Ricetta salmone Teriyaki (delizioso e salutare!) + Varianti e consigli per l'abbinamento
Il salmone teriyaki è proprio questo, salmone preparato con salsa teriyaki. La salsa teriyaki è un delizioso mix di salsa di soia, sake o mirin, zucchero e zenzero.
Questo lo rende dolce e salato, ma ha anche quel grande sapore di umami giapponese. Se aggiunto al salmone, rende il pesce un ottimo abbinamento con riso, verdure asiatiche e altri lati sani.
Mettiamo quel pesce in questa deliziosa salsa e rendiamo questa una cena da ricordare!
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Come preparare il teriyaki al salmone
Ricetta teriyaki al salmone
Ingredienti
- 1 cucchiaio da tavola. oil & gas
- 4 filetti di salmone con la pelle rimossa
- ½ cucchiaino. zenzero tritato
- 1 spicchio aglio tritato
- 1/8 bicchiere acqua
- ¼ bicchiere salsa di soia consigliato basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio da tavola. aceto di vino di riso
- 2-3 cucchiaio da tavola. di zucchero di canna
- 1 cucchiaino. amido di mais
- 1 cucchiaio da tavola. acqua
- 1 cucchiaino. olio di sesamo
- Semi di sesamo per guarnire opzionale
- Cipolle verdi per guarnire opzionale
Istruzioni
- Mescola lo zenzero, la salsa di soia, 1/8 di tazza di acqua, l'aceto di vino di riso, l'olio di sesamo, lo zucchero di canna e l'aglio in una ciotola di medie dimensioni.
- Mettere metà della marinata in una piccola casseruola e mettere da parte. Mettere l'altra metà in una busta a zip con il salmone e marinare per 30 minuti.
- Usa una padella grande per scaldare l'olio. Aggiungere i filetti di salmone in modo che non sovraffollino la padella. Cucinane due alla volta, se necessario.
- Cuocere ogni filetto per 3-4 minuti su ogni lato.
- Nel frattempo scaldate nella casseruola la marinata che avete messo da parte portandola a ebollizione. Unisci la maizena e l'acqua in una piccola ciotola e frusta per unire. Quindi mescolare la miscela di amido di mais nella marinata e cuocere a fuoco lento finché non si addensa.
- Mettere il salmone su un piatto e condire con salsa teriyaki. Guarnire con semi di sesamo e guarnire con cipolla verde se lo si desidera.
Video
Sappi che puoi semplicemente compra la salsa teriyaki al negozio e semplicemente spennellalo sul tuo salmone come una marinata, ma proviamo a fare un ulteriore passo avanti e preparare la tua salsa renderà molto più sano.
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Ci sono molti modi per preparare il salmone teriyaki e ci sono molti piatti in cui il pesce può essere servito. Ecco alcune idee che potrebbero ispirarti.
Variazioni della ricetta del teriyaki al salmone
Puoi cambiare le cose grigliare il salmone o cuocerlo in forno.
Per cuocere il salmone al forno, dovrai preriscaldare il forno a 400 gradi. Quindi preparare la salsa come indicato e marinare il salmone per 30 minuti.
Spennellate il salmone con la salsa e infornate per 12-14 minuti. Il salmone più spesso avrà tempi di cottura più lunghi.
Se preferisci grigliare, preriscalda la griglia a 400 gradi. Seguire le solite indicazioni marinando il salmone nella salsa per 30 minuti e spennellando altra salsa sul pesce prima di grigliarlo.
Quindi grigliare 8-12 minuti a seconda dello spessore.
Bocconcini di teriyaki di salmone alla griglia
Attrezzatura
- spiedini (in legno o metallo)
Ingredienti
- 1 libbre. salmone fresco con la pelle rimossa
- 3 cucchiaio da tavola. di zucchero di canna
- ½ bicchiere salsa di soia
- ½ bicchiere più 2 cucchiai. acqua, diviso
- 1 cucchiaio da tavola. miele
- 1 cucchiaio da tavola. amido di mais
- ½ cucchiaio da tavola. di zenzero fresco grattugiato
Istruzioni
- Tagliare il salmone a cubetti da 2 pollici. Accantonare.
- Mescolare la salsa di soia, ¼ di tazza di acqua, lo zucchero di canna, lo zenzero, il miele e l'aglio in una terrina.
- Rimuovere 1/3 di tazza di miscela e mettere da parte. Aggiungere il salmone tagliato a dadini alla marinata e lasciar riposare in frigorifero per 3-4 ore a 24 ore.
- Immergi gli spiedini di legno che stai usando in acqua 30 minuti prima di grigliarli. Se stai usando spiedini di metallo, non sarà necessario. Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto e infila il salmone sugli spiedini.
- Griglia per 3-4 minuti e giralo una volta. Una volta cotto, il salmone si sfalderà facilmente con una forchetta.
- Mentre la griglia si sta preriscaldando, unisci ¼ di tazza di acqua con la marinata che hai lasciato in una piccola casseruola. Riscalda finché non bolle.
- Quindi sbatti 2 cucchiai. acqua con 1 cucchiaio. amido di mais per formare un impasto. Quando la salsa sarà densa e spumeggiante, toglila dal fuoco.
- Usa un pennello da cucina per applicarlo al salmone. Servite subito con il contorno che preferite.
Teriyaki di salmone piccante
Ingredienti
- 5 cucchiaio da tavola. aceto di riso non stagionato
- 2 cucchiaio da tavola. pasta di peperoncino piccante
- 3 cucchiaio da tavola. salsa di soia a basso contenuto di sodio o tamari
- 2 cucchiaio da tavola. miele
- 1 libbre. filetto di salmone senza pelle tagliato in 3 strisce da 1 1/2 "
- 3 cucchiaio da tavola. amido di mais
- 1 cucchiaino. sale kosher diviso
- 2 cucchiaino. olio vegetale
Istruzioni
- Sbatti insieme l'aceto, il miele, la salsa di soia e la pasta di peperoncino in una piccola ciotola. Accantonare.
- Usa 1 cucchiaino. sale kosher per condire il salmone. Disporre su un piatto e cospargere di amido di mais. Girare per assicurarsi che il filetto sia rivestito.
- Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- Mettere il salmone in una padella e scaldare 2-3 minuti fino a quando il fondo non è dorato. Girare e scaldare l'altro lato per due minuti fino a doratura.
- Versare la salsa sul salmone e continuare la cottura girando a metà. La salsa dovrebbe essere addensata un po 'e dovrebbe aderire al salmone. Il tempo di cottura totale per questo passaggio è di circa un minuto. (Nota, la salsa ribollirà quando viene aggiunta per la prima volta ma si calmerà).
- Servite subito. Se lo desideri, aggiungi lo scalogno e i semi di sesamo
Origine del salmone Teriyaki
Il teriyaki è popolare nella cucina giapponese. Quindi potrebbe essere interessante scoprire che la salsa è effettivamente originaria delle Hawaii.
Anche se oggi è comunemente fatto unendo salsa di soia, mirin, zucchero e zenzero, era originariamente preparato con una miscela di salsa di soia, succo d'ananas e zucchero di canna.
Era uno dei preferiti dagli immigrati giapponesi che vivevano alle Hawaii. Era usato come marinata per una varietà di carni ed era un condimento popolare per il pollo alla griglia.
Sebbene il teriyaki sia originario delle Hawaii, è popolare in Giappone dove il pollo e il manzo teriyaki sono quasi sconosciuti. La salsa è più comunemente usata sul pesce delicato, con il salmone che è la scelta ideale.
Gli chef giapponesi ritengono che il pesce dal sapore più forte non tragga vantaggio dall'aggiunta di teriyaki. Pensano che una griglia al sale sia un metodo migliore per far risaltare il sapore.
Leggi di più sull'affascinante storia di Teriyaki 照 り 焼 き Origins: una svolta sorprendente dalla tradizione
Cosa puoi servire con il salmone teriyaki?
Il salmone Teriyaki può essere servito con una varietà di contorni.
Il salmone può essere posizionato sul lato degli altri oggetti o può essere adagiato sopra di essi. Ad esempio, il salmone viene spesso servito sopra un letto di riso.
Se stai cercando contorni da servire con salmone teriyaki, ecco alcuni suggerimenti.
- Riso: Quando si tratta di lati per il salmone teriyaki, qualsiasi varietà di riso sarà una scommessa sicura. Marrone, bianco, fritto, nero, rosso ... sarà tutto ottimo.
- Bok Choy: Il bok choy è un tipo di cavolo cinese. Ha lame a foglia verde e un fondo arrotondato e forma un grappolo simile alla senape. È ottimo cotto a vapore e servito con riso, oppure da provare questo delizioso Bok Choy in 10 minuti in salsa di ostriche Stir Fry Recipe.
- Riso croccante: Il riso è un lato comune del salmone teriyaki, ma se vuoi rendere le cose più interessanti, prova invece il riso croccante. Il riso croccante si prepara scaldando l'olio in una padella. Quindi mescolare riso e yogurt insieme. Mettilo in uno strato sulla padella e aggiungi altro riso. Giralo una volta finché il riso non diventa marrone e sfrigola.
- Riso al cocco: Il riso al cocco è un'altra interessante variante di riso. Si prepara immergendo il riso bianco nel latte di cocco o cuocendolo con scaglie di cocco.
- Quinoa: La quinoa è una sostanza simile al riso. Molti lo considerano un grano, ma in realtà è un seme. È diventato una scelta popolare di alimenti salutari grazie al suo alto contenuto di fibre, vitamine del gruppo B, proteine e minerali.
- Semplice insalata di cavolo nero: Qualsiasi insalata può essere usata come contorno per il salmone teriyaki, ma si consiglia il cavolo nero. Appartiene alla famiglia dei cavoli e ha un sapore simile agli spinaci. È ricco di vitamine, minerali e antiossidanti. Per preparare una semplice insalata di cavoli, prendi in considerazione l'aggiunta di pomodoro, mirtilli rossi, avocado e altri frutti e verdure preferiti. Servire con una salsa vinaigrette.
- Fagioli Edamame: I fagioli edamame sono un popolare lato giapponese. Sono semi di soia prematuri bolliti e cotti al vapore nei loro baccelli. Possono essere serviti con sale o altri condimenti o possono essere gustati così come sono.
- Tagliatelle Chow Mein: Chow Mein sono spaghetti cinesi saltati in padella. Di solito sono mescolati con le verdure. Si possono aggiungere anche carne o tofu.
- Lo mein: Lo Mein è simile a Chow Mein, ma ha una base di noodle all'uovo.
- Verdure al vapore: Le verdure al vapore creano un lato leggero e salutare. Carote, cavolfiori, broccoli, cavoli e spinaci sono solo alcune delle verdure che avranno un ottimo sapore al vapore.
- Saltare in padella le verdure: Le verdure saltate in padella vengono fritte in olio per aggiungere un gusto aggiunto. Cavoletti di Bruxelles, broccoli e fagiolini sono solo alcune verdure che hanno un sapore ben saltato in padella.
- Ciotola di salmone Teriyaki: Per un'altra alternativa alla ricetta, inizia con una base di riso sushi. Aggiungi verdure come carote sottaceto e cetrioli. Completare con il salmone e cospargere con una salsa piccante maionese. Non puoi sbagliare.
Ora che sai tutto quello che c'è da sapere sul salmone teriyaki, puoi preparare pasti deliziosi per la tua famiglia.
Quale di queste ricette ti suona meglio?
Il salmone è così versatile! Dai un'occhiata a questi 5 migliori ricette di salmone Teppanyaki da provare questa settimana la prossima!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.