Mochi Daifuku fatto in casa demistificato: usa un robot da cucina
Sono sicuro che sei qui perché hai sentito così tante persone entusiaste mochi – ci sono le confezioni di mochi, il gelato al mochi e persino il mochi al microonde.
Il mochi che compri nei negozi di alimentari asiatici e nei negozi di specialità è delizioso, ma renderlo fresco a casa è molto meglio.
Mochi è un dolce giapponese gommoso e divertente a base di riso glutinoso a grani corti, modellato in palline morbide e con un po 'di lavoro e questi suggerimenti, puoi prepararli da solo.
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Come preparare il mochi da zero
Easy Anko Mochi: impasto di riso con impastatrice
Attrezzatura
- Robot da cucina
Ingredienti
- 3 tazza riso glutinoso mochi gome
- 13½ oz acqua
- 1 cucchiai da tavola di zucchero
- fecola di patate
- 16 scoop Pasta di fagioli rossi Anko
Istruzioni
- Per prima cosa devi cuocere il riso. Il riso glutinoso non necessita di ammollo, quindi imposta il cuociriso su un'impostazione "riso glutinoso" o cuoci secondo le istruzioni sulla confezione del riso. Puoi anche usare una pentola istantanea e cuocere il riso a fuoco alto per circa 5 minuti.
- Quindi, impasta il riso cotto nella planetaria per imitare il battito dei metodi tradizionali di preparazione del mochi. Impastare il riso per 3 minuti.
- Con una spatola capovolgere il composto e, usando la frusta piatta, battere il riso per 45 secondi.
- Ora impasta di nuovo l'impasto per 3 minuti.
- Pestalo di nuovo per 30 secondi e capovolgilo con la spatola.
- Impastare di nuovo l'impasto per altri 2 minuti.
- Picchia di nuovo per 30 secondi.
- Impastare per l'ultima volta per 2-3 minuti.
- Prendi un vassoio, foderalo con carta da forno e coprilo con fecola di patate.
- A questo punto potete togliere l '“impasto” con una spatola e adagiarlo sulla teglia amidacea.
- Appiattisci il mochi e ricopri generosamente con la fecola di patate.
- Rompere i pezzi di pasta e arrotolarli in palline. Per spezzare l'impasto, torcere e tirare delicatamente.
- Ora spingi il dito all'interno della pallina per creare spazio per la pasta di fagioli. Aggiungere una pallina di pasta di fagioli e ricoprirla di nuovo con la pasta.
- Quindi adagiare le palline su un vassoio e coprirle con altra fecola di patate per evitare che appiccichino.
Video
Alimentazione
Fare mochi da zero non è un compito facile. Ci vuole molto lavoro perché il riso glutinoso è estremamente appiccicoso, quindi dovrai mescolare, capovolgere, mescolare e spolverare.
Ma il risultato finale ne vale la pena perché il mochi fatto in casa è davvero delizioso.
Il segreto per un ottimo mochi è quando il riso appiccicoso viene pestato in una consistenza pasta-pasta e aromatizzato con vari ingredienti dolci che di solito sono farciti nel mezzo della palla di mochi.
Se ripieni l'impasto di riso mochi con qualcosa, si chiama daifuku. Quindi questa ricetta è per un mochi daifuku ripieno di pasta di fagioli anko.
Non stiamo facendo mochi usando il tradizionale metodo di pestaggio, invece, userete il vostro robot da cucina.
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Suggerimenti per le ricette Mochi
Prima di iniziare a preparare il mochi, dovrai considerare i seguenti fattori:
- È necessario disporre di un robot da cucina in grado di impastare il riso al vapore. Qualcosa come un file KitchenAid or Cuisinart mixer professionale farà il lavoro. Non provare a usare il tuo frullatore perché si romperà.
- Il riso è molto appiccicoso, quindi ti sporcherai le mani e dovrai lavorare sodo per modellare la torta.
- Avrai bisogno di fecola di patate a portata di mano per spolverare le mani e il riso.
- Tieni una ciotola d'acqua vicino per immergere le mani e gli utensili - renderà più facile lavorare con il riso appiccicoso ... per non parlare della pulizia sarà meno complicato.
Alcuni ingredienti potrebbero essere difficili da trovare, quindi dai un'occhiata online. mi piace questo riso dolce Hakubai per il riso glutinoso e questo Shirakiku Koshi An è un'ottima pasta di fagioli rossi.
Potete anche acquistare la farina di riso dolce, o mochiko, già pronta. Se hai ancora problemi a trovarlo, dai un'occhiata la mia lista dei migliori sostituti per mochiko qui.
Variazioni della ricetta Mochi
Mochi Easy Microonde con farina Mochiko
Se hai poco tempo o non hai un robot da cucina, stai tranquillo, puoi usarlo Farina di riso dolce Mochiko per fare i mochi a casa nel microonde.
Mescola 1 tazza di farina Mochiko con 1 tazza di acqua. Metti la miscela nel forno a microonde per circa 2.5 o 3 minuti. Otterrai una sorta di pasta appiccicosa che puoi riempire con i tuoi ripieni preferiti.
Quindi, ora che hai pronto l'impasto, prendi il vassoio e spalma la fecola di patate dappertutto proprio come con l'impasto da zero.
Appiattire la pasta e coprire con la fecola. Formatele delle palline, riempitele e arrotolatele di nuovo nell'amido. Ora ti sei procurato un semplice mochi cotto al microonde.
Il gusto è abbastanza buono, ma non è così sorprendente come il mochi fatto da zero con riso glutinoso.
Ripieni e aromi
Ci sono così tanti tipi di mochi, non posso assolutamente elencarli tutti, ma sto elencando i gusti e i ripieni di mochi più popolari in modo che tu possa scegliere i ripieni che ti piacciono di più.
- Daifuku con pasta di fagioli rossi
- Ichigo daifuku con pasta di fagioli rossi e fragole intere
- Hanabira mochi - mochi ai fiori di prugna popolare per le celebrazioni di Capodanno. Ha la forma di un petalo con un esterno bianco e un interno rosso anko.
- Sakuramochi - aromatizzato ai fiori di ciliegio
- Hishimochi: mochi a tre strati in rosso, bianco e verde
- Warabi mochi - questo è un mochi senza riso a base di amido di felce e ricoperto di kinako (farina di soia)
- Kinako mochi - mochi tostato ricoperto di farina di soia
- Mochi al tè verde
- Kusa mochi - mochi verde con yomogi (artemisia)
- Mochi Shiroan - ripieno di pasta di fagioli bianchi
- Mochi alla crema
- Mochi gelato: il mochi è pieno di diversi gusti di gelato
Come viene prodotto il mochi?
Una delle domande più comuni che le persone chiedono è, "Come si fa il mochi e di quali strumenti ed elettrodomestici hai bisogno?"
Il metodo tradizionale per preparare il mochi è un processo lungo e cerimoniale, che utilizza strumenti speciali. Il processo di produzione del mochi si chiama mochitsuki.
Per prima cosa, immergono il riso glutinoso durante la notte, quindi lo cuociono a vapore finché non è cotto. Quindi, mettono il riso al vapore in un grande mortaio tradizionale chiamato usu e pestano il riso a lungo usando uno speciale martello chiamato kine.
Dopo la pestatura, il mochi viene trasferito in una grande postazione di lavoro familiare, e tutti iniziano a modellare le torte in palline, quindi vengono aromatizzate o farcite.
In Giappone si possono trovare macchine per il pane speciali con funzione di mochi.
Zojirushi è un marchio specializzato in apparecchi per la produzione di riso, e lo hanno fatto un produttore di mochi che puoi trovare su Amazon.
Nella ricetta di oggi, abbiamo saltato gli apparecchi costosi e il tradizionale usu e abbiamo utilizzato un pratico robot da cucina.
Come servire i mochi
Poiché il mochi è un tipo di prelibatezza, è più comunemente abbinato a una tazza di tè verde o qualche tipo di bevanda calda. Viene servito freddo se è il tipo di mochi da supermercato. Ma, di solito, il mochi viene servito mentre è fresco e caldo.
Per mangiare i mochi, dai piccoli morsi, oppure puoi tagliare i mochi a pezzetti e masticarli lentamente per assaporarne il sapore.
Puoi anche usarli in un piatto saporito chiamato zuppa di zoni che contiene pezzi di mochi insipidi e insapore senza ripieno.
Quindi, la prossima volta che preparerai il mochi, assicurati di sperimentare i sapori del mochi poiché ci sono così tante grandi varietà!
Per più dolcezza giapponese, prova questo Ricetta Imagawayaki (Obanyaki): un delizioso dessert giapponese
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.