Mochi VS Daifuku VS Dango: Spiegazione delle differenze

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato 22 di ottobre, 2022

Tutti e tre questi dessert sono fatti con pasta di riso, ma ognuno ha il proprio sapore e consistenza unici.

Mochi è l'impasto di riso glutinoso, pestato in forma, noto negli Stati Uniti per le palline di mochi con ripieni dolci o gelato, ma in realtà sono daifuku. Daifuku è un mochi ripieno di dolci. Anche il dango è un dolcetto a forma di palla, ma fatto con pasta di farina di riso invece di mochi pestato.

È molto da elaborare, quindi diamo un'occhiata più da vicino.

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Cos'è il mochi?

Il mochi è il tipo più comune di torta di riso giapponese e molti pensano che siano le palline servite con pasta di fagioli rossi o gelato se ti trovi negli Stati Uniti.

Mentre quelli sono tecnicamente chiamati daifuku, mochi da solo si riferisce alla torta di riso appiccicosa usata come base per queste palline.

Per fare il mochi, il riso glutinoso viene pestato in una pasta appiccicosa e poi formato nella forma desiderata, spesso una palla.

Cos'è il daifuku?

I daifuku sono palline di mochi ripiene di ingredienti dolci. Il ripieno di daifuku più popolare è l'anko, che è una pasta di fagioli rossi dolce.

Tuttavia, puoi anche trovare daifuku ripieni di cose come cioccolato, crema pasticcera o frutta.

Cos'è il dango?

I dango sono simili alle palline di mochi in quanto sono piccole e rotonde, ma sono fatte con un diverso tipo di pasta.

Dango è fatto con farina di riso invece di riso glutinoso, quindi ha una consistenza leggermente diversa. Viene spesso servito anche su uno spiedino con tre o quattro palline di dango.

Perché la confusione?

Poiché tutti e tre sono così simili, è facile commettere questo errore. Inoltre, il daifuku è fatto con mochi e spesso viene chiamato mochi a causa dello strato esterno di mochi.

Chiunque si confonderebbe sentendo questi diversi termini usati per la stessa cosa.

Quindi, due aziende sono uscite con il gelato mochi per aggiungere confusione.

La società Mikawaya ha sviluppato un modo per avvolgere il gelato con il mochi negli anni '1980, che ha debuttato alle Hawaii nel 1994. Era un impasto per mochi ripieno di qualcosa di dolce, quindi tecnicamente è un daifuku del gelato.

Il primo gelato come questo è stato creato nel 1981 in Corea e chiamato Yukimi Daifuku. Un nome più accurato si potrebbe pensare, ma era fatto con farina di riso invece di pasta mochi, quindi era più uno Yukimi Dango.

Conclusione

Con così tanti gusti e consistenze tra cui scegliere, sarai sicuro di trovare una versione di questi dessert che ami.

Che tu abbia voglia di qualcosa di morbido e gommoso come Mochi, qualcosa di dolce e appiccicoso come Daifuku, o qualcosa di semplice ma soddisfacente come Dango, c'è sicuramente qualcosa per tutti quando si tratta di queste torte di riso giapponesi.

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.