
I chicchi di riso bianco a grana lunga sono leggermente più lunghi del riso basmati, quindi hanno una granulometria simile.
Questo tipo di riso viene utilizzato per riso fritto, pilaf e risotto. Viene utilizzato anche nella cucina asiatica e latinoamericana.
Quando si utilizza il riso bianco a grana lunga come sostituto del riso basmati, utilizzare un rapporto 1:1.
Un vantaggio dell'utilizzo del riso a chicco lungo per sostituire il riso basmati è che è economico e ampiamente disponibile in tutti i negozi di alimentari.
Riso integrale a grana lunga
Riso integrale a grana lunga è riso integrale ed è un buon sostituto del riso basmati.
Ha un sapore di nocciola e una consistenza gommosa. I chicchi di riso integrale a chicco lungo sono leggermente più lunghi del riso basmati ed esattamente come il riso bianco a chicco lungo.
L'unica differenza è il colore perché il riso integrale ha ancora lo strato di crusca.
Il riso integrale impiega leggermente più tempo a cuocere rispetto al riso bianco e ha un sapore più forte.
Se stai cercando un sostituto del riso basmati che sia sano e abbia un sapore di nocciola, il riso integrale a grana lunga è una buona scelta.
Puoi utilizzare questo riso sia in piatti dolci che salati, assicurati solo che sia cotto correttamente poiché ci vogliono alcuni minuti in più.
Sostituiscilo in un rapporto 1:1 quando lo usi come sostituto del riso basmati.
Riso Arborio
Riso Arborio è un riso a grana corta che si usa nei risotti. È anche conosciuto come “Risotto Risotto” per via della sua popolarità nel piatto.
Rilascia molto amido una volta cotto. Anche se non è il miglior sostituto basmati, può essere usato come sostituto in alcuni piatti.
I chicchi di riso Arborio sono più corti e più grassi dei chicchi di riso basmati.
Il riso Arborio è un buon sostituto del riso basmati perché ha una consistenza e un sapore simili. È anche ricco di noci e gommoso.
Il riso Arborio è una buona scelta per risotti, paella e altri piatti in cui si desidera una consistenza cremosa.
I chicchi corti e grassi del riso Arborio assorbono rapidamente i liquidi e diventano morbidissimi. Questo è il motivo per cui viene utilizzato nei piatti in cui si desidera una consistenza cremosa. Va bene anche per biryani.
Quando si utilizza il riso Arborio come sostituto del riso basmati, utilizzare un rapporto 1:1.
Uno dei vantaggi dell'utilizzo del riso Arborio è che è facilmente reperibile.
Hai mai provato a fare Risotto alla giapponese con uni delicati?
Riso pop corn
Sapevate che esiste il riso basmati americano?
Bene, è un ibrido di riso basmati e a chicco lungo. Riso con popcorn della Louisiana è un buon sostituto del riso basmati.
Ci sono alcune varietà di riso popcorn simili negli Stati Uniti, tra cui riso texmati e riso kasmati.
È un riso a chicco lungo che ha un sapore di nocciola più delicato che non sovrasta il tuo piatto.
Si chiama riso per popcorn perché il gusto è in qualche modo simile al popcorn, quindi è ricco e delizioso. La consistenza è simile al riso basmati e ha una consistenza soffice.
Il riso con popcorn è una buona scelta per coloro che vogliono aggiungere un sapore di nocciola al proprio piatto senza che sia travolgente.
Pertanto, il riso popcorn è un ottimo sostituto nella maggior parte dei piatti salati.
I chicchi di questa varietà di riso non si attaccano tra loro durante la cottura, come nel basmati.
Usa un rapporto 1:1 quando sostituisci il riso basmati con il riso popcorn.
Riso al cavolfiore: ideale per cibi a basso contenuto di carboidrati e cheto
Ok allora riso al cavolfiore in realtà non è un chicco di riso. È una verdura fatta per assomigliare al riso.
Ha una consistenza simile al riso ed è una buona scelta per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati o cheto.
Il riso al cavolfiore si ottiene grattugiando le cimette di cavolfiore in piccoli pezzi usando un robot da cucina. Questo “riso” ha un sapore leggermente dolce e una consistenza croccante.
È una buona scelta per patatine fritte, curry e piatti di riso fritto. Puoi anche usarlo come sostituto del riso nel sushi.
Poiché è puramente vegetale, è molto povero di carboidrati e calorie. Questo rende il riso al cavolfiore sano e senza glutine.
Non ti farà sentire gonfio o pieno in quanto si tratta di un'opzione per un pasto leggero.
Il riso ha una consistenza densa rispetto al riso al cavolfiore. Quindi funziona sia in piatti caldi che freddi.
Quando si cuoce il riso al cavolfiore, aggiungere altra acqua o brodo per evitare che si secchi. È meglio cuocerlo in una padella a fuoco medio per circa 5 minuti.
Quindi questo “riso” ha un tempo di cottura breve rispetto al riso e il metodo di cottura è diverso poiché viene cotto a fuoco lento per brevi periodi.
Usa un rapporto 1:1 quando sostituisci il riso con il riso al cavolfiore.
Couscous
Couscous è un tipo di pasta fatta con semola di grano. In Nord Africa, è tradizionalmente prodotto con grano duro.
È un ingrediente popolare nella cucina marocchina e mediorientale. Il cous cous ha un sapore insipido e una consistenza leggermente gommosa.
Pertanto, è meglio combinare il cuscus con salse saporite per ottenere un buon pasto gustoso.
I chicchi di pasta al cous cous hanno all'incirca le stesse dimensioni dei chicchi di riso. Assorbono molto liquido, proprio come il riso normale.
Pertanto il cous cous è uno dei migliori sostituti del riso basmati che le persone tendono a trascurare!
Il cous cous può essere usato come sostituto del riso basmati nella maggior parte dei piatti.
Quando sostituisci il couscous con il riso basmati, usa un rapporto 1:1 nella maggior parte dei casi, ma il couscous si espande una volta cotto, quindi è meglio iniziare con meno di quanto pensi ti servirà se non sei sicuro.
Quinoa
Quinoa è uno pseudo-grano popolare nella scena del cibo salutare. È un cereale senza glutine ricco di proteine e fibre.
Ha un sapore di nocciola e una consistenza leggermente gommosa. La quinoa è disponibile nelle varietà bianca, rossa e nera.
Puoi usarne uno qualsiasi come sostituto del riso basmati ma il tuo piatto avrà un colore diverso.
La varietà bianca ha un sapore più delicato mentre le varietà rosse e nere hanno un sapore più nocciolato.
Quinoa è uno dei cereali più sani che puoi mangiare. È una buona scelta per coloro che seguono una dieta senza glutine o vegana.
Per cuocere la quinoa, sciacquatela prima in un colino a maglia fine per eliminare le saponine. Questo aiuterà anche a migliorare il sapore.
Quindi, aggiungi la quinoa in una pentola di acqua bollente o brodo. Il rapporto è di 1 parte di quinoa per 2 parti di liquido. Portare a bollore poi abbassare la fiamma e far sobbollire per circa 15 minuti.
A cottura ultimata, sgranare la quinoa con una forchetta e lasciarla riposare per 5 minuti per far assorbire i sapori.
Usa un rapporto 1:1 quando sostituisci il riso basmati con la quinoa.
Trovate più ottimi sostituti del riso qui nella mia lista di alternative al riso
Grano Bulgur
Grano Bulgur è un tipo di grano integrale che è stato bollito, quindi essiccato. È un ingrediente popolare nella cucina mediorientale.
La cottura richiede più tempo rispetto al riso basmati, ma il tempo di cottura è più breve rispetto alla maggior parte degli altri cereali.
Il grano bulgur ha un leggero sapore di nocciola e una consistenza leggermente gommosa. È una buona scelta per coloro che seguono una dieta priva di glutine.
Per cuocere il grano bulgur, portare a ebollizione 2 tazze d'acqua, quindi aggiungere 1 tazza di grano bulgur. Spegnete il fuoco quindi coprite la pentola e lasciate riposare per circa 30 minuti.
La consistenza del grano bulgur sarà leggermente croccante dopo la cottura. Se vuoi che sia più morbido, aggiungi più acqua e cuoci più a lungo. Può essere usato al posto del basmati per insalate, curry e zuppe.
Usa un rapporto 1:1 quando sostituisci il riso basmati con il grano bulgur.
orzo
orzo è un tipo di pasta a forma di riso. È un ingrediente popolare nella cucina italiana e greca.
Ha un sapore delicato e una consistenza leggermente gommosa.
L'orzo è meglio cotto in brodo per dargli più sapore. Il tempo di cottura è di circa 10 minuti.
Orzo può essere utilizzato al posto del riso basmati nella maggior parte dei piatti. Usa un rapporto 1/3:1 quando sostituisci il riso basmati con orzo.
Ciò significa che dovresti usare 1/3 tazza di orzo per ogni 1 tazza di basmati perché l'orzo è una pasta più grande e si espande molto.
Ma anche l'orzo è ricco di calorie rispetto al basmati, quindi dovrebbe essere usato con moderazione.
Questo sostituto non è l'ideale per la preparazione piatti come il riso fritto Teppanyaki perché la pasta diventa molliccia e si attacca.
DOMANDE FREQUENTI
Riso al gelsomino e basmati cucinano allo stesso modo?
Il riso al gelsomino e il riso basmati hanno tempi di cottura simili ma il riso al gelsomino ha una consistenza più morbida.
Prima di cucinare il riso al gelsomino, assicurati di risciacquarlo alcune volte per rimuovere eventuali impurità.
Quindi, aggiungi 1 parte di riso al gelsomino a 2 parti di acqua. Portare a bollore poi abbassare la fiamma e far sobbollire per circa 20 minuti.
Il riso al gelsomino ha una consistenza più morbida del riso basmati. È anche meno appiccicoso, quindi è una buona scelta per fare il riso fritto.
Il tempo e il rapporto di cottura sono gli stessi sia per il riso al gelsomino che per il riso basmati.
Il riso integrale è uguale al basmati?
No, il riso integrale non è lo stesso del basmati. Il riso basmati è un tipo di riso a chicco lungo coltivato nel sud-est asiatico.
Il riso integrale è un riso integrale di colore più scuro perché ha ancora la crusca e il germe attaccati.
Il riso basmati ha un sapore di nocciola mentre il riso integrale ha un sapore più terroso.
Il riso basmati è tipicamente usato nella cucina indiana e pakistana mentre il riso integrale è usato nella cucina cinese e thailandese.
Il tempo di cottura del riso basmati è di circa 20 minuti mentre il tempo di cottura del riso integrale è di circa 40 minuti.
Cos'ha di speciale il riso basmati?
Innanzitutto il gusto è davvero ottimo perché profumato, leggermente nocciolato e aromatico. Il riso basmati è anche riso a chicco lungo, quindi è meno appiccicoso rispetto ad altri tipi di riso.
Inoltre, il riso basmati si espande molto quando viene cotto, quindi è perfetto per piatti come riso fritto e pilaf.
Il riso basmati è un po' più costoso di altri tipi di riso.
Qual è la differenza tra riso basmati e non basmati?
Il riso basmati è un tipo di riso a chicco lungo che viene coltivato nel sud-est asiatico e ci sono nuove varietà ibride che crescono anche in America.
Il riso non basmati è qualsiasi tipo di riso che non sia basmati. Di solito, puoi notare la differenza perché il basmati è riso a grana lunga e il riso a grana corta non è basmati.
Il riso basmati ha un sapore di nocciola mentre il riso non basmati ha aromi blandi più neutri.
Takeaway
Come puoi vedere, ci sono molti ottimi sostituti del riso basmati. Tutto dipende dalle tue preferenze personali.
Vuoi un chicco con una consistenza simile al riso basmati? O stai cercando un'alternativa più sana?
Il riso al gelsomino è l'opzione migliore perché è fragrante e ha una consistenza quasi identica una volta cotto.
Anche altre varietà di riso a chicco lungo sono ottime alternative per il basmati e hanno sapori simili.
Qualunque grano tu scelga, assicurati di seguire correttamente le istruzioni di cottura. Questo farà in modo che il tuo piatto risulti ottimo!
Leggi il prossimo, le 22 migliori salse per riso [devi provare la salsa piccante n. 16!]
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.