Lechon baboy perfettamente croccante: ricetta Cebu con ingredienti unici
Lechón è per una festa come la birra è per le feste. Dalle feste e Noche Buena ai matrimoni e quasi ogni occasione, non saranno mai e poi mai completi senza questo piatto!
Riesce sempre a rendere più grandiosa qualsiasi celebrazione, con la sua pelle croccante e la sua carne succulenta. Le persone dimenticheranno sicuramente che ci sono altre voci nel menu e formeranno una linea dritta fino al lechon.
Oggi guarderò questa ricetta di lechon baboy da Cebu da seguire per eventuali celebrazioni imminenti!
In questa ricetta, ci renderemo conto che sì, lechon baboy rende ogni celebrazione più grandiosa. Ma anche la preparazione stessa è grandiosa!
Se vieni dalle province, avrai effettivamente accesso ai maiali nel cortile sul retro per preparare il piatto.
Tuttavia, se non hai accesso a maiali vivi, puoi sempre andare in macelleria e acquistare un maiale intero preparato appositamente per lechon baboy.
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Cose da considerare per preparare il lechon baboy
- Dopo aver scolato il maiale, togli le interiora e lavane le interiora, quindi toglile i peli bruciandolo leggermente.
- Dopo esserti assicurato che tutti i peli siano spariti, lava di nuovo accuratamente l'intero maiale. Assicurati che non ci siano tracce di interni e capelli.
- Dopo viene il condimento del maiale e questo comporta mescolare molta salsa di soia, sale, aglio, cipolla, pepe e condimenti e lavare il maiale con questa suddetta miscela. Sii molto generoso in questa parte.
- Inoltre, strofina il maiale dentro e fuori con questa miscela.
- Procedi a farcire lo stomaco del maiale citronella per combattere il suo odore di selvaggina e ho visto il maiale avvicinarsi.
- Infilzate il maiale con un'asta di bambù e fatelo arrostire sulla carbonella. Durante la tostatura, puoi spennellarlo con olio vegetale o di palma di tanto in tanto per ottenere la sua lucentezza distinta.
- Dopo che è stato arrostito, ora puoi tritare il maiale e servirlo ai tuoi ospiti o farlo portare intero sulla grande tavola.
- Questa è una ricetta complicata ma anche molto gratificante. Sarà sempre perfetto in qualsiasi celebrazione e sarà sempre uno dei preferiti dai filippini!
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È difficile ammettere che prima di mangiare il lechon, in realtà lo vedo prima come un maiale strillante e molto vivo.
Sì, è quello che ti fa passare le estati della tua infanzia in provincia. In realtà vedi animali da fattoria macellati per essere mangiati in seguito da te! :)
Come fare il lechon perfetto (lechon Cebu)
Ingredienti
- 1 tutto maiale nativo (peso vivo 18 – 20 kg)
- Sale e pepe nero qb
- Salsa di soia
Per la glassa:
- 1 litro Sprite
Per il ripieno:
- 10 pachetti sconto citronella (tanglad)
- ¼ bicchiere anice stellato
- 6 pc alloro o foglie di alloro tagliato in piccole parti
- 5 tazza aglio schiacciato
- 2 kg foglie di cipolla verde
- 8 pc banane saba dimezzate a metà cottura fino all'ebollizione
Istruzioni
- Per prima cosa, radere i follicoli piliferi del maiale e rimuovere le interiora. Sciacquare il maiale e assicurarsi che non ci siano più grumi di sangue all'interno dello stomaco.
- Quindi strofinare l'interno con sale e pepe, compreso il corpo.
- Strofina un po' di salsa di soia all'interno della pancia.
- Farcire la pancia con banane saba, anice, foglie di cipolla verde, aglio schiacciato e foglie di alloro.
- Quindi, impila la citronella al centro dello stomaco e cuci la pancia, assicurandoti che nessun ingrediente scivoli fuori.
- Infilzate il maiale con un'asta di bambù di medie dimensioni e fatelo arrostire allo spiedo su carbone caldo. Non mettere la carbonella direttamente sotto la pancia del maiale ma su entrambi i lati, girando lentamente l'arrosto di maiale.
- Mentre arrostisci lentamente il maialino, glassalo di tanto in tanto con Sprite aiutandoti con un pan di spagna. Questo renderà la pelle più croccante.
- Arrostire per un paio d'ore finché la carne non sarà tenera. Non cuocere troppo.
Alimentazione
Ti piace questa ricetta lechon baboy? Quindi non dimenticare di lasciare le tue idee e commenti qui sotto. Si prega di dare a questo articolo una recensione/valutazione!
Ora guarda questo video di YouTuber Choose Philippines per vederli in azione mentre cucinano lechon baboy:
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Servite un piatto o due di lechon baboy
Questo è un piatto grasso, motivo per cui l'aggiunta di alcuni contorni può completare la sua ricchezza.
Con questo, prenditi del tempo per cucinare questo piatto per scoprire i suoi incredibili sapori. Sarà sicuramente un successo!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.