Ricetta filippina di pollo al curry con patis (salsa di pesce)
Visita qualsiasi ristorante nelle Filippine e vedrai un impertinente pollo piatto. Potresti chiederti se questo è un piatto indiano o perché è giallo, ma una cosa è certa: sembra buono da divorare!
Questo piatto è Curry di pollo filippino. Ora sai cosa ordinare quando la cameriera viene da te.
Ci sono molti curry là fuori, ma il curry di pollo Pinoy è qualcosa di veramente speciale perché contiene salsa di pesce! Viene servito con riso bianco caldo o patate saltate in padella.
La ricca salsa al curry trasuda sapore e, una volta che avrai un assaggio, rifarai questo piatto ancora e ancora.
Ma questo piatto non è tutto pollo se te lo stai chiedendo. Ha anche carote, peperoni, patate e piselli. Quindi, è simile al sostanzioso stufato servito in molti ristoranti occidentali.
Il curry di pollo in stile filippino è molto cremoso e ha un tocco di dolcezza dal latte di cocco.
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Ricetta filippina di pollo al curry con patis (sugo di pesce)
Ingredienti
- 3 cucchiai da tavola oil & gas
- 3 patate pelati, tagliati in quattro e fritti
- 1 lb pollo tagliato a pezzi da portata
- 3 Chiodi di garofano aglio tritato
- 1 grandi cipolla squartato
- 1 cucchiai da tavola patis (salsa di pesce)
- 3 cucchiai da tavola Curry in polvere
- Sale e pepe
- 1 bicchiere acqua
- 1 peperone rosso tagliate a quadrati grandi
- 1 peperone verde tagliate a quadrati grandi
- 3 gambi di sedano tagliare 1–1/2" di lunghezza
- 1 bicchiere latte di cocco o latte evaporato
Istruzioni
- Friggere le patate in padella. Accantonare.
- Nella stessa padella, soffriggere i pezzi di pollo e far rosolare un po '.
- Aggiungere l'aglio e la cipolla. Soffriggi per qualche minuto fino a renderlo morbido.
- Versare nel patis e condire con curry in polvere, sale e pepe. Mescolare per 2 minuti.
- Aggiungere acqua. Coprire e portare a bollore. Abbassare la fiamma e aggiungere sedano, peperoni e patate fritte. Fate sobbollire per 3 minuti o fino a metà cottura.
- Aggiungere il latte e mescolare di tanto in tanto. Cuocere per altri 7 minuti (o meno se si utilizza il latte evaporato perché i liquidi si rapprenderanno).
- Togliere dal fuoco e servire caldo.
Alimentazione
Guarda questo video di Panlasang Pinoy su come preparare il pollo al curry filippino per alcune immagini:
Consigli di cucina
Tipicamente, il pollo con l'osso e la pelle viene utilizzato nei curry di pollo filippini. Il pollo saltato in padella combinato con la cagliata di latte di cocco e parti è da morire.
La chiave per preparare un ottimo pollo al curry filippino è usare ingredienti freschi. Se hai accesso alla curcuma fresca, sarebbe l'ideale. Puoi anche usare lo zenzero fresco, ma lo zenzero macinato funzionerà in un pizzico.
La ricetta del pollo al curry è una versione Pinoy. Non è troppo caldo come il curry originale dell'India o di altri paesi asiatici, anche se puoi ottenere un piccolo assaggio di spezie dal curry giallo in polvere.
È una versione più mite se non ti piacciono i cibi piccanti. È anche ricco e un po' dolce, grazie al latte di cocco.
Le noci di cocco tendono ad avere un sapore dolce e le Filippine sono un paese tropicale, quindi le noci di cocco sono buone da questa parte del pianeta.
Anche le carote sono dolci, quindi si aggiungono alla dolcezza del piatto.
Questo pollo al curry non è completo senza altre spezie come aglio e cipolle. Si aggiunge alla ricchezza del pasto!
Il curry in polvere è una miscela di spezie, quindi contiene già curcuma, cumino e altre spezie. Non è necessario aggiungere altro.
Sostituzioni e variazioni
Alcune versioni utilizzano altri ingredienti come uova di quaglia e cavolo cappuccio. Ma quelli citati sopra sono gli ingredienti più comuni in questa versione di Pinoy.
La salsa di pesce (patis) è ciò che rende questo piatto filippino. È un tipo di salsa a base di pesce fermentato.
Dà al piatto un sapore salato, ed è un must in questa ricetta!
Se non riesci a trovare la salsa di pesce, puoi usare la salsa di soia, la salsa di acciughe o la salsa di ostriche, che sono tutte simili. Ce ne sono diversi sostituti della salsa di pesce puoi usare per ottenere lo stesso sapore di umami.
Alcune versioni di questa ricetta di pollo al curry filippino richiedono anche un po' di succo di pomodoro. Ma puoi saltarlo se vuoi creare una versione autentica.
Se vuoi un pollo al curry più piccante, aggiungi dei peperoncini o una macinata di pepe. Se lo vuoi più dolce, aggiungi più carote.
Se vuoi una consistenza più acquosa, aggiungi più acqua o Brodo di pollo.
Puoi anche preparare questo piatto con cosce di pollo o petti di pollo. Basta regolare il tempo di cottura perché i petti di pollo cuociono più velocemente delle cosce.
Quando si tratta di curry in polvere, puoi usare il curry in polvere acquistato in negozio o creare la tua miscela di curry in polvere.
Per un sapore più autentico, usa zenzero fresco, aglio e curcuma. Ma le spezie macinate funzionano altrettanto bene.
Il garam masala è un buon sostituto del curry in polvere. È una miscela di spezie indiane che contiene alcune delle stesse spezie del curry in polvere.
Come servire e mangiare
Il pollo al curry in stile filippino viene servito con riso al vapore e può essere gustato anche con patate saltate in padella.
Se non vuoi friggere le patate, puoi anche lessarle o cuocerle al forno. Le patate vengono solitamente servite a parte, ma puoi anche aggiungerle al piatto. Alcune persone servono anche purè di patate.
È un piatto che di solito si mangia con cucchiaio e forchetta. Il pollo e le verdure vengono prima versati sul riso, quindi viene versata la salsa al curry.
Non è difficile preparare la ricetta del pollo al curry. Ci vuole solo un po' di tempo per sbucciare, affettare o tritare gli ingredienti. La parte migliore è, ovviamente, mangiare!
Come in qualsiasi ambiente domestico filippino, mangiare i pasti è molto più felice quando mangi con amici e familiari. Questa è una tradizione Pinoy che pone l'accento sull'importanza dello stare insieme.
Detto questo, invita alcune persone a mangiare con te.
Soprattutto, prenditi questo tempo per saperne di più Cucina e cultura filippina.
Come conservare
Il pollo al curry va gustato fresco. Ma puoi anche conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni o in congelatore per un massimo di 2 mesi.
Consiglio di conservarlo in congelatore per circa 2 settimane se volete che il pollo mantenga la sua consistenza. Puoi scongelarlo la sera prima di essere pronto per mangiare di nuovo.
Quando riscaldi, usa un microonde o fallo sul piano cottura. Puoi aggiungere curry in polvere e salsa di pesce per dare al piatto un sapore più robusto.
Piatti simili
Quando si tratta di pollo al curry filippino, ci sono alcuni piatti simili.
Esistono anche altri tipi di ricette di pollo al curry, ma tutte le versioni hanno un sapore delizioso.
Alcuni di questi piatti includono kalabasa al karne mechado (stufato di manzo e zucca), kare-kare (stufato di manzo con verdure in salsa di arachidi), frittada (stufato di pollo), e spesso (stufato di maiale e fegato).
Questi sono tutti piatti popolari nelle Filippine che piacciono a molti.
Se stai cercando qualcosa di diverso, puoi anche provare binacolo di pollo. Questa è una zuppa di pollo cotta nel bambù. La zuppa è fatta con cocco giovane, zenzero e citronella.
Prova questa versione filippina del pollo al curry
Questa ricetta di pollo al curry filippino con patis è un piatto delizioso e sostanzioso perfetto per ogni occasione. È facile da preparare e preparare e non occuperà tutto il tuo tempo.
Quindi, se stai cercando un pasto delizioso e facile da preparare, allora questa ricetta di pollo al curry è la scelta perfetta!
Mentre io preferisco mangiarlo con patate fritte, il curry è altrettanto delizioso abbinato a riso e una bibita fresca.
Se vuoi saperne di più sul pollo al curry filippino, dai un'occhiata Questo articolo.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
