Bagoong alamang: la gustosissima pasta di gamberi filippini
Ti sei mai chiesto quel condimento rosato che si sposa bene con i tuoi manghi verdi e acerbi che ti piacciono così tanto per le strade di Manila o Davao?
Non ti è sembrato un paradiso ogni volta che mangi un morso di quei manghi croccanti dopo averli immersi in quella salsa rosata con gamberetti che producono un miscuglio di sapori in bocca?
Bene, questo è il segreto del bagoong alamang!
Bagoong alamang è un condimento a base di pasta di gamberetti a base di gamberetti salati e fermentati o krill mescolati con sale. È un ingrediente essenziale in molti piatti filippini come il kare-kare e il pinakbet.
In questo blog approfondiremo la sua ricetta, come prepararla, i suoi abbinamenti popolari e molti altri!
Unisciti a me per scoprire più di questi gustosi pasta di gamberetti condimenti che sono popolari non solo nelle Filippine ma anche nei paesi vicini del sud-est asiatico!
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Cos'è Bagoong Alamang?
Bagoong alamang è un tipo di pasta di gamberetti prodotta nelle Filippine.
È venduto praticamente in tutti i supermercati filippini ed è molto popolare tra i filippini come salsa per i manghi verdi acerbi e persino piatti a base di zuppa.
Se hai familiarità con come funziona lo yuzu kosho come condimento gustoso e dinamico in Giappone, quindi bagoong alamang è sicuramente la sua versione filippina in termini di utilizzo.
Il bagoong alamang può essere una salsa vivanda o da immersione quando saltato e puoi persino abbinarlo deliziosamente anche ad altri ingredienti, come kare-kare, pinakbet, e più.
Che sapore ha il Bagoong Alamang?
Bagoong alamang offre un'irresistibile combinazione di dolcezza, salsedine e un inconfondibile sapore umami che completa il piatto che lo accompagna.
La sua salinità deriva dalla fermentazione con sale e per bilanciarla viene aggiunto zucchero. Da qui la dolcezza.
Un piatto a base di zuppa piace kare-kare e cibi solidi come una ciotola calda di riso o manghi acerbi si sposano bene con il bagoong alamang.
Come cucinare il Bagoong Alamang?
Il bagoong alamang è già cotto e deve solo essere saltato per insaporire. Per fare ciò, avrai bisogno di quanto segue:
Ingredienti da cucina
- 1/4 tazza di bagoong alamang
- 2 cucchiai di olio da cucina
- 1 cipolla piccola, a cubetti
- Spicchi d'aglio 2, tritati
- 1 peperoncino piccolo, a dadini (facoltativo)
- 1 / 2 tazza di zucchero
Istruzioni per la cottura
- In una padella a fuoco medio fate soffriggere la cipolla e l'aglio in olio da cucina fino a quando saranno fragranti.
- Aggiungi il bagoong alamang e il peperoncino (se lo usi) e cuoci per 3-5 minuti o fino a quando non si scalda.
- Servire con mango acerbo, banane saba bollite o il tuo viand preferito. Divertiti!
Ecco qua, una ricetta facile e veloce per il bagoong alamang che puoi seguire facilmente a casa!
Qui troverete un appetitoso Ricetta Bagoong Alamang con carne di maiale
Come mangiare il Bagoong Alamang?
Il bagoong alamang viene spesso consumato come salsa viand o salsa ed è meglio abbinato a mango acerbo, lechon kawali o kare-kare.
Per mangiare il bagoong alamang come viand, saltalo semplicemente con le tue verdure preferite o con il maiale. Dopotutto, dipende molto dal piatto con cui lo mangerai.
Il miglior Bagoong Alamang da acquistare
L'acquisto di pesce o carne al mercato non è in alcun modo diverso dall'acquisto di bagoong alamang. Ciò significa che si applicano le stesse regole: scegli quella fresca.
Quando si sceglie il bagoong alamang fresco, è importante che i gamberetti o il krill siano ancora intatti e un po' croccanti.
Anche se il colore può variare dal rosa pallido, un po 'arancione, al rossastro, di solito vado con il rosa pallido perché sono spesso freschi.
Cercalo in qualsiasi supermercato o negozio al dettaglio filippino.
Tuttavia, mi piace anche questo bagoong alamang che ho comprato online.
È un po' aromatizzato poiché è già saltato (ginisang bagoong) e potrebbe non essere fresco, ma ti farà risparmiare un viaggio nelle Filippine.
Qual è l'origine di Bagoong Alamang?
Bagoong alamang, comunemente noto come pasta di gamberetti, ha una storia che risale all'VIII secolo.
A quel tempo, i gamberetti venivano tipicamente preparati mescolandoli con sale e asciugandoli su stuoie di bambù al sole per la conservazione.
Quindi sarebbero stati macinati in una pasta e fermentati.
In questo modo sono stati in grado di mantenere buoni i gamberetti per diversi mesi nel sud della Thailandia, dove sembra che questa usanza sia iniziata.
Di conseguenza, la pasta di gamberetti divenne presto popolare e fu utilizzata nel resto del sud-est asiatico.
E a causa del gusto e del processo di fabbricazione facile che hanno contribuito alla sua popolarità, nelle Filippine ci sono molte diverse varietà di bagoong.
Una variante di questo noto condimento proviene dalla regione di Ilocos e si chiama bagoong terong. Questo è fatto con tiro, o pesce bonnetmouth.
Un'altra variante del bagoong a base di acciughe è nota tra gli Ilocanos come bugoong monamon.
Galunggong, noto anche come round scads, aringa, ayugin, o pesce persico d'argento, sapsap, o ponyfish, padas o coniglio, e ipone, o ghiozzi dagli occhi sbarrati, sono altri pesci che vengono spesso usati per fare il bagoong.
Qual è la differenza tra Bagoong Alamang e Bagoong Alamang saltato?
La principale differenza tra il bagoong alamang e il bagoong alamang saltato è che il bagoong alamang è la pasta di gamberetti fermentata originale, mentre il bagoong alamang saltato è una pasta di gamberetti cotta che spesso si accompagna al maiale.
Il bagoong alamang ha un sapore forte e salato, mentre il bagoong alamang saltato ha un sapore più delicato.
Il bagoong alamang saltato è spesso usato come salsa o condimento, mentre il bagoong alamang è tipicamente usato come ingrediente principale o piatto principale.
Quindi, se stai cercando un modo semplice e veloce per aggiungere sapore al tuo pasto, il bagoong alamang saltato è un'opzione eccellente.
Tuttavia, se stai cercando un piatto più tradizionale, il bagoong alamang è la strada da percorrere, ma è anche importante cucinarlo prima.
Abbinamenti popolari di Bagoong Alamang
Come ho detto prima, il bagoong alamang è un condimento piuttosto flessibile che si sposa bene con quasi tutti i piatti che desideri.
Incontra alcuni di loro di seguito. Sarà un altro elenco di piatti da aggiungere alla tua lista di controllo.
Manghi Acerbi
Quando si parla di bagoong alamang, i manghi acerbi venduti dai venditori sul marciapiede vicino alle scuole o ai luoghi di lavoro saranno sempre un argomento di discussione.
Sono un ottimo abbinamento e si completano a vicenda per sapore e croccantezza.
kare-kare
Il sapore caratteristico di Kare-kare deriva dalla miscelazione di arachidi tostate e riso tostato.
Ha un sapore dolce, profondo, terroso e leggermente dolce.
Volutamente, la salsa è poco condita. E con il bagoong saltato come contorno, stai certo che creerà dipendenza.
Pinakbet
Pinakbet combina carne di maiale croccante con verdure regionali come melone amaro, zucca, patate dolci, melanzane, gombo e fagiolini.
Essendo a base di verdure, è un piatto nutriente che offre molte vitamine e minerali necessari per il corpo.
Trovi una deliziosa ricetta Pinakbet con pasta di gamberi bagoong qui
Binagoga
Binagoongan, nella sua semplice interpretazione, è un piatto filippino a base di maiale saltato e pasta di gamberetti.
Dolce addio
L'adobo è un altro piatto popolare che puoi abbinare deliziosamente al bagoong alamang grazie al suo caratteristico sapore umami, al ricco sapore acido e alla salsa di soia.
Questi piatti filippini sono solo alcuni di quelli che puoi abbinare al bagoong alamang. Vai e scopri di più provandolo con alcuni dei tuoi piatti preferiti.
Ingredienti del Bagoong Alamang
Se hai voglia di preparare il bagoong alamang da zero nella tua cucina, ecco gli ingredienti a cottura rapida e le istruzioni facili da seguire per iniziare.
Ingredienti
- 1 chilogrammo di gamberetti, sbucciati e mondati
- 1/4 di tazza di sale grosso
- Acqua - Water
- 1 cucchiai di olio da cucina
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
Istruzioni
- In una ciotola unire i gamberi, il sale e l'acqua. Lascia riposare per 30 minuti.
- In una padella, scaldare l'olio a fuoco medio.
- Soffriggere l'aglio finché non diventa fragrante.
- Aggiungere i gamberi e cuocere per 2 o 3 minuti, o finché non diventano rosa.
- Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente.
- Una volta raffreddati, trasferire i gamberi e i succhi in un frullatore o robot da cucina e frullare fino a quando non diventa una pasta.
- Conservatela in un contenitore ermetico e conservatela in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Il Bagoong alamang è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molti piatti diversi.
È perfetto per coloro che cercano un modo semplice e veloce per aggiungere sapore al proprio pasto.
Allora, cosa stai aspettando? Vai e provalo oggi!
Dove mangiare Bagoong Alamang?
Ti stai chiedendo dove mangiare il miglior bagoong alamang nelle Filippine? Bene, adatta a te stesso i seguenti migliori ristoranti nelle Filippine.
Sisig di Aling Lucing
Aling Luciing è un ristorante ad Angeles City, Pampanga, noto per il suo sisig.
Il Sisig è un piatto a base di guanciale e fegato di maiale che viene cotto fino a quando non è croccante.
Viene poi condito con calamansi, cipolle e peperoncino. Il piatto viene solitamente servito su un piatto sfrigolante.
Il ristorante serve anche bagoong alamang come salsa da immersione o contorno.
Mappatura della cucina
Maputing Cooking è un ristorante di Quezon City specializzato in cucina filippina.
Il loro bagoong alamang è fatto con piccoli gamberetti saltati in aglio, olio da cucina e pepe nero.
Viene poi frullato in una pasta e servito con mango acerbo.
Kabisera di Dencio's
Kabisera ng Dencio's è una catena di ristoranti con filiali in tutte le Filippine.
Servono bagoong alamang come antipasto o contorno. È fatto con gamberetti saltati in aglio, olio da cucina e pepe nero.
Lutong Bahay
Lutong Bahay è un ristorante di Davao City specializzato in piatti fatti in casa.
Il loro bagoong alamang è fatto con piccoli gamberetti saltati in aglio, olio da cucina e pepe nero.
Il piatto viene poi frullato in una pasta e servito con riso bianco al vapore.
Questi sono solo alcuni dei ristoranti dove puoi provare il bagoong alamang e ci sono molti altri posti che servono questo piatto.
D'altra parte, potrebbe essere che sia nella tua cucina. Quindi prova a fare questo ora!
Bagoong Alamang mangia l'etichetta
Il bagoong alamang è un piatto che si mangia meglio con le mani. Ecco alcuni suggerimenti su come mangiare il bagoong alamang nel modo giusto.
- Lavarsi accuratamente le mani con acqua e sapone prima di maneggiare il bagoong alamang.
- Versa una piccola quantità di bagoong alamang nel piatto.
- Usando le dita, prendi una piccola quantità di bagoong alamang e posizionalo sopra il riso.
- Usando il pollice e l'indice, pizzica il bagoong alamang e sollevalo fino alla bocca.
- Una volta che hai finito di mangiare, lavati di nuovo le mani con acqua e sapone.
Il Bagoong alamang è un piatto delizioso e salutare che puoi gustare in qualsiasi momento.
Bagoong Alamang è sano?
Sì, il bagoong alamang è un piatto salutare. È a basso contenuto di calorie e grassi ed è anche una buona fonte di proteine.
Questo lo rende un'ottima opzione per coloro che stanno cercando di perdere peso o mantenere un peso sano.
Inoltre, il bagoong alamang è ricco di vitamine e minerali, che aiutano a mantenere il tuo corpo sano.
Inoltre, si dice che il bagoong alamang abbia un'alta concentrazione di acidi grassi polinsaturi e acidi grassi importanti come il DHA
Takeaway
Bagoong alamang è una pasta di gamberetti filippina facile e veloce, perfetta per coloro che cercano un modo per aggiungere sapore al loro pasto.
È anche un piatto sano, a basso contenuto di calorie e grassi ed è una buona fonte di proteine.
Ora ecco un Ricetta del bagnet Ilocos che adorerai con la salsa bagoong perfetta
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.