Ricetta Binagoongan di maiale (maiale cotto in pasta di gamberetti)
Il maiale Binagoongan, come si potrebbe già notare, ha due ingredienti principali; il maiale e il Bagoong (pasta di gamberetti).
A causa della geografia arcipelagica del paese, è garantito che non ci sarà carenza di frutti di mare e prodotti a base di pesce.
Con questo in mente, possiamo dire che questa ricetta di Binagoongan di maiale ha ingredienti facili da acquisire che puoi scegliere di prenderlo fresco dal mare o acquistarlo confezionato al supermercato.
Il Binagoongan di maiale è un delizioso piatto filippino che deve gran parte della sua bontà alla combinazione di dolcezza, acidità e salsedine del ancora una volta, la decadenza del maiale e la piccantezza aggiunta del peperoncino verde e siling labuyo che può essere aggiunto nel piatto o usato come guarnizione.
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Suggerimenti per la preparazione della ricetta di maiale Binagoongan
Cucinare il maiale binagoongan è facile in quanto devi solo soffriggere il maiale bollito a cubetti con aglio, cipolla, bagoong alamang e aceto.
Per quanto semplice sia questo piatto, è in realtà il luogo in cui la creatività filippina può dare il via poiché hai la possibilità di scegliere o rinunciare a determinati ingredienti.
Il bagoong alamang che userete; che tu l'abbia acquistato confezionato al supermercato o al mercato cittadino, può essere di due varianti.
Potrebbe essere la variante più dolce comunemente usata per i mango o la variante più salata comunemente usata come salsa laterale per altri piatti.
Per le melanzane e il labuyo di siling, puoi scegliere di saltare le melanzane e il labuyo di siling insieme alla miscela binagoongan di maiale.
Questa è una buona scelta poiché le melanzane assorbiranno il sapore del bagoong e fungeranno da estensore.
Questa stessa scelta può essere fatta con il peperoncino verde in quanto puoi aggiungerlo nel sautee o usarlo come guarnizione (se hai incluso il siling labuyo).
Semplice ma deliziosa, questa ricetta Binagoongan di maiale può essere facilmente seguita e il piatto risultante si abbina al meglio con mucchi di riso e una bevanda a lato.
Ricetta binagoongan di maiale (maiale cotto in pasta di gamberetti)
Ingredienti
- 1½ lb maiale / pancetta di maiale tagliare longitudinalmente in lastre spesse 2 pollici
- 6 Chiodi di garofano aglio schiacciato
- 1 cucchiai da tavola sale
- olio vegetale per friggere e saltare in padella
- 1 piccole cipolla tritato
- 1 pomodoro tritato
- ½ bicchiere ancora una volta (pasta di gamberi fermentata e salata)
- 2 siling labuyo peperoncino (facoltativo)
Istruzioni
- Mettere la pancetta di maiale, 2 spicchi d'aglio e il sale in una pentola e aggiungere l'acqua, quanto basta per coprire il maiale. Portare a ebollizione e ridurre a fuoco lento.
- Continuare a cuocere fino a quando la carne di maiale è tenera, circa un'ora.
- Scolare il maiale
- Misura 1/2 tazza di brodo di maiale e riserva il resto per un uso futuro.
- Asciugare il maiale con carta assorbente e tagliarlo a pezzi da 2 pollici.
- Riempi un wok o una pentola con almeno 2 cm di olio e scalda l'olio.
- Friggere il maiale in piccoli lotti fino a doratura.
- Pescare con un colino e disporlo su un vassoio rivestito di carta assorbente.
- Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto.
- Soffriggere le cipolle fino a renderle fragranti e ammorbidite per circa 5 minuti.
- Aggiungere il resto dell'aglio e rosolare finché non sarà leggermente dorato per circa 2 minuti.
- Aggiungere i pomodori e rosolare finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
- Aggiungi bagoong alamang, 1/2 tazza di brodo di maiale e peperoncini.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Aggiungere la pancetta di maiale e mescolare bene.
- Servire.
Se hai intenzione di acquistare la pasta di gamberetti, dovresti assolutamente dare un'occhiata a questa deliziosa ricetta: Pinakbet con pasta di gamberetti Bagoong, una ricetta facile da 40 minuti
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
